Подлив с фрикадельками к макаронам

Вкусное блюдо для хорошего ужина. Рецепт спагетти с фрикадельками из куриного филе обжаренными и затем тушеными в томатно-сливочном соусе

Чтобы обед был вкусным и сытным, советую приготовить спагетти с фрикадельками из куриного филе. Чтобы приготовить фрикадельки, на двоих достаточно одного некрупного куриного филе. После обычной обжарки, фрикадельки можно тушить в соусе, который гармонирует с выбранной пастой. Но можно фрикадельки просто добавить к спагетти, уже после смешивания пасты с соусом.

Принято считать, что фрикадельки — жареные шарики из мясного или рыбного фарша, которые затем варят в супе или бульоне. Впрочем, шведские фрикадельки köttbullar — любимая еда Карлсона, просто обжаривают и подают соусом. В самом термине фрикаделька уже заложен принцип готовки — frittatella, т.е. жареное. Кстати, привычные с самого детства котлеты из фарша, исходя из принципа готовки, это огромные фрикадели.

Если фрикадельки тушить в соусе, то спагетти с фрикадельками можно назвать спагетти с тефтелями. Хотя, в отличие от тефтелей, в фарш для фрикаделек добавляют только зелень и специи, в то время как тефтели могут содержать отваренную крупу (рис, пшено, булгур и т. д.), различные сырые и отваренные овощи. Тефтельки принято тушить в соусе, а не просто отваривать в супе. Хотя, зачастую, уловить грань между этими блюдами весьма сложно.

Приготовить спагетти с фрикадельками без соуса можно, но блюдо будет «сухое», и вряд ли понравится. Жидкая подливка или соус придает пасте вкус, превращая отваренное тесто в лакомство. Соус обеспечивает сочность спагетти, улучшает общий вид и повышает питательную ценность. Поэтому никто не мешает тушить практически готовые жареные фрикадельки в любимом соусе, чтобы блюдо было очень вкусным и с нежным вкусом.

Самые распространенные горячие соусы к спагетти готовят на томатной или сливочной основе. Томатные соусы исключительно хорошо гармонируют с пастой. К примеру, знаменитый соус болоньезе — томатная основа со сливками или молоком и большим количеством мясного фарша.

Блюдо можно готовить с любой длинной пастой, например — феттучини или паппарделле, не суть важно. Необходимо, чтобы паста хорошо удерживала соус. Спагетти — самая распространенная длинная паста. Из доступных разновидностей можно использовать капеллини, спагеттини, букатини. Томатный соус считается главным соусом для спагетти. Наверняка многие пробовали Spaghetti Napoli, неаполитанские спагетти с томатным соусом. Но томат — это основа соуса, и если к соусу добавить обжаренные кусочки фарша, получатся отменные спагетти с фрикадельками.

Читайте также:  Пирог негр в мультиварке

Спагетти с фрикадельками. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Спагетти (капеллини, спагеттини, букатини) 200 г
  • Куриное филе 1 шт
  • Петрушка 5-6 веточек
  • Сливки или молоко 0.5 стакана
  • Томатный сок 0.5 стакана
  • Панировочные сухари 1 ст. л.
  • Мука 1 ст. л. (130 г)
  • Оливковое масло 2-3 ст. л.
  • Соль, сухие ароматные травы, крупно молотый острый перец, сахар специи
  • Петрушка, каперсы, вяленые томаты для подачи
  1. Быстрое блюдо на ужин может готовиться с использованием любого мяса, в том числе из свинины и говядины. Но использование куриного мяса упрощает готовку и не занимает много времени. Идеально для фрикаделек подходит куриное филе — белое мясо птицы, но вполне можно использовать и бердо курицы. Если куриное мясо заморожено, заранее надо его переложить из морозильника в холодильник, тогда курятина не потечет.

Куриное филе для фрикаделек

Смешать куриный фарш, зелень и специи

Добавить немного молока и панировочные сухари

Фарш для фрикаделек не должен липнуть к рукам

Влажными руками скатать мясные шарики

Обвалять фрикадельки в муке и выложить в разогретое масло

Обжарить фрикадельки до румянца

Добавить томат, сливки и специи

Тушить соус с фрикадельками до желаемой густоты

Выложить спагетти на тарелки, добавить соус и фрикадельки

Спагетти с фрикадельками — простое и сытное блюдо

Спагетти с фрикадельками — простое и сытное блюдо на ужин

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

В принципе, ничто не ново, даже в масштабах этого блога. Были уже и такие фрикадельки с сыром внутри, только готовила я их в духовке, и рецепт соуса томатного, который для подливы нужен, давала. Так что сегодня вариации на тему… на тему простых, вкусных фрикаделек с подливкой. Рецепт с фото пошагово, в прочем как всегда.

Немного о фарше для фрикаделек. Он у меня домашний, комбинированный – говядина со свининой, примерно пополам. Плюс в него через мясорубку же прокручен лук. Так что фрикадельки будут сочными, а для пышности я в фарш добавила раскрошенный батон. На мой вкус батон должен быть немного черствым, не засохшим, а именно черствым. Часто, перед добавлением в фарш, хлеб замачивают. Я этого не делала – просто раскрошила на мелкие крошки и бросила в миску к фаршу.

Читайте также:  Почему квас становится как кисель

Теперь о сыре. Сыр лучше взять твердых сортов, твердый сыр не вытечет, он станет мягким, тягучим, но останется внутри фрикадельки.

Своему томатному соусу я уже неоднократно пела дифирамбы. И здесь он опять мне отлично пригодился для подливки к фрикаделькам. Так как подлива томатная, то на гарнир я решила отварить спагетти.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 300гр домашнего фарша;
  • 1 ломтик черствого белого батона;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • 100гр твердого сыра;
  • 1/2 головки репчатого лука;
  • 100мл томатного соуса;
  • растительное масло для жарки;
  • спагетти на гарнир.

Приготовление фрикаделек с подливкой:

  1. В фарш добавляем раскрошенный батон, солим и перчим. Фарш хорошо вымешиваем и даем ему постоять, чтобы хлебные крошки внутри размокли и разбухли.
  2. Сыр нарезаем кубиком, со стороной примерно 1,5см. Берем часть фарша, разминаем в лепешечку, на которую кладем кубик сыра и скатываем в шарик.
  3. Теперь для соуса нужно мелко нарезать лук.
  4. В сковороде нагреваем растительное масло. Обжариваем фрикадельки со всех сторон.
  5. Кладем в сковороду лук, чуть-чуть его пассируем и наливаем томатный соус, убавляем огонь, нарываем сковородку крышкой и тушим фрикадельки в подливке до готовности.
  6. Пока фрикадельки тушатся, отвариваем спагетти. Подаем на широких тарелках – сначала кладем спагетти, сверху фрикадельки и поливаем томатной подливкой из сковороды.

Вот и все, просто и вкусно. Приятного аппетита!

15 декабря 2015 | 17:41

Добрый день! Наверное, вкусно. Но я никогда не кладу хлеб. В фарше использую в равных долях куриное филе, говядину и филе индейки. Получается диетическое блюдо, очень нежное. Рекомендую. И, конечно, мелко порезанный репчатый лук. Дерзайте!

16 декабря 2015 | 17:45

Флера, здравствуйте! Вкусно. Ну, я тоже готовлю разные сочетания фарша, в этом случае была говядина со свининой и с черствым хлебом. Для мягкости и сочности я часто добавляю в мясной фарш картофель тертый на мелкой терке или кабачок. И лук, когда через мясорубку, а когда мелко нашинкованный ножом.

Читайте также:  Приправа из зеленого перца на зиму

Спагетти (или любая другая паста) – наверное, самая любимая еда и у детей, и у взрослых во всем мире. Особенно такая, с соусом из свежих помидоров и фрикадельками из мясного фарша. И не надо для этого родиться итальянцем и хотя бы жить в Италии. Зато можно и в наших краях постараться приготовить это блюдо так, чтобы оно было «итальяниссимо»!

РЕЦЕПТ СПАГЕТТИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

НАДО:

на 4 порции

500 г спагетти
Тертый Пармезан
Свежий базилик

Для соуса:

1 кг свежих зрелых помидоров (или 800 гр банка очищенных в с/с)
1 луковица
2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Перец чили
Соль, перец
1-2 ч. л. сахара
Орегано

Для фрикаделек:

400 г говяжьего фарша
1-2 сырых свиных колбасок для жарения (около 100 г)
1 кусок подсохшего белого хлеба
50 г тертого сыра (пармезан)
Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В широкой кастрюле спассеровать на оливковом масле, не подрумянивая, мелко нарезанный лук до мягкости, добавить чеснок, слегка обжарить вместе с луком, следя, чтобы не подгорел.

2. Помидоры слегка надрезать крест-накрест, опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть, снять кожу, вырезать сердцевину, крупно нарезать и добавить к луку. Уваривать на слабом огне, пока не выпарится жидкость – приблизительно наполовину. Добавить соль, сахар, орегано и чили по вкусу.

3. Фарш смешать с размоченном в бульоне или молоке хлебом и очищенной от кожи колбаской. Посолить, поперчить, хорошо вымесить. Добавить тертый сыр и снова хорошо перемешать. Сформировать мокрыми руками небольшие шарики, выкладывая их на тарелку.

4. Сварить в подсоленной воде спагетти аль-денте. Пока они варятся, обжарить на небольшом количестве масла фрикадельки, подкидывая их в сковороде, чтобы они переворачивались и обжаривались со всех сторон, добавить в сковороду несколько ложек воды из спагетти.

5. Выложить готовые фрикадельки в томатный соус, подать со спагетти, посыпав базиликом и сыром.

Видео-рецепт спагетти с фрикадельками:

Оцените статью
Добавить комментарий

Подлив с фрикадельками к макаронам

Вкусное блюдо для хорошего ужина. Рецепт спагетти с фрикадельками из куриного филе обжаренными и затем тушеными в томатно-сливочном соусе

Чтобы обед был вкусным и сытным, советую приготовить спагетти с фрикадельками из куриного филе. Чтобы приготовить фрикадельки, на двоих достаточно одного некрупного куриного филе. После обычной обжарки, фрикадельки можно тушить в соусе, который гармонирует с выбранной пастой. Но можно фрикадельки просто добавить к спагетти, уже после смешивания пасты с соусом.

Принято считать, что фрикадельки — жареные шарики из мясного или рыбного фарша, которые затем варят в супе или бульоне. Впрочем, шведские фрикадельки köttbullar — любимая еда Карлсона, просто обжаривают и подают соусом. В самом термине фрикаделька уже заложен принцип готовки — frittatella, т.е. жареное. Кстати, привычные с самого детства котлеты из фарша, исходя из принципа готовки, это огромные фрикадели.

Если фрикадельки тушить в соусе, то спагетти с фрикадельками можно назвать спагетти с тефтелями. Хотя, в отличие от тефтелей, в фарш для фрикаделек добавляют только зелень и специи, в то время как тефтели могут содержать отваренную крупу (рис, пшено, булгур и т. д.), различные сырые и отваренные овощи. Тефтельки принято тушить в соусе, а не просто отваривать в супе. Хотя, зачастую, уловить грань между этими блюдами весьма сложно.

Приготовить спагетти с фрикадельками без соуса можно, но блюдо будет «сухое», и вряд ли понравится. Жидкая подливка или соус придает пасте вкус, превращая отваренное тесто в лакомство. Соус обеспечивает сочность спагетти, улучшает общий вид и повышает питательную ценность. Поэтому никто не мешает тушить практически готовые жареные фрикадельки в любимом соусе, чтобы блюдо было очень вкусным и с нежным вкусом.

Самые распространенные горячие соусы к спагетти готовят на томатной или сливочной основе. Томатные соусы исключительно хорошо гармонируют с пастой. К примеру, знаменитый соус болоньезе — томатная основа со сливками или молоком и большим количеством мясного фарша.

Блюдо можно готовить с любой длинной пастой, например — феттучини или паппарделле, не суть важно. Необходимо, чтобы паста хорошо удерживала соус. Спагетти — самая распространенная длинная паста. Из доступных разновидностей можно использовать капеллини, спагеттини, букатини. Томатный соус считается главным соусом для спагетти. Наверняка многие пробовали Spaghetti Napoli, неаполитанские спагетти с томатным соусом. Но томат — это основа соуса, и если к соусу добавить обжаренные кусочки фарша, получатся отменные спагетти с фрикадельками.

Читайте также:  Плотность сгущенного молока в кг л

Спагетти с фрикадельками. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Спагетти (капеллини, спагеттини, букатини) 200 г
  • Куриное филе 1 шт
  • Петрушка 5-6 веточек
  • Сливки или молоко 0.5 стакана
  • Томатный сок 0.5 стакана
  • Панировочные сухари 1 ст. л.
  • Мука 1 ст. л. (130 г)
  • Оливковое масло 2-3 ст. л.
  • Соль, сухие ароматные травы, крупно молотый острый перец, сахар специи
  • Петрушка, каперсы, вяленые томаты для подачи
  1. Быстрое блюдо на ужин может готовиться с использованием любого мяса, в том числе из свинины и говядины. Но использование куриного мяса упрощает готовку и не занимает много времени. Идеально для фрикаделек подходит куриное филе — белое мясо птицы, но вполне можно использовать и бердо курицы. Если куриное мясо заморожено, заранее надо его переложить из морозильника в холодильник, тогда курятина не потечет.

Куриное филе для фрикаделек

Смешать куриный фарш, зелень и специи

Добавить немного молока и панировочные сухари

Фарш для фрикаделек не должен липнуть к рукам

Влажными руками скатать мясные шарики

Обвалять фрикадельки в муке и выложить в разогретое масло

Обжарить фрикадельки до румянца

Добавить томат, сливки и специи

Тушить соус с фрикадельками до желаемой густоты

Выложить спагетти на тарелки, добавить соус и фрикадельки

Спагетти с фрикадельками — простое и сытное блюдо

Спагетти с фрикадельками — простое и сытное блюдо на ужин

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

В принципе, ничто не ново, даже в масштабах этого блога. Были уже и такие фрикадельки с сыром внутри, только готовила я их в духовке, и рецепт соуса томатного, который для подливы нужен, давала. Так что сегодня вариации на тему… на тему простых, вкусных фрикаделек с подливкой. Рецепт с фото пошагово, в прочем как всегда.

Немного о фарше для фрикаделек. Он у меня домашний, комбинированный – говядина со свининой, примерно пополам. Плюс в него через мясорубку же прокручен лук. Так что фрикадельки будут сочными, а для пышности я в фарш добавила раскрошенный батон. На мой вкус батон должен быть немного черствым, не засохшим, а именно черствым. Часто, перед добавлением в фарш, хлеб замачивают. Я этого не делала – просто раскрошила на мелкие крошки и бросила в миску к фаршу.

Читайте также:  Печенье розочки из сырков

Теперь о сыре. Сыр лучше взять твердых сортов, твердый сыр не вытечет, он станет мягким, тягучим, но останется внутри фрикадельки.

Своему томатному соусу я уже неоднократно пела дифирамбы. И здесь он опять мне отлично пригодился для подливки к фрикаделькам. Так как подлива томатная, то на гарнир я решила отварить спагетти.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 300гр домашнего фарша;
  • 1 ломтик черствого белого батона;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • 100гр твердого сыра;
  • 1/2 головки репчатого лука;
  • 100мл томатного соуса;
  • растительное масло для жарки;
  • спагетти на гарнир.

Приготовление фрикаделек с подливкой:

  1. В фарш добавляем раскрошенный батон, солим и перчим. Фарш хорошо вымешиваем и даем ему постоять, чтобы хлебные крошки внутри размокли и разбухли.
  2. Сыр нарезаем кубиком, со стороной примерно 1,5см. Берем часть фарша, разминаем в лепешечку, на которую кладем кубик сыра и скатываем в шарик.
  3. Теперь для соуса нужно мелко нарезать лук.
  4. В сковороде нагреваем растительное масло. Обжариваем фрикадельки со всех сторон.
  5. Кладем в сковороду лук, чуть-чуть его пассируем и наливаем томатный соус, убавляем огонь, нарываем сковородку крышкой и тушим фрикадельки в подливке до готовности.
  6. Пока фрикадельки тушатся, отвариваем спагетти. Подаем на широких тарелках – сначала кладем спагетти, сверху фрикадельки и поливаем томатной подливкой из сковороды.

Вот и все, просто и вкусно. Приятного аппетита!

15 декабря 2015 | 17:41

Добрый день! Наверное, вкусно. Но я никогда не кладу хлеб. В фарше использую в равных долях куриное филе, говядину и филе индейки. Получается диетическое блюдо, очень нежное. Рекомендую. И, конечно, мелко порезанный репчатый лук. Дерзайте!

16 декабря 2015 | 17:45

Флера, здравствуйте! Вкусно. Ну, я тоже готовлю разные сочетания фарша, в этом случае была говядина со свининой и с черствым хлебом. Для мягкости и сочности я часто добавляю в мясной фарш картофель тертый на мелкой терке или кабачок. И лук, когда через мясорубку, а когда мелко нашинкованный ножом.

Читайте также:  Пчела краткое описание для детей

Спагетти (или любая другая паста) – наверное, самая любимая еда и у детей, и у взрослых во всем мире. Особенно такая, с соусом из свежих помидоров и фрикадельками из мясного фарша. И не надо для этого родиться итальянцем и хотя бы жить в Италии. Зато можно и в наших краях постараться приготовить это блюдо так, чтобы оно было «итальяниссимо»!

РЕЦЕПТ СПАГЕТТИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

НАДО:

на 4 порции

500 г спагетти
Тертый Пармезан
Свежий базилик

Для соуса:

1 кг свежих зрелых помидоров (или 800 гр банка очищенных в с/с)
1 луковица
2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Перец чили
Соль, перец
1-2 ч. л. сахара
Орегано

Для фрикаделек:

400 г говяжьего фарша
1-2 сырых свиных колбасок для жарения (около 100 г)
1 кусок подсохшего белого хлеба
50 г тертого сыра (пармезан)
Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В широкой кастрюле спассеровать на оливковом масле, не подрумянивая, мелко нарезанный лук до мягкости, добавить чеснок, слегка обжарить вместе с луком, следя, чтобы не подгорел.

2. Помидоры слегка надрезать крест-накрест, опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть, снять кожу, вырезать сердцевину, крупно нарезать и добавить к луку. Уваривать на слабом огне, пока не выпарится жидкость – приблизительно наполовину. Добавить соль, сахар, орегано и чили по вкусу.

3. Фарш смешать с размоченном в бульоне или молоке хлебом и очищенной от кожи колбаской. Посолить, поперчить, хорошо вымесить. Добавить тертый сыр и снова хорошо перемешать. Сформировать мокрыми руками небольшие шарики, выкладывая их на тарелку.

4. Сварить в подсоленной воде спагетти аль-денте. Пока они варятся, обжарить на небольшом количестве масла фрикадельки, подкидывая их в сковороде, чтобы они переворачивались и обжаривались со всех сторон, добавить в сковороду несколько ложек воды из спагетти.

5. Выложить готовые фрикадельки в томатный соус, подать со спагетти, посыпав базиликом и сыром.

Видео-рецепт спагетти с фрикадельками:

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector