Пикша, как и ее родственница треска, отличается огромной пользой для организма человека: десятки микроэлементов, витаминов и, конечно же, жирная кислота омега-3, помогут поддерживать здоровье, а чтобы полезная пища оказалась еще и вкусной, следуйте нашим простым рецептам. Как приготовить пикшу на пару мы расскажем далее.
Рецепт пикши на пару
- фенхель – 1 луковица;
- лимон – 1 шт.;
- вино белое сухое – 200 мл;
- бульон рыбный – 1/2 ст.;
- филе пикши – 4 шт.;
- черный перец (молотый) – 1/4 ч. ложки;
- оливки – 1/3 ст.
Луковицу фенхеля нарезаем кольцами средней толщины. Поверх укладываем ломтики лимона и заливаем все смесью рыбного бульона и белого вина. Последние два ингредиента, выпариваясь, и будут готовить и насыщать ароматами наше рыбное филе. Поверх размещаем сетку пароварки, выкладываем на нее приправленную солью и перцем рыбу. Готовим филе пикши под крышкой на протяжении 8-10 минут.
Рыбное филе извлекаем вместе с сеткой, а фенхель оставляем на сильном огне, дожидаясь тех пор, пока вся жидкость не выпариться до общего количества в 200 мл. Подаем рыбу, полив ее соусом с фенхелем и посыпав ломтиками оливок, укропом и молотым черным перцем.
По желанию, пикшу на пару можно сделать и в мультиварке. Выставьте режим "Варка на пару" и засеките 10 минут.
Пикша с овощами на пару
- пергамент для выпечки – 4 листа;
- порей (белая часть) – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- луковица фенхеля – 1/2 шт.;
- филе пикши – 4 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- перец сладкий – 1 шт.;
- масло оливы – 2 ст. ложки;
- белое вино – 125 мл;
- лимон – 1 шт.
Каждый лист пергамента сворачиваем пополам, а по бокам делаем подвороты. В образованный карман кладем крупно натертую морковь, полукольца лука, немного фенхеля, порея и соломки сладкого перца. 
На образованную овощную подушку кладем рыбное филе, приправляем его солью и перцем. Убеждаемся в том, что края бумажного конверта надежно скреплены, а затем заливаем все его содержимое белым вином и парой столовых ложек оливкового масла.
Плотно подворачиваем верхушку конверта, кладем его на решетку пароварки и слегка надкалываем в нескольких местах, чтобы дать выход излишкам жидкости. Размещаем решетку над кипящей водой и накрываем пароварку крышкой. Готовим рыбное филе 10-12 минут, до полной готовности самого филе и мягкости овощей. Подаем пикшу с томленными в вине овощами и долькой лимона.
Специалисты по питанию советуют употреблять блюда из рыбы минимум два раза в неделю. Это незаменимый продукт для здоровья человека, содержащий огромное количество микроэлементов, витаминов, жиров.
- Сто грамм филе пикши содержит половину суточной нормы белка со стопроцентной усвояемостью.
- Малое содержание жира идеально подходит тем, кто придерживается диеты.
- Омега-3 жирные кислоты отвечают за сопротивляемость организма к внешним факторам.
- Сохраняет эластичность и молодость кожи, укрепляет ногти, способствует росту волос.
- Поддерживает нормальный гормональный фон у женщин.
- Активизирует умственные способности.
- Помогает работе щитовидной железы.
Это базовый рецепт приготовления рыбы на пару. Можете добавлять любимые ингредиенты, фантазировать, экспериментировать, творить.
- Пикша – 600 гр;
- Лук – 1 шт;
- Растительное масло – 1 ст.л;
- Соль – 2 гр;
- Лимон – ½ шт.
Приготовление:
Размороженную рыбу тщательно промываем, салфеткой удаляем лишнюю жидкость. Так будет удобнее работать. Кухонными ножницами аккуратно срезаем плавники, хвост. Начисто убираем внутренности, разрезаем кусочками.
Добавляем соль и масло. Теперь натираем куски пикши со всех сторон.
Займемся подготовкой мультиварки. Основную емкость наполняем горячей водой до указанного уровня. Внутрь чаши для готовки на пару разложим пикшу.
Поверх рыбы выкладываем нарезанный кольцами лук, сбрызгиваем лимонным соком.
Выбираем режим. Устанавливаем 25-30 минут.
Ароматное, нежное блюдо готово! Мы подавали его с весенним салатом с редиской и зеленым луком, рецепт здесь.
Осталась пикша? Попробуйте приготовить ее в кляре, рецепт здесь.
Расскажу вам, как правильно выбирать пикшу:
Охлажденный морепродукт несет больше пользы, но срок ее годности ограничен. Поэтому приобретайте охлажденную пикшу, если планируете готовить ее сразу.
Замороженная пикша уступает по полезным свойствам охлажденной, только если подвергалась влажной заморозке. Такую рыбу легко определить по толстому слою льда. Под ним запросто может оказаться испорченный продукт. Отдавайте предпочтение «шоковой» заморозке, когда рыбу обрабатывают очень низкими температурами. Такой способ сохраняет полезные свойства, уменьшает объем жидкости, сохраняет вес. Она будет храниться достаточно долго.
Не стесняйтесь понюхать покупку в магазине. Резкий, неприятный запах выдаст себя мгновенно.
Рыба гниет с головы. Обратите внимание на жабры и глаза. Если они высохли, то перед вами продукт не первой свежести.
Готовьте с любовью, готовьте вместе с сайтом «Блюдодел»!
Самая здоровая пища – это пища, приготовленная на пару. Сегодня сайт Кастрюлькина.ру предлагает вам приготовить полезное и вкусное блюдо – пикшу с луком в пароварке.
Что касается самой рыбы, то мясо у нее очень нежное и красивое, содержит небольшое количество калорий и богато белком, поэтому часто используется в диетическом меню. Да и костей в пикше немного, так что есть ее удобно.
Количество порций: 3 (по 2 кусочка на персону)
Время на приготовление: 25 минут
Смотрим рецепт приготовления пикши на пару:
Ингредиенты:
• пикша – 1 штука (весом примерно 800 граммов);
• лук – 2 средние головки;
• масло растительное;
• лимон – часть;
• соль;
• укропное семя.
Как готовить:
1) Пикшу предварительно промыть и выпотрошить. Разделить на порционные кусочки. Из одной большой рыбы получается примерно 6 кусочков по 100 граммов.
2) Далее необходимо каждый кусочек натереть солью и маслом, выложить в пароварку. Для того чтобы рыба не прилипала к пароварке, ее так же можно смазать маслом.
3) Затем полукольцами нарезать лук и выложить поверх рыбы, капнуть пару капель лимона на каждый кусочек и посыпать укропным семенем. Включить пароварку и готовить рыбу в течение 25 минут — этого вполне достаточно.
Паровую пикшу можно подать в качестве самостоятельного блюда, при желании можно приготовить гарнир. Хорошо сочетается с этой рыбой картофель в любом виде ( а лучше всего картофельное пюре), а так же рис и гречневая каша. Приятной трапезы!