Пищевая ценность дрожжевого теста

Мягкое, воздушное тесто, которое часто используется для пирогов.

Приготовление

Дрожжевое тесто готовится из пшеничной муки, дрожжей, сахара, масла или маргарина, соли и воды, кефира или молока. Как правило, в него еще добавляют яйца. Все ингредиенты должны быть нагреты до температуры 35–37 градусов, которая является идеальной для активизации дрожжей.

Тесто может быть приготовлено опарным и безопарным способами.

Опарное тесто готовится в два этапа. Первоначально подготавливается опара: жидкость немного нагревается, в нее добавляют дрожжи и половину муки. Опара оставляется на час и более в зависимости от объема. Затем в тесто добавляют остальные ингредиенты, замешивают и дают подойти еще раз.

Безопарное тесто готовится путем смешивания всех ингредиентов сразу.

Стоит отметить, что дрожжевое тесто не любит холодную температуру, сквозняки. В холодной среде оно может не подняться, но и при температуре выше 50 градусов дрожжевые грибки гибнут.

Муку рекомендуют просеять перед использованием – это насытит ее кислородом и сделает тесто пышным.

Когда опара или тесто «подходят», их нужно накрывать сухим или влажным полотенцем, которое не позволит влаге испаряться, но и позволит тесту «дышать».

Дрожжевое тесто требует внимания и не любит, когда о нем забывают. Если оно будет стоять слишком долго, то станет кислым.

Опарное дрожжевое тесто позволяет испечь более мягкие, воздушные и ароматные изделия. Оно подходит для сдобной выпечки, куличей, плюшек, пирогов, кулебяки, булочек, плетенок.

Безопарное тесто отличается меньшими пузырьками. Его используют для несдобных булочек, пирожков, пиццы, оладий, блинов, пончиков.

Пищевая ценность и химический состав "сдобное тесто дрожжевое".

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 362 кКал 1684 кКал 21.5% 5.9% 465 г
Белки 6.1 г 76 г 8% 2.2% 1246 г
Жиры 21.3 г 56 г 38% 10.5% 263 г
Углеводы 36.3 г 219 г 16.6% 4.6% 603 г
Читайте также:  Пирог со сгущенкой рецепт с фото простой

Энергетическая ценность сдобное тесто дрожжевое составляет 362 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

В этом разделе представлена калорийность теста в различных вариантах приготовления, а также содержание белков, жиров и углеводов. Все данные предоставлены на 100 грамм готового продукта. Чтобы узнать содержание БЖУК, введите необходимое количество продукта в калькулятор.

Калорийность всех видов теста подряд:

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Пищевая ценность дрожжевого теста

Мягкое, воздушное тесто, которое часто используется для пирогов.

Приготовление

Дрожжевое тесто готовится из пшеничной муки, дрожжей, сахара, масла или маргарина, соли и воды, кефира или молока. Как правило, в него еще добавляют яйца. Все ингредиенты должны быть нагреты до температуры 35–37 градусов, которая является идеальной для активизации дрожжей.

Тесто может быть приготовлено опарным и безопарным способами.

Опарное тесто готовится в два этапа. Первоначально подготавливается опара: жидкость немного нагревается, в нее добавляют дрожжи и половину муки. Опара оставляется на час и более в зависимости от объема. Затем в тесто добавляют остальные ингредиенты, замешивают и дают подойти еще раз.

Безопарное тесто готовится путем смешивания всех ингредиентов сразу.

Стоит отметить, что дрожжевое тесто не любит холодную температуру, сквозняки. В холодной среде оно может не подняться, но и при температуре выше 50 градусов дрожжевые грибки гибнут.

Муку рекомендуют просеять перед использованием – это насытит ее кислородом и сделает тесто пышным.

Когда опара или тесто «подходят», их нужно накрывать сухим или влажным полотенцем, которое не позволит влаге испаряться, но и позволит тесту «дышать».

Дрожжевое тесто требует внимания и не любит, когда о нем забывают. Если оно будет стоять слишком долго, то станет кислым.

Опарное дрожжевое тесто позволяет испечь более мягкие, воздушные и ароматные изделия. Оно подходит для сдобной выпечки, куличей, плюшек, пирогов, кулебяки, булочек, плетенок.

Безопарное тесто отличается меньшими пузырьками. Его используют для несдобных булочек, пирожков, пиццы, оладий, блинов, пончиков.

Пищевая ценность и химический состав "сдобное тесто дрожжевое".

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 362 кКал 1684 кКал 21.5% 5.9% 465 г
Белки 6.1 г 76 г 8% 2.2% 1246 г
Жиры 21.3 г 56 г 38% 10.5% 263 г
Углеводы 36.3 г 219 г 16.6% 4.6% 603 г
Читайте также:  Рецепт куриных сердечек на сковороде с макаронами

Энергетическая ценность сдобное тесто дрожжевое составляет 362 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

В этом разделе представлена калорийность теста в различных вариантах приготовления, а также содержание белков, жиров и углеводов. Все данные предоставлены на 100 грамм готового продукта. Чтобы узнать содержание БЖУК, введите необходимое количество продукта в калькулятор.

Калорийность всех видов теста подряд:

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *