Рахманка блюдо из рыбы

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

  • Рыбные печенки и рахманки – 0,5 кг,
  • лук – 2 шт,
  • морковь – 2 шт,
  • черный перец,
  • сливки ( либо жирное молоко + ложка сливочного масла) – 0.5 ст.,
  • масло,
  • соль.

Способ приготовления:

  • При приготовлении рыбы внутренности обычно выкидывают, не подозревая о том, сколько всего вкусного и полезного теряется. Из потрохов некоторых видов рыб можно приготовить вкусное блюдо.
  • Печенка: рыба – сом, судак, щука. Имеет светлый коричнево-розовый цвет. У судака и щуки располагается по всей длине брюшной полости, имеет продолговатую сплющенную форму. У сома располагается ближе к голове, форма более округлая. Для извлечения печени нужно вспороть рыбу, обрезать пищевод ближе к голове, отрезать прямую кишку и аккуратно вытащить внутренности вместе с печенью. В том месте, где печень соединяется с кишкой (ближе к пищеводу), находится желчный пузырь – его нужно аккуратно срезать вместе с куском печени.
  • Таким же образом извлечь печень из всей рыбы. Если на печени есть желтые желчные пятна, то их нужно срезать, чтобы не горчило.
  • Промыть печенку, залить водой, добавить щепотку соды и соли и оставить на 10 мин.
  • Рахманка: рыба – судак, щука. Это желудок рыбы, следует сразу за пищеводом. Пустой – в 2 раза толще пищевода и кишки, начинается и заканчивается плотным складчатым кольцом. Полный сразу выделяется, не заметить трудно. Использовать можно и тот, и другой, даже если в нем целая съеденая добыча. От рахманки нужно отрезать пищевод и кишечник, вспороть, очистить от содержимого, слегка соскрести ножом внутренний слой, промыть, залить водой + сода и соль на 10 мин.
  • Довести воду до кипения, печенки и рахманки промыть и положить в кипящую воду. Варить 15 мин. Воду слить, потроха охладить, нарезать крупной соломкой.
  • Разогреть сковороду, обжарить на масле потроха 10 мин. Мелко порезать лук, натереть морковь на мелкой терке и добавить к потрохам, обжарить еще 5-7 мин , залить сливками, добавить соль и перец по вкусу, тушить на маленьком огне 10 мин.
  • После выключения, дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем.
Читайте также:  Печенье розочки с яблоками из песочного

Ингредиенты

  • рыбные печенки и рахманки – 0,5 кг,
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • черный перец,
  • сливки ( либо жирное молоко + ложка сливочного масла) – 0.5 ст.
  • масло,
  • соль.

Пошаговый рецепт приготовления

При приготовлении рыбы внутренности обычно выкидывают, не подозревая о том, сколько всего вкусного и полезного теряется. Из потрохов некоторых видов рыб можно приготовить вкусное блюдо.

Печенка: рыба – сом, судак, щука. Имеет светлый коричнево-розовый цвет. У судака и щуки располагается по всей длине брюшной полости, имеет продолговатую сплющенную форму. У сома располагается ближе к голове, форма более округлая. Для извлечения печени нужно вспороть рыбу, обрезать пищевод ближе к голове, отрезать прямую кишку и аккуратно вытащить внутренности вместе с печенью. В том месте, где печень соединяется с кишкой (ближе к пищеводу), находится желчный пузырь – его нужно аккуратно срезать вместе с куском печени.

Таким же образом извлечь печень из всей рыбы. Если на печени есть желтые желчные пятна, то их нужно срезать, чтобы не горчило.

Промыть печенку, залить водой, добавить щепотку соды и соли и оставить на 10 мин.

Рахманка: рыба – судак, щука. Это желудок рыбы, следует сразу за пищеводом. Пустой – в 2 раза толще пищевода и кишки, начинается и заканчивается плотным складчатым кольцом. Полный сразу выделяется, не заметить трудно. Использовать можно и тот, и другой, даже если в нем целая съеденая добыча. От рахманки нужно отрезать пищевод и кишечник, вспороть, очистить от содержимого, слегка соскрести ножом внутренний слой, промыть, залить водой + сода и соль на 10 мин.

Довести воду до кипения, печенки и рахманки промыть и положить в кипящую воду. Варить 15 мин. Воду слить, потроха охладить, нарезать крупной соломкой.

Читайте также:  Рецепт печени кролика в мультиварке

Разогреть сковороду, обжарить на масле потроха 10 мин. Мелко порезать лук, натереть морковь на мелкой терке и добавить к потрохам, обжарить еще 5-7 мин , залить сливками, добавить соль и перец по вкусу, тушить на маленьком огне 10 мин.

После выключения, дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем.

Рахманка – старинное блюдо из рыбьих потрохов, которое до сих пор готовят в рыбацких деревнях нашей области и поклонником которого в том числе является наш губернатор Александр Жилкин

Почему его лучше готовить зимой? А потому, что холодно: как известно, рыба – продукт скоропортящийся, а рыбьи потроха и подавно.Хоть и говорят что рыба гниёт с головы, но по факту это происходит в первую очередь именно в потрохах. В тёплое время даже если они и не испортятся, то за несколько часов могут приобрести не совсем аппетитный запах, поэтому первичную обработку в идеале нужно делать из ещё живой рыбы.

Рахманку готовят из печени и желудков щуки, судака или сома. Предварительную обработку лучше провести в конце рыбалки прямо на льду. Для чего щук следует выпотрошить, отделить аккуратно от печени желчь, выпотрошить и промыть в проточной воде желудок. Понятно, что с одной щуки «каши не сваришь», а вот с десятка можно приготовить небольшую сковородку, расчитанную на четыре порции.
Дальше существуют разные варианты обработки, но мне понравился следующий: уже дома кидаем печень и желудки (можно отдельно) в кипящую воду, отвариваем 10-15 мин. Затем сливаем воду, даём остыть, желудки тщательно вычищаем ножом с внутренней стороны, промываем. А потом вместе с печёнкой нарезаем соломкой. Когда это блюдо в одном из выпусков «Клёвого места» готовил наш губернатор, он предварительно обжаривал желудки в муке, а уже потом тушил http://special.astrobl.ru/news/51235. Я на последней рыбалке впервые решил приготовить это блюдо и пошёл по другому пути, который мне подсказал один знакомый егерь.

Читайте также:  Рецепты с приправой маласянь

В общем, разогрел я сковороду, обжарил на масле потроха 10 минут. Мелко порезал лук, натер морковь на мелкой терке и добавил к потрохам, обжаривал еще 5-7 минут, добавил соль и перец по вкусу, тушил на медленном огне 10 минут. Говорят, что за пять минут до приготовления неплохо добавить сливок, но, по мне, и без них получилось вкусно.
После выключения дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем, а можно и без него. Уверен, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, главное, как и в любом рыбном блюде, — это свежесть ингредиентов, которая лучше всего сохраняется в холодное время года. Приятного аппетита.

Комментарии

Рахманка – это вкуснейшее старинное блюдо, так же популярно в Ростовской области. 🙂 🙂 🙂

Оцените статью
Добавить комментарий

Рахманка блюдо из рыбы

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

  • Рыбные печенки и рахманки – 0,5 кг,
  • лук – 2 шт,
  • морковь – 2 шт,
  • черный перец,
  • сливки ( либо жирное молоко + ложка сливочного масла) – 0.5 ст.,
  • масло,
  • соль.

Способ приготовления:

  • При приготовлении рыбы внутренности обычно выкидывают, не подозревая о том, сколько всего вкусного и полезного теряется. Из потрохов некоторых видов рыб можно приготовить вкусное блюдо.
  • Печенка: рыба – сом, судак, щука. Имеет светлый коричнево-розовый цвет. У судака и щуки располагается по всей длине брюшной полости, имеет продолговатую сплющенную форму. У сома располагается ближе к голове, форма более округлая. Для извлечения печени нужно вспороть рыбу, обрезать пищевод ближе к голове, отрезать прямую кишку и аккуратно вытащить внутренности вместе с печенью. В том месте, где печень соединяется с кишкой (ближе к пищеводу), находится желчный пузырь – его нужно аккуратно срезать вместе с куском печени.
  • Таким же образом извлечь печень из всей рыбы. Если на печени есть желтые желчные пятна, то их нужно срезать, чтобы не горчило.
  • Промыть печенку, залить водой, добавить щепотку соды и соли и оставить на 10 мин.
  • Рахманка: рыба – судак, щука. Это желудок рыбы, следует сразу за пищеводом. Пустой – в 2 раза толще пищевода и кишки, начинается и заканчивается плотным складчатым кольцом. Полный сразу выделяется, не заметить трудно. Использовать можно и тот, и другой, даже если в нем целая съеденая добыча. От рахманки нужно отрезать пищевод и кишечник, вспороть, очистить от содержимого, слегка соскрести ножом внутренний слой, промыть, залить водой + сода и соль на 10 мин.
  • Довести воду до кипения, печенки и рахманки промыть и положить в кипящую воду. Варить 15 мин. Воду слить, потроха охладить, нарезать крупной соломкой.
  • Разогреть сковороду, обжарить на масле потроха 10 мин. Мелко порезать лук, натереть морковь на мелкой терке и добавить к потрохам, обжарить еще 5-7 мин , залить сливками, добавить соль и перец по вкусу, тушить на маленьком огне 10 мин.
  • После выключения, дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем.
Читайте также:  Реклама домашней выпечки текст

Ингредиенты

  • рыбные печенки и рахманки – 0,5 кг,
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • черный перец,
  • сливки ( либо жирное молоко + ложка сливочного масла) – 0.5 ст.
  • масло,
  • соль.

Пошаговый рецепт приготовления

При приготовлении рыбы внутренности обычно выкидывают, не подозревая о том, сколько всего вкусного и полезного теряется. Из потрохов некоторых видов рыб можно приготовить вкусное блюдо.

Печенка: рыба – сом, судак, щука. Имеет светлый коричнево-розовый цвет. У судака и щуки располагается по всей длине брюшной полости, имеет продолговатую сплющенную форму. У сома располагается ближе к голове, форма более округлая. Для извлечения печени нужно вспороть рыбу, обрезать пищевод ближе к голове, отрезать прямую кишку и аккуратно вытащить внутренности вместе с печенью. В том месте, где печень соединяется с кишкой (ближе к пищеводу), находится желчный пузырь – его нужно аккуратно срезать вместе с куском печени.

Таким же образом извлечь печень из всей рыбы. Если на печени есть желтые желчные пятна, то их нужно срезать, чтобы не горчило.

Промыть печенку, залить водой, добавить щепотку соды и соли и оставить на 10 мин.

Рахманка: рыба – судак, щука. Это желудок рыбы, следует сразу за пищеводом. Пустой – в 2 раза толще пищевода и кишки, начинается и заканчивается плотным складчатым кольцом. Полный сразу выделяется, не заметить трудно. Использовать можно и тот, и другой, даже если в нем целая съеденая добыча. От рахманки нужно отрезать пищевод и кишечник, вспороть, очистить от содержимого, слегка соскрести ножом внутренний слой, промыть, залить водой + сода и соль на 10 мин.

Довести воду до кипения, печенки и рахманки промыть и положить в кипящую воду. Варить 15 мин. Воду слить, потроха охладить, нарезать крупной соломкой.

Читайте также:  Птичье молоко красная звезда

Разогреть сковороду, обжарить на масле потроха 10 мин. Мелко порезать лук, натереть морковь на мелкой терке и добавить к потрохам, обжарить еще 5-7 мин , залить сливками, добавить соль и перец по вкусу, тушить на маленьком огне 10 мин.

После выключения, дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем.

Рахманка – старинное блюдо из рыбьих потрохов, которое до сих пор готовят в рыбацких деревнях нашей области и поклонником которого в том числе является наш губернатор Александр Жилкин

Почему его лучше готовить зимой? А потому, что холодно: как известно, рыба – продукт скоропортящийся, а рыбьи потроха и подавно.Хоть и говорят что рыба гниёт с головы, но по факту это происходит в первую очередь именно в потрохах. В тёплое время даже если они и не испортятся, то за несколько часов могут приобрести не совсем аппетитный запах, поэтому первичную обработку в идеале нужно делать из ещё живой рыбы.

Рахманку готовят из печени и желудков щуки, судака или сома. Предварительную обработку лучше провести в конце рыбалки прямо на льду. Для чего щук следует выпотрошить, отделить аккуратно от печени желчь, выпотрошить и промыть в проточной воде желудок. Понятно, что с одной щуки «каши не сваришь», а вот с десятка можно приготовить небольшую сковородку, расчитанную на четыре порции.
Дальше существуют разные варианты обработки, но мне понравился следующий: уже дома кидаем печень и желудки (можно отдельно) в кипящую воду, отвариваем 10-15 мин. Затем сливаем воду, даём остыть, желудки тщательно вычищаем ножом с внутренней стороны, промываем. А потом вместе с печёнкой нарезаем соломкой. Когда это блюдо в одном из выпусков «Клёвого места» готовил наш губернатор, он предварительно обжаривал желудки в муке, а уже потом тушил http://special.astrobl.ru/news/51235. Я на последней рыбалке впервые решил приготовить это блюдо и пошёл по другому пути, который мне подсказал один знакомый егерь.

Читайте также:  Рецепт печени кролика в мультиварке

В общем, разогрел я сковороду, обжарил на масле потроха 10 минут. Мелко порезал лук, натер морковь на мелкой терке и добавил к потрохам, обжаривал еще 5-7 минут, добавил соль и перец по вкусу, тушил на медленном огне 10 минут. Говорят, что за пять минут до приготовления неплохо добавить сливок, но, по мне, и без них получилось вкусно.
После выключения дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем, а можно и без него. Уверен, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, главное, как и в любом рыбном блюде, — это свежесть ингредиентов, которая лучше всего сохраняется в холодное время года. Приятного аппетита.

Комментарии

Рахманка – это вкуснейшее старинное блюдо, так же популярно в Ростовской области. 🙂 🙂 🙂

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector