Почему не прожариваются пирожки

Девчонки! Помогите как сделать чтобы тесто внутри пирожков НЕ БЫЛО СЫРОЕ? Или что-то в него добавляют? Я вот пробовала сделать на несильном огне, но все равно тесто какое-то невоздушное((( Подскажите

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Наталья Маратовна Рожнова

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Антакова Любовь Николаевна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Дяченко Елена Владимировна

Психолог, Гештальт-терапевт в обучении. Специалист с сайта b17.ru

Толмачева Марина Александровна

Психолог, Консультант Коуч. Специалист с сайта b17.ru

Волкова Ирина Владимировна

Врач-психотерапевт, Сексолог. Специалист с сайта b17.ru

Тропина Наталья Владимировна

Врач-психотерапевт. Специалист с сайта b17.ru

Ходоровская Людмила Витальевна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Билим Вита Александровна

Психолог, Онлайн-психолог. Специалист с сайта b17.ru

Екатерина Денисова

Психолог, Медицинский психолог. Специалист с сайта b17.ru

Спиридонова Надежда Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Чтобы тесто было воздушным не кладите в него яйца совсем.И пирожки прожаривайте дольше.Тогда тесто внутри сырое не будет.

вы, наверное, в холодную духовку свои пирожки ставили. а надо ее разогреть как следует сначала.

Нет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.
Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.

Поменьше теста использовать,получше греть духовку перед тем,как ставите печь и вилкой или соломинкой дырочки проделайте в каждом пирожке.

Нет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.
Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.

Нет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.
Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.

Похожие темы

Мадам ГрицацуеваНет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.
Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.Я татарские перемячи (беляши) пыталась сделать, там по рецепту сказано что в фарш добавляют полстакана воды для бульона. Так вот фарш получится сырым. Как думаете, если перемячи сначала прожарить во фритюре, а затем в фольге в духовке подержать немножко – толк будет?

Читайте также:  Пюре из айвы для ребенка

SneggМадам ГрицацуеваНет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.
Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.Я татарские перемячи (беляши) пыталась сделать, там по рецепту сказано что в фарш добавляют полстакана воды для бульона. Так вот фарш получится сырым. Как думаете, если перемячи сначала прожарить во фритюре, а затем в фольге в духовке подержать немножко – толк будет?В фарш воду наливать не надо.Достаточно положить туда побольше лука.При жарке перемячей вначале нужно обжаривать ту сторону которая недоконца залеплена(дырочкой вниз),затем вы их переворачиваете на другую сторону и ложкой заливаете в эту дырочку масло из сковороды.Получается,что вы ак бы их сразу прожариваете и снаружи и изнутри.

Я вот люблю готовить кулебяки – это такие многослойные пироги с комбинированными начинками. В один из разновидностей кулебяк добавляют бульон, но необходимо в кулебяке сделать скалкой дырочку для выхода пара.

Если у вас тесто сырое там, где соприкасается с начинкой, то, перед тем, как класть начинку, тесто желательно присыпать крахмалом. В фарш для перемячей я тоже добавляю бульон, так по рецепту положено, а ещё я туда (в фарш) натираю сырую картофелину на крупной тёрке, тогда начинка более "воздушная" получается и лучше пропекается (девочка из Казани научила).

выпечка на быстром режиме или дрожжи не успели отработать в полной мере

Чтобы тесто внутри не было сырым,нужно обязательно дать беляшам,пирожкам постоять и подняться,и чтобы сверху не покрылись корочкой накрыть чем нибудь легким,очень легким полотенцем.

У меня тоже пирожки внутри не сварились, картошка даже не приготовилась, что там говорить о мясе, тесто уже лишнего зарумянилось, что делать, выбрасывать жалко, можно их как-то до готовности довести?

Читайте также:  Ребра кабана в духовке рецепт

А Вы в тесто масло добавляли?

Подведем некоторый итог))
– если в тесто добавить много яиц, то пирожки будут каменными.
– если в фарш добавить картофель (стружку))) то это размягчит его и поможет пропечься, как и крахмал, которым посыпают тесто сверху, а затем кладут (на крахмал) начинку.
– в пирожках с начинкой теста должно быть меньше – лучше пропечется.
– если тесту дают постоять, то оно поднимется (если дрожжевое). Образуются поры, и пирожки не будут сырыми. Иногда помогают разрыхлители. Бесполезно давать отстояться другим видам теста. Не поможет.
От себя (новичка) добавлю:
– если в тесто добавить масло, пирожки будут мягче (я лью подсолнечное грамм 50 на средний кусок теста для пирожков, грамм 500 пш.муки). Но пирожок легко превратится в печенье, если масла будет больше. Много масла – пирожок не съесть, а потом печенка будет болеть(((
Прогрета духовка или нет, значения не имеет. Фишка прогретости в том, что дрожжи не успеют опуститься и быстро "схватятся". Поэтому прогревают.
А вот мой морковный пирог это проблема? Сырой он или нормальный не вычислить. Сколько не пек (более 20 штук наверное) все время не угадать. В основном не пропекается, но однажды было чудо. Пиорг ревратился в изумительный кекс. Как это произошло не знаю. Позже пытался повторить – не выходило(( Я "играл" с подсолнечным маслом, но переборщив получал совсем не то.
Если моркови много, пирог не очень вкусный, если теста много – не пропекается. Золотая середина – так себе. Может быть еще какой компонент найду, чтобы все уравновесилось. Но здесь ответа не нашел(((

хахаха, вот именно! микра и все!

я это чего смеюсь. я соседний топ про неё почитала))))))
я лично постоянно там овощи готовлю и не парюсь:)

я это чего смеюсь. я соседний топ про неё почитала))))))
я лично постоянно там овощи готовлю и не парюсь:)

аа, поняль, о чем вы! Не, я в обратном порядке. Часто готовила в микре, теперь думаю избавиться
Я когда-то решала этот вопрос "купить-не купить", и почитала исследования японцев по поводу микроволновки.
Подробностей не помню, но впечатлилась. Особенно тем, что белок в микроволновке как-то не так "сворачивается", насчёт овощей тоже что-то было..
То есть смысл статьи был таков : разогревать в ней можно, готовить — нет.:005:

Для того чтобы приготовить вкусные пирожки, нужно не только замесить тесто по правильной технологии, но и сделать вкусную начинку. Не менее важен и сам процесс жарки данного продукта.

Читайте также:  Рецепты для мультиварки мулинекс се 4000

Неправильно пожаренные пирожки, даже если тесто удачное и начинка великолепная, могут полностью испортить блюдо. Есть вероятность, что они подгорят или наоборот останутся сырыми внутри. Чтобы предупредить это, важно учитывать рекомендации от опытных кулинаров. Как правильно жарить пирожки, чтобы они получились румяные, достаточно прожаренные и аппетитные?

Как правильно жарить пирожки на сковороде?

Так вот несколько советов для получения удачного блюда.

  1. Одно из условий удачного приготовления жареных пирожков – это хорошая сковорода. Лучше всего, выбрать этот предмет с толстым дном и антипригарным покрытием.
  2. Жарить необходимо на небольшом огне и не накрывать сразу сковороду крышкой, иначе пирожки возьмут в себя конденсат, и румяной корочки не получится. Обжаривать каждую сторону достаточно в течение 3-4 минут.
  3. Огонь должен быть достаточным, чтобы хорошо разогреть поверхность для жарки. Высокая температура залог того, что пирожки не возьмут в себя лишнее масло. Если сковорода недостаточно разогрета, а увеличить огонь нет возможности – добавьте в растительное масло чайную ложку уксуса. Это поспособствует увеличению температуры поверхности для жарки пирожков.
  4. Для проверки достаточно ли нагрелось масло для жарки пирожков, можно осторожно капнуть пару капель воды. Если жидкость сразу же испарилась, а не легла на дно сковороды, то жаровня готова – приступайте к процессу приготовления.
  5. Для улучшения качества и вкуса жареных пирожков, в растительное масло можно добавить примерно 30 % животных жиров (говяжьего и свиного).
  6. Если масло низкого качества и начинает пениться – щепотка соли поможет на время устранить этот процесс.
  7. Надо следить за маслом, его перегрев может привести к плохому качеству пирожков. Они приобретают запах чада и привкус горечи. Очень часто такой продукт вызывает изжогу и дискомфорт в желудке.
  8. Если решили жарить на сливочном масле, кулинары рекомендуют смазать сковороду растительным, что предупредит пригорание и потемнение первого.
  9. Для придания блюду особого вкуса, в подсолнечное масло можно добавить сливочное в пропорции 3:1.
  10. Чтобы пирожки получились мягкими и прожаренными в середине, необходимо, как только они подрумянятся и возьмутся аппетитной корочкой, накрыть сковороду крышкой и жарить так в течение нескольких минут.
  11. Если есть желание сделать пирожки не такими жирными, то рекомендуют в раскаленное масло добавить столовую ложку водки. И тогда при доставании их с фритюра излишки жира стекут.
  12. Брызги при жарке можно уменьшить, если добавлять на сковороду щепотку соли. Делать это надо перед помещением каждой новой партии пирожков на сковороду.
Оцените статью
Добавить комментарий

Почему не прожариваются пирожки

Девчонки! Помогите как сделать чтобы тесто внутри пирожков НЕ БЫЛО СЫРОЕ? Или что-то в него добавляют? Я вот пробовала сделать на несильном огне, но все равно тесто какое-то невоздушное((( Подскажите

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Наталья Маратовна Рожнова

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Антакова Любовь Николаевна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Дяченко Елена Владимировна

Психолог, Гештальт-терапевт в обучении. Специалист с сайта b17.ru

Толмачева Марина Александровна

Психолог, Консультант Коуч. Специалист с сайта b17.ru

Волкова Ирина Владимировна

Врач-психотерапевт, Сексолог. Специалист с сайта b17.ru

Тропина Наталья Владимировна

Врач-психотерапевт. Специалист с сайта b17.ru

Ходоровская Людмила Витальевна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Билим Вита Александровна

Психолог, Онлайн-психолог. Специалист с сайта b17.ru

Екатерина Денисова

Психолог, Медицинский психолог. Специалист с сайта b17.ru

Спиридонова Надежда Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Чтобы тесто было воздушным не кладите в него яйца совсем.И пирожки прожаривайте дольше.Тогда тесто внутри сырое не будет.

вы, наверное, в холодную духовку свои пирожки ставили. а надо ее разогреть как следует сначала.

Нет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.
Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.

Поменьше теста использовать,получше греть духовку перед тем,как ставите печь и вилкой или соломинкой дырочки проделайте в каждом пирожке.

Нет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.
Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.

Нет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.
Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.

Похожие темы

Мадам ГрицацуеваНет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.
Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.Я татарские перемячи (беляши) пыталась сделать, там по рецепту сказано что в фарш добавляют полстакана воды для бульона. Так вот фарш получится сырым. Как думаете, если перемячи сначала прожарить во фритюре, а затем в фольге в духовке подержать немножко – толк будет?

Читайте также:  Пшенная похлебка 5 букв сканворд

SneggМадам ГрицацуеваНет, яйца здесь непричем. Из какого теста вы делаете пирожки? На соде умудряются готовить , то возможно такой недостаток может быть. Но с дрожжевого не должно быть, хотя, если начинка очень сочная и мокрая.. Вообще дрожжевое тесто любит температуру, но во второй половине выпекания необходимо огонь немного убавить.
Я вот сегодня лоханулась с каштанами. Загрузила в духовку, а сама пошла в магазин за стир. порошком. И вуаля. сгорели.Я татарские перемячи (беляши) пыталась сделать, там по рецепту сказано что в фарш добавляют полстакана воды для бульона. Так вот фарш получится сырым. Как думаете, если перемячи сначала прожарить во фритюре, а затем в фольге в духовке подержать немножко – толк будет?В фарш воду наливать не надо.Достаточно положить туда побольше лука.При жарке перемячей вначале нужно обжаривать ту сторону которая недоконца залеплена(дырочкой вниз),затем вы их переворачиваете на другую сторону и ложкой заливаете в эту дырочку масло из сковороды.Получается,что вы ак бы их сразу прожариваете и снаружи и изнутри.

Я вот люблю готовить кулебяки – это такие многослойные пироги с комбинированными начинками. В один из разновидностей кулебяк добавляют бульон, но необходимо в кулебяке сделать скалкой дырочку для выхода пара.

Если у вас тесто сырое там, где соприкасается с начинкой, то, перед тем, как класть начинку, тесто желательно присыпать крахмалом. В фарш для перемячей я тоже добавляю бульон, так по рецепту положено, а ещё я туда (в фарш) натираю сырую картофелину на крупной тёрке, тогда начинка более "воздушная" получается и лучше пропекается (девочка из Казани научила).

выпечка на быстром режиме или дрожжи не успели отработать в полной мере

Чтобы тесто внутри не было сырым,нужно обязательно дать беляшам,пирожкам постоять и подняться,и чтобы сверху не покрылись корочкой накрыть чем нибудь легким,очень легким полотенцем.

У меня тоже пирожки внутри не сварились, картошка даже не приготовилась, что там говорить о мясе, тесто уже лишнего зарумянилось, что делать, выбрасывать жалко, можно их как-то до готовности довести?

Читайте также:  Печенье с соленой карамелью

А Вы в тесто масло добавляли?

Подведем некоторый итог))
– если в тесто добавить много яиц, то пирожки будут каменными.
– если в фарш добавить картофель (стружку))) то это размягчит его и поможет пропечься, как и крахмал, которым посыпают тесто сверху, а затем кладут (на крахмал) начинку.
– в пирожках с начинкой теста должно быть меньше – лучше пропечется.
– если тесту дают постоять, то оно поднимется (если дрожжевое). Образуются поры, и пирожки не будут сырыми. Иногда помогают разрыхлители. Бесполезно давать отстояться другим видам теста. Не поможет.
От себя (новичка) добавлю:
– если в тесто добавить масло, пирожки будут мягче (я лью подсолнечное грамм 50 на средний кусок теста для пирожков, грамм 500 пш.муки). Но пирожок легко превратится в печенье, если масла будет больше. Много масла – пирожок не съесть, а потом печенка будет болеть(((
Прогрета духовка или нет, значения не имеет. Фишка прогретости в том, что дрожжи не успеют опуститься и быстро "схватятся". Поэтому прогревают.
А вот мой морковный пирог это проблема? Сырой он или нормальный не вычислить. Сколько не пек (более 20 штук наверное) все время не угадать. В основном не пропекается, но однажды было чудо. Пиорг ревратился в изумительный кекс. Как это произошло не знаю. Позже пытался повторить – не выходило(( Я "играл" с подсолнечным маслом, но переборщив получал совсем не то.
Если моркови много, пирог не очень вкусный, если теста много – не пропекается. Золотая середина – так себе. Может быть еще какой компонент найду, чтобы все уравновесилось. Но здесь ответа не нашел(((

хахаха, вот именно! микра и все!

я это чего смеюсь. я соседний топ про неё почитала))))))
я лично постоянно там овощи готовлю и не парюсь:)

я это чего смеюсь. я соседний топ про неё почитала))))))
я лично постоянно там овощи готовлю и не парюсь:)

аа, поняль, о чем вы! Не, я в обратном порядке. Часто готовила в микре, теперь думаю избавиться
Я когда-то решала этот вопрос "купить-не купить", и почитала исследования японцев по поводу микроволновки.
Подробностей не помню, но впечатлилась. Особенно тем, что белок в микроволновке как-то не так "сворачивается", насчёт овощей тоже что-то было..
То есть смысл статьи был таков : разогревать в ней можно, готовить — нет.:005:

Для того чтобы приготовить вкусные пирожки, нужно не только замесить тесто по правильной технологии, но и сделать вкусную начинку. Не менее важен и сам процесс жарки данного продукта.

Читайте также:  Раскладка борща на 1 порцию

Неправильно пожаренные пирожки, даже если тесто удачное и начинка великолепная, могут полностью испортить блюдо. Есть вероятность, что они подгорят или наоборот останутся сырыми внутри. Чтобы предупредить это, важно учитывать рекомендации от опытных кулинаров. Как правильно жарить пирожки, чтобы они получились румяные, достаточно прожаренные и аппетитные?

Как правильно жарить пирожки на сковороде?

Так вот несколько советов для получения удачного блюда.

  1. Одно из условий удачного приготовления жареных пирожков – это хорошая сковорода. Лучше всего, выбрать этот предмет с толстым дном и антипригарным покрытием.
  2. Жарить необходимо на небольшом огне и не накрывать сразу сковороду крышкой, иначе пирожки возьмут в себя конденсат, и румяной корочки не получится. Обжаривать каждую сторону достаточно в течение 3-4 минут.
  3. Огонь должен быть достаточным, чтобы хорошо разогреть поверхность для жарки. Высокая температура залог того, что пирожки не возьмут в себя лишнее масло. Если сковорода недостаточно разогрета, а увеличить огонь нет возможности – добавьте в растительное масло чайную ложку уксуса. Это поспособствует увеличению температуры поверхности для жарки пирожков.
  4. Для проверки достаточно ли нагрелось масло для жарки пирожков, можно осторожно капнуть пару капель воды. Если жидкость сразу же испарилась, а не легла на дно сковороды, то жаровня готова – приступайте к процессу приготовления.
  5. Для улучшения качества и вкуса жареных пирожков, в растительное масло можно добавить примерно 30 % животных жиров (говяжьего и свиного).
  6. Если масло низкого качества и начинает пениться – щепотка соли поможет на время устранить этот процесс.
  7. Надо следить за маслом, его перегрев может привести к плохому качеству пирожков. Они приобретают запах чада и привкус горечи. Очень часто такой продукт вызывает изжогу и дискомфорт в желудке.
  8. Если решили жарить на сливочном масле, кулинары рекомендуют смазать сковороду растительным, что предупредит пригорание и потемнение первого.
  9. Для придания блюду особого вкуса, в подсолнечное масло можно добавить сливочное в пропорции 3:1.
  10. Чтобы пирожки получились мягкими и прожаренными в середине, необходимо, как только они подрумянятся и возьмутся аппетитной корочкой, накрыть сковороду крышкой и жарить так в течение нескольких минут.
  11. Если есть желание сделать пирожки не такими жирными, то рекомендуют в раскаленное масло добавить столовую ложку водки. И тогда при доставании их с фритюра излишки жира стекут.
  12. Брызги при жарке можно уменьшить, если добавлять на сковороду щепотку соли. Делать это надо перед помещением каждой новой партии пирожков на сковороду.
Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector