Дорогой читатель! Администрация сайта не несет ответственности за достоверность рецепта (способа приготовления). Мы лишь перевели рецепт с сайта-источника Povar.ru

INGREDIENTS

• 400g boiled sausage
• 4 potatoes
• 5 cucumbers
• 4 boiled eggs
• Greens to taste
• Sour cream to taste
• Salt, pepper to taste
• Boiled water and kefir 1% fat

Number of servings: 5-6

Количество порций: 5-6

For okroshka, we need to take sausage. Boiled sausage should be cut into small cubes. For a healthier option, boiled chicken breast can be used.

Для приготовления окрошки нам необходимо взять колбасу. Вареную колбасу следует нарезать небольшими кубиками. Для более полезного варианта окрошки можно взять отварную куриную грудку.

Cut cucumbers into small cubes. If cucumbers taste bitter, peel their skins.

Огурцы нарезаем небольшими кубиками. Если огурцы горчат, очистите их от кожуры.

Cool down boiled chicken eggs, shell them and cut into small cubes.

Отварные куриные яйца следует остудить, очистить и нарезать кубиками.

Chop finely fresh herbs. We had some spring onions.

Свежую зелень мелко нарезаем. У нас был свежий зеленый лук.

Peel boiled potatoes and cut into small cubes. Put potatoes, cucumbers, sausage, eggs and greens into a pot.

Отварной картофель очистим от шкурки и нарежем кубиком. Картофель, огурцы, колбасу, яйца и зелень поместите в емкость.

Add boiled water and kefir 1% fat.

Залейте кипяченную воду и кефир 1% жирности.

Add sour cream to your okroshka. Add salt and pepper to taste. Mix thoroughly.

Добавьте в окрошку сметану. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо размешайте.

Cool down your okroshka and serve. Enjoy!

Хорошо охладите окрошку и подайте к столу. Приятного аппетита!

Предлагаем вашему вниманию рецепт окрошки на английском языке.

Okroshka recipe

There is nothing better than Russian okroshka on a hot summer day. This dish refreshes excellently and makes you feel good. This is quite easy to prepare but the result will please your family. Traditionally okroshka has been cooked with kvass.

Required Products:

• potatoes – 0.5 kilogramms;
• boiled meat or sausage – 300 grammes;
• chicken eggs – 5 pieces;
• radish – 200 grammes;
• fresh cucumber – 200 grammes;
• spring onions – 1 bunch;
• bread kvass – 1.5 litres;
• sour cream;
• salt.

How to prepare a recipe:

Wash potatoes thoroughly with a brush and boil them being unpeeled. Cool and cut into small cubes.
Boil the eggs hard, peel them and cut in the same way as the potatoes.
Wash cucumber and radish in running water, slice them into thin semi-rings.
Boil the meat and then cut it. If you use a boiled sausage – this ingredient can be added at once.
Now mix all the ingredients in a pan, add some salt, spring onions cut very small and pour the bread kvass into the mix. Instead of kvass, some mistresses use mineral water or kefir – try several ways of pouring and choose the one you like best.
Finished dish should be placed for 1-2 hours in a fridge. Okroshka is usually served in portions. In a plate you can add some sour cream and greens to one’s taste.
Bon appetit!

Перевод:

Окрошка – незаменимое блюдо в жаркий летний день. Холодный суп прекрасно освежает и насыщает.
Нет ничего лучше в жаркий день, чем русская окрошка. Это блюдо прекрасно освежает и дает заряд бодрости. Приготовить ее очень просто, но результатом будут довольны все члены семьи. Традиционно, на Руси окрошку готовили на квасе.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 килограмма;
• отварное мясо или колбаса – 300 грамм;
• яйцо куриное – 5 штук;
• редис – 200 грамм;
• огурец свежий – 200 грамм;
• лук зеленый – 1 пучок;
• квас хлебный – 1,5 литра;
• сметана;
• соль.

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире, предварительно тщательно вымыв со щеткой. Остудить и нарезать небольшими кубиками.
Куриные яйца отварить вкрутую, снять скорлупу и нарезать так же, как и клубни картофеля.
Огурцы и редис вымыть под проточной водой, нарезать тонкими полукольцами.
Мясо отварить и потом нарезать. Если используете вареную колбасу – этот компонент можно добавлять сразу.
Смешать все ингредиенты в одной кастрюле, добавить соль, измельченный зеленый лук и залить все хлебным квасом. Некоторые хозяйки вместо кваса используют минеральную воду или кефир – попробуйте несколько вариантов заливки и выберите тот, который понравится именно вам.
Готовому блюду следует дать 1-2 часа настояться в холодильнике. Подается окрошка порционно, в каждую тарелку по вкусу добавляется сметана и зелень.
Приятного аппетита!

2 potatoes
Half of english cucumber of medium size (or 2-3 baby cucumbers)
0.5lb of bologna (can be replaced with the same amount of boiled vial or beef)
4 eggs
1 small bunch of radish
15 oz of canned sweet peas
1 bunch of fresh dill
1 small bunch of green onions
5 tbsps of sour cream
2 tbsps of dijon mustard
1.5-2 quarts of kvass (russian bread drink), you may replace it with kefir diluted with cold boiled water or mineral water
Salt, ground black pepper

How to make, step-by-step:

Prepare ingredients:
boil potatoes for salad in advance, prepare hard boiled eggs, drain liquid from peas:
Skin potatoes and dice them, put to the big cooking pot:

Dice bologna (you can replace bologna with boiled vial or beef or even ham if you like), add diced meat to the pot:

Add drained sweet peas to the pot:

Dice cucumber and add it to the cooking pot, if cucumber is ripe you can remove seeds and skin it:
Dice hard boiled eggs:
Cut radish of tails, rinse them with cold water and slice, put to the cooking pot:
Add chopped fresh dill and green onion:

Add salt and black pepper, put 2 tbsps of mustard (I usually put Dijon one) and about 5 tbsps of sour cream (or more if you like), someone also add mayonnaise at this step (or even replace sour cream with it):
Mix everything:
Add about 4 cups of bread kvass (filter it if is needed) and let Okroshka to settle before serving:

Add more kvass to Okroshka right before serving (you may vary amount of kvass to your taste). Serve Okroshka cooled:

Okroshka is traditional russian cold soup. It is perfect meal for hot summer weather as it is prepared on the base of kvass – russian bread drink – and it is light and very refreshing.

Boil the meat in one piece until cooked, cool and cut into small cubes. Fresh cucumbers washed and cut. Dilute the cream in a small amount of kvass, cover the meat and vegetables, stir and put the bulk of kvass again mix, add xylitol.