понедельник, 21 марта 2016 г.
Сегодня хозяюшки стараются подбирать рецепты простых и вкусных блюд так, чтобы не только сократить время нахождения на кухне, но и получить отличный результат. Мясная подлива из свинины – именно такая еда: вполне доступная по цене, быстрая в приготовлении, вкусная и сытная. Самое то, чтобы долго не стоять у плиты и хорошенько накормить всю семью.
Приготовленная таким образом свинина порадует вас своей мягкостью, нежностью и сочностью. Кусочки мяса в ароматной томатной подливке распадаются на волокна и буквально тают во рту. Это рецепт второго блюда, которое получается всегда и у всех, даже у начинающих кулинаров!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вкусной и сытной мясной подливы возьмем мякоть свинины (у меня часть лопатки), среднюю луковицу, томатный соус (можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты или даже кетчупом), пшеничную муку высшего или первого сорта, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, обычную питьевую воду, пару лавровых листочков, соль и молотый черный перец по вкусу. Относительно мяса: я не особо сильна в классификации частей свиной туши и их предназначения, поэтому сильно не критикуйте. Но филейная часть лопатки для тушения (а также для запекания, кстати сказать) однозначно подходит как нельзя лучше – она в меру жирная, поэтому готовое блюдо будет сочным.
Итак, мясо моем под холодной проточной водой и хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками. Дело в том, что свинина для быстрого обжаривания в раскаленном масле должна быть сухой, чтобы она не выпустила драгоценный мясной сок, который должен остаться в кусочках мяса. Нарезаем мясо тонкими брусочками поперек волокон.
Луковицу очищаем и нарезам мелким кубиком. В процессе приготовления кусочки лука полностью разварятся и вы их не увидите.
В подходящую по объему (у меня диаметром 26 сантиметров) сковороду наливаем растительное масло без запаха и хорошо его разогреваем. В раскаленное масло порциями выкладываем кусочки свинины и обжариваем, помешивая, около 5 минут. Важно не добавлять все мясо сразу, чтобы кусочки были не очень плотно друг к другу, иначе свинина будет не обжариваться, а тушиться.
Когда мясо обжарится, кладем к нему измельченный репчатый лук и готовим все вместе на среднем огне еще минут пять, не забывая помешивать.
Когда лук станет мягким, добавляем пару столовых ложек пшеничной муки, соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, прогреваем содержимое сковороды примерно 3 минуты.
Наконец кладем томатный соус (пасту, кетчуп), добавляем пару листочков лавра.
Еще раз перемешиваем, чтобы томаты полностью покрыли кусочки мяса.
Заливаем мясо 500 миллилитрами крутого кипятка (чтобы процесс термической обработки не прекращался), закрываем сковороду крышкой и тушим свинину на маленьком огне около 30 минут.
За это время мясо приготовится, станет необыкновенно мягким, сочным и очень нежным. Изначально жидкая подливка загустеет за счет добавления пшеничной муки. Лавровые листочки можно выбросить – они уже отдали свой аромат.
Подаем вкуснейшую мясную подливу с любым гарниром на ваш выбор, свежими или маринованными овощами, зеленью. У нас на обед было картофельное пюре.
Непременно приготовьте и вы такое простое, вкусное и сытное второе блюдо – семья оценит по достоинству!
Когда нет особо времени раздумывать, что бы такое приготовить, а подавать на стол обед нужно уже, на помощь придет рецепт вкусной подливы из мяса с помидорами и кетчупом, который меня выручал не раз. Для его приготовления можно взять любе мясо: свинину, говядину или просто куриную грудку, протушить его с рубленными томатами и кетчупом — блюдо готово!
Удивительно, но в это блюдо я не кладу ни соли, ни перца: кетчуп отлично справляется с тем, чтобы сдобрить и мясо, и овощи. На гарнир можно подать все, что душе угодно: рис, гречку, перловку, макароны, вареную картошку, пюре из гороха или картофеля. Любой, даже самый повседневный или надоевший гарнир, благодаря этому вкусному и яркому мясному блюду, превратится в отличный обед! Для меня эта подливка — настоящая выручалочка: быстро, вкусно, сытно, ароматно, да и продукты простые — всегда под рукой. Делюсь рецептом с вами.
- Калорийность на 100 г — 193 ккал.
- Количество порций — на 4-х человек
- Время приготовления — 40 минут
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 300–400 г
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Кетчуп — 3–4 ст. л.
- Растительное масло для обжаривания
Пошаговое приготовление вкусной подливки с помидорами и кетчупом
Мясо моем под проточной водой, обсушиваем хлопчатобумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками.
Помидоры моем, очищаем от шкурки. Для этого делаем на «макушке» каждого помидора неглубокие надрезы, чтобы получился крестик. Опускаем овощи на 10 секунд в кипящую воду. Затем шумовкой вынимаем помидоры и кладем их в миску с холодной водой. Теперь будет очень просто снять с помидоров шкурку.
На разогретую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла и кладем в него кусочки мяса. Вскоре из мяса выделится много жидкости. Дождитесь, пока она вся выпарится и дайте мясу обжариться, совсем немного, до румяных боков.
Помидоры нарезаем небольшими кусочками, репчатый лук шинкуем полукольцами и добавляем на сковороду к мясу. Перемешиваем, обжариваем минут 7, пока лук не станет прозрачным, а помидоры пустят сок.
Добавляем кетчуп, перемешиваем содержимое сковороды, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим минут 20–30, пока мясо и овощи не станут очень мягкими. Если хотите, чтобы мясная подлива была более жидкая, можете добавить в нее полстакана воды или мясного бульона.
Аппетитная, очень ароматная и, поверьте, по-настоящему сытная мясная подливка готова! Подавайте ее с любым гарниром.
Вкусная подлива из мяса с помидорами и кетчупом составит прекрасный дуэт с кашей, картофелем или рисом. Ее можно подавать как с пылу-жару, так и охлажденной. Отличный результат к обеденному столу. Приятного аппетита!
Смотрите также видео-рецепты:
- Как приготовить подливу с мясом
© 2012-2019 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.
лучшие рецепты
Ингредиенты 
- Мясо свинины — 300 — 400 гр.
- Сметана — 2 — 3 ст. ложки
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 — 3 шт.
- Мука — 1 — 2 ст. ложки
- Вода — 3 стакана (600 мл.)
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль, перец по вкусу
- Хмели сунели — 1 ч. ложка
- Чеснок — 2 — 3 зубка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень по желанию
Видео рецепт
Приготовление
Для приготовления подливы берем мякоть свинины. Мякоть подойдет с любой части свинины, даже если кусочки мяса будут с жирком, то это сделает Вашу подливу еще вкусней.
Мясо перед приготовлением хорошо моем под проточной водой. Нарезаем мясо на небольшие порционные кусочки.
В заранее разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла. Нарезанные кусочки мяса выкладываем и обжариваем до полу готовности. Немного солим мясо.
Как только мясо немного слегка подрумянилось, перекладываем его в не большую кастрюлю, в которой будем в дальнейшем готовить подливу.
Наливаем в кастрюлю с обжаренным мясом три стакана воды. Накрываем крышкой и продолжаем тушить на среднем огне.
Пока мясо тушится, очищенные и хорошо помытые репчатый лук и морковь измельчим. Лук нарезаем небольшими кусочками. Морковь натираем на крупной терке.
Нашинкованные лук и морковь обжариваем в той же сковороде что обжаривали мясо. Если масла мало, то добавьте еще немного. Обжариваем овощи до золотистого цвета. После чего добавляем одну столовую ложку томатной пасты.
Хорошо все перемешиваем, жарим еще в течении 3 — 5 минут.
Обжаренные лук, морковь и томатную пасту перекладываем в кастрюлю с мясом, которое в течении всего этого времени тушилось. Хорошо перемешиваем не снимая с огня кастрюлю с мясом.
Затем добавляем 2 — 3 столовых ложки сметаны. Так же хорошо перемешиваем продолжая тушить мясо. Делаем маленький огонь, накрываем крышкой и продолжаем тушить.
Тем временем на сухую разогретую сковороду насыпаем 1 — 2 столовые ложки муки. И не переставая ее мешать ложкой жарим до золотисто — кофейного цвета.
Количество муки регулируйте сами, это зависит от того какую подливу Вы хотите получить на выходе. Если Вы любите густую подливу, то смело можно класть 2 столовые ложки муки. Если жиденькую, то Вам понадобится 1 — 1,5 столовых ложек.
Затем добавляем примерно пол стакана простой воды и быстро разводим в ней обжаренную муку. Должен получиться густой кисель без комочков. Запах будет великолепный.
Так же быстро выливаем мучной кисель в кипящую подливу и хорошо перемешиваем.
Добавляем соль, перец и Ваши любимые приправы. У меня это хмели сунели. Кладем пару штучек лаврового листа и хорошо перемешиваем. Конечно не забываем про чеснок. Чистим его и пропускаем через чеснокодавку или мелко рубим ножом. Добавляем в подливу.
Так же можно добавить свежую мелко порубленную зелень — это укроп, петрушка и перья зеленого лука. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще в течении 5 минут.
Подлива из свинины готова. Такая подлива подойдет к макаронам, любой каше и картошке пюре.