Приправа для раков состав

Набор специй для раков

Специи для раков, в набор которого входят перец горошком, лавровый лист, паприка, семена укропа и наши фирменные специи.

1 Набор на 2-3 кг раков.

Семена укропа

15 гр на 2-3 кг раков

Сушеные семена укропа для варки раков

Черный перец горошком

22 гр на 5-7 кг раков

Душистый черный перец для варки раков

Лавровый лист

Упаковка душистого лаврового листа 15 гр

Укроп свежий

1 пучок 200 гр на 2 кг раков

Набор специй для раков с Tom Yam

Раки с том ям

Состав: лемонграсс, жгучий перец чили, корень галангала, листья лайма, имбирь, кокосовое молоко

Способ приготовления: в кипящую воду положить специи, соль и кокосовое молоко и раков. Варить 10 мин.

Даже опытные люди иногда совершают ошибки, когда варят раков – в результате, мясо рака получается неправильной консистенции и имеет не совсем «тот самый» вкус. Те, кто никогда не варил раков, все делают неправильно.

Чаще всего люди задают следующие вопросы:

  • Как варить раков вообще;
  • Сколько нужно варить раков;
  • Как нужно солить;
  • Что нужно добавлять к ракам кроме соли;
  • Можно ли варить живых раков.

Как варить раков

Начнем с ответа на последний вопрос: раков нужно варить только живыми опуская их в уже кипящую воду – это наиболее гуманно, а мертвых раков варить нельзя совсем.

Сколько варить раков

Варить раков нужно не более 15 минут.

  • Мелкий — 5 минут;
  • Средний — 10 минут;
  • Крупный — 15 минут.

Мелкого и среднего рака варят 5 – 10 минут, крупного – 15 минут. Переваривать раков нельзя, от этого страдает консистенция мяса. В зависимости от количества соли в воде, ракам дают настоятся в остывающей воде от 30 минут и до четырех часов.

Читайте также:  Позы чье национальное блюдо

Сколько соли

Количество соли, которое используется для варки раков, рассчитывается исходя от объема воды: на один литр воды берется одна столовая ложки соли с горкой – это минимальное количество соли. Такое количество соли берется с расчетом на то, что после варки, раки будут настаиваться некоторое время в воде, в которой они варились.

Если времени на настаивание нет, или вы хотите получить чуть более соленых раков, количество соли увеличивается, но незначительно – к примеру, на 5 литров воды можно добавить 6-7 ложек соли вместо пяти.

Какие специи и приправы можно добавлять

К ракам добавляется репчатый лук и зубчики чеснока, но главным ингредиентом является сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков».

Без укропа и его семян «тот самый» вкус раков не получится, причем, свежий укроп не дает нужного вкуса и аромата.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Раки живые – 2.5 — 3 кг;
  • Вода – 6-7 литров;
  • Соль – 6-7 ст. ложек;
  • Большой пучок зрелого укропа с «зонтиками» или семена укропа – 3-4 ст. ложки;
  • Репчатый лук – 1 большая луковица;
  • Чеснок – 4-7 зубчиков;
  • Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
  • Сливочное масло – 50 грамм.

Сливочное масло и черный перец добавляются по желанию, без лука и чеснока тоже можно обойтись, но зрелый укроп или семена укропа должны быть обязательно.

Приготовление:

Перед приготовлением, раков нужно тщательно промыть.

  1. В емкость, в которой будут вариться раки, наливается достаточное количество воды и ставиться на огонь;
  2. После закипания воды в воду добавляется соль, опускается очищенный и надрезанный лук и раздавленные зубчики чеснока;
  3. Живые раки опускаются в кипящую воду головой вниз;
  4. Добавляется укроп или семена укропа;
  5. Все варится от 5 до 15 минут в зависимости от размеров раков;
  6. Выключаем огонь и даем ракам настояться и просолиться от 30 минут до 4 часов в зависимости от количества соли и требуемой солености готового рака.
Читайте также:  Пита на кефире без дрожжей

Рак к пиву

К пиву готовится более соленый рак, поэтому к классическому рецепту добавляем еще 1-2 столовых ложки соли. Пересаливая воду, мы сокращаем и время, которое отводится на просаливание раков после варки.

После того как раки отварились и простояли в воде 15-20 минут, их можно пробовать на соленость, и, если она устраивает, раков можно подавать к столу.

В заключение

Если вы ловите раков самостоятельно, узнайте какая приманка лучше всего привлекает раков — это работает в раколовках и летом, и зимой.

Важные моменты в приготовлении вареных раков:

  1. Рак должен быть живым;
  2. Опускать раков нужно только в кипящую воду;
  3. Воду лучше чуть пересолить, если соль добавлена из расчета 1 ст. ложку с горкой на 1 литр воды, раки должны настаиваться 2-4 часа, в зависимости от размера;
  4. Без созревшего укропа с зонтиками семян, рак получится невкусным;
  5. Варить крупных раков нужно не более 15 минут, а мелких, 10 минут.

Смотрите весь процесс приготовления раков на видео:

Покупка живых раков – всегда большая радость, ведь тогда появляется возможность отварить их самостоятельно и наблюдать, как невзрачный рачок становится ярко-красным. Самое главное условие, которое следует соблюдать при варке – правильная подборка специй, ведь нежнейшее мясо не переносит перебора. Соль в небольших количествах, желательно крупная и нейодированная, всегда сдобрит пресное мясо рачков, но к ней следует добавить еще несколько специй для более интересного вкуса.

Укроп – аромат традиций

Издревле опытные раколовы обнаружили, что нет на свете лучше специи, чем семена укропа. Это связано не только с количеством полезных веществ, которые присутствуют в зачатках будущих зеленых стебельков, но и с приятным ароматом. По внешнему виду укропные семена ничем не примечательны, но стоит их поместить в кастрюлю с кипящей водой к рачкам, как их лидерство среди всех специй станет очевидным. Укропные семена всегда можно найти в местах продажи живых или вареных раков, и их доля в отваре напрямую зависит от количества речных обитателей и общего объема жидкости.

Читайте также:  Пицца на пельменном тесте отзывы

Душистые зеленые стебли укропа не навредят вкусу ракового мяса, поэтому их можно добавить вместе с семенами или вместо них. Следует отдавать предпочтение именно сушеному измельченному укропу, но несколько свежих веточек в кастрюле не изменят вкус в худшую сторону.

Специи на любой вкус

Отвар для раков с добавлением укропа всегда получается безупречным, а вкус рачков – приятным, но достаточно стандартным. Если в компании найдутся гурманы, набор специй всегда можно изменить в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений. Главное – не добавлять в воду все подряд, иначе вкус получится смешанным и неразборчивым. Не пытайтесь смешать горечь с остротой и сладостью, а подберите набор специй, который будет гармонировать с пивом или другими напитками.

  • Специи «Интересные». Набор из лаврового листа, карри, черного перца, перца горошком и базилика сделает мясо рачков очень пряным и ароматным. Главное – соблюдать пропорции, иначе черный перец заглушит аромат пикантного базилика и лаврового листа.
  • Специи «Острые». Любителям острых ощущений рекомендуется в кастрюлю к ракам добавить сушеный лук, чеснок, острый красный перец. Нежное мясо очень быстро впитает в себя остроту и приобретет более выраженный вкус.
  • Специи «Изысканные». Вареные раки – это поистине изысканная закуска, поэтому набор специй к ним должен быть таким же изысканным. Мускатный орех, молотый имбирь и ассорти из сушеных овощей при добавлении в кипяток образуют превосходный бульон, который можно использовать не только для варки раков.

Готовых вареных рачков можно сбрызнуть соком лимона или полить небольшим количеством оставшегося бульона.

Оцените статью
Добавить комментарий

Приправа для раков состав

Набор специй для раков

Специи для раков, в набор которого входят перец горошком, лавровый лист, паприка, семена укропа и наши фирменные специи.

1 Набор на 2-3 кг раков.

Семена укропа

15 гр на 2-3 кг раков

Сушеные семена укропа для варки раков

Черный перец горошком

22 гр на 5-7 кг раков

Душистый черный перец для варки раков

Лавровый лист

Упаковка душистого лаврового листа 15 гр

Укроп свежий

1 пучок 200 гр на 2 кг раков

Набор специй для раков с Tom Yam

Раки с том ям

Состав: лемонграсс, жгучий перец чили, корень галангала, листья лайма, имбирь, кокосовое молоко

Способ приготовления: в кипящую воду положить специи, соль и кокосовое молоко и раков. Варить 10 мин.

Даже опытные люди иногда совершают ошибки, когда варят раков – в результате, мясо рака получается неправильной консистенции и имеет не совсем «тот самый» вкус. Те, кто никогда не варил раков, все делают неправильно.

Чаще всего люди задают следующие вопросы:

  • Как варить раков вообще;
  • Сколько нужно варить раков;
  • Как нужно солить;
  • Что нужно добавлять к ракам кроме соли;
  • Можно ли варить живых раков.

Как варить раков

Начнем с ответа на последний вопрос: раков нужно варить только живыми опуская их в уже кипящую воду – это наиболее гуманно, а мертвых раков варить нельзя совсем.

Сколько варить раков

Варить раков нужно не более 15 минут.

  • Мелкий — 5 минут;
  • Средний — 10 минут;
  • Крупный — 15 минут.

Мелкого и среднего рака варят 5 – 10 минут, крупного – 15 минут. Переваривать раков нельзя, от этого страдает консистенция мяса. В зависимости от количества соли в воде, ракам дают настоятся в остывающей воде от 30 минут и до четырех часов.

Читайте также:  Рецепт пастушьего посоха diablo 3

Сколько соли

Количество соли, которое используется для варки раков, рассчитывается исходя от объема воды: на один литр воды берется одна столовая ложки соли с горкой – это минимальное количество соли. Такое количество соли берется с расчетом на то, что после варки, раки будут настаиваться некоторое время в воде, в которой они варились.

Если времени на настаивание нет, или вы хотите получить чуть более соленых раков, количество соли увеличивается, но незначительно – к примеру, на 5 литров воды можно добавить 6-7 ложек соли вместо пяти.

Какие специи и приправы можно добавлять

К ракам добавляется репчатый лук и зубчики чеснока, но главным ингредиентом является сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков».

Без укропа и его семян «тот самый» вкус раков не получится, причем, свежий укроп не дает нужного вкуса и аромата.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Раки живые – 2.5 — 3 кг;
  • Вода – 6-7 литров;
  • Соль – 6-7 ст. ложек;
  • Большой пучок зрелого укропа с «зонтиками» или семена укропа – 3-4 ст. ложки;
  • Репчатый лук – 1 большая луковица;
  • Чеснок – 4-7 зубчиков;
  • Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
  • Сливочное масло – 50 грамм.

Сливочное масло и черный перец добавляются по желанию, без лука и чеснока тоже можно обойтись, но зрелый укроп или семена укропа должны быть обязательно.

Приготовление:

Перед приготовлением, раков нужно тщательно промыть.

  1. В емкость, в которой будут вариться раки, наливается достаточное количество воды и ставиться на огонь;
  2. После закипания воды в воду добавляется соль, опускается очищенный и надрезанный лук и раздавленные зубчики чеснока;
  3. Живые раки опускаются в кипящую воду головой вниз;
  4. Добавляется укроп или семена укропа;
  5. Все варится от 5 до 15 минут в зависимости от размеров раков;
  6. Выключаем огонь и даем ракам настояться и просолиться от 30 минут до 4 часов в зависимости от количества соли и требуемой солености готового рака.
Читайте также:  Пригорает омлет на сковороде

Рак к пиву

К пиву готовится более соленый рак, поэтому к классическому рецепту добавляем еще 1-2 столовых ложки соли. Пересаливая воду, мы сокращаем и время, которое отводится на просаливание раков после варки.

После того как раки отварились и простояли в воде 15-20 минут, их можно пробовать на соленость, и, если она устраивает, раков можно подавать к столу.

В заключение

Если вы ловите раков самостоятельно, узнайте какая приманка лучше всего привлекает раков — это работает в раколовках и летом, и зимой.

Важные моменты в приготовлении вареных раков:

  1. Рак должен быть живым;
  2. Опускать раков нужно только в кипящую воду;
  3. Воду лучше чуть пересолить, если соль добавлена из расчета 1 ст. ложку с горкой на 1 литр воды, раки должны настаиваться 2-4 часа, в зависимости от размера;
  4. Без созревшего укропа с зонтиками семян, рак получится невкусным;
  5. Варить крупных раков нужно не более 15 минут, а мелких, 10 минут.

Смотрите весь процесс приготовления раков на видео:

Покупка живых раков – всегда большая радость, ведь тогда появляется возможность отварить их самостоятельно и наблюдать, как невзрачный рачок становится ярко-красным. Самое главное условие, которое следует соблюдать при варке – правильная подборка специй, ведь нежнейшее мясо не переносит перебора. Соль в небольших количествах, желательно крупная и нейодированная, всегда сдобрит пресное мясо рачков, но к ней следует добавить еще несколько специй для более интересного вкуса.

Укроп – аромат традиций

Издревле опытные раколовы обнаружили, что нет на свете лучше специи, чем семена укропа. Это связано не только с количеством полезных веществ, которые присутствуют в зачатках будущих зеленых стебельков, но и с приятным ароматом. По внешнему виду укропные семена ничем не примечательны, но стоит их поместить в кастрюлю с кипящей водой к рачкам, как их лидерство среди всех специй станет очевидным. Укропные семена всегда можно найти в местах продажи живых или вареных раков, и их доля в отваре напрямую зависит от количества речных обитателей и общего объема жидкости.

Читайте также:  Пита на кефире без дрожжей

Душистые зеленые стебли укропа не навредят вкусу ракового мяса, поэтому их можно добавить вместе с семенами или вместо них. Следует отдавать предпочтение именно сушеному измельченному укропу, но несколько свежих веточек в кастрюле не изменят вкус в худшую сторону.

Специи на любой вкус

Отвар для раков с добавлением укропа всегда получается безупречным, а вкус рачков – приятным, но достаточно стандартным. Если в компании найдутся гурманы, набор специй всегда можно изменить в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений. Главное – не добавлять в воду все подряд, иначе вкус получится смешанным и неразборчивым. Не пытайтесь смешать горечь с остротой и сладостью, а подберите набор специй, который будет гармонировать с пивом или другими напитками.

  • Специи «Интересные». Набор из лаврового листа, карри, черного перца, перца горошком и базилика сделает мясо рачков очень пряным и ароматным. Главное – соблюдать пропорции, иначе черный перец заглушит аромат пикантного базилика и лаврового листа.
  • Специи «Острые». Любителям острых ощущений рекомендуется в кастрюлю к ракам добавить сушеный лук, чеснок, острый красный перец. Нежное мясо очень быстро впитает в себя остроту и приобретет более выраженный вкус.
  • Специи «Изысканные». Вареные раки – это поистине изысканная закуска, поэтому набор специй к ним должен быть таким же изысканным. Мускатный орех, молотый имбирь и ассорти из сушеных овощей при добавлении в кипяток образуют превосходный бульон, который можно использовать не только для варки раков.

Готовых вареных рачков можно сбрызнуть соком лимона или полить небольшим количеством оставшегося бульона.

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector