Пирог с вешенками рецепт

Вешенки – грибы особенные. Они вкусные, легкие, быстро готовятся, идеально сочетаются с большинством продуктов – сметаной и зеленью, картошкой, капустой, помидорами. По содержанию белков и аминокислот это третий продукт после бобовых и мяса. Причем его полезные свойства (к слову, о кислотно-щелочном балансе) увеличиваются при нагревании.

Одним словом, вешенки полезны, а потому любимы многими. Правда, их чаще готовят с гарниром, а не в качестве начинки для выпечки. Но это упущение можно исправить. Просто выбирайте пирог с грибами вешенками, какой больше нравится, и пробуйте.

Простой рецепт пирога с вешенками на готовом слоеном тесте

Когда времени мало, а семья уже стучит вилками по столу в предвкушении вкусного ужина, можно воспользоваться этим простым рецептом. Приготовление займет не больше 40 минут, а начинку можно разнообразить всем, что есть в холодильнике.

Из обязательных продуктов возьмем:

  • недрожжевое слоеное тесто (0,5 кг);
  • 350 г вешенок;
  • 1 большую луковицу;
  • 200 г сметаны (жирность – 15–21%);
  • 150 г твердого сыра;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • соль по вкусу (если среди едоков нет детей, можно добавить смесь перцев).

Кроме грибов, можно добавить горошек, помидоры, молодую капусту, ботву свеклы, любую зелень, пюре.

Как готовить пирог с вешенками

Тесто надо достать из холодильника заранее. За полчаса до его готовности можно приступать к приготовлению грибной начинки для пирогов из вешенок. Для этого:

  • лук чистим, режем кубиками;
  • грибы нарезаем крупными кусочками;
  • разогреваем сухую сковороду, добавляем масло и обжариваем 2 минуты лук, а потом – минут 15 вешенки;
  • за 5 минут до готовности грибов добавляем сметану, солим и приправляем, после чего огонь нужно немного убавить.

Размороженное тесто укладываем на плоский противень или в прямоугольную форму. На бортики оставляем не больше 10 см с каждой стороны. Перед выкладкой начинки формируем несколько проколов по всей площади теста. Затем выкладываем в центр грибы с луком и сметаной, формируем бортики из свободных «припусков» теста по краям и засыпаем открытую площадку тертым сыром.

Готовится открытый пирог с вешенками из слоеного теста 30 минут при температуре 170–180 градусов (больше не нужно). Если измерить температуру в духовке нечем, следует следить за ним, чтобы не пересушить (как только подрумянится, вынимаем).

Рецепт пирога с вешенками на дрожжевом тесте

Если есть время и хочется чего-то оригинального, обязательно попробуйте пирог с вешенками и картошкой в духовке на дрожжевом тесте. Его можно взять в готовом виде, но лучше приготовить. Для этого возьмем:

  • 2 стакана муки пшеничной;
  • 0,5 стакана кипяченой воды (30–35 градусов);
  • 1 ч. ложку сухих дрожжей;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • 1 ч. ложку соли.
Читайте также:  Редька на терке с майонезом

В воду высыпаем дрожжи и сразу добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи растворились. Через четверть часа заливаем дрожжевую массу тонкой струйкой в муку, смешанную с солью, и добавляем масло. Все, можно замешивать тесто (должно быть эластичным и мягким, но не липким) и оставляем его расти на 1,5 часа в теплом месте.

Приготовление пирога с вешенками и картошкой

Пока тесто растет, делаем начинку. Для нее потребуются:

  • 1 морковка;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 кг вешенок;
  • 0,5 кг картофеля.

Морковь и картошку чистим, моем. Вешенки можно приварить 5 минут в подсоленной воде и поставить остывать. Лук режем кубиками и обжариваем с тертой морковкой 5 минут. Остывшие грибы режем крупными кусочками и добавляем к обжарке (все вместе томим еще 10 минут). Картофель варим до готовности и разминаем в пюре с небольшим количеством отвара. Грибную массу делим пополам – одну часть смешиваем с картошкой, другую оставляем в отдельной посуде.

Из подошедшего теста формируем два неодинаковых шара в пропорции примерно 30:70 Основная часть теста пойдет на корж – шар надо размять в форме, стараясь добиться равномерной толщины по всей поверхности. На него выкладываем картофельно-грибную массу, а сверху – отдельно грибы с луково-морковной зажаркой. Из оставшегося теста делаем полоски, косички, сеточку (что больше понравится) и закрываем начинку. Выпекается пирог с вешенками и картошкой при 180 градусах в течение 35 минут.

Пироги с вешенками на кислом молоке

Если у вас есть маленькие детки, наверняка периодически случается и кислое молоко. Не спешите избавляться от такого полезного продукта, ведь существует оригинальный рецепт пирога с вешенками, в котором он придется очень кстати. Приготовление займет час.

  • Для теста:
  • 2 яйца;
  • 1 стакан подкисшего молока (если нет, подойдет мацони);
  • 1 ч. ложка соды;
  • 1 ч. ложка соли.
  • Для начинки:
    • 0,3–0,5 кг вешенок;
    • 1 луковица;
    • 5–6 ст. ложек растительного масла.
    • Как приготовить пирог с грибами вешенками

      Для теста смешаем яйца с молоком (мацони) и солью. Добавим ложку соды и постепенно всыпаем муку. Активно перемешивать не нужно – тесто должно получиться насыщенным углекислым газом. После замеса ему надо дать постоять минут 15–20.

      Тем временем сделаем начинку:

      • вешенки отварим в подсоленной воде 5–7 минут;
      • лук порежем (как удобно) и обжарим 3 минуты на сильном огне и разогретом масле;
      • приваренные грибы добавим к луку, не сбавляя огня, и подрумяним в течение 5 минут.
      Читайте также:  Рецепты тортов и кексов

      Полученную массу теста надо разделить на 4 равные части. Каждую часть катаем в шарик, а затем раскатываем в корж. На одну половину коржа укладываем четверть начинки из вешенок для пирога, накрываем второй половиной, хорошо защипываем края и делаем проколы.

      Так формируем 4 пирога. Укладываем их по два на сковороду и ставим на средний огонь. Как только нижняя часть подрумянится, переворачиваем и обжариваем их с другой стороны. Жарить надо на растительном масле минут по 5 каждую из сторон.

      Постный пирог с вешенками

      Светлый праздник Пасхи уже прошел, но на будущее (да и для тех, кто запланировал на лето программу-детокс) очень полезным будет рецепт быстрого постного пирога с вешенками. Он готовится на слоеном тесте (можно купить) с заливкой из гороховой муки.

      • 250 г готового слоеного теста;
      • 300 г вешенок;
      • 5 г молотого чеснока;
      • 1 стакан гороховой муки;
      • 10 г зелени (лук, петрушка, кинза, укроп – на выбор или микс);
      • 1 луковица;
      • 1 стакан кипяченой воды;
      • соль, перец.

      Как приготовить открытый пирог с вешенками

      Тесто размораживаем и выкладываем на смазанную маргарином форму. Лук чистим, моем, режем кубиками и обжариваем. Грибы мелко нарезаем и добавляем к луковой зажарке минут на 10–12. Начинку слегка остужаем и перекладываем на тесто.

      Для заливки открытого пирога с вешенками:

      • смешиваем муку и соль;
      • добавляем молотый чеснок;
      • тонкой струйкой заливаем воду (количество зависит от качества муки, потому приведенный в рецепте объем может быть избыточным, здесь надо смотреть по консистенции заливки, она должна получиться густой);
      • добавляем мелко нарезанную зелень и хорошо все мешаем.

      Заливаем начинку, греем духовой шкаф и ставим в него пирог на 20 минут. Очень важно контролировать температуру (не больше 190 градусов), чтобы не пересушить блюдо. Через 20 минут пирог с вешенками можно подавать к столу.

      Помните, я уже признавалась вам в любви к вешенкам. Сегодня я снова готовила блюдо из них и поняла, что я уж точно зря недооценивала их раньше. Я много потеряла, ведь могла еще раньше готовить те блюда, которые только сейчас открываю для себя. Но, никогда не бывает поздно научиться готовить из незнакомых продуктов.

      Сегодняшний пирог явное тому доказательство, ведь если раньше я всегда использовала для грибных пирогов шампиньоны, то теперь я беру вешенки. В результате грибной пирог играет новыми вкусами, а по всему дому пахнет еще ароматнее. И пусть это не лесные грибы, но вешенки по вкусу их очень напоминают.

      Для приготовления грибного пирога из вешенок необходимы такие продукты:

      Приблизительное время приготовления не менее 2 часов, при том, что сложности никакой в приготовлении нет (хватит базовых знаний в кулинарии).

      Читайте также:  Приготовление первых блюд горячих

      Для начала замешиваем тесто из 100 г сливочного масла комнатной температуры, 2 ст.л. воды и муки. Готовое тесто выкладываем в форму и лепим из него «форму» из теста. Следим, чтобы шар со всех сторон был равномерным.

      Укрываем тесто пергаментом и засыпаем внутрь рис, гречку или фасоль. Отправляем форму с тестом в духовку. Там выпекаем тесто около 30 минут при температуре 180 градусов.

      Пока тесто золотится, делаем грибную начинку. Для этого вешенки нарезаем небольшими кусочками.

      Отправляем вешенки в сковороду, наливаем немного растительного масла или, если хотите усилить сливочный вкус, добавляем вместо растительного масла кусочек сливочного.

      Лук очищаем и нарезаем. Добавляем луковые кубики в сковороду. Жарим лук с грибами до готовности. Перед выключением добавляем 2 ложки муки и 5 ложек сметаны, соль по вкусу и щепотку черного молотого перчика перемешиваем и выключаем.


      Заливаем грибной шар заливкой.

      Отправляем грибной пирог в духовку и выпекаем до момента, когда на пироге появится аппетитная корочка.

      Пирог посыпаем зеленью и теплым подаем к столу.

      Кстати, нужно использовать разъемную форму, если хотите достать грибной пирог без труда. Мне же пришлось повозиться, чтобы сделать это.

      Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

      • Яйцо куриное 2 шт.
      • Укроп по вкусу
      • Вешенки 200-250 г.
      • Лук репчатый 1 шт.
      • Мука пшеничная 160 г.
      • Кефир 250 мл.
      • Сода гашеная уксусом 0.5 ч. л.
      • Соль 0.5-1 ч.л.
      • Перец черный по вкусу
      • Масло растительное по вкусу
      • Вам понадобится: более 1 часа
      • География блюда:Русская
      • Основной ингредиент:Яйцо куриное
      • Тип блюда:Ужин

      Яйца взбить с солью, добавить кефир комнатной температуры, перемешать.

      Добавить свежий нашинкованный укроп, порциями просеянную пшеничную муку и соду гашеную уксусом, перемешать и оставить на 20-30 минут. Если у вас домашний кислый кефир, соду гасить не обязательно (я гасила).

      Очистить, помыть и нашинковать репчатый лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

      Хорошо помыть и нарезать вешенки соломкой, добавить к луку, готовить с открытой крышкой на маленьком огне до готовности грибов (пока не испарится весь сок), добавить соль и перец черный молотый по вкусу. В рецепт идет 200-250 грамм сырых нарезанных грибов.

      Форму смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Вылить в форму меньшую часть теста так, чтобы покрыло дно формы тонким слоем. Выложить грибы с луком, не слишком плотно.

      Сверху залить оставшимся тестом (большей частью). Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекать до румяной корочки.

      Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      Пирог с вешенками рецепт

      Вешенки – грибы особенные. Они вкусные, легкие, быстро готовятся, идеально сочетаются с большинством продуктов – сметаной и зеленью, картошкой, капустой, помидорами. По содержанию белков и аминокислот это третий продукт после бобовых и мяса. Причем его полезные свойства (к слову, о кислотно-щелочном балансе) увеличиваются при нагревании.

      Одним словом, вешенки полезны, а потому любимы многими. Правда, их чаще готовят с гарниром, а не в качестве начинки для выпечки. Но это упущение можно исправить. Просто выбирайте пирог с грибами вешенками, какой больше нравится, и пробуйте.

      Простой рецепт пирога с вешенками на готовом слоеном тесте

      Когда времени мало, а семья уже стучит вилками по столу в предвкушении вкусного ужина, можно воспользоваться этим простым рецептом. Приготовление займет не больше 40 минут, а начинку можно разнообразить всем, что есть в холодильнике.

      Из обязательных продуктов возьмем:

      • недрожжевое слоеное тесто (0,5 кг);
      • 350 г вешенок;
      • 1 большую луковицу;
      • 200 г сметаны (жирность – 15–21%);
      • 150 г твердого сыра;
      • 2 ст. ложки растительного масла;
      • соль по вкусу (если среди едоков нет детей, можно добавить смесь перцев).

      Кроме грибов, можно добавить горошек, помидоры, молодую капусту, ботву свеклы, любую зелень, пюре.

      Как готовить пирог с вешенками

      Тесто надо достать из холодильника заранее. За полчаса до его готовности можно приступать к приготовлению грибной начинки для пирогов из вешенок. Для этого:

      • лук чистим, режем кубиками;
      • грибы нарезаем крупными кусочками;
      • разогреваем сухую сковороду, добавляем масло и обжариваем 2 минуты лук, а потом – минут 15 вешенки;
      • за 5 минут до готовности грибов добавляем сметану, солим и приправляем, после чего огонь нужно немного убавить.

      Размороженное тесто укладываем на плоский противень или в прямоугольную форму. На бортики оставляем не больше 10 см с каждой стороны. Перед выкладкой начинки формируем несколько проколов по всей площади теста. Затем выкладываем в центр грибы с луком и сметаной, формируем бортики из свободных «припусков» теста по краям и засыпаем открытую площадку тертым сыром.

      Готовится открытый пирог с вешенками из слоеного теста 30 минут при температуре 170–180 градусов (больше не нужно). Если измерить температуру в духовке нечем, следует следить за ним, чтобы не пересушить (как только подрумянится, вынимаем).

      Рецепт пирога с вешенками на дрожжевом тесте

      Если есть время и хочется чего-то оригинального, обязательно попробуйте пирог с вешенками и картошкой в духовке на дрожжевом тесте. Его можно взять в готовом виде, но лучше приготовить. Для этого возьмем:

      • 2 стакана муки пшеничной;
      • 0,5 стакана кипяченой воды (30–35 градусов);
      • 1 ч. ложку сухих дрожжей;
      • 3 ст. ложки растительного масла;
      • 2 ч. ложки сахара;
      • 1 ч. ложку соли.
      Читайте также:  Приготовление первых блюд горячих

      В воду высыпаем дрожжи и сразу добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи растворились. Через четверть часа заливаем дрожжевую массу тонкой струйкой в муку, смешанную с солью, и добавляем масло. Все, можно замешивать тесто (должно быть эластичным и мягким, но не липким) и оставляем его расти на 1,5 часа в теплом месте.

      Приготовление пирога с вешенками и картошкой

      Пока тесто растет, делаем начинку. Для нее потребуются:

      • 1 морковка;
      • 2 луковицы;
      • 0,5 кг вешенок;
      • 0,5 кг картофеля.

      Морковь и картошку чистим, моем. Вешенки можно приварить 5 минут в подсоленной воде и поставить остывать. Лук режем кубиками и обжариваем с тертой морковкой 5 минут. Остывшие грибы режем крупными кусочками и добавляем к обжарке (все вместе томим еще 10 минут). Картофель варим до готовности и разминаем в пюре с небольшим количеством отвара. Грибную массу делим пополам – одну часть смешиваем с картошкой, другую оставляем в отдельной посуде.

      Из подошедшего теста формируем два неодинаковых шара в пропорции примерно 30:70 Основная часть теста пойдет на корж – шар надо размять в форме, стараясь добиться равномерной толщины по всей поверхности. На него выкладываем картофельно-грибную массу, а сверху – отдельно грибы с луково-морковной зажаркой. Из оставшегося теста делаем полоски, косички, сеточку (что больше понравится) и закрываем начинку. Выпекается пирог с вешенками и картошкой при 180 градусах в течение 35 минут.

      Пироги с вешенками на кислом молоке

      Если у вас есть маленькие детки, наверняка периодически случается и кислое молоко. Не спешите избавляться от такого полезного продукта, ведь существует оригинальный рецепт пирога с вешенками, в котором он придется очень кстати. Приготовление займет час.

      • Для теста:
      • 2 яйца;
      • 1 стакан подкисшего молока (если нет, подойдет мацони);
      • 1 ч. ложка соды;
      • 1 ч. ложка соли.
    • Для начинки:
      • 0,3–0,5 кг вешенок;
      • 1 луковица;
      • 5–6 ст. ложек растительного масла.
      • Как приготовить пирог с грибами вешенками

        Для теста смешаем яйца с молоком (мацони) и солью. Добавим ложку соды и постепенно всыпаем муку. Активно перемешивать не нужно – тесто должно получиться насыщенным углекислым газом. После замеса ему надо дать постоять минут 15–20.

        Тем временем сделаем начинку:

        • вешенки отварим в подсоленной воде 5–7 минут;
        • лук порежем (как удобно) и обжарим 3 минуты на сильном огне и разогретом масле;
        • приваренные грибы добавим к луку, не сбавляя огня, и подрумяним в течение 5 минут.
        Читайте также:  Рецепты тортов и кексов

        Полученную массу теста надо разделить на 4 равные части. Каждую часть катаем в шарик, а затем раскатываем в корж. На одну половину коржа укладываем четверть начинки из вешенок для пирога, накрываем второй половиной, хорошо защипываем края и делаем проколы.

        Так формируем 4 пирога. Укладываем их по два на сковороду и ставим на средний огонь. Как только нижняя часть подрумянится, переворачиваем и обжариваем их с другой стороны. Жарить надо на растительном масле минут по 5 каждую из сторон.

        Постный пирог с вешенками

        Светлый праздник Пасхи уже прошел, но на будущее (да и для тех, кто запланировал на лето программу-детокс) очень полезным будет рецепт быстрого постного пирога с вешенками. Он готовится на слоеном тесте (можно купить) с заливкой из гороховой муки.

        • 250 г готового слоеного теста;
        • 300 г вешенок;
        • 5 г молотого чеснока;
        • 1 стакан гороховой муки;
        • 10 г зелени (лук, петрушка, кинза, укроп – на выбор или микс);
        • 1 луковица;
        • 1 стакан кипяченой воды;
        • соль, перец.

        Как приготовить открытый пирог с вешенками

        Тесто размораживаем и выкладываем на смазанную маргарином форму. Лук чистим, моем, режем кубиками и обжариваем. Грибы мелко нарезаем и добавляем к луковой зажарке минут на 10–12. Начинку слегка остужаем и перекладываем на тесто.

        Для заливки открытого пирога с вешенками:

        • смешиваем муку и соль;
        • добавляем молотый чеснок;
        • тонкой струйкой заливаем воду (количество зависит от качества муки, потому приведенный в рецепте объем может быть избыточным, здесь надо смотреть по консистенции заливки, она должна получиться густой);
        • добавляем мелко нарезанную зелень и хорошо все мешаем.

        Заливаем начинку, греем духовой шкаф и ставим в него пирог на 20 минут. Очень важно контролировать температуру (не больше 190 градусов), чтобы не пересушить блюдо. Через 20 минут пирог с вешенками можно подавать к столу.

        Помните, я уже признавалась вам в любви к вешенкам. Сегодня я снова готовила блюдо из них и поняла, что я уж точно зря недооценивала их раньше. Я много потеряла, ведь могла еще раньше готовить те блюда, которые только сейчас открываю для себя. Но, никогда не бывает поздно научиться готовить из незнакомых продуктов.

        Сегодняшний пирог явное тому доказательство, ведь если раньше я всегда использовала для грибных пирогов шампиньоны, то теперь я беру вешенки. В результате грибной пирог играет новыми вкусами, а по всему дому пахнет еще ароматнее. И пусть это не лесные грибы, но вешенки по вкусу их очень напоминают.

        Для приготовления грибного пирога из вешенок необходимы такие продукты:

        Приблизительное время приготовления не менее 2 часов, при том, что сложности никакой в приготовлении нет (хватит базовых знаний в кулинарии).

        Читайте также:  Постный борщ с фасолью в мультиварке

        Для начала замешиваем тесто из 100 г сливочного масла комнатной температуры, 2 ст.л. воды и муки. Готовое тесто выкладываем в форму и лепим из него «форму» из теста. Следим, чтобы шар со всех сторон был равномерным.

        Укрываем тесто пергаментом и засыпаем внутрь рис, гречку или фасоль. Отправляем форму с тестом в духовку. Там выпекаем тесто около 30 минут при температуре 180 градусов.

        Пока тесто золотится, делаем грибную начинку. Для этого вешенки нарезаем небольшими кусочками.

        Отправляем вешенки в сковороду, наливаем немного растительного масла или, если хотите усилить сливочный вкус, добавляем вместо растительного масла кусочек сливочного.

        Лук очищаем и нарезаем. Добавляем луковые кубики в сковороду. Жарим лук с грибами до готовности. Перед выключением добавляем 2 ложки муки и 5 ложек сметаны, соль по вкусу и щепотку черного молотого перчика перемешиваем и выключаем.


        Заливаем грибной шар заливкой.

        Отправляем грибной пирог в духовку и выпекаем до момента, когда на пироге появится аппетитная корочка.

        Пирог посыпаем зеленью и теплым подаем к столу.

        Кстати, нужно использовать разъемную форму, если хотите достать грибной пирог без труда. Мне же пришлось повозиться, чтобы сделать это.

        Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

        • Яйцо куриное 2 шт.
        • Укроп по вкусу
        • Вешенки 200-250 г.
        • Лук репчатый 1 шт.
        • Мука пшеничная 160 г.
        • Кефир 250 мл.
        • Сода гашеная уксусом 0.5 ч. л.
        • Соль 0.5-1 ч.л.
        • Перец черный по вкусу
        • Масло растительное по вкусу
        • Вам понадобится: более 1 часа
        • География блюда:Русская
        • Основной ингредиент:Яйцо куриное
        • Тип блюда:Ужин

        Яйца взбить с солью, добавить кефир комнатной температуры, перемешать.

        Добавить свежий нашинкованный укроп, порциями просеянную пшеничную муку и соду гашеную уксусом, перемешать и оставить на 20-30 минут. Если у вас домашний кислый кефир, соду гасить не обязательно (я гасила).

        Очистить, помыть и нашинковать репчатый лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

        Хорошо помыть и нарезать вешенки соломкой, добавить к луку, готовить с открытой крышкой на маленьком огне до готовности грибов (пока не испарится весь сок), добавить соль и перец черный молотый по вкусу. В рецепт идет 200-250 грамм сырых нарезанных грибов.

        Форму смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Вылить в форму меньшую часть теста так, чтобы покрыло дно формы тонким слоем. Выложить грибы с луком, не слишком плотно.

        Сверху залить оставшимся тестом (большей частью). Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекать до румяной корочки.

        Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

        Добавить комментарий

        Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *