Содержание
Сегодня готовим идеальное постное дрожжевое тесто дома: поделюсь с вами своим рецептом теста для пирогов, пирожков или для булочек! Рецепт будет на воде и растительном масле. Кстати, постное — это не значит, что невкусное! Любая домашняя выпечка на этом тесте получается очень воздушной и аппетитной, даже без яиц и молока! К тому же: чтобы его сделать, особых усилий прилагать к приготовлению не нужно. Это тесто как «пух»: готовится оно очень легко — это самый простой рецепт постного теста. Ингредиенты для дрожжевого теста самые минимальные: значит экономно и практично, всем доступно! Вкусное постное тесто, которое мы приготовим своими руками, отлично подходит для домашней ароматной выпечки. А если включить еще свою фантазию в процесс приготовления пирогов, то можно получить не только вкусную, но и красивую пышную выпечку!
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 500 грамм;
- вода теплая — 300 миллилитров;
- сухие дрожжи — 5 грамм (свежие — 15 грамм);
- сахар — 2 столовые ложки;
- соль — 0,25 чайной ложки;
- растительное масло — 60 миллилитров.
Идеальное постное дрожжевое тесто для пирогов. Пошаговый рецепт
- Приготовим опару: в небольшой чашку смешиваем дрожжи с сахаром, добавляем чайную ложку муки и сначала чуть-чуть теплой воды. Перемешиваем, не обязательно до однородной консистенции. В процессе замеса теста, эти комочки исчезнут. Доливаем остальную воду. Оставляем опару на 10 минут в теплом месте для подъема.
- Через некоторое время опара поднимается, сверху образуются пузырьки — это говорит о том, что у нас хорошие дрожжи, и они активные. Если опара не поднимается, значит лучше заменить дрожжи: так как пышной выпечки уже не получится точно.
- Смешиваем опару, переливаем в более удобную большую чашку. Всыпаем соль и снова перемешиваем. Сразу в опару соль не добавляют, она будет способствовать медленному подъему. И еще: если хотите сладкую выпечку, то на этом этапе добавьте еще и сахар.
- Стакан просеянной муки добавляем к опаре, тщательно смешиваем. Муку нужно просеивать обязательно: удалим возможный мусор, и мука станет более воздушной. Снова накрываем и оставляем второй раз уже на 30 минут. Допускается сразу добавить все остальные ингредиенты, но тесто не получится таким пышным, как мы хотим.
- Через полчаса опара должна увеличится минимум в два раза. Если в комнате достаточно прохладно, наберите в большую чашку теплой воды — и в нее поставьте чашку с опарой. И еще, не должно быть в комнате сквозняка: так как на тесте сверху может образоваться корка, и оно будет плохо подниматься.
- Добавляем к ингредиентам масло, постепенно вводим остальную муку. Сначала замешиваем в чашке, затем переходим на рабочую поверхность.
- Замешиваем тесто до тех пор, пока мука полностью в него не войдет: тесто должно стать более или менее однородным. Дрожжевое тесто любит, когда его долго месят. Можно помыть руки, и продолжить замес. Вымешиваем около 10 минут.
- Растительным маслом слегка смазываем тесто сверху. Помещаем его в чашку, также смазанную немного маслом, накрываем и снова оставляем (уже на 1 час) в теплом месте.
Тесто готово к работе: нежное, мягкое и воздушное. Обминаем и разделываем на пироги или булочки. Для лучшего эффекта готовые изделия оставляем перед выпечкой для расстойки на 20-30 минут. Если соблюдать все этапы, то у вас точно все получится! Готовьте вместе со мной на канале «Еда на любой вкус»: там, кстати, есть булочки с маком из этого теста. Да и на сайте «Очень вкусно» вы всегда найдете нужный рецепт! Творческого вдохновения вам! Отличной выпечки!
Дорогие кулинары, добро пожаловать!
В этой статье мы раскроем рецепт пышного постного дрожжевого теста, которое подходит для любой выпечки.
Особенно вкусными получаются из него пирожки. Тесто просто как пух и готовить с ним одно удовольствие!
Ингредиенты
- Мука — 500 г
- Вода кипяченая теплая — 300 мл
- Дрожжи живые — 25 г (сухие — 1 пакетик)
- Растит. масло — 100 мл
- Соль, сахар — по 1/2 столовой ложки
Приготовление
Нальем теплую кипяченую воду в посуду. Вносим туда дрожжи и добавим сахар, хорошо разболтаем венчиком.
Сахар помогает дрожжам активизироваться и начать активно работать.
Хорошо помешиваем, чтобы не было комков, подсолим.
Когда тесто получается уже достаточно густым, используем для замешивания ложку.
После этого присыпаем поверхность стола и начинаем замешивать тесто руками, постепенно добавляя оставшуюся муку.
Должно получится мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Возьмите удобную посуду, смажьте ее маслом и поместите туда тесто.
Укройте его пакетом и сверху полотенцем, и оставьте на 40 минут для поднятия.
После того как тесто поднимется в первый раз, по всей поверхности попротыкайте его ножом, чтобы оно «сдулось».
Теперь снова укутаем тесто еще на 40 минут, чтобы оно поднялось повторно.
После 40 минут тесто готово. Оно пористое, ноздреватое, мягкое и ароматное!
Перед выпечкой его нужно извлечь из миски и размять с добавлением муки по необходимости.
И можно выпекать любые постные пироги или пирожки, они получатся очень вкусными!
Сохраните рецепт в социальные сети с помощью кнопок ниже. Приятного аппетита!
3 стакана
• сахар – 2 чайных ложки для несладкого теста; от 0,25 до 0,5 стакана для сладкого теста
• соль – 1/4 чайной ложки,
• масло растительное – 1/4 стакана,
• дрожжи (свежие) – 20-30 г ( вполне можнл заменить на сухие САФ для сдобы, 1/2 пакетика)
Из этого количества теста получается 23-24 пирожка.
Приготовление теста
В теплой воде (температура
35°С) развести дрожжи, сахар, соль и хорошо размешать.
Постепенно всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто…
В конце замеса добавить растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (но не очень крутое).
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
Постное тесто готово к разделке и выпечке.
Мелко порезать одну репчатую луковицу и обжарить ее на растительном масле.
Добавить грибной фарш и обжарить все вместе.
В готовый фарш добавить зеленого лучка, немного поперчить и крепко посолить
Добавить комментарий