Содержание
Ингредиенты для 4 порций:
- 450 г риса Лазар
- 500 г баранины (мякоть — филейная часть)
- 500 г очищенной моркови
- 80 г репчатого лука
- 20 г курдюка (бараньего жира)
- 100 г баранья кость
- 4 г специй зира, куркума
- 60 г гороха нут
- 25 г изюм
- 150 г растительное масло
- 25 г соль
- черный перец по вкусу
- 500 мл питьевой воды
Зербат (заготовка для плова, готовится в казане):
Время приготовления: 45 минут (на медленном огне)
- Нут замочить на ночь.
- Растопить бараний жир в казане, убрать шкварки.
- Масло разогреваем, добавляем очищенный репчатый лук, нарезанный полукольцами, кость баранью.
- Обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем мясо.
- Слегка обжариваем, добавляем морковь. Морковь должна уменьшиться.
- Добавляем приправу, соль, специю зира, перемешиваем и заливаем горячей водой, смесь тушим.
- Замоченный нут добавляем в середину. Изюм разбрасываем по всему казану.
- Нут накрываем отдельной миской, чтобы он начал пропариваться.
Способ приготовления риса:
- Замачиваем в теплой подсоленной воде рис на 20 минут.
- Добавляем куркуму. Воду сливаем.
- Когда в заготовке мясо становится мягким, сверху выкладываем рис, равномерно распределяя по всей заготовке. Полностью закрываем тарелкой.
- Ждем 10 минут, открываем и очень хорошо перемешиваем. Этот процесс очень важен — как первый раз перемешаем, таким цвет плова и будет.
- Затем три раза подряд закрываем тарелкой на:
- 10 минут. Перемешиваем.
- 5 минут. Рис собираем пирамидкой.
- 5 минут. Открываем плов и даем настояться 5 минут, подышать.
Плов Той Оши (с нутом и изюмом) готов. Приятного аппетита!
А не поиздеваться ли мне сегодня над классикой? Например, в виде рецепта плова, в который вместо мяса затесалась курица 🙂 Вариант весьма бюджетный и очень вкусный. От мясного, конечно, отличается, но тем не менее.
Я, что называется, психанула и приготовила просто огромный казан плова (в роли казана был вок). Количество ингредиентов в рецепте привожу уменьшенное, поэтому не пугайтесь несоответствия указанных количеств с процессом на фото.
Ингредиенты на 8-10 порций:
Основа
Рецепт приготовления:
Рис промываем до такой степени, чтобы с его стекала прозрачная вода. Заливаем теплой водой и оставляем.
Нарезаем морковь не очень тонкой соломкой.
Лук режем полукольцами. Курятину нарезаем на небольшие кусочки.
В казан вливаем масло и разогреваем на огне чуть сильнее среднего. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем курятину и жарим еще 5 минут.
Добавляем морковь и жарим, периодически помешивая, около 10-15 минут.
Уменьшаем огонь до среднего, добавляем половину зиры, кладем очищенные от внешнего слоя шелухи головки чеснока и перчик целиком. Вливаем столько воды, чтобы она покрывала содержимое казана на 1 см сверху.
Доводим до кипения. Кладем изюм и нут, добавляем соли. С рис сливаем воду. Распределяем крупу ровным слоем сверху содержимого казана.
Аккуратно, чтобы не нарушить слой риса, вливаем 600 мл кипятка. Добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения и готовим, не накрывая крышкой, пока рис не дойдет до полной готовности. В процессе при необходимости доливаем по чуть-чуть воды. Рис в процессе не перемешиваем. Когда вся вода выпарится, уменьшаем огонь до самого минимума, добавляем сверху оставшуюся зиру и накрываем казан крышкой. Оставляем на маленьком огне примерно на 15 минут. Затем перемешиваем, перекладываем на большое глубокое блюдо и подаем.
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Если вы любите экспериментировать на кухне, тогда очень рекомендую обратить ваше внимание на этот потрясающий вариант, как приготовить узбекский плов с нутом. Невероятно вкусно, сытно, ароматно!
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Мясо — 1 Килограмм
- Рис — 800 Грамм
- Нут — 1 Стакан
- Луковица — 2-3 Штук
- Морковь — 3-4 Штук
- Чили — 1 Штука
- Головка чеснока — 1 Штука
- Соль — По вкусу
- Зира — По вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Узбекский плов с нутом"
Оценить рецепт Узбекский плов с нутом:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Какой рис? Сколько воды использовали? Зирвак получается готовился 10 минут?
Рис сорта басмати. А воды берите столько, чтобы она вровень покрыла содержимое казана.
Нут готовится даже после замачивания 2 часа.
Рецепт поверхностный. Не все тонкости и этапы расписаны.
А мне не понравилось. Муж сегодня приготовил плов, и добавил нут (рецепт очень похож на, описанный выше). Или муж что-то не так сделал, или я просто фишки не поняла. Вобщем, ни по вкусу, ни по внешнему признаку, на меня впечатления не произвело. И нут получился немного тверже риса (наверное что-то по времени приготовления еще напутал) и это напрягало )) В любом случае, в качестве эксперимента нужно пробовать всё.
Нут вымачивается 4 часа перед тем как готовить плов))).
шикарно! а какой сорт риса лучше всего для такого плова?
дев-зира, чунгара, басмати, можно взять какие-то сорта пропаренного риса или не очищенного.
Добавить комментарий