Приобретение соленого кусочка сала – удовольствие не из дешевых. Совсем иное дело, когда покупаешь свежий продукт и самостоятельно его солишь, опираясь на семейный рецепт или опробовав новый способ. И вот сало подверглось засолке. Остается выждать положенное время и можно переходить к снятию пробы. В предвкушении вынимаем кусок из емкости и, нарезав на бруски, пробуем.

Есть или исправлять?

Обычно соленое сало после описанных действий становится домашним деликатесом, который желает попробовать большая часть семейства. Но случаются и казусы. Продукт оказывается таким соленым, что и откусить его невозможно? В чем причина? Что делать, если сало пересолено? Неужели придется избавиться от вкусной закуски?

Без паники. Важно понять некоторые нюансы. Во-первых, вкусовые рецепторы у всех имеют разную чувствительность. Не доверяйте лишь себе в этом случае. Угостите кусочком этого сала кого-то из домашних. Во-вторых, не спешите говорить, что продукт испорчен: не судите о вкусе по первому куску. Он в любом случае более соленый. Лучше отрежьте следующий и попробуйте его. Возможно, сало окажется весьма пристойного вкуса.

Если и второй дегустатор подтверждает, что с солью у вас вышел перебор, значит, будем исправлять. Ниже рассмотрим, что делать, если сало пересолено и есть его неприятно, да и небезопасно для здоровья в таком случае.

Сухой пересол

Самый простой и популярный способ заготовки сала впрок – засолка методом пересыпания солью. Куски надрезаются до шкурки. В прорези вставляют дольки чеснока и прочие специи. Как быть в таком случае, обнаружив, что сало пересоленое? Что делать в создавшейся ситуации?

Пожалуй, это один из самых несложных способов исправления продукта. В таком случае достаточно лишь вынуть такое сало из емкости и удалить с его поверхности кристаллы соли. Добирайтесь ножом и до прорезей в продукте, вынимайте их оттуда. После описанных действий продукт будет готов к употреблению и вкус намного смягчится и улучшится. Теперь стало понятно, что делать, если сало пересолено.

Пересол сала с мясной прослойкой

Когда в сухом засоле участвует продукт с мясными прослойками, то здесь сложнее исправить ситуацию. Однако можно поместить в емкость с холодной водой небольшой кусок, который планируете добавить в рацион в ближайшие три-четыре дня. Оставшееся сало освободить от сухой соли ножом и завернуть в плотный целлофановый пакет.

Пересолили сало в рассоле: что делать

Для начала промыть продукт в чистой и обязательно холодной воде. Таким образом удаляется поверхностный соленый слой. Обсушите продукт кухонным полотенцем, отрежьте кусочек и попробуйте.

Если сало пересолено, что делать, когда предыдущий прием не помог? Можно попробовать еще один способ. Наливаем холодную кипяченую воду в емкость. Помещаем промытые зерна риса в марлевый мешочек. Отправляем его в воду и следом выкладываем сало, нарезанное крупными частями. Через 6 часов вынимаем его. Устраняем капли воды, протерев слегка бумажными салфетками. Заворачиваем куски в полиэтиленовую пленку и отправляем в морозильную камеру на несколько часов. Теперь сало можно есть. Оно стало менее соленым.

Способом варки

Не помогли способы, описанные выше? От ударной дозы соли можно освободить сало следующим образом. В небольшой кастрюле вскипятим воду. И отварим несколько кусков небольшого размера не дольше одной-трех минут. Лишняя соль выйдет в бульон. Кастрюлю с салом снимите с плиты и добавьте несколько зубцов чеснока, предварительно раздавив его.

Остудите содержимое кастрюли и поместите в полученном рассоле сало в холодильник на сутки. Вынимайте через 24 часа для дегустации. Не забывайте об удалении излишней влаги и хранении такого продукта в морозилке.

Пересолено копченое сало

Что делать, когда из-за вкуса соли не улавливается вкус копченого продукта? Самое простое и доступное действие – удалить шкурку с куска сала. Возможно, после этого оно станет менее соленым. Все зависит от той дозы, которую использовали в процессе засолки. Мясные прослойки с нижней стороны сала по возможности нужно срезать и использовать в приготовлении какого-либо блюда. Например, можно пожарить картофель с ними, не добавляя при этом соли.

Можно, как в предыдущих вариантах, сало вымочить и закоптить повторно. Но тогда получится продукция не того вкуса, которого мы ожидаем.

Крайний вариант

Случается, что испорченное солью сало просто невозможно употреблять в том виде, в каком предполагалось. Не выбрасывать же его? Можно пропустить такой продукт через мясорубку и разбавить его свежим салом. В массу добавить чеснок и все ингредиенты смешать. Хранить полученный фарш из сала нужно в морозилке. Использовать его можно во время приготовления блюд согласно собственным вкусам и потребностям. Хорошо с таким салом пожарить картошку на обед. Также некоторые хозяйки добавляют его в момент приготовления обжарки. Сало, прокрученное через мясорубку, можно приспособить для приготовления многих блюд. Рачительная хозяйка найдет ему применение.

–Метки

–Рубрики

• Английский язык (33)
• Батик, роспись ткани (83)
• Бижу (148)
• Биографии (107)
• Всё о хенд-мейде (19)
• Вышивка (35)
• Вязание (67)
• Гурмэ, Сталик Ханкишиев (14)
• Декорирование. Бутылки (43)
• Декорирование. Вазы (25)
• Декорирование. Декупаж (56)
• Декорирование. Панно, рамки (115)
• Декорирование. Тарелки (36)
• Декорирование. Техники (138)
• Декорирование. Часы (43)
• Декорирование. Мебель, шкатулки (75)
• Декорирование. Яичное кракле (11)
• Декупаж, картинки (151)
• Для дома, для дачи (77)
• Живопись (610)
• Живопись акварельная (46)
• Живопись иллюстрации (33)
• Живопись импрессионизм (22)
• Живопись восточная (44)
• Живопись классическая (26)
• Живопись современная (103)
• Живопись сюрреализм (44)
• Иностранные языки (8)
• Итальянский язык (56)
• Кино (52)
• Красота и здоровье (62)
• Кройка и шитье (279)
• Куклы (170)
• Кулинария (238)
• Лепка, глина (93)
• Лепка, папье-маше (58)
• Лепка, солёное тесто (23)
• Лепка, холодный фарфор (45)
• Лепка,гипс (17)
• Моё (7)
• Мозаика (14)
• Мыло, свечи (7)
• Орнаменты, трафареты (142)
• Плетение (43)
• Предметы искусства (84)
• Путешествия, мои и чужие (214)
• Пэчворк,квилтинг (60)
• Размышления (142)
• Рамочки, схемы для дневника (3)
• Роспись, витраж (121)
• Рукоделие, валяние, шерстяная акварель (57)
• Сочетание цветов и оттенков (29)
• Стиль, мода (144)
• Тесты (19)
• Фотоискусство (127)
• Цветы из ткани (15)
• Чайникам (32)
• Чтиво (34)
• Школа живописи (221)
• Эзотерика, медитации, практики (75)
• Эпоха модерна (66)
• Юмор (50)

–Цитатник

Про кэшбэк на банковских картах сейчас знают практически все. А про кэшбэк-сервисы до .

Серия сообщений "Декупаж)) М.К. Новый год": Часть 1 – Декупаж от Inspirello.Ча.

Автор: «Познакомлю с тенденциями в мире РезинАрт Расскажу о лидерах — поставщиках.

Если повышение налога на имущество увеличит его в ТРИ раза, то конечно порадуют. Начинаем рад.

17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр Иногда появляется желание пригот.

Собственно сам рецепт: на 2 кг.сала нам потребуется
-перец душистый горошком(на глаз)
-перец черный молотый(1чайная ложка)
-перец красный молотый(1чайная ложка)
-лавровый лист 3шт.
-чеснок(1 головка)
-соль (на 2.5литра воды 2 граненых стакана соли)
Специи клал на глаз, на фото видно сколько. Чеснок чистим и режем.
Все специи кидаем на дно банки, сало укладываем не плотно. Затем завариваем рассол и даем ему полностью остыть, после чего заливаем им сало и ставим на 5 суток в прохладное место.
Через 5 суток будем пробовать)).

На 6 сутки вытащил из банки, стали пробовать. Оказалось солоновато, т.к основная масса продукта была грудинка с прослойками мяса. Мясо берет соли больше. Для себя сделал вывод, что на 2.5 литра воды будет достаточно 1ст.соли, либо надо пробовать через пару суток, чтобы не было пересола.
Т.к. мне показалось пересоленым, замочил всё это дело в обычной воде часа на 3,а лучше на два.
По советам в коментариях решил всё закоптить. Коптил 3 часа на среднем огне. Израсходовал один балончик газа для портативной плитки.
Результат превзошел все ожидания, грудинка и сало просто таяли во рту включая шкурку, чем вызывали обильное слюноотделение в ротовой полости))).
Результат копчения представлен на последнем фото.
Благодарю за внимание, приятного аппетита!)).