- Виктор Апасьев, бренд-шеф сети кафе «Руккола»
- Сочетание сыра, груши и мёда считается классическим. Эти продукты можно подавать как в виде закуски, просто объединив на сырной тарелке, так и в составе одного блюда, как в нашем рецепте. Успех пиццы – в тонком, хорошо пропечённом тесте, поэтому главное внимание стоит уделить его замешиванию. Для него нужна мука с высоким содержанием клейковины (традиционно используют пшеничную, но возможен и микс из других типов муки). Чтобы тесто «дышало», муку нужно просеять и добавить в неё чайную ложку манной крупы. Для того чтобы тесто было эластичным, в него добавляют несколько капель растительного масла.
- Инструкция
- Ингредиенты:
- Для теста:
- Для сливочного соуса:
- Ингредиенты пиццы
- Приготовление
- Описание приготовления:
- Как приготовить «Пицца «Пять сыров»» пошагово с фото в домашних условиях
- Ингредиенты:
- Пицца с фаршем и сыром дор блю: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
- Ингредиенты:
- Для теста:
- Для сливочного соуса:
Виктор Апасьев, бренд-шеф сети кафе «Руккола»
Сочетание сыра, груши и мёда считается классическим. Эти продукты можно подавать как в виде закуски, просто объединив на сырной тарелке, так и в составе одного блюда, как в нашем рецепте. Успех пиццы – в тонком, хорошо пропечённом тесте, поэтому главное внимание стоит уделить его замешиванию. Для него нужна мука с высоким содержанием клейковины (традиционно используют пшеничную, но возможен и микс из других типов муки). Чтобы тесто «дышало», муку нужно просеять и добавить в неё чайную ложку манной крупы. Для того чтобы тесто было эластичным, в него добавляют несколько капель растительного масла.
Инструкция
-
1-2 порции 45 минут 4 шага
Ингредиенты:
- Тесто для пиццы 130 г
- Сливочный соус 50 г
- Груша 70 г
- Сыр моцарелла для пиццы 80 г
- Сыр «Дор Блю» 35
- Мёд 5 мл
- Грецкий орех 8 г
- Орегано сухое щепотка
- Оливковое масло 2 капли
- Мука пшеничная 5 г
Для теста:
- Мука пшеничная 280 г
- Мука для пиццы и пасты (семола) 60 г
- Дрожжи 0,5 г
- Оливковое масло 20 мл
- Сахар 3 г
- Питьевая вода 150 мл
- Соль 6 г
Для сливочного соуса:
- Сливки 35%-ной жирности 25 мл
- Сметана 25 мл
Для теста: в чаше кухонной машины смешайте все ингредиенты, кроме муки, вымесите на максимальной скорости, пока сахар и соль не растворятся. Добавьте муку, вымесите в течение 5 минут на средней скорости и в конце пару минут на максимальной скорости.
Разделите тесто на 4 одинаковых по размеру части и сформируйте из каждой шар. Выложите на расстоянии друг от друга и оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы объём шара увеличился на 15-20%. Уберите в холодильник на 4-5 часов.
Для сливочного соуса: смешайте сливки и сметану.
Раскатайте тесто, припыляя пшеничной мукой. Намажьте тесто сливочным соусом, посыпьте тёртой моцареллой и крошеным «Дор Блю», сверху выложите тонко нарезанные ломтики груши.
Вкусная домашняя пицца с голубым сыром и моцареллой, ломтиками нежирной ветчины и ароматными пряностями продолжит нашу подборку рецептов с сыром Дор-блю.
В этот раз я решила приготовить настоящую импровизацию, соединив в традиционном итальянском блюде буквально те продукты, которые были в холодильнике.
О том, что сыр моцарелла прекрасно подходит для пиццы известно с давних пор, какой же еще вид сыра может так аппетитно расплавляться, соединяя все компоненты пиццы воедино.
Моцарелла прекрасно сочетается со вкусом ароматных средиземноморских трав и томатами, поэтому в этом рецепте пиццы с голубым сыром я использовала готовую смесь сушеных трав и пряностей «Итальянская смесь».
Эксперимент с использованием голубого сыра в качестве пикантного ингредиента оправдал себя, и каждый кусочек пиццы ближе к серединке имел немного острый, солоноватый вкус, тогда как у краев можно было ощутить сочетание томатов и моцареллы.
Ингредиенты пиццы
- 100 г сыра Дор-блю
- 100 — 150 г сыра Моцарелла
- 100 г нежирной ветчины
- 2 плотных томата средней величины
- томатная паста (3 — 4 ст. ложки)
- готовая смесь итальянских трав и пряностей, или по отдельности: базилик, орегано, петрушка, розмарин, тмин, кусочки сушеного красного перца, сушеные лук и чеснок
- листочки свежего базилика для украшения пиццы
Ингредиенты для приготовления основы пиццы и подробности ее приготовления я не стану приводить в данной статье, а предлагаю вам ознакомиться с ними в этом рецепте.
Приготовление
Пока дрожжевое тесто на основу для пиццы будет подходить, подготовим начинку в пиццу.
- Голубой сыр раскрошим, моцареллу натрем на крупной терке, томаты нарежем небольшими кусочками, удалив слишком сочную мякоть.
- Ветчину можно нарезать тонкими ломтиками или кубиками, по вашему вкусу.
- Пока духовка будет прогреваться до температуры 200 градусов, накроем противень пергаментной бумагой и выложим на середину тесто.
- Равномерно раскатаем его в достаточно тонкий круг или овал.
- Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к скалке и рукам, смажьте их предварительно растительным маслом.
- На раскатанную лепешку выкладываем томатную пасту и равномерно распределяем ее по поверхности кулинарной кистью.
- Сверху посыпаем итальянские пряности и травы.
По краям пиццы выкладываем ломтики ветчины, а на них — тертую моцареллу, оставляя середину пиццы свободной. Сюда мы как раз и выложим раскрошенный Дор-блю.
Украшаем поверхность пиццы томатами и выпекаем 15 минут, а затем на готовое блюдо обязательно выкладываем листочки свежего базилика.
Мне нравятся пиццы, в которых мало ингредиентов. Особенно пиццы с сыром. Сыр с голубой плесенью «Дор блю» — удивительно вкусный. А на пицце он раскрывается новыми нотками вкуса. Попробуйте!
Описание приготовления:
Основу для пиццы можете использовать готовую, тогда первый шаг приготовления пиццы с сыром «Дор блю» пропускайте.
Как приготовить пиццу с сыром «Дор блю»?
1. Замесите тесто из просеянной муки, разрыхлителя, оливкового масла и кипяченой охлажденной воды. Мягкое и эластичное тесто раскатайте до толщины 0,5 см. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите раскатанное тесто.
2. Включите духовку на 190 градусов.
3. Смажьте основу для пиццы тертыми помидорами.
4. «Моцареллу» и «Дор блю» нарежьте кусочками.
5. Выложите нарезанный сыр на тертые помидоры.
6. Выпекайте пиццу с сыром «Дор блю» в разогретой духовке в течение 13-15 минут.
Пицца с сыром «Дор блю» готова!
Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед / Фуршет
Основной ингредиент: Молочные продукты
Блюдо: Выпечка / Пицца
География кухни: Итальянская
Диета: Вегетарианское питание
Как приготовить «Пицца «Пять сыров»» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления пиццы «Пять сыров» нам понадобится дрожжевое тесто для пиццы, томатный соус, оливковое масло, чёрный свежемолотый перец, сыр бри, сыр дор блю, сыр чеддер, сыр пармезан, сыр российский.
Приготовить заранее тесто для пиццы.
Для приготовлнеия томатного соуса нам понадобится сухой базилик, свежие помидоры, масло оливковое, чеснок, соль и сахар.
С помидор снимаем кожицу, предварительно вырезав плодоножки. Если кожица снимается плохо, то нужно обдать их кипятком! Зубчик чеснока чистим и раздавливаем.
Помидоры нарезаем на ломтики и пюрируем в чаше блендера.
На сковороду наливаем оливковое масло, ставим на огонь, когда масло достаточно нагреется — бросаем в него чеснок на пару секунд, зтем вливаем томатное пюре, добавляем соль, сахар, сухой базилик и выпариваем на среднем огне.
Соус должен быть средней густоты. Даём соусу полностью остыть, ещё раз взбиваем в блендере (вместе с чесноком) и можно приступать к приготовлению пиццы.
Подготавливаем сыры — бри нарезаем по возможности тонкими пластинками, дор блю кубиками, чеддер крупными пластинами (чтобы сыр не приставал к ножу, нужно периодически смачивать его водой и вытирать насухо полотенцем), российский сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан — на мелкой.
Тесто растягиваем в пласт диаметром 24-26 см.
Щедро смазываем тесто остывшим томатным соусом.
Выкладываем сначала сыр бри.
Между пластинками бри раскладываем кубики дор блю.
Посыпаем половиной порции пармезана.
Выкладываем чеддер по всей площади пиццы.
Выкладываем весь натёртый российский сыр.
Затем посыпаем оставшимся пармезаном. Последний штрих — посыпаем пиццу чёрным свежемолотым перцем.
Запекаем при 200 °C 15 минут (я запекала в режиме нагрев снизу+вентиляционный нагрев). Подаём в горячем виде, слегка сбрызнув оливковым маслом. Очень, очень вкусно!
Ингредиенты:
- Мука — 1,5 Стакана
- Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
- Вода — 100 Миллилитров (кипяченая охлажденная)
- Масло оливковое — 4 Ст. ложки
- Тертые помидоры — 5 Ст. ложек
- Сыр «Дор блю» — 50-70 Грамм
- Сыр «Моцарелла» — 80 Грамм
Количество порций: 5-6
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Пицца с фаршем и сыром дор блю: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
В сковороде на оливковом или подсолнечном рафинированном масле обжариваем репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками.
Добавляем в сковороду с луком любой мясной фарш (лучше всего подойдёт фарш говяжий).
Обжариваем фарш с луком, помешивая, до готовности. Во время обжаривания фарш следует посолить, посыпать сушеным орегано, чёрным молотым перцем. Сковороду с готовым фаршем снимаем с плиты. Фарш для пиццы можно приготовить и заранее, скажем, с вечера, если приготовление пиццы запланировано на следующий день.
 |
Томатный соус |
Смазываем основу пиццы томатным соусом, немного отступив от краёв.
Выкладываем на смазанную томатным соусом тестяную основу мясной фарш, обжаренный с луком. Если фарш вы только обжарили, то совсем не обязательно ждать, когда он остынет.
На поверхности фарша раскладываем кусочки сыра дор блю.
Щедро посыпаем пиццу натёртым пармезаном.
Выпекаем ароматную и сочную пиццу с фаршем и сыром дор блю в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут (режим “Пицца” или нагрев снизу+вентиляционный нагрев). Готовую пиццу по желанию посыпаем зеленью.
Пицца с фаршем, дор блю и пармезаном готова!
Подавайте пиццу с мясным фаршем и сыром сразу же, с пылу, с жару, не давая ей остывать!
Вкус этой оригинальной пиццы во многом будет зависеть от того, какой именно фарш вы используете, поэтому пробуйте разные варианты, экспериментируйте!
Приятного аппетита!
Это стоит попробовать
Показать всех
Оригинальные рецепты с фото:
Ингредиенты:
- Тесто для пиццы 130 г
- Сливочный соус50 г
- Груша 70 г
- Сыр моцарелла для пиццы 80 г
- Сыр «Дор Блю»
- Мёд 5 мл
- Грецкий орех 8 г
- Орегано сухоещепотка
- Оливковое масло2 капли
- Мука пшеничная 5 г
Для теста:
- Мука пшеничная280 г
- Мука для пиццы и пасты (семола) 60 г
- Дрожжи 0,5 г
- Оливковое масло20 мл
- Сахар 3 г
- Питьевая вода150 мл
- Соль6 г
Для сливочного соуса:
- Сливки 35%-ной жирности 25 мл
- Сметана25 мл
Для теста: в чаше кухонной машины смешайте все ингредиенты, кроме муки, вымесите на максимальной скорости, пока сахар и соль не растворятся. Добавьте муку, вымесите в течение 5 минут на средней скорости и в конце пару минут на максимальной скорости.
Разделите тесто на 4 одинаковых по размеру части и сформируйте из каждой шар. Выложите на расстоянии друг от друга и оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы объём шара увеличился на 15-20%. Уберите в холодильник на 4-5 часов.
Для сливочного соуса: смешайте сливки и сметану.
Раскатайте тесто, припыляя пшеничной мукой. Намажьте тесто сливочным соусом, посыпьте тёртой моцареллой и крошеным «Дор Блю», сверху выложите тонко нарезанные ломтики груши.