Если хочется сделать к чаю что-нибудь вкусное, нежное и легкое, не затратив при этом много времени и сил, приготовьте пирог с рикоттой. В основе его тесто-крошка, которое абсолютно не требует замешивания. Начинка – солидный слой нежнейшего творожного сыра. Сливы заметно оживят вкус и придадут легкую кислинку, ну а хрустящая корочка из штрейзеля и арахиса станет отличным дополнением.

Вот, собственно, и все составляющие этого воздушного наслаждения. При желании сливы легко заменить другими ягодами или фруктами, орехи тоже подойдут разные, а можно и вовсе обойтись без них. Вообщем, простор для экспериментов просто огромен.

Пошаговый рецепт пирога с рикоттой

• Масло сливочное – 120 г;
• Сыр Рикотта – 500 г;
• Сахар – 1 стак.;
• Сливы – 15 шт.;
• Мука пшеничная – 1 стак.;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Арахис – 100 г.

Как приготовить итальянский пирог с рикоттой и сливами

Подготовить все необходимое. Если сливы используются замороженные, заранее из морозилки доставать не стоит. К моменту добавления в пирог они должны лишь слегка подтаять, так будет проще нарезать.

На доску высыпать муку и 2 ст. л. сахарного песка.

Выложить сливочное масло.

Хорошенько порубить ножом или растереть вилкой до получения мелкой крошки. Все операции проще и быстрее проделать, если воспользоваться кухонным измельчителем с насадкой металлический нож. Тесто убрать на время в холодильник.

Для начинки в миску разбить яйца, добавить оставшийся сахар.

Взбить миксером до пышной массы. Выложить половину творожного сыра.

Перемешать бережно и аккуратно. Затем ввести и вторую часть рикотты. В итоге должна получиться воздушная творожная смесь.

Форму (использовалась квадратная 27х27 см) выстелить пергаментом, смазать его сливочным маслом. Высыпать и распределить две трети теста-крошки. Вылить начинку.

Сливы нарезать на половинки, убрать косточки. Уложить поверх творожного слоя, не вдавливая. Обязательно оставлять между ними расстояние. Если взять слишком много, фрукты дадут чрезмерное количество сока, что может полностью испортить пирог.

Посыпать оставшимися крошками и нарубленным на крупные кусочки арахисом.

Поставить в разогретую духовку, выпекать при 180 градусах 30 минут. После окончания выпечки огонь выключить и оставить сливовый пирог с рикоттой остывать внутри.

Подавать итальянский пирог с рикоттой в холодном виде. Горячим будет весьма проблематично его нарезать. При желании кусочек всегда можно разогреть в микроволновке.

Этот пирог-торт очень просто сделать, но конечный результат очень хорош. Сочные сливы, мягкий масляный бисквит, заполненный миндально-творожной начинкой. В основе я использовала коричневый сахар Мусковадо вместо обычного белого, что очень обогатило вкус и цвет пирога.

Про любовь к вину и сыру, шоколаду и пломбиру от Светланы Горбуненко

Открытые фруктовые пироги — слабость моего семейства! Летом и осенью, когда фруктов большой выбор, они особенно актуальны. Рецепт этого тарта со сливами я нашла в одном из своих любимых блогов . У Анны большая коллекция выпечки на любой вкус. Я совсем немного отошла от рецепта, просто потому что марципана у меня не было. Решила, что миндальная мука будет адекватной заменой. Пирог получился ароматным, нежным и очень вкусным!

ТАРТ СО СЛИВАМИ И РИКОТТОЙ

Тарт со сливами и рикоттой

Ингредиенты: (на форму диаметром 24-25 см)
Для теста:
мука пшеничная — 265 г
сливочное масло комнатной температуры — 120 г
сахарной пудра — 60 г
яйцо куриное — 1 шт.
лимонный сок — 1 ст. л.
соль — 1/4 ч. л.
Для начинки:
рикотта -250 г
жирные сливки — 70 г
яйцо куриное- 2 шт.
цедра 1 лимона
сахар — 80 г
ванильный сахар — 20 г
миндальная мука — 100 г
сливы — 12-14 шт.

Процесс:
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо, взбить. Добавить лимонный сок, перемешать миксером. Добавить муку с солью, быстро замесить тесто, скатать в шар, придавить рукой в лепёшку и убрать в холодильник минимум на 30-60 минут.

Тесто раскатать по размеру формы, сделать бортики и поставить в холодильник или морозилку, пока готовится начинка.

Рикотту смешать со сливками, яйцом и сахаром (взбивать не нужно, используем погружной блендер).
Добавить миндальную муку вместе с лимонной цедрой к сливочной смеси, все хорошо перемешать блендером.
Вылить начинку в корзинку из теста, поверх аккуратно выложить разрезанные пополам сливы.

Выпекать в хорошо прогретой до 180С духовке 50 минут.
Перед нарезкой тарт полностью остудить.