Тирамису́ (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») —итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Не встречала человека, которому не нравится это нежнейшее лакомство. К тому же Тирамису очень прост в приготовлении.

Вам понадобится:

• кофе тонкого помола или растворимый 2 ч.л.
• сахар 2 ч.л.
• кипяток 200 мл
• яйца 4шт
• сахарная пудра 4 ст. л.
• сыр Маскарпоне 500 гр
• печенье Савоярди 24 шт
• порошок какао 1 ст.л.
• ликёр или коньяк 50 мл + 1 ч.л. для крема

Пошаговый фото — рецепт приготовления:

Печенье «Савоярди» для классического итальянского Тирамису. Бывает и в других упаковках.

Понадобится 24 штуки. Бывают упаковки, где в брикетах содержится 13 или 15 штук. Но обычно такие печенья более узкие, поэтому не смущайтесь и используйте соответственно 26 или 30 штук. Крема и пропитки хватит.

Сыр Маскарпоне для классического итальянского Тирамису. Можно использовать в любой другой упаковке.

Пропитка для Тирамису.

Пропитку надо приготовить заранее, так как она должна остыть.

2 чайные ложки кофе и 2 чайные ложки сахара залейте крутым кипятком 200 мл, перемешайте и остудите. Если используете кофе тонкого помола, то после остывания его надо процедить через ситечко.

К холодному кофе добавьте 50 мл ликёра. Здесь «Амаретто». Можно любой другой. С коньяком тоже получается хорошо. Пропитка готова.

Крем для Тирамису

Вымойте хорошо яйца, т.к. этот десерт не подвергается тепловой обработке.
4 желтка отделите от белков.

К желткам добавьте 4 ст.л. сахарной пудры и взбейте до побеления и загустения.

Соедините сыр Маскарпоне с желтковой массой, добавьте 1 ч.л. ликёра или коньяка и взбейте.

Допускается добавление взбитых сливок от 200 до 500 мл. Их взбивают отдельно и вводят в крем, осторожно перемешивая лопаткой. Возможно и добавление взбитых белков, но классический крем готовится из Сыра Маскарпоне, желтков и сахарной пудры.

Крем готов.

Для формирования Тирамису нужна основа — блюдо, пластиковая доска или поднос. Я делаю это в стеклянной форме 27 Х 27 с бортиком глубиной 6 см. В такой форме удобно хранить Тирамису в холодильнике — её можно накрыть пищевой плёнкой.

Каждое печенье слегка обмакните в кофе с ликёром на 2-3 секунды. Не передержите! Печенье рыхлое и быстро впитывает пропитку и, если её будет слишком много, то десерт размокнет и будет плохо держать форму.

Печенье уложите в форму.

Сверху половину крема.

Уложите второй слой печенья, обмакивая в кофейную пропитку.

Выложите оставшийся крем и разровняйте.

Крем надо распределить по всей поверхности и бокам десерта. На поверхности десерта можно сделать разводы вилкой.

Готовый десерт надо выдержать 4-5- часов в холодильнике. Перед подачей Тирамису посыпьте порошком какао. Удобно это делать через ситечко для чая.

Вот так получается, если оставить поверхность ровной.

А вот так, если на поверхности Тирамису сделать разводы вилкой.

Тирамису можно приготовить в бокалах. Как это сделать смотрите ТУТ

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Тирамису. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• кофе тонкого помола или растворимый 2 ч.л.
• сахар 2 ч.л.
• кипяток 200 мл
• яйца 4шт
• сахарная пудра 4 ст. л.
• сыр Маскарпоне 500 гр
• печенье Савоярди 24 шт
• порошок какао 1 ст.л.
• ликёр или коньяк 50 мл + 1 ч.л. для крема

Пропитка для Тирамису

2 чайные ложки кофе и 2 чайные ложки сахара залейте крутым кипятком, перемешайте и остудите. К холодному кофе добавьте 50 мл ликёра.

Крем для Тирамису

4 желтка отделите от белков, добавьте 4 ст.л. сахарной пудры, взбейте до побеления и загустения.

Соедините сыр Маскарпоне с желтковой массой, добавьте 1 ч.л. ликёра или коньяка, взбейте.

Каждое печенье слегка обмакните в кофе с ликёром на 2-3 секунды, уложите в форму, сверху половину крема.

Затем выложите второй слой печенья, обмакивая в кофейную пропитку, сверху оставшийся крем — разровняйте, распределите по всей поверхности и бокам десерта.

Готовый десерт надо выдержать 4-5- часов в холодильнике. Перед подачей Тирамису посыпьте порошком какао.

Кофе тирамису сочетает в себе достоинства бодрящего напитка и знаменитого итальянского десерта. Само слово «тирамису» переводится как «вознеси меня к небесам». Конечно, можно употреблять этот изысканный десерт вприкуску с бодрящим напитком, но легкие пути — не для нас. Для тех, кто хочет все и сразу, предлагаем несколько вариантов кофе тирамису.

Где спрос, там и предложения. Некоторые производители ароматизированных зерен решили создать для поклонников итальянского десерта изысканный кофе тирамису. Для этого берутся свежеобжаренные до средней степени зерна натуральной арабики, выращенной на высокогорных плантациях, и обрабатываются натуральными ароматизаторами.

Полученный в результате этих манипуляций кофе тирамису обретает характерный аромат сливок и карамели. В его вкусе угадываются пряные и шоколадные нотки. Получается, что кофе тирамису обретает достоинства изысканного десерта, сохраняя при этом свои уникальные свойства. Если решите кофе тирамису купить, помните — важно, чтобы все ингредиенты, входящие в его состав, были натуральными. Внимательно изучите упаковку продукта перед тем, как сделать приобретение.

Однако куда интереснее приготовить кофе тирамису самостоятельно. Так Вы сможете получить полноценный десерт, да к тому же будете полностью уверены в качестве продуктов, использованных для его создания. К слову, готовить кофе тирамису не так уж и сложно. Единственная проблема — получение холодной молочной пенки. Без проблем кофе тирамису смогут готовить счастливые обладатели кофемашин, оснащенных паровой трубкой или специальным прибором для вспенивания молока.

Если же такого оборудования у Вас нет, возьмите не слишком жирные сливки и взбейте их миксером или блендером до образования легкой пенки. Вкус кофе тирамису от этого не слишком пострадает. В остальном рецепт этого напитка довольно прост:
варим порцию Вашего любимого эспрессо;
берем прозрачный стакан и кладем на его дно шарик шоколадного мороженого;
измельчаем бисквит и посыпаем этой крошкой мороженое;
аккуратно выливаем в стакан эспрессо;
готовим молочную пенку и выкладываем ее поверх кофе;
посыпаем готовый кофе тирамису тертым шоколадом.

Если хотите снизить калорийность этого десерта, можете не добавлять в него мороженое, ограничившись бисквитной крошкой. В таком «облегченном» варианте кофе тирамису также будет очень вкусным. Любители могут добавить в этот десерт немного рома.

Кофе тирамису представляет собой напиток и десерт, что называется, в одном флаконе. Попробуйте этот рецепт — его вкус действительно впечатляет.

Самые популярные товары в категории – Кофе в зернах

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 150 г
• Сыр маскарпоне — 200 г
• Сливки — 200 мл
• Растворимый кофе — 2 ч. ложки
• Печенье бисквитное (брусочки) — 14 шт.
• Какао-порошок — 100 г

В чашу разбить яйца и взбить их миксером до «мыльной пены». Продолжая взбивать, постепенно вводить сахар, а затем, не прерывая процесс, переместить чашу на водяную баню. После этого перелить смесь в чашу погружного блендера и взбивать до образования плотной белой пены, которая будет удерживаться на венчике.
Отдельно соединить охлаждённый сыр маскарпоне со сливками и взбить в погружном блендере. Главное не перестараться, потому что в противном случае начнёт выделяться сыворотка, крем станет творожиться, и консистенция получится неоднородной.
Смешать взбитые яйца с сыром и сливками. Крем готов!
Осталось собрать торт. Заварить растворимый кофе и обмакивать в него бисквитное печенье, чтобы оно пропиталось, а затем выстелить им дно чаши, сверху смазать кремом. Повторить процедуру ещё раз. Сверху посыпать какао-порошком. Отправить торт в холодильник на 8 часов, чтобы сыр со сливками затвердели. Итальянский десерт с растворимым кофе будет таять во рту!