Пищевая ценность блюда «Бездрожжевое тесто на кефире» (на 100 грамм ):

Калории: 213.7 ккал.

Углеводы: 41.1 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Бездрожжевое тесто на кефире»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
кефир 2%	0.5 л	500	17	10	23.5	255
соль	2 ч.л.	22
сода пищевая	1 ч.л.	12
масло подсолнечное	1 ст.л.	17		16.98		152.83
мука пшеничная	600 гр	600	55.2	7.2	449.4	2052
Итого	1151	72.2	34.2	472.9	2459.8
1 порция	1151	72.2	34.2	472.9	2459.8
100 грамм	100	6.3	3	41.1	213.7

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Как приготовить блюдо «Пирожки блинчатые на кефире»

1. Взбить творог, яйца, кефир (250 мл.), соль, сахар и муку.
2. В оставшиеся кефир (250 мл.) всыпать соду, размешать, пока не погасится.
3. Влить кефир с содой в тесто и взбить всё миксером.
4. Для начинки мелко нарезать куриное филе и обжаривать на подсолнечном масле 7 минут.
5. Грибы и лук нарезать, добавить к филе и обжаривать еще 7 минут.
6. Добавить соль и перец.
7. Затем добавить сметану и укроп и тушить 3 минуты.
8. На разогретую с маслом сковороду вылить чуть теста.
9. Когда блин возьмётся, на одну половину плоским слоем выложить 2 столовые ложки начинки.
10. Лопаткой закрыть блин так, чтобы начинка была в середине.
11. Затем пирожок перевернуть, закрыть крышкой и готовить 5 минут.
12. С оставшимся тестом и начинкой повторить.
13. Подавать на стол горячими и смазанными сливочным маслом.

Толщина блинчиков должна быть чуть толще, чем у обычных блинов.

• Тесто:
• Творог – 200 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 500 мл.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 0.5 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Мука – 300 гр.
• Начинка:
• Куриное филе – 300 гр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Укроп – 10 гр.
• Соль (по вкусу) – 10 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) – 5 гр.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 20 гр.

Пищевая ценность блюда «Пирожки блинчатые на кефире» (на 100 грамм ):

–Рубрики

• Вязание (1)
• мои работы (0)

–Ссылки

–Музыка

–Подписка по e-mail

–Поиск по дневнику

–Метки

–Цитатник

Смотрим телеканал Рен ТВ онлайн. Серия сообщений "сайты(2 ча.

Дарующая! Очень редкая и намоленная икона!

Исцеляющая музыка Исцеляющая музыка Anti-Stress music .

Волшебная шняжка 😀 Теперь можно читать даже англоязычные сайты! Чем я сейчас и .

Пост Памяти всем ушедшим на небеса друзьям с сайта Лиру. .

Пятница, 17 Марта 2017 г. 16:05 + в цитатник

Пирожки на кефире "как "пух" – пышные, мягкие,волшебно-вкусные!

Далеко не всегда пирожки на кефире и соде получаются такими мягкими, воздушными и пышными, как того хотелось бы. Порой они отдают содой, плохо пропекаются или не поднимаются и остаются плоскими. Так в чем же секрет вкусных пирожков на кефире? Для приготовления идеального пирожкового теста нужно знать 3 хитрости: какой кефир лучше взять и что в него добавить, чтобы тесто не рвалось при лепке, а также когда класть соду.

Секреты вкусных пирожков на кефире

• Ни в коем случае не берите обезжиренный кефир, иначе пирожки получатся плоскими и не поднимутся. Кефир должен быть максимальной жирности, желательно смешать его со сметаной — тесто будет долго оставаться влажным, не будет высыхать.
1. Кефир лучше брать не свежий, а «старый», почти просроченный — чем старше, тем он крепче, в нем много кисломолочных бактерий, а большое количество кислоты гарантирует активную реакцию с содой. Соединяясь с кислой средой, сода образует миллионы пузырьков, которые поднимут тесто и запекутся, пирожки получатся пышными и воздушными.
2. Чтобы тесто не рвалось при лепке, прямо в него нужно добавить растительное масло. В нем содержится линоленовая кислота, которая буквально «склеивает» между собой клетки муки.
1. Очень важный момент — как сделать, чтобы пирожки не отдавали привкусом соды, а сода быстро и эффективно подняла тесто? Пищевая сода добавляется в тесто для разрыхления и самостоятельно гасится кефиром. Главное — правильно ввести ее в тесто. Прямо в кефир добавлять не стоит, так как весь углекислый газ окажется в воздухе, но не в тесте. Вводить соду следует тогда, когда в тесте уже есть половина муки. В таком случае она прореагирует с кефиром и сразу же начнет поднимать муку.

Кефирное тесто для пирожков имеет нейтральный вкус, поэтому подойдет и для соленой, и для сладкой начинки. Имея определенные навыки, работать с ним несложно, а со второго-третьего раза лепка займет всего 5-10 минут. Результат всегда превосходный — пирожки воздушные, большие и пышные, остаются мягкими на второй день после приготовления.

3,2% кефир 250 мл

20% сметана 2 ст. л.

желток 1 шт.

соль 1 ч. л.

сахар 1 ст. л.

мука 400 г

сода 0,5 ч. л.

подсолнечное масло в тесто 1 ст. л

подсолнечное масло для жарки 150 мл

• 
• Кефир хорошо взбалтываем, чтобы не было комочков, наливаем в сотейник и смешиваем с жирной сметаной. Подогреваем смесь на слабом огне в течение 2-3 минут до 30 °C — в тепле молочнокислые бактерии становятся более активными и лучше погасят нам соду, чтобы ее привкус не чувствовался в пирожках.

Сотейник убираем с огня и переливаем теплую кефирно-сметанную смесь в глубокую миску. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, а также желток, предварительно взболтанный вилкой. Перемешиваем все венчиком.

Затем вводим половину муки (обязательно просеянной), добавляем пищевую соду, перемешиваем, а потом досыпаем всю оставшуюся муку

Руки макаем в растительное масло и собираем липкое тесто в колобок. Перекладываем его на доску, присыпанную мукой, и вымешиваем

Миску смазываем растительным маслом и кладем в нее вымешанное тесто (сверху его также смазываем парой капель масла). Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут — за это время сода успеет прореагировать и у пирожков не будет неприятного привкуса

Смазываем рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла. Руки макаем в масло и, сдавливая тесто между большим и указательным пальцами, выживаем из него шарики по размеру, как куриное яйцо. Выход 11 штук.

Растягиваем шарики из теста пальцами, формируя лепешки диаметром 10 см. Разминаем их так, чтобы серединка была чуть толще, а края немного тоньше. (Работать удобно на силиконовом коврике или на доске, присыпанной мукой.)

Укладываем внутрь лепешек начинку и формируем пирожки. Слегка прижимаем их, чтобы высота была не более 1 сантиметра. Начинка может быть сладкой или соленой (у меня картошка с заправкой из пережаренного лука и рубленного зеленого укропа).

Разогреваем рафинированное растительное масло для жарки — его нужно взять столько, чтобы оно доходило до середины изделий из теста (приблизительно 150-170 мл). Выкладываем пирожки на сковороду швом вниз.

Жарим приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны до зарумянивания. Сковороду лучше взять с толстым дном, ее не нужно накрывать крышкой, огонь должен быть умеренный, чтобы пирожки не подгорали, но хорошо пропеклись.

Готовые пироги выкладываем набок в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы ушел весь лишний жир.

Подаем блюдо в теплом или в холодном виде. Румяные и пышные пирожки на кефире отлично пропекаются, очень мягкие и вкусные.