Плюшки с сыром рецепт

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #03484960-1f82-11ea-b4ec-dd615ef21a5e

Простой рецепт сырных плюшек.

Очень нежные, воздушные, вкусные плюшки.

Забытый вкус сырных палочек.

Несладкие домашние булочки с твердым сыром.

Мы привыкли, что плюшки это сладкие булочки. На самом деле такое замечательное тесто можно использовать и для несладкой выпечки.

Для этого придется немного откорректировать рецепт. Уменьшаем количество сахара в тесте до минимума и печем. Однако не с каждым рецептом все так просто.

В моем рецепте сладких плюшек мне пришлось уменьшить количество жидкости и масла. Естественно, потому что сахар впитывает часть жидкости. Если сахара меньше, тесто получается несколько более жидким. Затрудняется формовка.

Поэтому, если уменьшаем сахар в тесте, надо быть готовым к тому, что, возможно, придется увеличить количество муки или использовать меньше жидкости.

Многие помнят чудесный вкус советских сырных палочек. Хотелось бы получить такой же. Конечно, вкус наших плюшек будет зависеть от конкретного сыра и от его количества. Например, у меня с залежавшимся подсохшим сыром получился более интенсивный вкус, чем со свежим. Но в обоих случаях плюшки получились очень вкусными.

Я, как всегда, использую малое количество дрожжей, отмеряю их очень точно, но тогда тесто подходит дольше. Мне вкус нравится больше, а мой муж разницы не видит. Поэтому можно использовать на 250 граммов муки чайную ложку сухих дрожжей (5 мл).

А еще, я всем советую пользоваться кухонными весами. Это залог стабильного результата.

Читайте также:  Пирог с сыром из слоеного дрожжевого теста

Сырные плюшки

Ингредиенты:

  1. Мука в/с – 250 г
  2. Сливочное масло 82% – 40 г
  3. Сметана 20% – 1 столовая ложка с горкой, 25 г
  4. Сахар – 20 г
  5. Яйцо (только желток) – 1 шт.
  6. Дрожжи сухие «Саф‑Момент» – 3‑5 мл
  7. Соль щепотка
  8. Вода теплая – 90 мл
  9. Сыр твердый – 50 г
Дополнительно:
  1. Желток для смазывания – 1 шт.
  2. Молоко или вода – 1 чайная ложка

В 100 граммах готовых сырных плюшек: 357 ккал.

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

Замешиваем тесто

1. Мягкое сливочное масло (заранее выдержать при комнатной температуре) соединить с сахаром, сметаной, солью и яичным желтком. Перемешать. Добавить теплую воду, перемешать. Добавить просеянную муку и сухие дрожжи «Саф‑Момент».

2. Соединить жидкую смесь с мукой. Удобно вилкой. Собрать в тесто всё со стенок посуды. Стенки должны остаться чистыми. Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол.

Вымешиваем тесто

3. Вымесить тесто в пластичный колобок. Поместить в миску, у меня она на 1,5 литра. Накрыть крышкой или пленкой, поставить в теплое место для подъема.

Скорее всего, тесто после замеса будет слишком липким, вымешивать будет трудно, поэтому лучше его сначала округлить, как получается, и дать отдохнуть в миске под пленкой полчаса прямо на столе, а потом выложить на стол и хорошо вымесить около 10 минут. Затем поставить в теплое место для подъема.

Можно поставить поближе к радиатору. Можно нагреть большую кастрюлю воды на плите, а рядом поставить миску с тестом. К очень горячей кастрюле миску не прижимать.

На фото слева: первоначальный липкий колобок. Справа: окончательно вымешанный через полчаса отдыха. Он более гладкий и однородный.

Подъем теста

4. У меня тесто поднялось через 2 часа. Хорошо поднялось, вместе с крышкой.

Разделка теста на плюшки

5. Готовое тесто довольно жирное, совсем не липнет. Перевернуть миску с тестом на стол. Выскочит, как мячик. Стол можно совсем чуть‑чуть присыпать мукой.

6. Тесто сложить в брусок. Расплющить прямоугольником. Раскатать в тонкий блин. У меня получился прямоугольник 24 × 48 см. Посыпать сверху тертым сыром.

Читайте также:  Рецепт картошка с салом в фольге

По-моему, лучше натирать сыр на мелкой терке, т. к. кусочки сыра при расстойке оказываются на поверхности булки, а если сыр суховат, тогда крупные кусочки после выпечки могут стать излишне твердыми. Это, конечно, зависит от качества сыра.

7. Скрутить рулетом по меньшей стороне прямоугольника, т. е. длина рулета будет около 24 см. Защипать края рулета.

Рулет сразу начинает набухать, он был раскатан толщиной около 4 мм. На самом деле толщина не имеет значения, кому как нравится.

8. Острым ножом нарезаем рулет как колбасу. У меня получилось 8 кружков высотой около 3 см. Каждый кружок взять в руки и боковую стенку растянуть как чулок вниз, защипать. Поставить заготовку защипанной стороной вниз на смазанный жиром противень. Получается типа розочки.

Можно не защипывать низ заготовок, сразу выкладывать кружками на противень. Но в этом случае сыр немножко подгорает снизу.

Расстойка плюшек перед выпечкой

9. Накрыть форму или противень полотенцем, пленкой или подходящей крышкой. У меня для этого служит поднос. Выдержать плюшки на расстойке в теплом месте 30‑40 минут. Они заметно разбухнут. Если прохладно, может уйти больше времени, до одного часа.

Про расстойку подробнее здесь.

Перед выпечкой смазать верх плюшек смесью яичного желтка с молоком. На это количество теста достаточно половины желтка с молоком.

Выпечка

10. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов. Я пеку на третьей полочке сверху (чуть выше центра). Время выпечки 20 минут до румяной корочки.

Если на один противень поставить двойную порцию плюшек, чтобы они изначально стояли плотно как хлебный каравай из булочек, время выпечки будет больше, 25‑30 минут.

11. Готовые плюшки сразу аккуратно снять с противня. Остудить на решетке. Фото в начале статьи.

12. Можно подавать и теплыми. Кстати, плюшки с сыром прекрасно хранятся месяц (дольше не держала) в морозилке холодильника и остаются нежными и вкусными, как будто свежие.

Расчет калорийности блюда

«Сырные плюшки»
Продукты Вес, г В 100 г

ккал

Всего

Читайте также:  Рецепт домашнего печенья в формочках на газу

ккал

Мука в/с 250 334 835 Масло сливочное 82% 40 748 299 Сметана 20% 25 206 52 Сахар 20 399 80 Дрожжи сухие «Саф-Момент» 10 410 12 Яйцо только желток 18 296 53 Соль Вода 90 Всего в тесте: 453 1331 Сыр Российский 50 363 182 Всего с сыром: 503 1513 Дополнительно: Яичный желток 8 296 24 Молоко 3 52 2 Всего 514 1539

В 100 граммах теста: 1331 : 453 × 100 = 294 ккал

Вес готовых плюшек с сыром: 431 г

В 100 граммах готовых плюшек: 1539 : 431 × 100 = 357 ккал

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 2 ст. + мука для присыпки
  • сливки нежирные ( 10%)- 3/4 ст.
  • масло сливочное – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ст.л.
  • паприка молотая – щепотка
  • соль-щепотка
  • для начинки:
  • мягкий сыр – 50 гр. ( у меня альметте)
  • пармезан – 50 г
  • сыр российский – 50 г
  • петрушка – несколько веточек
  • маслины – большая горсть

Пошаговый рецепт приготовления

Все-таки флюиды на нашем сайте присутствуют. Вчера пекла плюшки, сегодня посмотрела у Лилит почти такие, да не совсем

Решилась и свои выставить.

Сильно охлажденное масло мелко порубить ножом.

Муку вместе с разрыхлителем, солью и паприкой просеять в миску, добавить масло. Вилкой перемешать масло с мукой так, чтобы получившаяся смесь напоминала крошки.

Добавить сливки и перемешать тесто лопаточкой до гладкости. Если тесто слишком липкое добавить немного муки.

Присыпать рабочую поверхность мккой, выложить тесто и раскатать в прямоугольноик, 25*20см.

Натереть твердые сыры на терке. Петрушку измельчить. Маслины произвольно нарезать.

Поверхность раскатанного теста сначала намазать мягким сыром, потом посыпать твердыми сырами, петрушкой и маслинами.

Свернуть тесто в не очень плотный рулет с длинной стороны.

Разрезать на "кружки" толщиной примерно 2см.

Переложить "кружки" на выложенный пергаментом противень и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Подавать теплыми.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Плюшки с сыром рецепт

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #03484960-1f82-11ea-b4ec-dd615ef21a5e

Простой рецепт сырных плюшек.

Очень нежные, воздушные, вкусные плюшки.

Забытый вкус сырных палочек.

Несладкие домашние булочки с твердым сыром.

Мы привыкли, что плюшки это сладкие булочки. На самом деле такое замечательное тесто можно использовать и для несладкой выпечки.

Для этого придется немного откорректировать рецепт. Уменьшаем количество сахара в тесте до минимума и печем. Однако не с каждым рецептом все так просто.

В моем рецепте сладких плюшек мне пришлось уменьшить количество жидкости и масла. Естественно, потому что сахар впитывает часть жидкости. Если сахара меньше, тесто получается несколько более жидким. Затрудняется формовка.

Поэтому, если уменьшаем сахар в тесте, надо быть готовым к тому, что, возможно, придется увеличить количество муки или использовать меньше жидкости.

Многие помнят чудесный вкус советских сырных палочек. Хотелось бы получить такой же. Конечно, вкус наших плюшек будет зависеть от конкретного сыра и от его количества. Например, у меня с залежавшимся подсохшим сыром получился более интенсивный вкус, чем со свежим. Но в обоих случаях плюшки получились очень вкусными.

Я, как всегда, использую малое количество дрожжей, отмеряю их очень точно, но тогда тесто подходит дольше. Мне вкус нравится больше, а мой муж разницы не видит. Поэтому можно использовать на 250 граммов муки чайную ложку сухих дрожжей (5 мл).

А еще, я всем советую пользоваться кухонными весами. Это залог стабильного результата.

Читайте также:  Песочное тесто для шарлотки с яблоками рецепт

Сырные плюшки

Ингредиенты:

  1. Мука в/с – 250 г
  2. Сливочное масло 82% – 40 г
  3. Сметана 20% – 1 столовая ложка с горкой, 25 г
  4. Сахар – 20 г
  5. Яйцо (только желток) – 1 шт.
  6. Дрожжи сухие «Саф‑Момент» – 3‑5 мл
  7. Соль щепотка
  8. Вода теплая – 90 мл
  9. Сыр твердый – 50 г
Дополнительно:
  1. Желток для смазывания – 1 шт.
  2. Молоко или вода – 1 чайная ложка

В 100 граммах готовых сырных плюшек: 357 ккал.

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

Замешиваем тесто

1. Мягкое сливочное масло (заранее выдержать при комнатной температуре) соединить с сахаром, сметаной, солью и яичным желтком. Перемешать. Добавить теплую воду, перемешать. Добавить просеянную муку и сухие дрожжи «Саф‑Момент».

2. Соединить жидкую смесь с мукой. Удобно вилкой. Собрать в тесто всё со стенок посуды. Стенки должны остаться чистыми. Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол.

Вымешиваем тесто

3. Вымесить тесто в пластичный колобок. Поместить в миску, у меня она на 1,5 литра. Накрыть крышкой или пленкой, поставить в теплое место для подъема.

Скорее всего, тесто после замеса будет слишком липким, вымешивать будет трудно, поэтому лучше его сначала округлить, как получается, и дать отдохнуть в миске под пленкой полчаса прямо на столе, а потом выложить на стол и хорошо вымесить около 10 минут. Затем поставить в теплое место для подъема.

Можно поставить поближе к радиатору. Можно нагреть большую кастрюлю воды на плите, а рядом поставить миску с тестом. К очень горячей кастрюле миску не прижимать.

На фото слева: первоначальный липкий колобок. Справа: окончательно вымешанный через полчаса отдыха. Он более гладкий и однородный.

Подъем теста

4. У меня тесто поднялось через 2 часа. Хорошо поднялось, вместе с крышкой.

Разделка теста на плюшки

5. Готовое тесто довольно жирное, совсем не липнет. Перевернуть миску с тестом на стол. Выскочит, как мячик. Стол можно совсем чуть‑чуть присыпать мукой.

6. Тесто сложить в брусок. Расплющить прямоугольником. Раскатать в тонкий блин. У меня получился прямоугольник 24 × 48 см. Посыпать сверху тертым сыром.

Читайте также:  Перевод уксусной эссенции в 9 уксус

По-моему, лучше натирать сыр на мелкой терке, т. к. кусочки сыра при расстойке оказываются на поверхности булки, а если сыр суховат, тогда крупные кусочки после выпечки могут стать излишне твердыми. Это, конечно, зависит от качества сыра.

7. Скрутить рулетом по меньшей стороне прямоугольника, т. е. длина рулета будет около 24 см. Защипать края рулета.

Рулет сразу начинает набухать, он был раскатан толщиной около 4 мм. На самом деле толщина не имеет значения, кому как нравится.

8. Острым ножом нарезаем рулет как колбасу. У меня получилось 8 кружков высотой около 3 см. Каждый кружок взять в руки и боковую стенку растянуть как чулок вниз, защипать. Поставить заготовку защипанной стороной вниз на смазанный жиром противень. Получается типа розочки.

Можно не защипывать низ заготовок, сразу выкладывать кружками на противень. Но в этом случае сыр немножко подгорает снизу.

Расстойка плюшек перед выпечкой

9. Накрыть форму или противень полотенцем, пленкой или подходящей крышкой. У меня для этого служит поднос. Выдержать плюшки на расстойке в теплом месте 30‑40 минут. Они заметно разбухнут. Если прохладно, может уйти больше времени, до одного часа.

Про расстойку подробнее здесь.

Перед выпечкой смазать верх плюшек смесью яичного желтка с молоком. На это количество теста достаточно половины желтка с молоком.

Выпечка

10. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов. Я пеку на третьей полочке сверху (чуть выше центра). Время выпечки 20 минут до румяной корочки.

Если на один противень поставить двойную порцию плюшек, чтобы они изначально стояли плотно как хлебный каравай из булочек, время выпечки будет больше, 25‑30 минут.

11. Готовые плюшки сразу аккуратно снять с противня. Остудить на решетке. Фото в начале статьи.

12. Можно подавать и теплыми. Кстати, плюшки с сыром прекрасно хранятся месяц (дольше не держала) в морозилке холодильника и остаются нежными и вкусными, как будто свежие.

Расчет калорийности блюда

«Сырные плюшки»
Продукты Вес, г В 100 г

ккал

Всего

Читайте также:  Пельмени тушеные с овощами на сковороде

ккал

Мука в/с 250 334 835 Масло сливочное 82% 40 748 299 Сметана 20% 25 206 52 Сахар 20 399 80 Дрожжи сухие «Саф-Момент» 10 410 12 Яйцо только желток 18 296 53 Соль Вода 90 Всего в тесте: 453 1331 Сыр Российский 50 363 182 Всего с сыром: 503 1513 Дополнительно: Яичный желток 8 296 24 Молоко 3 52 2 Всего 514 1539

В 100 граммах теста: 1331 : 453 × 100 = 294 ккал

Вес готовых плюшек с сыром: 431 г

В 100 граммах готовых плюшек: 1539 : 431 × 100 = 357 ккал

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 2 ст. + мука для присыпки
  • сливки нежирные ( 10%)- 3/4 ст.
  • масло сливочное – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ст.л.
  • паприка молотая – щепотка
  • соль-щепотка
  • для начинки:
  • мягкий сыр – 50 гр. ( у меня альметте)
  • пармезан – 50 г
  • сыр российский – 50 г
  • петрушка – несколько веточек
  • маслины – большая горсть

Пошаговый рецепт приготовления

Все-таки флюиды на нашем сайте присутствуют. Вчера пекла плюшки, сегодня посмотрела у Лилит почти такие, да не совсем

Решилась и свои выставить.

Сильно охлажденное масло мелко порубить ножом.

Муку вместе с разрыхлителем, солью и паприкой просеять в миску, добавить масло. Вилкой перемешать масло с мукой так, чтобы получившаяся смесь напоминала крошки.

Добавить сливки и перемешать тесто лопаточкой до гладкости. Если тесто слишком липкое добавить немного муки.

Присыпать рабочую поверхность мккой, выложить тесто и раскатать в прямоугольноик, 25*20см.

Натереть твердые сыры на терке. Петрушку измельчить. Маслины произвольно нарезать.

Поверхность раскатанного теста сначала намазать мягким сыром, потом посыпать твердыми сырами, петрушкой и маслинами.

Свернуть тесто в не очень плотный рулет с длинной стороны.

Разрезать на "кружки" толщиной примерно 2см.

Переложить "кружки" на выложенный пергаментом противень и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Подавать теплыми.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *