170 г) ,
мука – 1 стакан (

100 г) ,
1 большое или 2 небольших яблока,
1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок) ,
сливочное или растительное масло для смазывания формы

Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать) .
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.
Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, всыпать сахар. Когда всыпан весь сахар, прекратить взбивание. В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешать.
Яичную массу перемешивать с мукой не круговыми движениями, а сверху-вниз, пока тесто не вберет в себя муку. Форму для выпечки смазать маслом и слегка "припудрить" мукой.
На дно формы налить половину теста, сверху уложить дольки яблок. Залить яблоки оставшимся тестом. Выпекать шарлотку в нагретой до

3,5 стакана муки, 1 стакан сметаны (можно кефира) , 1 яйцо, 200 гр. маргарина, 1 чайн. ложка соли, 1 чайн. ложка соды (гашеной)

Все ингридиенты смешать, тесто положить в холодильник на 30 минут. За это время подготоить яблоки: почистить их, нарезать. Затем разделить тесто на две неравные части. Раскать вначале большой кусочек. Положитьна протвень, разложить яблоки, посыпать сахаром, накрыть сверху другой чатью раскатанного теста, залепить. Поставить в духовку на 30-45 минут.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.
3 яйца
3-4 яблока
1 стакан муки
1 стакан сахара (здесь же ванильный сахар)
Здесь нет соды или разрыхлителя совсем.

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 1 минута

Рецепты для чудо печки: пирог с мясом и картофелем

Любителям хрустящих корочек и пирогов с богатой начинкой понадобится для выпекания:

· дрожжи/ 1 пачка (или 42 г);· сахар/ 4 ст.л.;

· молоко или вода/ ½ л;

· растительное масло/ 2 ст.л.;

· фарш мясной/ 200 г;

· 2 средних картофелины;

Для теста готовится опара из дрожжей, сахара и муки в равных пропорциях (по 2 ст. л.). Воды добавляют столько, чтобы получилась сметанообразная консистенция. Постоявшая в теплом месте смесь выливается в емкость, смешивается с яйцами, молоком, водой, солью и мукой. В замешенное тесто подливают растительного масла, оставляют все на 5 часов в тепле. Готовность теста определяют по характерному писку при надавливании.

Верх и низ пирога раскатываются диаметром больше формы для выпечки. Если модель чудо печки имеет неприлипающее дно, о выстилании его пергаментной бумагой или смазывании растительным маслом можно не беспокоиться.

Порезанный на кружочки картофель выкладывают на тесто, сверху него – лук полукольцами. Посолив и поперчив эти слои, их покрывают фаршем. Все накрывается оставшейся частью теста и оставляется на полчаса.

На разогретую подставку кладут саму емкость с пирогом. Через полчаса при наличии румяной корочки рекомендуется печку выключить на несколько минут. Это важно для основательного пропекания. Еще через 20 минут блюдо с мясной начинкой готово к употреблению.

Чудо печка: рецепты сладких пирогов

Гораздо быстрее приготовится пирог, если тесто бисквитное. Для яблочной шарлотки необходимо подготовить:

Дно чудо печки для бисквита обычно выстилается пергаментной бумагой. В качестве первого слоя яблочного пирога – тонко нарезанные дольки яблок.

Бисквит готовят, смешав яйца, сахар, соду, гашеную уксусом, ванильный сахар с мукой. Тестом, похожим по густоте на сметану, заливают яблоки так, чтобы тонко их покрыть. Пирог готовят полчаса на медленном огне.

Подобный рецепт можно использовать, употребив вместо сахара и яблок варенье из смородины, добавив в тесто 1 ст. молока и взяв муки 2 ½ ст.

Если выпекать без дрожжей, чудо печка – идеальный вариант для экономии времени и приготовления замечательного десерта.

Есть такая штука — печка "чудо".
Уж не знаю, помнит ли кто-то моложе сорока лет об этом феномене кухонной утвари.
Поиск в Сети дал много-много рецептов с применением этого девайса — и всего одну ссылку с текстом "Где в Москве можно купить печку "чудо"?" При ближайшем рассмотрении эта ссылка оказалась вопросом на каком-то кулинарном форуме. И дата этой ссылки была — 25 декабря 2004 г. И ответа на этот вопрос не было ни одного.
Так что, как я понимаю, печка "чудо" становится экзотикой-архаикой-раритетом. А умение печь в ней требует приложения сил реконструкторов. :-)))))

А вещь таки в хозяйстве полезная. У меня недавно некоторое время не работала духовка. Я вспомнила о прабабушкином "чуде", много лет назад затырканном на антресоли и ждущем своего часа.
Помучившись маленько, я с ней справилась и она меня здорово спасала, пока я не сподобилась вызвать мастера и отремонтировать духовку.

И вот решила я написать о ней — ну хотя бы как о музейной редкости.

Печка состоит из —

1) кольцеобразного чугунного поддона. Он не плоский — донышко его приутоплено, бортики приподняты — чтобы под дном поставленной на него формы-"печки" оставался слой воздуха — во избежание пригорания;
2) непосредственно "печки" — круглой формы с "трубой" посередине (для прогрева выпекаемого изнутри) и рядом отверстий по верхнему краю внешней стенки (для конвекции);
3) Довольно высокой, выпуклой крышки — по нижнему краю которой тоже есть дырочки, соответствующие дырочкам формы.

Пекут в ней так:
На раскаленную конфорку ставят поддон, на него — форму, заполненную пекомым, сверху закрывают крышкой, сдвинув ее так, чтобы дырочки были закрыты.
Выставляют нужную температуру (обычно 180-200) и держат так минут пятнадцать, чтобы форма как следует прогрелась.
Потом сдвигают крышку, открывая дырочки, чтобы горячий воздух протекал над выпекаемым — и, если нужно, снижают температуру, до 160-120.

Я решила испечь в ней мой любимый яблочный пирог, по особому маминому рецепту — на килограмм с лишним яблок — 1 стакан сахара, один стакан муки, 6 яиц, корица.

Но приготовление этого пирога в "чуде" имеет свою специфику.
Так, первым делом надо выстелить дно формы фольгой (в первый раз я этого не сделала — и горько раскаялась 🙂 — правда, спасти пирог удалось, я его лопаточкой "подформовала" — на вкусе не отразилось, но красотой он не блистал)

Потом промазать форму маслом — следя за тем, чтобы между фольгой и донышком масло не попало — зато чтобы между фольгой и стенками оно обязательно было.
Обсыпать ее хлебными панировочными сухарями —

Дальше все по рецепту — форму заполнить нарезанными яблоками, сделать тесто — желтки с сахаром, добавить взбитые белки, понемногу всыпать муку и корицу, все взбивая, и т.д. .

Вот "чудо", только что поставленное на конфорку — дырочки задвинуты —

Вот через пятнадцать минут — дырочки открыты.

И вот тут-то наступает особый момент. Главное с этим пирогом — не торопиться.
Как сказано у меня в основном рецепте — пирог надо печь час-полтора при t=150-160.
Но тут я побоялась ставить такую высокую температуру. И поставила регулятор на деление 2 — на 100 градусов.
И держала форму на конфорке при этой температуре 5 часов — с пол-третьего до пол-восьмого.
Готовность проверяла лучинкой.
Получилось нечто фантастическое.

Вот он еще горячий, на конфорке —

Вот остывший, часов через шесть, но еще в "чуде" — осел маленько, болезный. Но так и должно быть 🙂

Благодаря фольге пирог буквально выскользнул на блюдо — фольгу снимаем —

И ждем еще сутки, а лучше двое.
Не знаю уж, почему, но вкуснее всего он на третий-четвертый день.
К этому времени он весь пропитывается яблочным сиропом, подсыхает поверху и становится на вкус как что-то среднее между нежнейшим сочнейшим бисквитом и яблочным муссом.

Вот, нарочно, перед тем как взрезать, сфоткала макросъемкой его фактуру — видите, какая пористая?

PS. — В этот раз я к основным ингредиентам добавила еще горсточку дробленых грецких орехов. Это оказалось, как выразился мой сын, "очень в тему".

PPS. — Моя уникальная раритетная печка дышит на ладан. 🙁 При последней выпечке от крышки отлетела одна из ручек — заклепки ослабли.
Есть ли где-нибудь в Москве мастерская, где ее можно починить, припаять ручку, не знаете?