Пюре из шпината с яйцом

335. Пюре из шпината с яйцом I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Шпинат свежий 203 150 203 150 270 200
Масса отварного шпината 75 75 100
Маргарин столовый 10 10 10 10 10 10
Соус № 862 75 75 100
Сахар 2 2 2 2 2 2
Мускатный орех 0,1 0,1
Масса готового пюре 150 150 200
Яйца 1 шт. 40 1 шт. 40 1/2 шт. 20
Выход 190 190 220

Перебранные и промытые листья шпината закладывают в кипящую воду (3-4 л на 1 кг шпината), посуду закрывают крышкой, быстро доводят воду до кипения и варят при бурном кипении 5-10 мин в зависимости от сорта и зрелости шпината. Сваренный шпинат откидывают на дуршлаг, отжимают и протирают.

Протертый шпинат прогревают, смешивают с густым молочным соусом, добавляют соль, сахар, маргарин, мускатный орех, размешивают до образования однородной массы и доводят до кипения.

При отпуске пюре шпината укладывают горкой, на середину кладут очищенное яйцо, сваренное «в мешочек», или посыпают рубленым яйцом, сваренным вкрутую. Можно подавать с гренками (рец. № 1110) из расчета 50 г на порцию, соответственно увеличив выход блюда.

Войти в личный кабинет

Впервые на нашем сайте?

Зарегистрируйтесь, чтобы завести свой личный кабинет.

  • Главная /
  • Технологические карты /
  • 1461 Блюдо для столовых /
  • Пюре из шпината с яйцом №308

Пюре из шпината с яйцом №308
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
Продукт (полуфабрикат) Брутто, г Нетто, г
Шпинат

Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести

1 балл = 1 блюдо

Масса отварного шпината

Маргарин "Здоровье" Соус молочный густой (для фарширования) № 797 Сахарный песок Орех мускатный
Читайте также:  Рецепт кукурузного хлеба для хлебопечки панасоник

Масса готового пюре

Яйцо
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
Тип довольствующихся Выход основного / дополнительного блюда, грамм
Ясли

Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести

1 балл = 1 блюдо

Детский сад
Технология приготовления блюда

Перебранные и промытые листья шпината закладывают в кипящую воду (3-4 л на 1 кг шпината), посуду зак. (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
Наименование показателя Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г

Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести

Продукт: Количество:
1. Сахар, песок
3. Яйцо куриное
4. Масло сливочное несоленое

Что нужно:

  • Шпинат – 200 г.
  • Сахар – 2 г.
  • Масло сливочное – 10 г.
  • Соус молочный – 75 г.
  • Яйца – 1 шт.

Что делать:

Перебранные и промытые листья шпината закладывают в кипящую воду (3-4 л на 1 кг шпината), посуду закрывают крышкой, быстро доводят до кипения и варят в открытой посуде при бурном кипении 5-10 мин. Сваренный шпинат откидывают, отжимают и протирают.

В протертый шпинат добавляют сахар, соль – 1 г на порцию, сливочное масло, густой молочный соус, размешивают до образования однородной массы и прогревают 5-7 мин при температуре 85-90 °С.

При подаче пюре из шпината укладывают горкой, посыпают сваренными вкрутую рублеными яйцами.

Можно подавать пюре с гренками.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

Оцените статью
Добавить комментарий

Пюре из шпината с яйцом

335. Пюре из шпината с яйцом I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Шпинат свежий 203 150 203 150 270 200
Масса отварного шпината 75 75 100
Маргарин столовый 10 10 10 10 10 10
Соус № 862 75 75 100
Сахар 2 2 2 2 2 2
Мускатный орех 0,1 0,1
Масса готового пюре 150 150 200
Яйца 1 шт. 40 1 шт. 40 1/2 шт. 20
Выход 190 190 220

Перебранные и промытые листья шпината закладывают в кипящую воду (3-4 л на 1 кг шпината), посуду закрывают крышкой, быстро доводят воду до кипения и варят при бурном кипении 5-10 мин в зависимости от сорта и зрелости шпината. Сваренный шпинат откидывают на дуршлаг, отжимают и протирают.

Протертый шпинат прогревают, смешивают с густым молочным соусом, добавляют соль, сахар, маргарин, мускатный орех, размешивают до образования однородной массы и доводят до кипения.

При отпуске пюре шпината укладывают горкой, на середину кладут очищенное яйцо, сваренное «в мешочек», или посыпают рубленым яйцом, сваренным вкрутую. Можно подавать с гренками (рец. № 1110) из расчета 50 г на порцию, соответственно увеличив выход блюда.

Войти в личный кабинет

Впервые на нашем сайте?

Зарегистрируйтесь, чтобы завести свой личный кабинет.

  • Главная /
  • Технологические карты /
  • 1461 Блюдо для столовых /
  • Пюре из шпината с яйцом №308

Пюре из шпината с яйцом №308
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
Продукт (полуфабрикат) Брутто, г Нетто, г
Шпинат

Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести

1 балл = 1 блюдо

Масса отварного шпината

Маргарин "Здоровье" Соус молочный густой (для фарширования) № 797 Сахарный песок Орех мускатный
Читайте также:  Перевод спирта из мл в гр

Масса готового пюре

Яйцо
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
Тип довольствующихся Выход основного / дополнительного блюда, грамм
Ясли

Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести

1 балл = 1 блюдо

Детский сад
Технология приготовления блюда

Перебранные и промытые листья шпината закладывают в кипящую воду (3-4 л на 1 кг шпината), посуду зак. (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
Наименование показателя Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г

Для просмотра технологической карты,
ее необходимо приобрести

Продукт: Количество:
1. Сахар, песок
3. Яйцо куриное
4. Масло сливочное несоленое

Что нужно:

  • Шпинат – 200 г.
  • Сахар – 2 г.
  • Масло сливочное – 10 г.
  • Соус молочный – 75 г.
  • Яйца – 1 шт.

Что делать:

Перебранные и промытые листья шпината закладывают в кипящую воду (3-4 л на 1 кг шпината), посуду закрывают крышкой, быстро доводят до кипения и варят в открытой посуде при бурном кипении 5-10 мин. Сваренный шпинат откидывают, отжимают и протирают.

В протертый шпинат добавляют сахар, соль – 1 г на порцию, сливочное масло, густой молочный соус, размешивают до образования однородной массы и прогревают 5-7 мин при температуре 85-90 °С.

При подаче пюре из шпината укладывают горкой, посыпают сваренными вкрутую рублеными яйцами.

Можно подавать пюре с гренками.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector