Ингредиенты

• Мясо курицы – 1.6 кг.
• Рис сорта лазер (лазурный) – 1 кг.
• Морковь – 800 гр.
• Лук репчатый средний – 3 шт.
• Масло подсолнечное – 300 мл.
• ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ: –
• Зира – 1 ч. ложка
• Паприка – 1 ч. ложка
• Перец острый красный – 0.5 ч. ложка
• Куркума – 0.5 ч. ложки
• Соль – по вкусу

• Автор : Admin
• Комментариев : 0
• Кухня : Русская
• Дата публикации : 3 сентября 2019
• Просмотров : 1600
• Категория : Блюда из курицы.

Рецепт приготовления вкусного плова с курицей или из петуха. Быстро, просто и вкусно.

Рецептурный состав:

Способ приготовления

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛОВА ИЗ КУРИЦЫ.

Как приготовить плов?

1. Петуха обрабатываем, вынимаем внутренности, промываем холодной водой и рубим на 12-14 порционных кусков.

2. Куски мяса натираем солью со всех сторон и ставим в холодильник на 3-4 часа.

3. Репчатый лук очищаем от шелуши, промываем водой и шинкуем полукольцами.

4. Морковь промываем в воде и чистим от кожицы. Подготовленную морковь шинкуем соломкой длиной в 6 см и толщиной в 2 мм.

Совет: Вкусный плов получается, в том случае если в него нарезают морковь длинными и тонкими брусочками. Можно морковь нарезать и моим вариантом. Но ни в коем случае нельзя морковь натирать на терке!

5. Рис промываем в семи водах. Затем нужно залить его соленой теплой водой, так чтобы рис был покрыт водой на 3 см и оставляем для набухания на 30-40 минут.

6. В сковородку выливаем растительное масло и разогреваем до белого дымка.

7. В разогретое масло выкладываем лук и обжариваем массу до светло – желтого цвета.

8. К луку добавляем куски мяса, которые предварительно нужно обсушить от выделившегося сока и жарим до образования золотистой корочки.

9. Затем поверх мяса выкладываем слой моркови (не перемешивая), заливаем горячей кипяченой водой 1 литр 250 мл и шумовкой аккуратно погружаем морковь в жидкость.

10. Добавляем половину нормы специй, солим до легкого пересола, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего состояния и тушим петуха в течение 60 минут, а курицу в течение 40 мину.

11. В кастрюлю закладываем рис и нужно убедиться в том, что зирвак покрывает рис на 1,5 – 2 см. Если воды мало, то подлейте аккуратно воду до нужной высоты и подсолите. Только помните, что рис нельзя перемешивать с мясом.

12. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим плов до кипения, уменьшаем огонь до самого малого и ждем, когда жидкость впитается в рис.

13. Во время впитывания воды в рис крышку кастрюли нельзя открывать.

14. Через 25 минут в плове лопаточкой делаем углубления до самого дна, накрываем крышкой и продолжаем томить.

15. Через 5-10 минут открываем крышку и похлопываем по поверхности риса, если раздается глухой звук, то рис готов. Время приготовления плова каждый должен контролировать самостоятельно, т.к. температура приготовления у каждого разная.

16. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляю на 15 минут – пусть плов настоится. Если у вас кастрюля не чугунная то накройте кастрюлю махровым полотенцем, так тепло сохраниться лучше.

17. На блюдо выкладываем сначала рис, морковь, а сверху мясо.

Получается 10 порций.

Вот такой рецепт плова есть в моём арсенале!

Вкусный плов готов!

Ингредиенты

• 1,5 кг куриного мяса
• 1 кг риса сорта лазер (лазурный)
• 800 г обычной красной или желтой моркови (можно смесь)
• 3 средние луковицы
• 300 мл рафинированного растительного масла
• смесь специй: 1 ч.л. зиры, 1 ч.л. паприки, 1/2 ч.л. красного острого перца, 1/5 ч.л. куркумы
• соль

Приготовление

Куриное мясо нарежьте на 10-12 порционных кусков. Натрите солью со всех сторон, закройте и поставьте в холодильник на 2-4 ч. Эта процедура позволит куриному мясу остаться сочным и без потерь вынести достаточно интенсивную тепловую обработку.

Лук нарежьте полукольцами. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой длиной 4-5 см. Рис промойте в 7-8 водах, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Залейте рис теплой (37 "С) кипяченой водой и щедро посолите, оставьте на 20-25 мин. Рис не должен выступать над водой, иначе он станет хрупким.

Для зирвака разогрейте в казане масло на сильном огне до появления белого дымка и опустите в него лук, обжарьте до светло-желтого цвета. Положите в казан куски куриного мяса и обжаривайте вместе с луком до появления на мясе золотистой корочки. Периодически помешивайте. Разровняйте мясо и лук, выложите сверху всю подготовленную морковь.

На этапе «первая вода»- влейте в казан 1,25 л горячей кипяченой воды, добавьте специи, предварительно растерев зиру в пальцах. Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Петуха тушите 1 ч, курицy – 40 мин.

Проверьте зирвак на соль и добавьте необходимое количество. Если вам кахется что жидкости оказалось больше нормы, можно зачерпнуть касой избыток. Этот бульон можно вернугь в плов вместе со «второй водой».

Слейте с риса всю воду. Выложите рис на зирвак, влейте «вторую воду» и готовьте рис паром.

«Закройте» плов (только без чеснока). Готовьте 30 мин. Тем временем можно сделать салат к плову. Летом это салат из помидоров и лука, зимой – маргиланская зеленая редька с солью.

Перемешайте плов. На большое блюдо выложите рис с морковью. Сверху уложите куски куриного мяса. Когда будете пробовать плов, вспомните узбекскую пословицу: «Сам плов приготовил – сам его ешь и похваливай».

Существует прием, которым пользуются мастера плова для определения степени выкипания воды. Они удаляют плоскостью шумовки по рису. Если казан отзывается шипением, то избыток воды есть. Если звук от удара глухой, значит время «закрывать» плов.

Я не покупаю магазинную курицу, выращиваю бройлеров у себя за городом. Хлопотно, но вкус домашней птицы не сравним! Домашняя птица сильно отличается от магазинной – и по вкусу, и по способу приготовления. Поэтому здесь есть некоторые тонкости.

Ингредиенты для «Плов из домашней курицы»:

• Курица (домашняя) — 1 шт
• Рис (круглозерный) — 800 г
• Морковь (сырая) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное
• Чеснок — 3 зуб.
• Специи

Рецепт «Плов из домашней курицы»:

Курицу надо тщательно вымыть, удалить перья, если остались, снять жировую пленку с кожи, она легко оттирается пальцами под горячей водой. Тщательно выскрести из-под спинки все внутренности, включая легкие, они будут горчить.
Порубить на кусочки, посолить, поперчить, добавить мелкорубленный чеснок и дать постоять 5 минут.

Положите курицу в раскаленный казан, глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, предварительно налейте растительного масла для обжарки. Обжарьте курицу 5-7 минут.
Накройте крышкой и потушите 30-40 минут. Если курица даст мало сока, добавьте немного воды. Это делается потому, что домашняя курица жестче, чем покупная.
После тушения добавьте тертую на крупной терке морковь и нарезанный мелко репчатый лук. И снова обжарьте 5 минут.

Возьмите рис, промойте его под холодной водой, чтобы сливаемая вода стала прозрачной. Засыпьте рис в курицу, отмерьте воды в 2 раза больше, чем риса и залейте ее также в кастрюлю. Посолите по вкусу, добавьте специи. В моем случае это смесь карри.
Равномерно распределите курицу в рисе.

Накройте крышкой. Когда вода закипит, помешайте и убавьте огонь, для томления. Пусть рис парится вместе с курицей 30-40 минут.

Блюдо готово. Не смотря на то, что курица с косточками, получается очень вкусно. Курица становится мягкой и сочной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Ароматная запеченная курица

• 29
• 249
• 3823

Шашлычки куриные

• 46
• 227
• 18281

Курица под соусом "Пикант"

• 39
• 72
• 2024

Куриные котлеты с яблоком и пшеничными отрубями

• 3
• 77
• 2906

Куриные ножки по-азиатски

• 23
• 1838

Куриные рулетики "Королевские"

• 112
• 3446
• 65048

Куриные котлеты со шпинатом и горошком

• 35
• 76
• 1568

Картофель с курицей в сырном соусе

• 48
• 559
• 4547

Курица в маринаде из кефира и кориандра

• 53
• 78
• 9338

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей "Друг Цезаря"

• 92
• 754
• 52441

Богатый хлеб для пикника

• 134
• 889
• 41423

Лунный пряник с кокосовой начинкой

• 31
• 550
• 6462

Комментарии и отзывы

8 декабря 2018 года Вечерка #

21 октября 2018 года Вечерка #

11 ноября 2013 года сирррена #

12 ноября 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

3 февраля 2012 года луиза69 #

19 января 2012 года algambra #

18 января 2012 года Galhenok #

12 ноября 2013 года olgagatchina # (автор рецепта)

18 января 2012 года 171710 #

18 января 2012 года мисс #

18 января 2012 года белошвейка #

18 января 2012 года olgagatchina # (автор рецепта)

17 января 2012 года ЛюдмилаЮ #

17 января 2012 года freziya1 #

17 января 2012 года olgagatchina # (автор рецепта)

17 января 2012 года Valery Star #

17 января 2012 года olgagatchina # (автор рецепта)

17 января 2012 года olgaskr #

17 января 2012 года olgagatchina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: