Эти песочные пирожные у многих вызывают ностальгические воспоминания о школе. В детстве все мы с нетерпением ждали звонка на переменку, чтобы быстрее бежать в столовую за своими любимыми пирожками, булочками и сладостями. Особым спросом пользовались в буфете пирожные «Школьные» (они еще могли называться «Полоска песочная» или «Полоска с помадкой»).

Рассыпчатое пирожное, нарезанное аккуратными прямоугольниками, состояло из двух песочных коржиков, промазанных кисленьким джемом, а сверху покрыто белоснежной сахарной помадкой. На вкус очень нежное, одновременно очень сладкое из-за помадки и с приятной кислинкой благодаря начинке. Давайте испечем школьное пирожное, как в детстве? Настоящую песочную полоску с повидлом по ГОСТу?

Тесто песочное, замешивается очень просто и выпекается два коржа. Здесь никаких хитростей нет, главное, не пересушить коржики, чтобы не крошились слишком сильно.

Что касается начинки, то идеально подойдет джем, повидло или густое варенье из абрикосов, они обладают природной кислинкой и чудесным ароматом. Если абрикосового джема нет, то берите яблочное повидло.

Украшать пирожные будем сахарной помадкой. Вот ее приготовление будет самым сложным для новичков, поэтому я вынесла рецепт сахарной помадки отдельно — с пошаговыми фото и всеми деталями (ищите на сайте). Если для вас это пока что сложно или нет времени варить помадку, то сделайте упрощенный вариант, приготовьте сахарную глазурь. Для этого в миску насыпьте 100 г сахарной пудры и по 1 чайной ложечке добавляйте воду или лимонный сок, каждый раз тщательно перемешивайте, пока не получите консистенцию густой сметаны. Покройте пирожные и дайте застыть.

Ингредиенты

• сливочное масло – 190 г
• среднее куриное яйцо – 1 шт.
• сахар – 130 г
• пшеничная мука – 350 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль – 1 щеп.
• абрикосовый джем – 170 г

• готовая сахарная помадка или домашняя – 3 ст. л.
• вода – 1-2 ч. л.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• черный шоколад – 4 кубика

Пряник – универсальная выпечка, подходящая для ежедневного чаепития и праздничного стола. Простой состав ингредиентов, немного фантазии – и перед вами вкусные и ароматные изделия, обожаемые детьми и взрослыми.

Совершенствуя свое кулинарное мастерство, домашние хозяйки придумывают множество вариаций рецептов традиционной выпечки. Один из них – пряник "Березка", в составе которого отсутствует привычный мед. По вкусу лакомство напоминает пирожное за счет своей воздушной консистенции.

Рецепт пряника "Березка"

Создание лакомства следует начинать с подготовки ингредиентов:

• Яйца – 4 шт.;
• Желток яичный – 4шт.;
• Сахар-песок – 120 г;
• Мука – 100 г;
• Масло сливочное;
• Сок лимона.

В металлическую миску соединить яйца с желтками, добавить сахар. Емкость поставить на маленький огонь и взбить венчиком до легкого разогрева состава. После остывания смесь снова взбить, добавить муку, лимонный сок и размягченное масло.

Противень застелить пергаментом, с помощью шприца и насадки отсадить пряники, придав им форму брусочков толщиной 2-3 мм. Готовую выпечку оставить остывать, на противень снова переложить тесто. Продолжать процедуру, пока не кончится тесто.

У готовых брусочков срезать края, переложить на большое плоское блюдо. Сверху на пряники нанести белый топленый шоколад, а при помощи темного нарисовать тонкие линии, как на стволе березки. Блюдо оставить до застывания глазури.

Такие сладости прекрасно подойдут в качестве десерта к чаю или кофе.

Проявив фантазию, вы приготовите пряники "Березка" из любого типа пряничного теста. Получить характерный рисунок на поверхности поможет разноцветная белковая глазурь. Придав лакомствам форму брусочков, приготовьте белую глазурь или айсинг, для темных полосок растопите горький шоколад на водяной бане. Нанесите глазурь на остывшие пряники, когда поверхность подсохнет, добавьте черные полоски.

В каталоге компании "Богородский пряник" представлен широкий ассортимент пряничной продукции. Мы выпекаем сувенирные и печатные изделия, изготавливаем пряники на палочке для самых юных клиентов, а также печем вкусные медовые коврижки. В росписи поверхности участвуют талантливые художники-дизайнеры, все работы выполняются исключительно вручную.

Ингредиенты

• на один рулет
• яйца – 2 шт. и желток
• сахар – 0,5 ст.
• мука – 0,5 ст.
• крахмал – 1 ч. лож.
• пекар.порош. 1 ч. лож.
• ванил. сахар по желанию
• начинка – любая на ваш вкус

Пошаговый рецепт приготовления

Первое: включаем духовку

Второе: лист пекарской бумаги смазываем сл. маслом.

А вот теперь приступаем к тесту: На каждый рулет берем 2 целых яйца и 1 желток (белок аккуратно отделяем в стаканчик или в кружечку и в холодильник, чуть позже он пригодиться нам) взбиваем, затем добавляем 0,5 стакана сахара, снова взбиваем, любители могут добавить ванильный сахар или др. ароматизаторы.

Затем добавляем туда 0,5 стак. муки, смешанной с разрыхлителем и крахмалом, аккуратно ложкой или лопаткой перемешиваем.

Тем временем, духовка уже нагрелась, выливаем и разравниваем тесто и выпекаем примерно минут 15 -20 при 180 -200 гр.

Пока выпекается рулет, на стол стелем льняное полотенчико, слегка посыпаем сахарком, примерно такую площадь, какую займет пласт бисквита.

Достаем противень и аккуратно выкладываем на полотенце. Сейчас снимаем бумагу, если она не желает сниматься, надо холодно, влажной тряпочкой протереть бумагу, потом бумага легче отойдет от бисквита.

Теперь остался пустячок, аккуратно, при помощи полотенца сворачиваем наш рулет и оставляем остывать.

Теперь взбиваем тесто для второго рулета и выпекаем его.

А пока печется второй бисквит, достаем из холодильника белки и взбиваем их до густой пены, продолжая взбивать постепенно добавляем сахарную пудру, ну если нет – можно и сахар добавить. На 1 белок грамм 60-80 пудры уходит, пробуйте по вкусу.(по рецептам на 2 белка -100 грамм сахара)

Емкость, в которой будете взбивать и венчики должны быть абсолютно чистыми иначе белки могут не взбиться.

Белки должны быть охлажденными, и еще – когда белки взбиты в крепкую пену, можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы белки остались крепкими, или же вначале взбивания слегка посолить, совсем чуточку, белки взобьются гораздо быстрее.

Если есть время, можно первый рулетик смазать кремом, вареньем,джемом, готовой начинкой из мака, орехов – любой начинкой, которая вам нравится.

А теперь можете украсить его, как вам нравиться, можно полешко березовое сделать, а можно грибочки прилепить туда:))))