Рецепт мастики с медом

Музыка

Постоянные читатели

Сообщества

Пятница, 21 Сентября 2012 г. 00:09 + в цитатник

Рецепт очень хороший, опробованный мною неоднократно.

Рецепт дала на сайте povary.ru Дымка, а ей дал кто-то другой, к сожалению, автор мне неизвестен:

Мастика на желатине "офигительная"

2 ст. л. холодной воды

1 1/2 ч. л. желатина

1 1/2 ст. л смеси меда с водой, чтобы была тягучая масса (или жидкого меда, или кукурузного, глюкозного либо инвертного сиропа)

2 ч. л. глицерина (можно заменить растительным маслом)

450 гр сахарной пудры (просеять)

Желатин замочить в холодной воде. Затем распустить на водяной бане или в микроволновке. Влить глицерин и мед, мешаешь. Просеять пудру и вмесить в желатиново-глицериново-медовую смесь. Все тщательно вымесить. Может быть понадобится немного меньше или больше пудры, надо смотреть по консистенции. Масса должна получиться густая, белая, при надавливании почти не липнет. Потом ее нужно оставить дойти (чтобы желатин схватился). Если для фигурок, то можно замесить покруче, если для покрытия, то не сильно круто, как в рецепте. При работе раскатывать готовую мастику на крахмале. Пудры больше класть не нужно!

Комментарии Дымки:

Мастика получается белоснежная, пластичная, легко с ней работать. я ее и на обтяжку применяю, и на лепку. Для лепки круче не делаю, только 450гр пудры, больше не домешиваю. Как сделала, оставляю ее полежать. может показаться, что дубовая, после вылежки. разогреваю в микро и еще раз вымешиваю и работаю. Для торта на 3 кг (где-то 7-8см высоты и 25см диаметр) делаю двойную порцию. Обтягиваю торт и остается на украшения. хранится хорошо в холодильнике, потом просто разогреваю в микро. Мне она очень нравится, в работе легкая и цвет белый.. другую и пробовать не хочу.

Читайте также:  Рецепты салата с руколой и кедровыми орешками

мои комментарии:

Делала на меде с маслом – очень неплохой результат, но сохнет довольно быстро. Очень понравилось делать ее на кукурузном сиропе с глицерином. Получается просто супер мягкая, эластичная мастика. Вымешивать можно мощным миксером, тогда она получается лучше, чем при вымешивании руками. У меня мощность миксера 400 ватт, думаю, более слабые машинки лучше не использовать – могут сгореть. При вымешивании пудру обязательно добавлять постепенно, и наче получится мелкая крошка, которая очень сложно соединяется в единое целое.

Отдохнуть мастике после замеса необходимо хотя бы несколько часов при комнатной температуре. В идеале – сутки. После этого ее необходимо как следует вымесить на крахмале, и можно работать.

Рубрики: Кулинария/Мастика

Процитировано 56 раз
Понравилось: 2 пользователям

Медовик – достаточно плотный и твердый торт, который идеально подходит для обтягивания мастикой. Многие опытные хозяйки используют его в создании настоящих кондитерских шедевров с мастикой – тортов-единичек на первый день рождения, фигурных. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

Для теста понадобится:

  1. 3 яйца;
  2. 1 ч. ложка соды;
  3. 50 граммов меда;
  4. Стакана сахара;
  5. 70 граммов масла сливочного;
  6. 1,5 стакана муки и еще немного для раскатки коржей.

Крем для торта нужно делать так:

  1. 200 граммов вареной сгущенки;
  2. Пачка масла;
  3. Ваниль по вкусу.

Мастика:

  1. 200 граммом магазинного маршмеллоу;
  2. Лимонный сок – 2 столовые ложки (можно и без него);
  3. Сахарная пудра – 2,5 стакана;
  4. 5 граммов сливочного масла;
  5. Разноцветные пищевые красители.

Процесс приготовления

Выпекаем коржи:

  1. Маргарин (масло) растопите. Лучше всего для этого использовать СВЧ-печь или водяную баню – так жир не пригорит.
  2. В горячее масло введите мед, сахар, постоянно помешивайте.
  3. Добавьте соду, варите, пока смесь не увеличится в объеме. Также она должна слегка посветлеть.
  4. Снимите с огня, полностью охладите.
  5. Добавьте яйца, вымешайте миксером минуты 3-4.
  6. Муку как обычно просейте, введите в тесто и вымешивайте, пока оно не стане совершенно однородным и гладким.
  7. Разделите на коржи, раскатайте их нужной вам формы, поставьте в духовку на противне, застеленном бумагой.
  8. Выпекается каждый корж примерно 5 минут при температуре не более 180 градусов. Не ждите, пока он станет чересчур румяным, вытаскивайте, когда коржи слегка позолотятся.
Читайте также:  Рецепты детского питания в мультиварке

Тем временем можно сделать крем:

  1. Сгущенку проварите, если она сырая, около 2 часов на самом слабом огне.
  2. Затем опустите банку в миску с холодной водой – так сгущенка остынет быстрее.
  3. Холодное сгущенное молоко соедините с размягченным сливочным маслом и взбейте минут 7 миксером.
  4. В конце добавьте по вашему вкусу ваниль.
  5. Прослоите полученным кремом все коржи, а также выровняйте торт с боков и на поверхности.

Приготовление мастики – самый трудоемкий и ответственный процесс. Но если точно соблюдать рекомендации по ее приготовлению, у вас все получится даже с первого раза:

Рецептов приготовления мастики очень много, вы можете посмотреть их на видео:



  1. Поставьте на водяную баню половину порции маршмеллоу (100 граммов)для мастики.
  2. Проварите на самом небольшом огне вместе соком лимона, сливочным маслом и красителем нужного вам цвета.
  3. Варите до той поры, пока масса не станет увеличиваться в объеме. Она должна стать более густой и тягучей.
  4. Минут через 5 введите просеянную пудру по ложечке, постоянно помешивая.
  5. Как только масса не будет липнуть к рукам, ее можно снимать с огня, переложить в целлофан, завернуть плотно и положить в холодильник. Этот большой комок мастики будет использоваться для обтяжки торта.
  6. Остальную часть маршмеллоу и ингредиентов делим по количеству цветов в рисунке и готовим таким же образом.
  7. Раскатывается мастика на столе. При раскатке надо посыпать поверхность сахарной пудрой, сухим молоком или крахмалом. Большим пластом одного цвета обтягиваем весь Медовик, а из остальной порции мастики делает фигурки: цветы, листья, имя виновника торжества и так далее.


Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Готовим медовую мастику для оригинальных тортов

Торты — мой диагноз! Так было не всегда. Своим увлечениям я обязана очаровательной молодой даме из интернета, Инне С. Именно разглядывая её рецепты и невероятно красивые торты, я поняла, что я так хочу, я буду учиться, я сделаю всё чтобы хотя бы приблизиться к этому увлекательному делу.

Читайте также:  Пирожки с груздями солеными и рисом

И вот я уже несколько лет по-немногу осваиваю это увлекательнейшее занятие. Мастерство Инны для меня — недосягаемая мечта, к которой я стремлюсь и верю, что наступит день, когда и я овладею техникой на высоком уровне.

Эту мастику я приготовила по рецепту Инны и осталась ей очень довольна. Главное, взять сахарную пудру качественную и самого мелкого помола. Эта мастика прекрасно подойдёт для обтяжки тортов. Это именно то, что вы видите на фото.

Как приготовить "Мастика медовая для тортов" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления мастики потребуется качественная и очень тонкая сахарная пудра, желатин, мёд Внимание — 125 миллилитров или 175 г! В данном случае это одно и то же количество мёда, так как 175 грамм мёда занимает именно 125 мл объёма.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рецепт мастики с медом

Музыка

Постоянные читатели

Сообщества

Пятница, 21 Сентября 2012 г. 00:09 + в цитатник

Рецепт очень хороший, опробованный мною неоднократно.

Рецепт дала на сайте povary.ru Дымка, а ей дал кто-то другой, к сожалению, автор мне неизвестен:

Мастика на желатине "офигительная"

2 ст. л. холодной воды

1 1/2 ч. л. желатина

1 1/2 ст. л смеси меда с водой, чтобы была тягучая масса (или жидкого меда, или кукурузного, глюкозного либо инвертного сиропа)

2 ч. л. глицерина (можно заменить растительным маслом)

450 гр сахарной пудры (просеять)

Желатин замочить в холодной воде. Затем распустить на водяной бане или в микроволновке. Влить глицерин и мед, мешаешь. Просеять пудру и вмесить в желатиново-глицериново-медовую смесь. Все тщательно вымесить. Может быть понадобится немного меньше или больше пудры, надо смотреть по консистенции. Масса должна получиться густая, белая, при надавливании почти не липнет. Потом ее нужно оставить дойти (чтобы желатин схватился). Если для фигурок, то можно замесить покруче, если для покрытия, то не сильно круто, как в рецепте. При работе раскатывать готовую мастику на крахмале. Пудры больше класть не нужно!

Комментарии Дымки:

Мастика получается белоснежная, пластичная, легко с ней работать. я ее и на обтяжку применяю, и на лепку. Для лепки круче не делаю, только 450гр пудры, больше не домешиваю. Как сделала, оставляю ее полежать. может показаться, что дубовая, после вылежки. разогреваю в микро и еще раз вымешиваю и работаю. Для торта на 3 кг (где-то 7-8см высоты и 25см диаметр) делаю двойную порцию. Обтягиваю торт и остается на украшения. хранится хорошо в холодильнике, потом просто разогреваю в микро. Мне она очень нравится, в работе легкая и цвет белый.. другую и пробовать не хочу.

Читайте также:  Рецепты детского питания в мультиварке

мои комментарии:

Делала на меде с маслом – очень неплохой результат, но сохнет довольно быстро. Очень понравилось делать ее на кукурузном сиропе с глицерином. Получается просто супер мягкая, эластичная мастика. Вымешивать можно мощным миксером, тогда она получается лучше, чем при вымешивании руками. У меня мощность миксера 400 ватт, думаю, более слабые машинки лучше не использовать – могут сгореть. При вымешивании пудру обязательно добавлять постепенно, и наче получится мелкая крошка, которая очень сложно соединяется в единое целое.

Отдохнуть мастике после замеса необходимо хотя бы несколько часов при комнатной температуре. В идеале – сутки. После этого ее необходимо как следует вымесить на крахмале, и можно работать.

Рубрики: Кулинария/Мастика

Процитировано 56 раз
Понравилось: 2 пользователям

Медовик – достаточно плотный и твердый торт, который идеально подходит для обтягивания мастикой. Многие опытные хозяйки используют его в создании настоящих кондитерских шедевров с мастикой – тортов-единичек на первый день рождения, фигурных. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

Для теста понадобится:

  1. 3 яйца;
  2. 1 ч. ложка соды;
  3. 50 граммов меда;
  4. Стакана сахара;
  5. 70 граммов масла сливочного;
  6. 1,5 стакана муки и еще немного для раскатки коржей.

Крем для торта нужно делать так:

  1. 200 граммов вареной сгущенки;
  2. Пачка масла;
  3. Ваниль по вкусу.

Мастика:

  1. 200 граммом магазинного маршмеллоу;
  2. Лимонный сок – 2 столовые ложки (можно и без него);
  3. Сахарная пудра – 2,5 стакана;
  4. 5 граммов сливочного масла;
  5. Разноцветные пищевые красители.

Процесс приготовления

Выпекаем коржи:

  1. Маргарин (масло) растопите. Лучше всего для этого использовать СВЧ-печь или водяную баню – так жир не пригорит.
  2. В горячее масло введите мед, сахар, постоянно помешивайте.
  3. Добавьте соду, варите, пока смесь не увеличится в объеме. Также она должна слегка посветлеть.
  4. Снимите с огня, полностью охладите.
  5. Добавьте яйца, вымешайте миксером минуты 3-4.
  6. Муку как обычно просейте, введите в тесто и вымешивайте, пока оно не стане совершенно однородным и гладким.
  7. Разделите на коржи, раскатайте их нужной вам формы, поставьте в духовку на противне, застеленном бумагой.
  8. Выпекается каждый корж примерно 5 минут при температуре не более 180 градусов. Не ждите, пока он станет чересчур румяным, вытаскивайте, когда коржи слегка позолотятся.
Читайте также:  Рецепт чудо тесто на кефире

Тем временем можно сделать крем:

  1. Сгущенку проварите, если она сырая, около 2 часов на самом слабом огне.
  2. Затем опустите банку в миску с холодной водой – так сгущенка остынет быстрее.
  3. Холодное сгущенное молоко соедините с размягченным сливочным маслом и взбейте минут 7 миксером.
  4. В конце добавьте по вашему вкусу ваниль.
  5. Прослоите полученным кремом все коржи, а также выровняйте торт с боков и на поверхности.

Приготовление мастики – самый трудоемкий и ответственный процесс. Но если точно соблюдать рекомендации по ее приготовлению, у вас все получится даже с первого раза:

Рецептов приготовления мастики очень много, вы можете посмотреть их на видео:



  1. Поставьте на водяную баню половину порции маршмеллоу (100 граммов)для мастики.
  2. Проварите на самом небольшом огне вместе соком лимона, сливочным маслом и красителем нужного вам цвета.
  3. Варите до той поры, пока масса не станет увеличиваться в объеме. Она должна стать более густой и тягучей.
  4. Минут через 5 введите просеянную пудру по ложечке, постоянно помешивая.
  5. Как только масса не будет липнуть к рукам, ее можно снимать с огня, переложить в целлофан, завернуть плотно и положить в холодильник. Этот большой комок мастики будет использоваться для обтяжки торта.
  6. Остальную часть маршмеллоу и ингредиентов делим по количеству цветов в рисунке и готовим таким же образом.
  7. Раскатывается мастика на столе. При раскатке надо посыпать поверхность сахарной пудрой, сухим молоком или крахмалом. Большим пластом одного цвета обтягиваем весь Медовик, а из остальной порции мастики делает фигурки: цветы, листья, имя виновника торжества и так далее.


Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Готовим медовую мастику для оригинальных тортов

Торты — мой диагноз! Так было не всегда. Своим увлечениям я обязана очаровательной молодой даме из интернета, Инне С. Именно разглядывая её рецепты и невероятно красивые торты, я поняла, что я так хочу, я буду учиться, я сделаю всё чтобы хотя бы приблизиться к этому увлекательному делу.

Читайте также:  Программа телепередач на сегодня магадан домашний

И вот я уже несколько лет по-немногу осваиваю это увлекательнейшее занятие. Мастерство Инны для меня — недосягаемая мечта, к которой я стремлюсь и верю, что наступит день, когда и я овладею техникой на высоком уровне.

Эту мастику я приготовила по рецепту Инны и осталась ей очень довольна. Главное, взять сахарную пудру качественную и самого мелкого помола. Эта мастика прекрасно подойдёт для обтяжки тортов. Это именно то, что вы видите на фото.

Как приготовить "Мастика медовая для тортов" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления мастики потребуется качественная и очень тонкая сахарная пудра, желатин, мёд Внимание — 125 миллилитров или 175 г! В данном случае это одно и то же количество мёда, так как 175 грамм мёда занимает именно 125 мл объёма.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *