Соус из свиных ребрышек с картошкой – это очень вкусное и сытное блюдо, которое согреет зимним вечером и даст заряд сил на целый день или насытит после трудного дня. Этот соус можно отнести и к первым блюдам и ко вторым, как гуляш . Благодаря тому, что мясо вокруг ребрышек пропитывается костным соком, а косточка там «сахарная», то и все блюдо в итоге получается намного вкуснее, чем при использовании филейной свинины. Готовится эта вкуснятина элементарно, а все дело в специях и технологии приготовления.

Порций – 4,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 500 – 600 гр.,
• Картошка (средняя) – 6 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Томатная паста – 2 ст.л. или домашний томат – 0,5 стакана,
• Тмин – 1 ч.л.,
• Прованские или итальянские травы – 1 ст.л.,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Масло растительное (для обжаривания ребрышек) – 2 ст.л.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим соус с ребрышками так:

1. Ребрышки моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем так, чтобы в каждом кусочке было ребро и мясо вокруг него.
2. В глубокой толстостенной сковороде или кастрюле разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем на сильном огне ребрышки. Жарим по 3 – 4 минуты с каждой стороны, до появления аппетитной золотистой корочки.
3. Чистим лук с морковкой и мелко рубим.

Морковь можно потереть на крупной терке.

Всыпаем лук с морковкой к ребрышкам, перемешиваем и продолжаем готовить еще 4 минуты, до размягчения лука.

Затем всыпаем в сковородку картофель.

Вливаем в сковороду 2 стакана горячей воды и даем закипеть.

Добавляем томат, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на тихом огне около 20 – 30 минут или до готовности картошки.

За 5 минут до готовности добавляем в соус лавровый лист, тмин, прованские травы, черный молотый перец и соль.

Соус из свиных ребрышек с картошкой готов, перед по дачей на стол украшаем его зеленью.

Совет.

Воды в соус можно налить чуть больше или чуть меньше, в зависимости от того, какой густоты вы предпочитаете соусы.

Свекровь принесла свиные ребра, а я их ни разу не готовила. На выручку пришел, как всегда, мой папа с прекрасной идеей. Решила попробовать, так мужа за уши было не оторвать, такая вкуснятина! Приношу извинения за мутные фотки, не удалось хорошо отснять

Ингредиенты для «Нежные свиные ребрышки в соусе»:

• Ребра свиные (это у меня столько было) — 15 шт
• Лук репчатый (крупные) — 2 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Паприка сладкая (молотая) — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
• Приправа (для свинины) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Рецепт «Нежные свиные ребрышки в соусе»:

В сковороду наливаем масло подсолнечное, 100 – 150 мл воды. Выкладываем ребрышки (предварительно разрезанные и помытые). Солим. Даем закипеть.
Далее пусть потихоньку кипят на среднем огне с приоткрытой крышкой. Тушиться они будут примерно один час, может чуть больше.
Когда вода вся испарится, дать пожариться на масле минут 10. Если масло вместе с водой выпарилось, то его необходимо добавить. Пока ребра тушатся, готовим лук (его необходимо нарезать некрупно).
Когда ребрышки слегка обжарились, высыпать лук, перемешать.
Все жарим, пока лук станет мягким и слегка позолотится.

Пока все готовится, занимаемся соусом. В глубокую миску кладем сметану, майонез, перец черный и красный, приправу для свинины, соль, муку – все перемешиваем в однородную массу. Добавляем воду 100 – 150 мл (чем больше воды, тем жиже соус).
Когда мясо приготовится, и лук станет мягким, выливаем соус в мясо, даем закипеть. И пусть кипит на маленьком огне 15-20 минут.

Вкуснятина готова. Подавать с любым гарниром. У меня был рис. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Гуляш "Старо-немецкий"

• 57
• 156
• 19249

Свинина в интересном соусе

• 49
• 87
• 8314

Свинина в сметане

• 9
• 85
• 9928

Свинина в сметанном соусе

• 28
• 69
• 51180

Похожие рецепты

Тефтели с оливками и фетаки

• 16
• 22
• 3000

Рулька от Вадимки «А-ля дичь»

• 23
• 550
• 5034

Свинина в йогурте, запеченая в рукаве

• 21
• 69
• 8782

Свинина в соляном панцире

• 10
• 74
• 2990

Свиное филе с грушами и эстрагоном

• 67
• 108
• 2312

Ароматная рулька, запеченная с овощами

• 84
• 432
• 70142

Запеченные свиные ребрышки

• 21
• 27
• 36372

Барбекю из свиных ребер

• 15
• 15
• 4792

Свиные отбивные с овощами в духовке

• 19
• 139
• 54512

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Хумус"

• 139
• 482
• 13962

Маринованный имбирь

• 217
• 2352
• 147602

Пирожное "Нега"

• 75
• 358
• 50109

Комментарии и отзывы

26 января 2011 года Natik_797 #

26 января 2011 года Надежда Васильевна # (автор рецепта)

26 января 2011 года ирюша deleted #

26 января 2011 года lenkotova #

26 января 2011 года мисс #

26 января 2011 года Kriss deleted #

26 января 2011 года Надежда Васильевна # (автор рецепта)

25 января 2011 года почемучка #

25 января 2011 года N-tS #

25 января 2011 года офф-он deleted #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Ребра свиные 3 шт
• Шампиньоны 5 шт
• Морковь 1 шт
• Перец болгарский 2 шт
• Лук белый 1 шт
• Тмин семена
• Перец душистый
• Соль
• Карри
• Розмарин
• Лавровый лист
• Масло растительное
• Вода 1 л
• Мука 1 стол.л

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Ребра свиные
• Тип блюда:Обед

Очистить грибы и нарезать пополам

Овощи нарезать соломкой

Обжарить грибы и овощи на среднем огне 2 минуты с небольшим количеством масла. Снять с огня

В глубокой кастрюле обжарить на масле ребра, залить водой

Добавить специи и варить 1 час на слабом огне

Добавить овощи, варить еще 7-10 минут

Добавить муку, быстро размешать и снять с огня