Почему не пропекается заливной пирог на кефире

я не пеку быстрых пирогов на кефире, но в загашнике есть пару рецептов.
опыт и эти рецепты подсказывают, что:
а) дело может быть в температуре, т.к. обычно все же t 180°C или, например, 175°C, но с обдувом
"У меня пекся пирог при 175* с обдувом -15 минут,а вы смотрите по своей духовке..Но. Еще у меня форма была большая и пирог получился низкий."
http://www.liveinternet.ru/users/5214402/post347842322/#

б) форма чересчур высокая.

Обратите внимание на комментарий:
"160С, 60-65 минут (у меня пекся дольше, проверяйте). Остудить пирог в форме в течение 5 минут, выложить на решетку и остудить до комнатной Т."

Что касается духовок. Есть "тихие" духовки, есть "быстрые". Не поняла, зачем вы пекли при 170 градусах, норма все же 180. К примеру, при выпечке кексов в рецептах пишут 160 градусов, я знаю свою духовку и ставлю чуть больше, 165.

И обязательно проверяйте на сухую спичку. Если середина не готова, а пирог уже сильно "загорел", прикрывайте верх фольгой или пергаментом. Для высоких пирогов или кексов я купила деревянные шампурки, они длинее зубочисток, и ими удобно проверять выпечку. Так постепенно приспособитесь к новой духовке.

Быстрый заливной пирог – отличный рецепт выпечки на каждый день.

Для приготовления заливного пирога по этому рецепту требуется минимум времени – а результат получается великолепным. Самое главное – это рецепт жидкого наливного теста, а начинка может быть любой, на ваш вкус. Можно добавить мясной фарш, овощи, колбасу или бекон. Отличный заливной пирог получается с начинкой из сыра и зелени. Единственный момент – начинки из сырого мяса лучше предварительно обжаривать.

Итак, приступим к приготовлению пирога. Понадобятся следующие ингредиенты:

Филе куриное – 500 гр.

Кефир – 2 стакана

Мука – 2 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Соль и перец – по вкусу

1. Смешайте кефир с содой, добавьте муку небольшими порциями, хорошо перемешивая, чтобы не было комков. Добавьте пару яиц, соль и перец и все хорошо перемешайте. Тесто должно получится похожим на густую сметану.

2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде. Посолите и поперчите. При желании – добавьте любимые специи.

3. Картошку нарежьте тонкими ломтиками, а лук колечками. Сыр натрите на терке.

Читайте также:  Рецепты натальи калининой видео вторые блюда

4. Смажьте сливочным маслом форму для запекания и слегка присыпьте мукой, так пирог не пригорит и легко отойдет от стенок.

5. Вылейте примерно половину теста в форму и равномерно распределите его. Сверху выложите слой картошки, затем лук и жареную курицу. Посыпьте все тертым сыром и залейте оставшимся тестом.

6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, около 40 минут.

7. Заливной пирог готов! Приятного аппетита!

Найдены возможные дубликаты

Здесь идет в начинку сырое мясо курицы. Многие люди готовят по этим рецептам. Если у кого-нибудь оно, по каким-то причинам, не приготовится до конца – будет не очень здорово, т.к. это, все-таки, сырая курица. По этой причине мы его слегка обжарили. Если Вы уверены, что оно приготовится – конечно обжаривать не нужно.

Даже на видео видно, что тесто гливкое, не пропеклось

За 40 минут в духовке тесто отлично пропекается.

Тесто гливкое, оно просто не взошло.

Держите его в печи хоть 2 часа, оно обгорит снаружи, а внутри так и останется пластилином.

Для легкости и воздушности теста применяйте нормальный разрыхлитель, в виде готового пекарского порошка, или добавьте в рецепт немного лимонной кислоты.

Да и яйца лучше бы предварительно взбить, а муки взять еще пару ложек.

Скажем так – съедобно, но не более того.

ооооооооооооооооооооооооо всё пропало.

В рецепте сода сразу сыпется в кефир, в итоге реакция кислоты и соды заканчивается быстрее чем пирог попадает в духовку.

Угу, соду всегда в самом конце, иначе углекислый газ выделится до духовки.

чистить для него картошку и 40 минут в духовке это типа быстро. типа на каждый день.

запихнул курицу в микроволновку на 20 мин, потом завернул в лаваш – вот это быстро. а ваш заголовок это какая-то дезинформация.

Достаточно быстро для пирога. Недостаточно быстро для доширака.

На самом деле весь процесс подготовки займет минут 20 времени и 40 минут подождать.

около часа норм еще, тесто не дрожевое, не нужно ждать пока оно поднимется, месить егоруками и т.д.

рецепт теста универсален для мясного, рыбного, капустного пирога. и даже с яблоками получилась почти шарлотка.

Да, начинку можно какую угодно, все равно будет вкусно.

делаю такой же пирог только с сайрой, вполне вкусно)

Читайте также:  Почему перестали ставить банки

для шарлотки тесто будет солоноватым,

Приготовила я это блюдо. Ну чтож, неплохо. Но в следующий раз я сделаю несколько изменений. Как по мне он получился пресноват. Значит надо убрать картошку, и добавить зелени или томатной пасты

Здорово получилось! Картошка, как и любая, в принципе, начинка – опционально. А вот томатная паста явно будет лишней, имхо.

А можно в 4-ом пункте использовать бумагу для запекания?
За рецепт спасибо С:

Бумагу очень хорошо смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Но лучше без нее.

смазывать бумагу маслом?) что за извращение?))

ну не знаю, всегда брал первую попавшуюся по низкой цене и проблем не было, может не той стороной стелили?) 🙂

Бывают проблемы, причем в последнее время все чаще. Поэтому всегда пишем смазать бумагу маслом, на всякий случай. Отказ от ответственности, так сказать 🙂

значит мне просто везло

Лол, в мультиварке любые пироги делать не больше 50 минут, а результат вкуснее и красивше.

Вот видит Бог, как я не люблю комменты под рецептами аля "а вот я/моя мама/моя бабушка делаем по-другому", но! Достаточно давно попались мне на глаза 2 схожих рецепта заливных пирогов. Первый – тот, который написан в посте, а второй чуть-чуть отличается (тесто: 3 яйца, 200гр.майонеза, пол стакана сметаны, 1,5 чайные ложки разрыхлителя, стакан муки и щепотка соли). Всё остальное идентично (смешать, половину вылить, добавить начинку, залить второй половиной). Разница в готовых пирогах колоссальна! Тот, что с кефиром, получается "резиновым". Его не спасут ни сода, ни разрыхлитель (это особенность кефира, если он не равен сметане по жирности). Тот, что на сметане с майонезом, получается "пушистым" и мягким.

Изделия из теста требует определенных навыков. Иногда хозяйки сталкиваются с проблемой, что пирог не пропекся. Снаружи красивый и румяный, а внутри оказывается сыроватый.

Следует отметить, что раз такая ситуация произошла, значит была нарушена методика приготовления. Иногда виновницей выступает новая духовка, которую еще не успели до конца изучить. Однако не стоит сразу паниковать, необходимо подумать, как исправить пирог.

Что можно сделать, чтобы исправить ситуацию:

  1. Поставьте его в самый низ духовки, чтобы он хорошо пропекся снизу, а затем на самый верх – для образования корочки.
  2. Если же выпечка все еще сырая – убавьте температуру, а форму прикройте фольгой или пергаментом.
  3. Еще один вариант устранения проблемы – поставить в духовой шкаф на самый низ посуду с водой, а верхушку пирога промазать молоком. Так станет влажным, а процесс выпекания пройдет лучше.Вместо воды на самый низможно поставить противень с крупной солью, чтобы теплый воздух равномерно распределялся по духовке.
Читайте также:  Рецепт пирожного ежики пошагово

Особое внимание следует уделить температуре духовки. Пекари рекомендуют ставить тесто в духовой шкаф, который разогрет до 170 С, а не до 200 С.

Тесто на кефире

Чтобы пирог на кефире хорошо пропекся, рекомендуется добавлять соду или разрыхлитель для пышности. Не стоит забывать, что массу на соде нельзя долго держать без выпекания – как только появились пузыри, ее сразу отправляют в горячую духовку.

Слоеное тесто

Если вы печете из слоеного теста, то, наоборот, печка должна быть хорошо разогрета. Дело в том, что в нем много масла, если же духовка будет плохо разогрета, жир просто вытечет, а само тесто получится мокрым и непропеченным.

Дрожжевое тесто

У неопытных хозяек не всегда получаются пироги на дрожжах. Если вы не знаете, почему тесто не пропеклось, необходимо вспомнить рецептуру и правила приготовления:

  • верхушка запеклась, а середина так и остается жидкой – значит, вы добавили слишком много сахара;
  • масса «плывет» и абсолютно без вкуса – недостаток соли;
  • изделие плохо поднялось, а в середине остается жидковато – недостаток сахара.

Что делать, чтобы исправить ситуацию? Если вы видите, что выпечка слишком быстро подрумянивается – убавьте температуру, а форму накройте влажной бумагой или фольгой.

Не забывайте, что изделие на дрожжах требует хорошей расстойки в теплом месте. Если этого не сделать, а сразу после вымешивания посадить его в печь, оно просто не успеет подняться и внутри будет сырое.

Сразу доставать пирог не следует. Необходимо дать ему отдохнуть. Поэтому сначала просто приоткрывают дверцу, а через 5-10 мин. достают изделие. Если поторопиться, это может привести к тому, что выпечка осядет.

Оцените статью
Добавить комментарий

Почему не пропекается заливной пирог на кефире

я не пеку быстрых пирогов на кефире, но в загашнике есть пару рецептов.
опыт и эти рецепты подсказывают, что:
а) дело может быть в температуре, т.к. обычно все же t 180°C или, например, 175°C, но с обдувом
"У меня пекся пирог при 175* с обдувом -15 минут,а вы смотрите по своей духовке..Но. Еще у меня форма была большая и пирог получился низкий."
http://www.liveinternet.ru/users/5214402/post347842322/#

б) форма чересчур высокая.

Обратите внимание на комментарий:
"160С, 60-65 минут (у меня пекся дольше, проверяйте). Остудить пирог в форме в течение 5 минут, выложить на решетку и остудить до комнатной Т."

Что касается духовок. Есть "тихие" духовки, есть "быстрые". Не поняла, зачем вы пекли при 170 градусах, норма все же 180. К примеру, при выпечке кексов в рецептах пишут 160 градусов, я знаю свою духовку и ставлю чуть больше, 165.

И обязательно проверяйте на сухую спичку. Если середина не готова, а пирог уже сильно "загорел", прикрывайте верх фольгой или пергаментом. Для высоких пирогов или кексов я купила деревянные шампурки, они длинее зубочисток, и ими удобно проверять выпечку. Так постепенно приспособитесь к новой духовке.

Быстрый заливной пирог – отличный рецепт выпечки на каждый день.

Для приготовления заливного пирога по этому рецепту требуется минимум времени – а результат получается великолепным. Самое главное – это рецепт жидкого наливного теста, а начинка может быть любой, на ваш вкус. Можно добавить мясной фарш, овощи, колбасу или бекон. Отличный заливной пирог получается с начинкой из сыра и зелени. Единственный момент – начинки из сырого мяса лучше предварительно обжаривать.

Итак, приступим к приготовлению пирога. Понадобятся следующие ингредиенты:

Филе куриное – 500 гр.

Кефир – 2 стакана

Мука – 2 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Соль и перец – по вкусу

1. Смешайте кефир с содой, добавьте муку небольшими порциями, хорошо перемешивая, чтобы не было комков. Добавьте пару яиц, соль и перец и все хорошо перемешайте. Тесто должно получится похожим на густую сметану.

2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде. Посолите и поперчите. При желании – добавьте любимые специи.

3. Картошку нарежьте тонкими ломтиками, а лук колечками. Сыр натрите на терке.

Читайте также:  Плов на 3 литра рецепт

4. Смажьте сливочным маслом форму для запекания и слегка присыпьте мукой, так пирог не пригорит и легко отойдет от стенок.

5. Вылейте примерно половину теста в форму и равномерно распределите его. Сверху выложите слой картошки, затем лук и жареную курицу. Посыпьте все тертым сыром и залейте оставшимся тестом.

6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, около 40 минут.

7. Заливной пирог готов! Приятного аппетита!

Найдены возможные дубликаты

Здесь идет в начинку сырое мясо курицы. Многие люди готовят по этим рецептам. Если у кого-нибудь оно, по каким-то причинам, не приготовится до конца – будет не очень здорово, т.к. это, все-таки, сырая курица. По этой причине мы его слегка обжарили. Если Вы уверены, что оно приготовится – конечно обжаривать не нужно.

Даже на видео видно, что тесто гливкое, не пропеклось

За 40 минут в духовке тесто отлично пропекается.

Тесто гливкое, оно просто не взошло.

Держите его в печи хоть 2 часа, оно обгорит снаружи, а внутри так и останется пластилином.

Для легкости и воздушности теста применяйте нормальный разрыхлитель, в виде готового пекарского порошка, или добавьте в рецепт немного лимонной кислоты.

Да и яйца лучше бы предварительно взбить, а муки взять еще пару ложек.

Скажем так – съедобно, но не более того.

ооооооооооооооооооооооооо всё пропало.

В рецепте сода сразу сыпется в кефир, в итоге реакция кислоты и соды заканчивается быстрее чем пирог попадает в духовку.

Угу, соду всегда в самом конце, иначе углекислый газ выделится до духовки.

чистить для него картошку и 40 минут в духовке это типа быстро. типа на каждый день.

запихнул курицу в микроволновку на 20 мин, потом завернул в лаваш – вот это быстро. а ваш заголовок это какая-то дезинформация.

Достаточно быстро для пирога. Недостаточно быстро для доширака.

На самом деле весь процесс подготовки займет минут 20 времени и 40 минут подождать.

около часа норм еще, тесто не дрожевое, не нужно ждать пока оно поднимется, месить егоруками и т.д.

рецепт теста универсален для мясного, рыбного, капустного пирога. и даже с яблоками получилась почти шарлотка.

Да, начинку можно какую угодно, все равно будет вкусно.

делаю такой же пирог только с сайрой, вполне вкусно)

Читайте также:  Рецепты натальи калининой видео вторые блюда

для шарлотки тесто будет солоноватым,

Приготовила я это блюдо. Ну чтож, неплохо. Но в следующий раз я сделаю несколько изменений. Как по мне он получился пресноват. Значит надо убрать картошку, и добавить зелени или томатной пасты

Здорово получилось! Картошка, как и любая, в принципе, начинка – опционально. А вот томатная паста явно будет лишней, имхо.

А можно в 4-ом пункте использовать бумагу для запекания?
За рецепт спасибо С:

Бумагу очень хорошо смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Но лучше без нее.

смазывать бумагу маслом?) что за извращение?))

ну не знаю, всегда брал первую попавшуюся по низкой цене и проблем не было, может не той стороной стелили?) 🙂

Бывают проблемы, причем в последнее время все чаще. Поэтому всегда пишем смазать бумагу маслом, на всякий случай. Отказ от ответственности, так сказать 🙂

значит мне просто везло

Лол, в мультиварке любые пироги делать не больше 50 минут, а результат вкуснее и красивше.

Вот видит Бог, как я не люблю комменты под рецептами аля "а вот я/моя мама/моя бабушка делаем по-другому", но! Достаточно давно попались мне на глаза 2 схожих рецепта заливных пирогов. Первый – тот, который написан в посте, а второй чуть-чуть отличается (тесто: 3 яйца, 200гр.майонеза, пол стакана сметаны, 1,5 чайные ложки разрыхлителя, стакан муки и щепотка соли). Всё остальное идентично (смешать, половину вылить, добавить начинку, залить второй половиной). Разница в готовых пирогах колоссальна! Тот, что с кефиром, получается "резиновым". Его не спасут ни сода, ни разрыхлитель (это особенность кефира, если он не равен сметане по жирности). Тот, что на сметане с майонезом, получается "пушистым" и мягким.

Изделия из теста требует определенных навыков. Иногда хозяйки сталкиваются с проблемой, что пирог не пропекся. Снаружи красивый и румяный, а внутри оказывается сыроватый.

Следует отметить, что раз такая ситуация произошла, значит была нарушена методика приготовления. Иногда виновницей выступает новая духовка, которую еще не успели до конца изучить. Однако не стоит сразу паниковать, необходимо подумать, как исправить пирог.

Что можно сделать, чтобы исправить ситуацию:

  1. Поставьте его в самый низ духовки, чтобы он хорошо пропекся снизу, а затем на самый верх – для образования корочки.
  2. Если же выпечка все еще сырая – убавьте температуру, а форму прикройте фольгой или пергаментом.
  3. Еще один вариант устранения проблемы – поставить в духовой шкаф на самый низ посуду с водой, а верхушку пирога промазать молоком. Так станет влажным, а процесс выпекания пройдет лучше.Вместо воды на самый низможно поставить противень с крупной солью, чтобы теплый воздух равномерно распределялся по духовке.
Читайте также:  Рецепты с брокколи и стручковой фасолью

Особое внимание следует уделить температуре духовки. Пекари рекомендуют ставить тесто в духовой шкаф, который разогрет до 170 С, а не до 200 С.

Тесто на кефире

Чтобы пирог на кефире хорошо пропекся, рекомендуется добавлять соду или разрыхлитель для пышности. Не стоит забывать, что массу на соде нельзя долго держать без выпекания – как только появились пузыри, ее сразу отправляют в горячую духовку.

Слоеное тесто

Если вы печете из слоеного теста, то, наоборот, печка должна быть хорошо разогрета. Дело в том, что в нем много масла, если же духовка будет плохо разогрета, жир просто вытечет, а само тесто получится мокрым и непропеченным.

Дрожжевое тесто

У неопытных хозяек не всегда получаются пироги на дрожжах. Если вы не знаете, почему тесто не пропеклось, необходимо вспомнить рецептуру и правила приготовления:

  • верхушка запеклась, а середина так и остается жидкой – значит, вы добавили слишком много сахара;
  • масса «плывет» и абсолютно без вкуса – недостаток соли;
  • изделие плохо поднялось, а в середине остается жидковато – недостаток сахара.

Что делать, чтобы исправить ситуацию? Если вы видите, что выпечка слишком быстро подрумянивается – убавьте температуру, а форму накройте влажной бумагой или фольгой.

Не забывайте, что изделие на дрожжах требует хорошей расстойки в теплом месте. Если этого не сделать, а сразу после вымешивания посадить его в печь, оно просто не успеет подняться и внутри будет сырое.

Сразу доставать пирог не следует. Необходимо дать ему отдохнуть. Поэтому сначала просто приоткрывают дверцу, а через 5-10 мин. достают изделие. Если поторопиться, это может привести к тому, что выпечка осядет.

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector