Тщательно перебрать и промыть горох. Для того что бы горох сварился быстрее его следует замочить на пару часов. После двух часов горох увеличивается, снова хорошо промыть, залить чистой водой.
Воды должно быть примерно в раза три больше чем гороха. Горох я варю в казане, потому как по мне разваривается и не пригорает он именно в этой посуде. Сначала горох ставлю варится на большой огонь и после того как он закипел, снимаю пену и убавляю огонь на самый минимум оставляя его томиться.
Гороховое пюре во время приготовления я не мешаю совсем. Конечно время которое будет готовится горох зависит только от него, поэтому периодически нужно пробовать горох на готовность. Но я томила его примерно 1,5 часа. Пока горох томится, можно заняться подливой.
Мясо говядины промыть, просушить.
Порезать небольшими полосками.
Выложить его на разогретую сковороду с маслом и слегка обжарить. Лук почистить, порезать полукольцами и добавить к мясу.
Морковь помыть, почистить, потереть на крупной терке и также добавить в сковороду.
После того как содержимое немного подрумянится, добавить две полные с верхом столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешать и немного прогреть томат на сковороде.
После чего добавить специй и 300 мл воды, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне.
Примерно минут 30-40.
В конце варки добавить 1 ч. л соли в казан. Выключить горох и оставить под крышкой на 15 минут. Если вода не выкипела, то слить оставшуюся воду. Добавить в горох ложку растительного масла, я добавила кукурузное. При помощи блендера или толокушки измельчить горох в пюре. Пюре получается очень воздушным.
Пюре подавать с подливой горячим. Все получается очень вкусным и сытным. А еще ко всему прочему и полезным.
Приятного аппетита.
Время приготовления указано без замачивания.
Блюда из гороха всегда сытные и полезные, помогающие восстановить силы и жизненный тонус. Незаменим горох в вегетарианской кухне поскольку в нем много растительного белка.
Этот продукт хорошо считается с овощами, рыбой и мясом.
Для пюре нам нужны такие продукты
горох — 2 стакана
соль
растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 1 ст ложка
Для подливы возьмем
масло растительное для жарки
красное вино — 2-3 ст. ложки
томатную пасту — 2-3 ст. ложки
морковь — 1 шт
луковица — 1 шт
паприка молотая
соль и перец по вкусу
специи из трав
Готовим гороховое пюре с подливой
Горох нужно перебрать, чтобы не было мусора или испорченных горошин. Для варки нам нужно два стакана гороха. промываем его несколько раз , высыпаем в кастрюлю и заливаем теплой водой (6 стаканов). Добавляем соль и растительное масло. Ставим варить.
Чтобы горох быстрее сварился его лучше замочить на ночь или хотябы часа на два.
В процессе закипания в кастрюле с горохом начнет образовываться белая пена, которую мы должны снять. После закипания убавляем огонь до среднего и периодически помешивая варим до готовности.
Горох постоянно помешиваем. Чем сильнее он разбухает и разваривается, тем чаще нужно контролировать, чтобы он не приклеился ко дну кастрюли и не пригорел.
Варится горох до полной готовности примерно два часа.
В идеале у нас должно получиться пюре. Если какие то горошины не разварились, тогда взбиваем его блендером до однородной массы.
Все пюре готово. Поливаем соусом и приятного аппетита.
Какую подливу можно приготовить к гороховой каше? Какие ингредиенты нужно подготовить? Какой есть подробный рецепт?
Подливы бывают разными, например, с мясом, с овощами или просто одна жидкость.
Расскажу как я делаю подливу для гороховой каши. Сразу оговорюсь, что у меня обычно к гороху бывают котлеты, поэтому подливка это так, как соус сверху.
Итак, ставим сковороду на огонь и разогреваем ее. На нее кидаем пару-тройку столовых ложек обычной пшеничной муки. Обжариваем муку на среднем огне без крышки. При этом муку постоянно помешиваем, не даём ей почернеть.
Когда мука приобретет приятный золотисто-коричневый оттенок, добавляем к ней немного сливок или сметану.
Все это тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Огонь при этом уменьшаем до самого слабого.
Когда сметана полностью соединится с мукой кладем в эту смесь соль и какую-нибудь приправу по вашему вкусу. Ещё раз все перемешиваем и подлива готова.
Это основная часть, но к ней могут быть вариации.
Например, можно добавить на сковороду измельченные лук или чеснок, нарезанную зелень или бальзамический уксус.
Все это зависит от ваших пожеланий и предпочтений.