Вкусные блюда -это просто

Одна порция содержит примерно 430 Ккал. Перепел в горчично-медовом соусе -блюдо для настоящих гурманов. Если хочется устроить праздник живота, то это как раз для такого случая. Перепелиное мясо одновременно подходит и для повседневного меню, например, запеченная в духовке перепелка под нежным и ароматным соусом из горчицы и меда. Для семейной дугустации перепелов отлично впишется в меню рецепт плова из бурого риса или может понравиться блюдо перепел, фаршированный пшеном с паприкой . Праздничный вариант с перепелиным мясом может содержать экзотические нотки, привнося обволакивающий мягкий вкус кокосового молока для соуса или оригинального соуса из сливы в рецепте Перепела в сливовом соусе с хмели-сунели .

Перепел в горчично- медовом соусе

Мясо птицы относится к тем источникам животного белка, которые необходимы в период восстановления, а также для тех, кто систематически тренируется. Такое меню с содержанием нежирного, но богатого белком мяса, рекомендовано людям с заболеваниями желудочно -кишечного тракта, заболеваниями сердца, а также диабетикам.

Готовится блюдо очень просто, главное соблюдать некоторые тонкости, о которых я расскажу при описании технологии приготовления перепела в соусе.

Расход продуктов на одну порцию.

Перепел в горчично- медовом соусе. Необходимые продукты.

Перепел — одна тушка потрошеная весом 200 гр.
Лук репчатый -60 гр (одна маленькая луковица)
Мед — 16 гр. (1 ст.л.)
Горчица (готовая к употреблению) -15 гр. (1 ст.л.)
Сметана (40% жирности) — 40 гр. (2 ст.л.)
Масло сливочное — 15 гр.

Потребуется: Духовка, сотейник.

Приготовление Перепела в горчично-медовом соусе.

Шаг 1. Тушку перепела моем холодной водой и разрезаем по вдоль, но не сильно, чтобы не распались обе половинки. Желательно обсушить бумажной салфеткой, так как по рецепту используется соус, и это поможет сохранить его консистенцию.

Шаг 2. Лук чистим, режем кольцами. Отставляем его в сторону, он пригодится, когда тушку будем ставить в печь.

Шаг3.В сотейнике на слабом огне смешиваем сливочное масло и мед. Через минуту добавляем горчицу и сметану. Даем потомится еще пару минут -соус готов.

Шаг 4. Выкладываем тушку на огнеупорное блюдо, причем стараясь разместить в центре. Начинаем обмазывать ее соусом. При этом надо нанести тонким слоем соус на крылышки со всех сторон. Тогда они не усохнут в духовке и сохранят максимум сочности. Так же обмазываем ножки и всю тушку.

Перепел в горчично- медовом соусе

По кругу выкладываем кольца лука. Тщательно заполняем луком брюшко, таким образом получится сочное мясо, пропитанное и луковым соком и соусом.

Шаг. 5. Далее следует учесть одну маленькую деталь, которая позволяет добиться вкусной, напитанной соусом корочки мяса перепела. По технологии запекания мяса птицы в духовке ее следует сбрызнуть слегка водой и даже некоторое ее количество налить на дно формы. Лучше эту процедуру выполнить через 10 -15 минут от начала запекания. К этому времени соус крепко пристанет к кожице и будет выполнять роль «одежки» до самого окончания запекания. Поэтому вода не разбавит соус, он пропитает мясо, а добавленная (по столовой ложке по всей тушке и на дно формы) вода позволить избежать излишнего подсушивания перепела. За все время запекания поливаем тушку несколько раз соком, образовавшимся на дне формы.

Перепел в горчично- медовом соусе. Готовое блюдо.

Выпекание в течение 50-60 минут в зависимости от духовки. Температурный режим -180 °С.

Перепел в горчично- медовом соусе

Горячее диетическое блюдо для истинных любителей вкусно поесть -перепел в горчично-медовом соусе готово! Приятного аппетита!

С первого взгляда кажется, что в перепёлках особо и есть нечего — крохотные, костлявые, в общем, на один зубок! Но, если приготовить их правильно, подобрать им в компанию соответствующие ингредиенты, то получается просто невероятно вкусное блюдо! Никакая курица и в сравнение не идёт. Причем вовсе необязательно эти ингредиенты должны быть какими-то уж совсем особенными, все продукты из этого рецепта легко можно найти в любом магазине. А еще такие перепёлочки могут стать вполне себе праздничным ужином, который ваши гости уж точно никогда не забудут и обязательно попросят добавки!;)

Время приготовления: 10 минут
Время запекания: 1,5 часа

Ингредиенты на 5-6 Перепёлок:

• 100 г Сливочного Сыра (я использовал Маскарпоне)
• 30 г Мёда (я использовал гречишный)
• 50 г Горчица с зёрнами
• 15-20 мл Оливкового Масла
• 1/2 ч. л. Соли
• Сливочное Масло для смазывания формы

Способ приготовления:
Перепёлочек промываем и высушиваем бумажным полотенцем.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем и полученной массой натираем перепёлочек снаружи и изнутри. Ножки лучше связать, чтобы они не растопыривались и в результате не подгорели.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом.

Выкладываем в форму перепёлок, накрываем фольгой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 190С на 45 минут. Затем фольгу снимаем и продолжаем запекать еще 30-45 минут без неё до красивого золотистого цвета. В процессе каждые часто смазываем перепёлок тем соусом, который вытекает в форму, чтобы они получились еще более нежными и вкусными.

Подаём сразу. В качестве гарнира идеально подойдут запеченные овощи, картофель или какой-нибудь зелёный салат. Приятного аппетита!

Мясо перепелов при запекании становиться жестким и сухим, поэтому тушки предварительно маринуют. Маринады готовят на основе сметаны или майонеза, соевого соуса и меда, горчицы и меда или лимонного сока и растительного масла. Для аромата маринады дополняют травами и специями. Особенно сочными и вкусными перепела в духовке получаются, если их замариновать с лимонным соком, оливковым маслом, тимьяном, тмином, кориандром и корицей.