В духовке курицу гриль весом 1,5 килограмма запекать 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Как запечь курицу гриль

Продукты для курицы гриль
Целая курица – 1,5 килограмма
Мёд – 2 столовые ложки
Горчица пастообразная – 1 столовая ложка
Паприка – 1 столовая ложка
Чёрный молотый перец, базилик, мускатный орех, сушёный укроп, орегано, сушёный чеснок, можжевельник (можно использовать приправу "Цыплёнок табака") – на 2 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка с горкой
Растительное масло – 3 столовые ложки

Продукты для курицы гриль
Курицу разморозить, если заморожена, промыть и обсушить с помощью салфеток. Тщательно втереть в курицу специи и соль изнутри и снаружи. Убрать курицу в холодильник на 20 минут.
Духовку разогреть до 200 градусов в течение 10 минут. Нанизать курицу целиком на вертел (делать это лучше через позвоночник), связать ниткой ножки и крылышки курицы. Затем вертел с курицей поставить в духовку. Запекать курицу на режиме "Гриль" 1,5 часа. Уровнем ниже поставить противень для капающего сока курицы.

Фкуснофакты

Курицу гриль можно фаршировать сухофруктами, квашенной капустой или лимоном. Фаршированную курицу рекомендуется сшить и готовить на решётке.

Если в духовке нет вертела и режима "Гриль", можно насадить курицу на бутылку и поставить на решётку. А для большей сочности, курицу можно насадить на банку с водой.

Для особой корочки, рекомендуется каждые 10 минут открывать духовку и поливать курицу растительным маслом или куриным жиром. Либо, перед запеканием можно обжарить курицу на растительном масле на сковородке со всех сторон (буквально пару минут на среднем огне с каждой стороны).

Чтобы курица пропиталась солью и специями, можно либо замариновать курицу в течение 5 часов, либо смешать соль и специи, развести их с водой и с помощью шприца ввести в мясо курицы по всей площади. 🙂

В качестве обмазки, можно использовать сметану, соевый соус, кефир, аджику или домашний майонез.

Простой соус к курице гриль: растительное масло, соль, измельчённый чеснок.

Ещё соус к курице гриль: соевый соус, красное вино, горчица, хмели-сунели.

Подавать курицу гриль с томатным соусом, свежими или маринованными овощами, соленьями.

Одновременно с курицей, в духовке уровнем ниже, можно выложить на гарнир кружочки картошки, кабачков или баклажанов – тогда куриный сок будет стекать на овощи и пропитывать их куриным вкусом. Учитывайте только время запекания овощей!

После приготовления, курицу гриль можно завернуть в тонкий тонкий лаваш – получится отличная закуска к курице гриль!

Стоимость продуктов для курицы гриль – 330 руб. (данные в среднем по Москве на декабрь 2017 года).

Слово «гриль» имеет французское происхождение и переводится как глагол «обжигать».

В последнее время гриль как способ приготовления мяса, чаще кур, стал очень популярен, особенно на точках фастфуда.

Пройти мимо аппетитно пахнущих и соблазнительно крутящихся на гриле кур практически невозможно.

Спрос на эту продукцию велик, а значит, и спрос на оборудование для ее приготовления тоже большой.

Грили для кур в заведениях общепита

Это тепловое оборудование для ресторанов, кафе и точек фастфуда. Оно используется для приготовления целых тушек и
отдельных частей кур путем равномерного прогревания и поджаривания продукта.

Такое оборудование состоит из металлического шкафа со стеклом на передней стенке: это позволяет покупателю наблюдать
за приготовлением блюда; шампура, на которые нанизываются птицы, и нагревательного элемента, часто в комплект входит
вентиляционная система для удаления запахов гари и подсветка.

Виды оборудования

Грили, предназначенные для приготовления кур, делятся на четыре вида, разница между которыми заключается в количестве куриного мяса, приготовляемого за один прием, способах вращения тушек при работе оборудования и в насаживании:

• шампурный — в таких грилях тушка поджаривается на вертелах, которые медленно вращаются вокруг своей оси; как
  правило, скорость вращения кур регулируется;
• карусельный — здесь тушки помещаются в специальные корзинки, которые закреплены на барабане, вращающемся вокруг
  источника тепла, нагревающего не продукт, а всю камеру, где расположено устройство;
• вертикальный — в таких аппаратах имеются верхний и нижний тэны, между ними вертикально установленный вертел для
  насадки кур; скорость вращения его тоже регулируется;
• планетарный (барабанный) — предназначен для приготовления больших партий кур, одновременно может готовиться около 40
  тушек; здесь каждый вертел вращается отдельно, поэтому куры пропекаются быстро и равномерно.

Грили бывают электрические и газовые.

Газовые – в них необходимое для жарки тепло создается газовыми горелками, которые располагаются рядами. Имеется регулятор подачи газа для каждого ряда горелок, что позволяет уменьшить расход газа и добиться оптимального режима приготовления.

В электрических грилях высокая температура обеспечивается специальными трубчатыми тэнами.

Преимущества электрических грилей

Грили, работающие на электричестве, имеют ряд преимуществ перед газовыми:

1. электрическое оборудование более простое в эксплуатации;
2. не требует дополнительных приспособлений для подключения (газовых баллонов, редукторов, газопровода и так далее);
3. менее пожароопасно: нет открытых источников огня;
4. проще регулируется температурный режим;
5. оно более легкое по весу и функциональное;
6. большой выбор моделей у производителей;
7. инфракрасные нагреватели обеспечивают равномерное обжаривание тушки, минимальную потерю веса продукции в процессе
   готовки;
8. от персонала не требуется специальной подготовки.

Выбор оборудования

От этого зависит вид гриля.

Например, на карусельном одновременно можно приготовить до 16 кур.

Гриль шампурный готовит примерно столько же, но стоит это оборудование дешевле.

Вертикальный вид годится в том случае, если сырые куры постоянно добавляются в аппарат, и получается, что часть кур уже почти готова, а часть только начинает готовиться.

Планетарный вид стоит покупать тогда, когда куры жарятся для продажи сразу в очень больших количествах.

Дальше подумать о том, для какого типа заведения покупается оборудование. Если это выездная уличная торговля, то
лучше газовый гриль, не привязанный к точке подключения электричества. Если это постоянно действующая точка, то удобнее пользоваться электрическим грилем.

Лучше выбирать грили известных отечественных производителей, которые сейчас выпускают разнообразное качественное оборудование. Оно продается по более низкой цене, чем зарубежное, за которое взыскивается таможенная пошлина, тратятся деньги на перевозку.

Модели гриля

Производитель: компания «Сиком», Россия.

Технические характеристики:

• мощность: 3,5 кВт;
• напряжение: 220 В;
• вес: 35 кг;
• вместимость: 8 кур;
• комплектация: панель управления, таймер, поддон для стекания жира.

Цена: 43 000 рублей.

Михаил Бежецкий, владелец двух точек фастфуда, Клин:

• «У меня на одной точке стоит сикомовский гриль на 8 кур. Кур покупают много, точку я удобно поставил, почти рядом с супермаркетом, место прикормленное. Но пока хватает мощности, готовится быстро, корочка просто загляденье. Сам беру почти каждый день для семьи».

Сахарная вата вкусна тогда, когда правильно приготовлена. Как ее правильно сделать и какое для этого нужно оборудование вы узнаете в нашей статье.

Имея ресторан нужно удивлять своих гостей. Какое для этого нужно оборудование можно посмотреть по https://vkusologia.ru/osnashhenie/fast-fud/mangal-dlja-restorana.html ссылке.

Гриль газовый 11128

Производитель: «ГРИЛЬ МАСТЕР», Россия.

• расход газа: 3,5 кг/ ч;
• время приготовления: 55 мин;
• горелки: 8шт;
• газовая мощность: 28 кВт;
• подсветка.

Цена: 106 000 рублей.

Майя, хозяйка и продавец точки фастфуда:

• «Городок у нас маленький, приходится держать ассортимент, я рано с утра кур заложу в гриль, а потом еще и пиццы
  делаю, привыкла одним глазом кур контролировать. Газовый гриль контроля требует, но у меня все в магазинчике на
  газу, так удобнее, подключаться никуда не надо, для лампочки мне провод из кафе кинуть разрешили, а остальное газ.
  Так что научилась и баллоны менять сама. А гриль 11128 удобный, быстро к нему привыкла».

Гриль электрический «Командор 2/ЗЭ»

Производитель: Atesy, Россия.

• тип жарки: горизонтальный, карусельный;
• мощность: 6,4 кВт;
• напряжение: 220В;
• загрузка: 12-15 кур;
• габариты: 930х460х825 мм;
• вес:41,2 кг;
• шампуры: 3;
• нагреватели: 6;
• время приготовления: 80-100 мин.

Цена: 60 000 рублей.

Сергей, повар в кафе, Самара:

• «У нас в меню есть куры-гриль, продаем в основном на вынос. Упаковываем прямо горячими. Фирма Atesy раскрученный
  сейчас бренд, у нас еще есть ее оборудование, поэтому и гриль купили Atesy».

Использование грилей для кур имеет целый ряд преимуществ перед другим оборудованием для приготовления мяса:

• требуются минимальные затраты на обслуживание;
• быстрая окупаемость вложений при регулярном использовании;
• простота обслуживания, легко поддерживать чистоту;
• высокая производительность: можно приготовить сразу несколько десятков кур;
• экологичность: изготовляется из пищевой стали, обеспечивая продукции максимальный срок хранения;
• безопасность в эксплуатации, гриль имеет защитное стекло: оно предохраняет продавца от брызг жира и ожогов, гриль
  служит тепловой витриной, в которой покупатель видит полный процесс приготовления.

Автор Алёна Бартенева задал вопрос в разделе Вторые блюда

при какой температуре и сколько по времени жарить курицу гриль(в духовке,шампур есть) и получил лучший ответ

Ответ от Irinka[гуру]
КУРОЧКА-ГРИЛЬ.
Бройлера весом кило триста граммов размораживаем, разрезаем по грудке, хорошо моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
Затем натираем смесью приправ: в растительное масло (немного) выдавливаем три зубочка чеснока, всыпаем пару чайных ложек острого красного и черного перца, сухую зелень укропа и петрушки, немного молотого кориандра и сладкой паприки в порошке. Этой смесью хорошо обмазываем курочку внутри и снаружи ( в миске) и ставим ее в холодильник на пару часиков. Два раза надо перевернуть.
Затем нанизываем ее на вертел и готовим под двойным грилем полчаса и еще двадцать минут под одинарным грилем. Итого получается 50 минут. Если курица меньше весом-то достаточно сорок минут.
В среднем, на каждые сто граммов курицы необходимо четыре минуты под грилем. Исходя из этого и надо рассчитывать время.
Приятного аппетита!

Источник: личный опыт