When cutting the chops follows flavorful butter, and meat turns tender and just melts in your mouth!

Composition
to 2 servings
chicken or chicken, weighing

1200 g,
Butter – 100-150 g,
eggs – 1-2 pieces,
The dried white bread / loaf or bread crumbs – 100-150 g,
parsley or dill
vegetable oil (for frying)
salt
freshly ground pepper

We separate the chicken breast.
To do this, the chicken should be cleaned, dry and put back.
Separate the skin from the breast.

Knife to gently along the ribs, separating breast along with the humerus.

You need to separate the wing, notched at the joint.

Humerus clean with a knife from the meat.

In the same way to cut off the other wing (humerus leaving on chicken fillet) and completely separated from the breast of chicken.
Next, you need to separate the chicken from the bones.
To do this, deep incisions along the keel bone on both sides of the dice.

Then turn the breast fillets and cut along the edges.

Separate the sirloin.
From one chicken breast should have two large fillets (with bone), and two small fillets (tenderloins can be easily separated from the large).

Carefully cut into two bone tip.

In a small fillet to remove the tendon (to meatballs not deformed during frying).

Along the large fillets make a shallow incision, also make shallow cuts right and left, not cutting the fillets through.

Filet open like a book, put between two layers of plastic wrap and gently discourage.

In the same way, very carefully, to repel small fillets (tenderloins more tender, so beat it very carefully to avoid tearing).
Add fillets and cook in the direction of the filling.
Parsley or dill finely chopped.
Softened butter mixed with chopped herbs, salt and form with two tablespoons of "bumps" of oil.

Put the "bumps" in the freezer for 5-7 minutes (this is necessary in order to slightly oil hardened and not followed from the frying cutlet).
Conceded little fillets with salt and pepper. In the middle of a large fillet put "bump" from the oil.
Cover tenderloins.

And gently close the butter chicken on all sides, forming a patty elongated shape.

* The cutlet should be no holes, otherwise the oil will be spilled. If the chicken Kiev are preparing for the first time, and the hand is not enough "stuffed" in the preparation of these dishes, you can take another half a chicken breast, and to have it put on the case of "emergency." If, during cooking chicken Kiev produced holes (large or small holes), they can be "patched" this extra fillet.

Prepared to remove the patties in the freezer for

7-10 minutes (so they will be better to keep the shape).

Prepare two plates or bowls.

* Upon request, burgers can first roll in flour and continue to prepare the recipe.

In a break eggs and beat them lightly with a pinch of salt.
In another bowl pour the bread crumbs (if you use a little loaf The dried, it must be crushed in a food processor or grate).
Remove chops from the freezer and check again to all sides fillet cover the filling.
Dip cutlets into the eggs.

Then roll in bread crumbs.

Then again dipped in egg and then roll in bread crumbs – get a double breading.
In a deep frying pan or other suitable containers in size, heat vegetable oil (oil should be a lot of – ideally, the oil must cover the chops).
Frying pan with oil and gently heat well put meatballs in hot oil.

Fry the patties on both sides until golden brown about 5 minutes.

Carefully, using the skimmer, remove the meatballs from the oil and shift to a small baking sheet.
Put pan in preheated

180-190 ° C oven and cook until ready about 10 minutes.
Remove from the oven and immediately serve.
You can apply for garnish fried potatoes with canned green beans or fresh vegetables.

Английский для всех простым языком

Этот рецепт я писала для своей американской подруги из Нью-Йорка. Котлеты у нее получились с первого раза. Наше русское блюдо понравилось не только ей, но и всей её американской семье.

Котлеты по-английски — Сutlets или Russian Kotlety.
Приготовление котлет — Cooking cutlets.
К котлеткам очень подходит картофельное пюре — рецепт его приготовления >>

Рецепт котлет на английском очень коротко

Для приготовления котлет нам понадобятся следующие продукты:

Ingredients	Ингредиенты
ground beef + ground pork — 500 gr or 1.1 lbs; egg — 1; white bread — 3 slices of commercially sliced bread; milk — 100 ml or ½ cup; onion — 1; garlic (if you like garlic); salt and pepper; flour or dried breadcrumbs — 10 gr; vegetable oil;	500 грамм фарша (50/50 говяжий + свиной); одно яйцо; 3 кусочка белого хлеба или батона ; 100 мл или 0.5 стакана молока; одна луковица; чеснок (если любите); соль и перец; мука или сухари; растительное масло;

Directions	Действия
We take 50% of the ground beef and 50% of the ground pork. Mix it.	Берем половину говяжьего фарша и половину свиного. Смешиваем.
Now we will prepare the bread. Сombine white bread with milk. Better would be white bread. But if you have black bread that’s Ok as well.	Хлеб нужно размочить в молоке. Смешиваем белый хлеб с молоком. Лучше, если вы возьмете белый хлеб. Но если есть только черный хлеб, ничего страшного, такой хлеб тоже сойдет.
Remove the crust from the bread, and soak the remaining bread in a bowl with the milk. Set aside for 10 minutes.	Удаляем корочку из хлеба и замачиваем его в миске с молоком. Оставляем на 10 минут.
Then add the soaked bread and the egg to the ground meat.	Теперь, добавляем в фарш яйцо и замоченный хлеб.
Chop the onion finely in a blender or grate with a grater. Add to the ground meat. The onion helps make the meat juicy, and adds flavor.	Измельчаем лук в блендере или трем его на терке. Добавляем в фарш. Лук делает котлеты сочными и придает им больше вкуса.
Add salt, pepper, and water. Then we need to beat the meat mixture. Beating the meat mixture aerates it, and gives it a lighter texture. Two minutes should be enough.	Добавляем соль, перец. Теперь нам надо отбить фарш. Это нужно для того, чтобы фарш стал воздушным. Тогда котлеты будут пышными. Отбивать нужно буквально пару минут.
Now we wet your hands with some water then with flour to make it easier to form the cutlets. Then we will start to form the cutlets. Shape them into ovals a few inches long. Roll them in flour or in dried breadcrumbs .	Смачиваем руки в воде, чтобы было удобнее формовать котлеты. Теперь, начинаем формовать колеты — придаем им овальную форму.

Обваливаем их в муке или в сухарях.

In a frying pan, pour vegetable oil.

Then put the cutlets in the pan, and fry the first side on high.

Now turn the burner down, and fry the other side on medium.

В разогретую сковороду наливаем растительное масло.

Затем, кладем котлеты в сковороду и обжариваем сначала с одной стороны — на сильном огне.

А затем обжариваем котлеты с другой стороны, уменьшив огонь.На среднем огне.

Cover the pan with a lid to completely fry the cutlets. That’s it — the cutlets are ready.
That’s it, the cutlets are ready.
For a side dish, you can serve mashed potatoes, pasta, rice, or something vegetarian.
Whatever you like.

Of course, you can eat the cutlets without a side dish, and just add some vegetables.

You can garnish this dish with tomatoes, cucumbers, and greens like I did.

Накрываем крышкой, чтобы котлеты полностью прожарились.
Вот и всё, котлеты готовы.

На гарнир можно подать картофельное пюре, макароны, рис или что-то вегетарианское.
Всё, что вы любите и как вы хотите.

Котлеты можно есть вообще без ничего, без гарнира, просто с овощами.

котлета — котлеты, ж. [фр. cotelette – отбивная котлета]. 1. Мясное кушанье из рубленого мяса в виде овальной лепешки. Пожарские котлеты (рубленые котлеты из белого мяса, телятины или курицы; по имени содержателя ресторана в г. Торжке в начале 19 в.,… … Словарь иностранных слов русского языка

котлета — ы, ж. côtelette f. 1. Котелеты или кутелеты. Ребрышки разной молодой скотины .. которыя повара на росте жарят, фаршируют, и с хорошими соусами готовят. Навроцкий 1780 40. Телячье, свиное, ягнячье ребро, изжаренное, с взбитым и сложенным лепешкою… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

КОТЛЕТА — КОТЛЕТА, котлеты, жен. (франц. cotelette отбивная котлета). 1. Мясное кушанье из рубленого мяса в виде овальной лепешки. Пожарские котлеты (рубленые котлеты из белого мяса, телятины или курицы; по имени содержателя ресторана в гор. Торжке в… … Толковый словарь Ушакова

КОТЛЕТА — КОТЛЕТА, ы, жен. Зажаренный кусок мяса (обычно с ребрышком отбивная котлета) или лепёшка из мясного, рыбного, овощного фарша. Мясные, рыбные, капустные котлеты. Рубленая к. (из рубленого мяса). Картофельные, рисовые, манные котлеты (из… … Толковый словарь Ожегова

КОТЛЕТА — КОТЛЕТА, тка жен. телячье, свиное, ягнячье ребро, изжаренное? с избитым и сложенным лепешкою мясом; делают котлеты и без ребер, из других частей мяса, и с хлебной посыпкой. Котлеты мн. вырезанная из передней четверти мелкой скотины часть мяса, на … Толковый словарь Даля

котлета — (фр. cotelette) зажаренный целый кусок мяса (обычно свинины с ребрышком отбивная котлета) или лепешка круглой формы мясного, овощного, рыбного фарша * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь

котлета — гамбургер, зраза, котлетка, шницель, пожарские котлеты, де воляй, лангет, антрекот, биточек, биток Словарь русских синонимов. котлета сущ., кол во синонимов: 14 • антрекот (3) • … Словарь синонимов

котлета — КОТЛЕТА, ы, ж. 1. Лицо Дать в котлету ударить по лицу. 2. Женщина, девушка, жена (обычно о толстой, некрасивой) Моя котлета спит целый день (о жене). 3. пренебр. Любая вещь. 4. Пачка денег … Словарь русского арго

Котлета — Месторасположение фр. côtelette на схеме туши свиньи Котлета (фр. cô … Википедия

котлета — Заимств. в конце XVIII в. из франц. яз., где côtelette суф. производное от côte «ребро». Ср. антрекот. Котлета буквально «отбивное жареное мясо на ребрышке» (из вырезки) … Этимологический словарь русского языка

котлета — Заимствование из французского, cotelette ( котлета ) образовано от cote – ребро … Этимологический словарь русского языка Крылова