Содержание
Вкусные и очень пышные мини-кексы являются уникальным десертом, который не оставит никого равнодушным. Как правило, миниатюрная выпечка подкупает не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Ведь для маффинов не требуется особых ингредиентов. По классическому рецепту основу составляет сметана, яйца и мука. Классические маффины на сметане – это именно тот рецепт, который должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки.
О выпечке
Маффины на сметане – это минимум ингредиентов, мало времени на подготовку теста и быстрое выпекание. Чтобы приготовить данный десерт в домашних условиях, не требуется быть профессиональным кулинаром. При правильном соотношении продуктов и при последовательном их смешивании, выпечка просто не может не получиться. Важно соблюдать все действия по порядку и учитывать время и температуру запекания.
Сам рецепт сметанных маффинов отличается от классического варианта кексов тем, что тесто для них должно быть в меру жидкое и полностью однородное. И в отличие от кекса, который можно выпекать в большой форме, простые маффины на сметане требуется печь в маленьких формочках, так как жидкое тесто в большой форме просто не пропечется.
Советы по приготовлению
Сметану для приготовления теста следует использовать не менее 15% жирности, так как диетическая не сможет сделать выпечку пышной.
Яйца сильно взбивать не требуется, достаточно только смешать белок с желтком. Если яйца мелкие, то можно увеличить их количество.
Сухие ингредиенты необходимо смешать в отдельной посуде. Это касается муки и разрыхлителя. Муку следует постепенно вводить к жидким компонентам, тщательно перемешивать тесто до получения однородной консистенции.
Сливочное масло перед добавлением следует заранее растопить и остудить, чтобы оно было теплым. Иначе яйца при смешивании с горячим маслом могут просто свариться. В рецепт маффинов со сметаной можно добавлять и другие ингредиенты, например, сделать их с начинкой из сухофруктов, орехов или ягод.
Внезапно захотелось свежего и сладенького, но в магазин сбегать по тем или иным причинам нет возможности или же предложения ближайшей лавки с выпечкой не впечатляют? Я с такими вопросами сталкивалась довольно часто и всякий раз искала на них решение после изучения содержимого холодильника в интернете. В один из таких моментов я обнаружила, что у меня имеются все необходимые ингредиенты для приготовления маффинов на сметане, которые я очень люблю и с трудом прохожу мимо них (а иногда и не прохожу!), если вдруг увидела на витрине. Предлагаю и вам побаловать себя сегодня этим замечательным десертом!
Рецепт маффинов со сметаной
Ингредиенты
| мука | 300 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сахар | 180 г |
| сметана | 1,5 стак. |
| разрыхлитель или гашеная сода | 1 ч. л. |
| масло сливочное | 100 г |
| начинка | по вкусу (изюм, орехи, ягоды и др.) |
Как правильно выбрать ингредиенты
Для приготовления маффинов используйте разрыхлитель для того, чтобы тесто в процессе выпекания могло подняться, но если такового не оказалось, можно обойтись обыкновенной гашеной содой.
Начинку выбирайте по вкусу – это может быть сгущенка или ягоды, а также шоколад, орехи или кусочки сухофруктов. Простые маффины без какой-либо начинки также будут отлично смаковать. Сливочное масло при необходимости можно заменить растительным, его также можно вовсе исключить.
Не забудьте о бумажных формочках – благодаря им тесто не пристанет к форме для выпекания, а также маффин удобно держать в руке, не касаясь самой выпечки. Если их у вас нет, формочки смажьте маслом, чтобы готовые маффины можно было легче вынуть из них.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления теста сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно растопилось при комнатной температуре или же немного размягчите его в микроволновой печи.
- Вбейте в миску яйца, добавьте сахар, взбейте, чтобы они хорошо соединились, а затем добавьте масло, также взбейте, после чего добавляйте сметану.
- Полученную смесь также взбейте до однородности, после чего всыпьте разрыхлитель и муку.
- Хорошо вымешайте тесто.
- Включите духовку для разогрева до 180 ºС. Уложите бумажные формочки в форму для выпекания или же просто выставьте их на противень и заполните тестом при помощи чайной ложки. Как правило, двух чайных ложек достаточно.
- В каждый будущий маффин добавьте начинку по вкусу.
- Отправляйте в духовку минут на 20-25.
Маффины – отличный вариант десерта к чаю или кофе. Также очень вкусно запивать их молоком.
Видеорецепт маффинов на сметане
Один из вариантов начинки маффина – ирис или обыкновенная вареная сгущенка. Просмотрите короткий видеоролик с этим рецептом:
Рецепт маффинов со сметаной и ягодами
- Время приготовления: 30-40 минут.
- Количество порций: 20.
- Кухонная техника и утварь: миксер, духовка; глубокая миска, чайная ложка, столовая ложка или лопатка.
Ингредиенты
| мука | 300 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сахар | 180 г |
| сметана | 1,5 стак. |
| сода | 1 ч. л. |
| уксус | несколько капель |
| ягоды | по вкусу (черника, вишня, смородина и др.) |
Пошаговое приготовление
- В глубокой посуде взбейте яйца с сахаром, после чего добавьте туда сметану и масло.
- Доведите полученную смесь до однородного состояния, затем добавьте гашеную столовым или яблочным уксусом соду и муку.
- Ложкой или лопаткой перемешайте тесто и выкладывайте в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую приблизительно на 2/3 объема формы.
- Сверху присыпьте каждый маффин ягодами по вкусу.
- Выпекайте маффины в разогретой до 180 ºС духовке до готовности.
Видеорецепт маффинов со сметаной и ягодами
Существуют различные виды выпечки: маффины, капкейки и просто кексы. Они слегка отличаются по принципу приготовления теста, хотя на вкус могут быть очень схожи. Предлагаю ознакомиться посредством просмотра видео с еще одним рецептом вкусных маффинов (с добавлением масла):
Полезные советы
Измельчите сахар в кофемолке и получите сахарную пудру для присыпки маффинов!
У вас не оказалось сметаны в холодильнике? Не беда, ведь есть замечательная альтернатива сегодняшнему рецепту – это маффины на кефире или же творожные маффины. Очень просто и быстро готовятся маффины в микроволновке, моим же излюбленным рецептом приготовления являются шоколадные маффины, так как я безумный фанат всего шоколадного.
Кстати, по моему мнению, лучше съесть что-либо вроде шоколадного кекса или маффина, чем обычный батончик, ибо в моем случае ожидаемого насыщения от поедания последнего недостаточно, и хочется съесть еще батончик. А полакомившись маффином, я целиком могу удовлетворить свое желание сладкого.
Ингредиенты
Ванильный сахар – 1 пакетик
Масло растительное – 50 мл
Мука пшеничная – 200 г
Разрыхлитель – 6 г
- 331 кКал
- 35 мин.
- 35 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю вам приготовить замечательные кексы на сметане. Для этих кексов понадобится минимум ингредиентов, которые найдутся у каждой хозяйки. Кексы можно готовить по классическому рецепту, а можно добавлять в начинку ягоды или джем – на своё усмотрение. Получается всегда вкусно и главное быстро. Такие кексы – отличный вариант выпечки для семейного чаепития.
Для приготовления кексов на сметане в силиконовых формочках подготовить необходимые продукты из списка.
Разбить в миску яйца, добавить сахар, соль и ванильный сахар, взбить венчиком.
Влить растительное масло и снова хорошо взбить.
Добавить в тесто сметану и продолжить взбивание.
Просеять в тесто муку с разрыхлителем и перемешать.
Тесто должно получиться глянцевым, без комочков.
Разложить тесто в силиконовые формочки. Если желаете сделать с начинкой, то на дно положить немного теста, затем ягоду или джем, прикрыть сверху тестом.
Выпекать кексы на сметане в силиконовых формочках в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут.
Посыпать готовые кексы сахарной пудрой и сразу можно подавать к столу.
Добавить комментарий