Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
в кастрюлю с водой положите луковую шелуху и круто посолите. Сварите сало, примерно с часок и затем вынуть, остудить, натереть чесноком, пусть полежит ночь на столе, а потом заморозить. Будет рыженькое, мягкое и ароматное.
Картошку на шкварках пожарить
Нужно немного отварить. Когда остынет, натереть чесноком с приправами.
Сало слегка вымочить в холодной воде, обсушить салфеткой. затем, если его много
1.Часть прорезать на кусочки, заморозить порционно а потом жарить картошку, добавлять в рыбный фарш, шпиговать говядину и т. д
2.Перекрутить сало на мясорубке+ перец черный, чеснок +зелень по желанию и получится вкусная намазка на хлеб.
порежьте кусочками – добавьте картошку квашеную капусту лук
морковь и специи —–получиться солянка можно грибочки
добавить у кого они есть
мелко резать и немного вытопить на сковороде — или жарить
яичницу или картошку \\ на вытопленых кусочках обжарить лук и
морковь – добавить в гречку свареную на воде во время варки
300 г соленого сала (без шкурки) , 3 сваренных вкрутую яйца, головку чеснока, прокрутить через мясорубку, добавить по вкусу перец, немного майонеза, чтоб не было жидко. Все тщательно перемешать. Намазать на хлеб. В эти морозные дни отличные бутерброды к чаю, к водке, коньяку, пиву.
попробуй заморозить иногда помогает если есть возможность горячее копчение (сначала вымочи мсяо если есть должно стать несолёным)
сварить и натереть чесноком перцем солью, очень вкусно
Беру широкую кастрюлю, такую чтобы кусок сала поместился целиком. В кастрюлю засыпаю соль. Я соли беру много, от 10 до 20 столовых ложек, в зависимости от толщины сала. Не нужно бояться, что сало пересолится. Сало никогда не возьмет лишнюю соль.
В этот раз я взяла 10 ложек соли, так как сало тоненькое.
Сюда же в кастрюлю насыпала смесь перцев: черного и красного и сухой аджики, по 1 чайной ложке.
Следующими в дело пошли луковая шелуха, лавровый лист и сухие черенки чеснока.
Шелуху я заготовила еще с осени, специально для засолки сала. Использовала шелуху красного салатного лука, так как она очень хорошо окрашивает в темный цвет.
Залила все ингредиенты 1.5 литрами воды и поставила кипятить.
После того, как вода закипела, кусок сала опускаю в кипящую воду.
И варю 3-5 минуты. Опять таки время варки зависит от толщины куска. Через 3-5 минуты газ выключаю и оставляю сало лежать в этом рассоле на сутки.
Через сутки сало достаю из рассола. Даю воде стечь. Обтираю сало кусочком ткани.
Чеснок нарезаю на дольки и пропуская через пресс. Смешиваю чеснок с солью, укропом и перцем.
На сале делаю проколы и в эти проколы засовываю маленькие дольки чеснока.
После обтираю сало со всех сторон смесью чеснока, соли и перца. Опять таки бояться лишней соли не стоит.
Заворачиваю в бумагу и тряпочку и убираю на сутки в холодильник, чтобы сало пропиталось специями и чесноком. Через сутки сало можно кушать.
сало поучилось очень мягким, даже шкурка, ее можно и не отрезать когда кушаешь, Именно за то, что сало, приготовленное горячим способом получается мягким и нежным, я этот горячий способ и люблю.
Раньше сало солила мама, и получалось оно всегда вкусным и мягким. Теперь мне приходится это делать самой, но у меня оно почему-то жесткое. Или я выбираю не то, или засаливаю не так.. Научите, что делать, чтобы сальце вкусное и мягкое было.
Жесткость сала зависит от многих факторов — от породы свиньи, от корма. которым ее кормили, от места, с которого это сало срезали. Ну если вы хотите смягчить жесткое сало, то рекомендую вам попробовать солить горячим способом.
Обычно, самое мягкое сало со спины, и я, покупая на рынке, спрашиваю именно, его, или просто прошу мягкое на засолку.
жесткое сало может быть если это боров, так же и от тем чем кормили зависит. Попробуйте посолить в рассоле сало. когда покупаете смотрите чтоб оно было не толстым и спросить от кого сало.
Выше в ответах были названы основные причины жёсткости сала, в том числе, неправильная засолка. Одна девушка выше интересовалась хорошим рецептом засолки. Сейчас я с вами и с ней поделюсь. Просто нужно солить в рассоле, в отличие от способа, когда его просто натирают солью, оно получается нежнейшим и не надо чистить перед едой — просто промыл под струёй проточной воды и всё. А рецепт таков — на 1 литр воды добавляем полный гранённый стакан соли, + перец горошком, лавровый лист, чеснок по желанию, нагреваем, чтобы быстро растворилась соль и, после остывания, заливаем предварительно порезанные куски сала нашим ароматным рассолом. Выдерживаем — 3-4 суток. Приятного аппетита .