Омлет был придуман во Франции. Согласно классическому способу приготовления, его делают из перемешанных, но не взбитых яиц, соли и перца, обжаренных на сливочном масле. В нашей стране рецептуру слегка модифицировали, чаще готовят яство из взбитых с молоком яиц. Более голодные кулинары обязательно добавят в него нарезанной колбасы, зелени и овощей.

Обычно омлет обжаривают на сливочном масле с одной стороны, пока он не загустеет. Кто-то подает его на стол, свернув в трубочку, кто-то просто нарезает квадратиками или треугольниками. В классическом варианте блюдо не должно быть пышным, поэтому при жарке сковороду не прикрывают крышкой. Но в самой большой стране в мире – России- любят все большое, поэтому у нас принято готовить его с закрытой крышкой, что бы омлет получился пышным и воздушным.

Правда именно идеальный омлет должен таять во рту и не иметь вкус пригоревшего яйца со шкварками. Но всегда ли он получается правильно? К сожалению, нет. По утрам все спешат на работу, и время на приготовление завтрака сокращается до минимума. При утренней спешке омлеты у хозяек пригорают, и на тарелках оказывается суховатая плотная масса, напоминающая вчерашний пирог. Но отчаиваться не следует. Боль, как говорится, на выдумку хитра. Вот и взболтанные яйца человек научился готовить… в пакете! И поверьте, омлет в этом случае получится более диетическим, так как для его приготовления не потребуется смазывать сковородку маслом.

Пакет не позволит блюду пригореть и покрыться суховатой корочкой. Вся влага останется внутри. Техника приготовления весьма легка, но здесь следует обратить внимание на несколько нюансов, что бы омлет вышел идеальным:

• выбирайте плотный пакет без дырочек;
• пакет должен быть пищевым и термоустойчивым, именно тем, в котором запекают утку в духовке;
• опускайте пакет в кипящую воду;
• открывайте пакет осторожно, иначе рискуете получить ожог руки паром;
• дайте пакету постоять некоторое время на тарелке, что бы пар вышел.

Для самого омлета нам потребуется:

• 6 яиц;
• одна луковица;
• два разноцветных болгарских перца;
• ветчина – 100 г;
• сыр Моцарелла – 100 г;
• сыр Чеддар – 100 г;
• томатный соус;
• авокадо – 1 шт.

Разбейте яйца в пакет. Встряхните его пару раз, что бы яичная масса хорошо перемешалась. Добавьте мелко нарезанный лук, по половине болгарского перца, который следует мелко нарезать, кубики или соломку ветчины, натертый сыр. Затем все продукты хорошо перемешайте, встряхнув пакет еще несколько раз.

Разогрейте в глубокой сковороде воду, опустите в неё пакет и варите омлет в течение 10 минут. Что бы все вышло правильно, вода в сковороде должна полностью покрывать пакет с омлетом. Как только масса загустеет, осторожно его вынимайте. Необычное блюдо готово. Остается дать омлету немного остыть, разрезать порционно и выложить на красиво оформленные зеленью тарелки.

Омлет – блюдо из французской кухни, но готовят его по всему миру. Так, итальянцы делают свой вариант – фритатту, испанцы – тортилью, японцы – омуретсу. В традиционной русской кухне есть свой вариант – драчена, хотя это блюдо больше относится к ритуальной кухне.

Считается, что в оригинальном рецепте омлета присутствуют только слегка взбитые яйца, жаренные на сливочном масле. Сегодня же рецептов омлета такое количество, что ему можно посвятить несколько томов кулинарного справочника. С чем только омлет ни готовят – с зеленью, томатами, сыром, ветчиной, салом, творогом, болгарским перцем, шампиньонами. Есть даже сладкие варианты шоколадного омлета. На любой вкус, одним словом.

Вам кажется, что особых секретов в приготовлении омлета быть не может, все и так легко и ясно. Ошибаетесь. И у этого, простого на первый взгляд, блюда есть нюансы, владея ими, ваш омлет не будет знать равных!

Ну, какие секреты могут быть у омлета, приготовить его не составит труда даже ребенку, ведь все гениальное просто – взбить яйца, посолить и на сковородку – всего и делов-то. Однако, шеф-повара знают такие хитрости, которые помогут вам готовить это блюдо так, чтоб омлет получился пышный, аппетитный, не подгорел и имел особенный вкус.

1. Правильная сковорода. Если хотите, чтобы блюдо получилось пышным, а не выглядело приплюснутым блином, нужно правильно подобрать диаметр сковородки. Если планируется омлет из двух-трех яиц, ставьте на плиту сковороду не более 15 см в диаметре. Для семейного обеда, куда яиц пойдет больше 4-х, понадобится сковорода не менее 25 см.

2. Инструмент для взбивания. Чем вы взбиваете яйца для омлета? Венчиком? В блендере? Настоящий шеф-повар будет делать это только вилкой! Хотите придать готовому блюду тонкий аппетитный аромат и пикантную нотку вкуса: перед взбиванием яиц, насадите на вилку разрезанный зубчик чеснока.

3. Пышность и объем. Настоящий омлет только лишь из яиц не приготовить. Их обязательно должен дополнить «разбавитель», который и поможет готовому блюду быть более пышным. В классическом варианте добавляют молоко, из расчета: на 1 яйцо – 2-3 ложки жидкости. Но никто не запрещает «играться» с рецептом и каждый раз пробовать новые вкусы. И в качестве разбавителя выбрать кефир, сметану, бульон или газированную воду. Пышность омлету придаст и сода – добавьте ее, когда будете взбивать яйца, буквально на кончике ножа.

4. Дело в плотности и вкусе. При желании сделать омлет более сытным и плотным, его готовят с добавлением муки или манной крупы. Последний вариант, кстати, понравится детям, в таком случае вместо соли нужно добавить ложку сахара и подать омлет с вареньем. Если готовите классический, не сладки омлет, кроме соли и перца добавьте сушеные травы, например, базилик или смесь пряных трав – блюдо наполнится неповторимыми ароматами пряностей.

5. Способ приготовления. Их существует несколько: обжаривают омлет на сковороде, запекают – в духовке, микроволновке, мультиварке. Перед тем, как вылить взбитые яйца в сковороду, она должна хорошо прогреться. Есть несколько вариантов доведения омлета до готовности на сковороде.

Первый вариант – обжарка с одной стороны: накрыть омлет крышкой и так довести до готовности, в этом случае верхний слой будет очень нежным. Если есть сыр, натрите его на терке и притрусите верх омлета в конце приготовления, добавьте порубленную зелень укропа или петрушки, и накройте крышкой еще на пару минут. Сыр расплавится, омлет получится не только вкусным, но и очень красивым.

Второй вариант – обжарка с двух сторон: в момент загустения омлет аккуратно поддеть широкой лопаткой со всех боков сковороды и, поместив лопатку в центр блюда, быстро перевернуть на другую сторону. Приятного аппетита и новых открытий!