На вкус торт очень шоколадный, пропитанный и нежный. Никогда бы не поверили, что это песочный торт!
Неожиданное сочетание сметаны с варёной сгущёнкой, кофе и шоколада, делает крем необыкновенным.
p, blockquote 1,0,0,0,0 –>
Для коржей:
p, blockquote 2,0,1,0,0 –>
- Какао порошок — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Мука пшеничная — 400 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 165 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйца куриные — 1 шт.
Для крема:
p, blockquote 3,0,0,0,0 –>
- Варёное сгущённое молоко — 1 банка
- Кофе свежемолотый — 1.5 ч. л.
- Сметана — 400 г
- Шоколад тёмный — 20 г
Для глазури:
p, blockquote 4,1,0,0,0 –>
- Коньяк — 1 ст. л.
- Орехи грецкие — 70 г
- Сливки 20% — 30 мл
- Шоколад тёмный — 70 г
p, blockquote 5,0,0,0,0 –>
Яйца сметану и сахар взбить.
p, blockquote 6,0,0,1,0 –>
Добавить немного растопленное масло, не переставая мешать.
Добавлять муку смешанную с разрыхлителем и какао, быстро завести мягкое тесто. Тесто немного липкое.
Тесто разделить на 9 шариков и поставить в холод на 30 минут.
Когда тесто охладится, его катать на тонкие коржи прямо на бумаге для выпечки. Каждый корж выпекать при 200ºC 3-5 минут. Затем сразу обрезать по тарелке. Диаметр торта 22 сантиметра. Коржи очень тонкие, если размер торта будет меньше, то возможно коржей получится больше.
p, blockquote 7,0,0,0,0 –> p, blockquote 8,0,0,0,1 –>
Для крема приготовим сметану, варёную сгущёнку кофе мелкого помола и немного шоколада.
Выложить всё в сотейник и нагревать на медленном огне.
Когда всё раствориться, получится однородная масса, её остудить.
Сметану немного взбить и соединить с шоколадной смесью. Крем готов.
На тарелку выложить бумагу. Когда торт оформим бумагу удалим. Каждый корж смазываем щедро кремом. Верхний корж смазывать не надо, его покроем глазурью.
Обрезки коржей измельчим с орехами, и смешаем с остатками крема, выровняем этой массой бока торта. Оставить часть крошки для обсыпки.
Для глазури возьмём шоколад и сливки, ложка коньяка придаст блеск.
Растопить шоколад на паровой бане, влить коньяк.
Бока торта присыпать крошкой с перемолотыми орехами. Верх торта залить глазурью. Потом потёки шоколада удалить с боков. Они легко снимаются с крошки и следов не остаётся.
Нигде не могу найти рецепт пирога-подлипки. Может я его неправильно называю?
Это пирог из слоеного теста от души промазанного вареной сгущенкой. Пробовала делать тонкие коржи из замороженного слоеного теста, так не могу потом сгущенкой намазать – все крошится и получается какая-то каша.
Пробовала сразу промазать сырое тесто,так вообще не пропекается. А так хочется!
Про пирог-подлипку к сожалению ничего не знаю :).
Самый вкусный пирог с кремом из слоеного теста – это Наполеон , но он вкуснее все же с заварным кремом, а не со сгущенкой.
Хотя можно промазать и сгущенкой.
Чтобы хрупкие слои при намазывании кремом не крошились, сгущенку нужно "разбавить" (например, растереть со сливочным маслом: на 1 банку вареной сгущенки (около 400 г) – 100-200 г размягченного сливочного масла).
Коржи можно испечь и из готового замороженного слоеного теста, а потом промазать кремом на выбор (заварным или из сгущенки ) ( Наполеон на скорую руку).
А вот одно из моих любимых детских воспоминаний – Наполеон с кремом из сгущенки – коржи у него более плотные и при намазывании кремом из вареной сгущенки не разваливаются.
Если кто-то что-нибудь знает про пирог-подлипку, отзовитесь.
Или это все-таки Наполеон?
Похожие рецепты
Описание торт из тонких коржей и вареной сгущенки
Ингредиенты 2 яица, 1 стакан молока, сливочное масло или маргарин, 3-4 стакана муки, щепотка соли, 1 айная ложка соды. Крем: вареная сгущенка. Сгущенку лучше варить самим, так вкуснее.
Как готовить Сгущенку варить примерно 4часа. взбить яйца, добавить размехченное масло соль и соду, налить молоко и перемешать после всыпать муку. Тесто земесить и положить в холодильник на пол часа, после тесто разделить на небольшие кусочки и раскотать каждый кусок тонко,нужно сделать коржики одинаковыми, выложить на смазанный протвень и поставить в разогретую духовку до 200С, выпекать примерно 15-20 мин. когда все коржи готовы поочереди смазывать сгущенкой выкладывая друг на друга и на последний корж намазать сгущенку и посыпать разломанным коржом.
Сколько сливочного масла или маргарина? Это существенно. По описанию самый настоящий Наполеон с таврическим кремом
Ирина 14.01.2011 12:20
Мы всегда делали подлипку не из слоеного, а из песочного теста, и в нашей кулинарии продавалась именно такая. Рецепт очень простой. Делаете песочное тесто например по такой рецептуре: мука-300 г, сливочное масло – 200 г, сахарная пудра – 100 г, 1 небольшое яйцо, по щепотке соли и разрыхлителя. Выпекаете несколько тонких коржей и промазываете вареной сгущенкой. Чтобы легче было мазать, в сгущенку можно добавить немного сливочного масла. Очень вкусно.
Татьяна 07.09.2011 16:48
Рецепт точный не знаю.Но этот тортик безумно вкусный. Название "Подлипка" тесто не песочное, помню что тесто замешивается на большом кол-ве растопленного сливочного масла.
гость 14.01.2012 18:34
Рецепт нашей бабушки – очень прост. Тесто: 1 пачка маргарина, 1 стакан воды, 2 стакана муки и соль. Замесить не круто, а вот раскатывать коржи в большом количестве муки и тонко. Варенной сгущенкой намазывать теплый корж, держа его в руке и укладывать в стопку, затем стопку придавить чем-то с ровной поверхностью. Очень вкусно.
Валентина 21.03.2012 14:17
В последний рецепт от бабушки надо класть соду? Гашеную?
Популярные рецепты
Жюльен … Даже само слово манит, не говоря уже о вкусной, необыкновенно нежной закуске.Предлагаю Вам попробовать мой вариант известного французского блюда. Будет вкусно, ароматно, нежно, сливочно-сырно…Теперь о самом блюде. Мало того, что жюльен —.
Ингредиенты:1 яйцо1 стакан молока 1 стакан муки300 г сулугуни (творога)30 г сливочного масла Приготовление:1. Взбить венчиком яйцо в миске.2. Влить молоко и опять все взбить.3. Добавить муки и все взбить.4. Потереть 300 грамм сулугуни.5.
1. Салат овощной с сыром и ветчиной Ингредиенты Салатные листья 1пучок.Морковь 1шт.Сыр 100гр.Ветчина 100гр.Чеснок по вкусу. Для заправки: Майонез и кефир в желаемых пропорциях, можно заменить сметаной.Соль, перец по вкусу. Как приготовить 1. Салатные.
Ингредиенты: -Картофель – 500-600г -Яйцо сырое – 1шт-Мука пшеничная – 100-150г-Фарш смешанный – 500г-Масло растительное для жарки. Приготовление: 1. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной терке.2. Добавить соль, перец, яйцо, муку3.
Ингредиенты: — Рис круглозерный — 200 г — Уксус рисовый 20 мл— Водоросли нори (большие листы) 1 шт.— Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 150 г— Семга 150 г Приготовление: Рис хорошо промойте, положите в кастрюлю.
“>