Перепечи с капустой и мясом

Это очень вкусно!

Сегодня мы будем готовить удмуртское национальное блюдо, которое подается в горячем виде. Начинки к ним могут быть самые разнообразные: мясо, жареные свежие грибы, маринованные грибы, печень, яйцо с луком, картофель, капуста, и конечно же к чаю — сладкие с вареньем.
Настоящие перепечи готовятся из ржаной муки, но можно и из обычной

Ингредиенты:

4 стакана муки
2 яйца
2 ст.ложки растопленного сливочного масла или маргарина
1 стакан молока или воды
1 ст.ложку сахара
1/2 ч.ложки соли

Для начинки:
мясо, грибы

Приготовление:

Для пресного бездрожжевого теста: смешиваем муку, яйца, растопленное масло, молоко, сахар и соль. Раскатываем из готового теста шарики. Из шариков сделаем лепешки. Приподнимаем край, одним пальцем с внутренней стороны будем придерживать тесто, а с внешней стороны двумя пальцами защипываем, формируя «бортики».
Для начинки: фарш обжариваем с луком. Жарим грибы. Делаем омлетную массу, которой будем заливать перепечи. Для этого взбиваем 2/3 стакана молока и одно яйцо. Солим получившуюся смесь. На смазанный маслом противень выкладываем формы из теста. Наполняем начинкой и сверху заливаем омлетной массой. Запекаем при 200-220°C в течение 20-25 минут. Подаем горячими.

Метки

Рубрики

  • Рукоделие (887)
  • Вязание (423)
  • Вышивка (201)
  • Учимся шить (83)
  • Безделушки для интерьера (62)
  • Своими руками для детей (42)
  • Декупаж (10)
  • Пэчворг (7)
  • Кулинария (711)
  • Сладкая выпечка (111)
  • Салаты (103)
  • Пирожки,пироги (73)
  • Закуски холодные (58)
  • Блюда из овощей (56)
  • Блюда из курици и другой птицы (54)
  • Десерты и напитки (41)
  • Блюда из фарша (36)
  • Блюды из рыбы и морепродуктов (35)
  • Закуски горячие (33)
  • Украшения блюд (32)
  • Запеканки (26)
  • Гарниры (20)
  • Первые блюда (19)
  • Блины и оладьи (18)
  • Блюда из свинины (18)
  • Блюда из говядины (18)
  • Постное меню (14)
  • Блюда из творога (14)
  • консервации (11)
  • Соусы (10)
  • Блюда с грибами (9)
  • Блюда из субпродуктов (9)
  • Кухня для самых маленьких (9)
  • Макароны, пасты (8)
  • Обеды (7)
  • Блюда из баранины (2)
  • Блюда из бобовых (1)
  • Разное (214)
  • Сынок! (156)
  • Сказки,игры. мультики и т.д. и т.п. (90)
  • Для души (47)
  • цветы и растения (41)
  • Рецепты красоты (40)
  • Все о празниках и для них! (36)
  • Стихи (28)
  • Букеты из конфет (22)
  • Юмор (19)
  • Мультиварка (18)
  • Интерьер (15)
  • Музыка (11)
  • Жизнь без химии (8)
  • Разные программы (6)
  • Мыловарение (4)
  • Хорошие советы (1)
  • фото (1)
  • мои работы (0)
Читайте также:  Приготовить лаваш с яйцом

Музыка

[Этот ролик находится на заблокированном домене]
Добавить плеер себе
© Накукрыскин

Подписка по e-mail

Поиск по дневнику

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Вторник, 18 Декабря 2012 г. 14:46 + в цитатник

Перепечи с капустой рецепт.


Перепечи с капустой рецепт.

Перепечи с капустой – рецепт прост. Эта нехитрая, но вкусная домашняя выпечка порадует ваших домочадцев и гостей. Особенно приятно угоститься этой выпечкой в холодные зимние дни. Смотрите далее: перепечи с капустой рецепт и фото приготовления.

Люблю выпечку, особенно такую, что пришла в наши дома из простого народа, она особенно душевна и приятна не только на вкус, но и радует глаз. Жаль, конечно, что мы не имеем настоящей русской печи, чтоб, как говорится "с пылу, с жару", у теплой печи да с парным молочком съесть испеченые своими руками пирожки и булочки; но, думаю, это не повод отказывать себе в том, чтобы побаловать себя и родных, близких нам людей вкусной "стряпней" (так в некоторых русских деревнях называют шаньги, ватрушки, булочки – все, что готовится в печи). Насмотрелась я в одной из телевизионных передач, как всемирно известные бурановские бабушки делятся секретом приготовления национальной праздничной выпечки – перепечей. Жутко захотелось попробовать на вкус это старинное национальное блюдо удмуртов. Ну что ж? Дело за малым: список продуктов составлен, быстренько в магазин и "к станку"
Как сделать перепечи?

Подготовьте необходимые продукты. Из указанного количества у вас получится 18-20 изделий.Для теста:
1.Муку пшенчную – 1 стакан
2.Муку ржаную – так же 1 стакан
3.Молоко – 0,5 стакана
4.Яйцо куриное – 1 шт.
5.Масло сливочное – 1 ст.ложка
6.Сахарный песок – около 0,5 чайной ложки
7.Соль – около 3/4 чайн. лож.

Для начинки:
1.Белокочанную капусту – около 400-500 гр (это примерно четверть среднего кочана капусты)
2.Масло сливочное в растопленном виде – 2 столовые ложки.
3.Перья зеленого лука – горсть ( в порезанном виде)
4.Перец молотый, соль – по вкусу.

Для заливки:
1. Яйца куриные – 2 штуки
2.Молоко – 100 мл.
3.Соль, перец молотый по вкусу.

Читайте также:  Рис с овощами в мультиварке калорийность

Перепечи с капустой рецепт приготовления:
• Растопите сливочное масло, охладите, хорошенько смешайте с яйцом, добавьте соль, сахарный песок
•Добавьте просеянную муку частями, вымешивая тесто, сначала блендером, а потом, как станет гуще, выложите на присыпанный мукой стол и продолжайте месить тесто, пока оно не станет упругим. "Побейте", "побросайте" тесто – оно это любит, как говорят. Затем сформируйте из него колобок, присыпьте мукой, чтоб не заветрилось и оставьте отдыхать.

•Тем временем приготовьте начинку:
•Капусту мелко нашинкуйте, растопите в ковороде масло, добавьте капусту и тушите до готовности. Время приготовления будет зависеть от плотности капуты. Возможно, в процессе тушения, чтобы не пригорела, потребуется добавить немного воды. В конце готовности посолите, поперчите. В готовую капусту добавьте мелко порезанный зеленый лук.
•Подготовьте заливку:
•Яйца хорошенько взбейте, добавьте молоко, перемешайте, посолите, поперчите по вкусу.

•Готовим перепечи:
•Тесто разделите пополам, раскатайте в форме жгута и отрежьте от него небольшие кусочки (9-10 шт), каждый из которых раскатайте в форме тонкой лепешки. Края лепешки защипните, загибая кверху так, чтобы получились корзинки в виде "солнышек".

•Готовые формочки сложте на смазанном маслом противне.
•Заполните формы начинкой из капусты.
•Сверху в каждую корзинку добавьте заливку из яиц и молока.

•Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-30 минут при температуре 200-220 градусов.

Думаю, вам понравятся приготовленные своими руками вкусные перепечи с капустой, рецепт которых нам подарили такие веселые, активные и молодые душой бурановские бабушки.

Ингредиенты

Мука ржаная – 50 г

Мука пшеничная – 70 г

Масло сливочное – 40 г

Желток 1 куриного яйца

Начинка:

Капуста молодая – 350 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Яйца куриные – 1 шт.

Белок 1 куриного яйца

Молотый перец – по вкусу

  • 172 кКал
  • 1 ч. 5 мин.
  • 1 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт этих пирожков я взяла в книге «Национальные пироги», и это не первый рецепт из этой книги, по которому я готовлю. Мне очень интересно пробовать всякую национальную выпечку, которую пекут в разных уголках нашей огромной страны. А так как автору этой книги я безмерно доверяю, ведь по ее рецептам я готовила не раз, то смело взялась и за эти красивые маленькие пирожочки. Тесто у них не дрожжевое, поэтому приготовить его совсем не сложно, единственная сложность – это формовка пирожков, хотя и это не такая уж и проблема.

Читайте также:  Проект обед для всей семьи 6 класс

Еще мне нравится, что перепечи пекут на смеси пшеничной и ржаной муки, что очень полезно. Начинка из молодой капусты, лука и яйца получается легкой и вкусной. В общем, советую попробовать. Чтобы испечь перепечи с капустой, подготовим необходимые продукты по списку ингредиентов.

Для начинки нашинкуем молодую капусту и нарежем мелко головку репчатого лука. На этом подготовку начинки пока закончим.

Теперь приступаем к приготовлению теста. Смешаем просеянную пшеничную и ржаную муку. Добавим к муке один желток от куриного яйца. Вмешаем желток.

Сливочное масло порежем на кусочки, положим в небольшую кастрюльку и зальем водой. Добавим соль, поставим на огонь и доведем почти до кипения.

Выльем масляную смесь в муку с желтком и быстро замесим тесто.

Соберем тесто в шар и оставим в покое на полчасика, можно прикрыть пленкой или полотенцем. Включим духовку, чтобы она разогрелась до 180-190 градусов. А пока тесто отдыхает, продолжим готовить начинку. На сливочном масле обжарим лук с капустой до мягкости.

Готовую капусту с луком переложим в миску, приправим солью и перцем, немного остудим и добавим оставшийся белок и целое яйцо, смешаем. Начинка теперь полностью готова.

Разделим тесто на шесть одинаковых частей, скатаем шарики. Пальцами сделаем в каждом шарике ямку и сформируем заготовку с прямыми бортиками высотой примерно 1,5-2 см. Перекладываем заготовки на противень или любую форму для выпечки, застеленную пергаментом.

Раскладываем по заготовкам начинку и сразу отправляем их в разогретую духовку выпекаться.

Мои перепечи с капустой испеклись за 20 минут. Я их пекла при 180 градусах. Если печь при 190 градусах, то они будут готовы минут через 15-17. Достаем их и даем немного остыть.

Перепечи можно есть даже горячими, но так как я настороженно отношусь к употреблению горячей выпечки, то я пирожки немного остужаю и подаю теплыми.

Вот такие необычные пирожочки под названием перепечи можно быстро испечь из простых доступных продуктов, вспоминая наши русские традиции. Вкусных вам кулинарных экспериментов!

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Перепечи с капустой и мясом

Это очень вкусно!

Сегодня мы будем готовить удмуртское национальное блюдо, которое подается в горячем виде. Начинки к ним могут быть самые разнообразные: мясо, жареные свежие грибы, маринованные грибы, печень, яйцо с луком, картофель, капуста, и конечно же к чаю — сладкие с вареньем.
Настоящие перепечи готовятся из ржаной муки, но можно и из обычной

Ингредиенты:

4 стакана муки
2 яйца
2 ст.ложки растопленного сливочного масла или маргарина
1 стакан молока или воды
1 ст.ложку сахара
1/2 ч.ложки соли

Для начинки:
мясо, грибы

Приготовление:

Для пресного бездрожжевого теста: смешиваем муку, яйца, растопленное масло, молоко, сахар и соль. Раскатываем из готового теста шарики. Из шариков сделаем лепешки. Приподнимаем край, одним пальцем с внутренней стороны будем придерживать тесто, а с внешней стороны двумя пальцами защипываем, формируя «бортики».
Для начинки: фарш обжариваем с луком. Жарим грибы. Делаем омлетную массу, которой будем заливать перепечи. Для этого взбиваем 2/3 стакана молока и одно яйцо. Солим получившуюся смесь. На смазанный маслом противень выкладываем формы из теста. Наполняем начинкой и сверху заливаем омлетной массой. Запекаем при 200-220°C в течение 20-25 минут. Подаем горячими.

Метки

Рубрики

  • Рукоделие (887)
  • Вязание (423)
  • Вышивка (201)
  • Учимся шить (83)
  • Безделушки для интерьера (62)
  • Своими руками для детей (42)
  • Декупаж (10)
  • Пэчворг (7)
  • Кулинария (711)
  • Сладкая выпечка (111)
  • Салаты (103)
  • Пирожки,пироги (73)
  • Закуски холодные (58)
  • Блюда из овощей (56)
  • Блюда из курици и другой птицы (54)
  • Десерты и напитки (41)
  • Блюда из фарша (36)
  • Блюды из рыбы и морепродуктов (35)
  • Закуски горячие (33)
  • Украшения блюд (32)
  • Запеканки (26)
  • Гарниры (20)
  • Первые блюда (19)
  • Блины и оладьи (18)
  • Блюда из свинины (18)
  • Блюда из говядины (18)
  • Постное меню (14)
  • Блюда из творога (14)
  • консервации (11)
  • Соусы (10)
  • Блюда с грибами (9)
  • Блюда из субпродуктов (9)
  • Кухня для самых маленьких (9)
  • Макароны, пасты (8)
  • Обеды (7)
  • Блюда из баранины (2)
  • Блюда из бобовых (1)
  • Разное (214)
  • Сынок! (156)
  • Сказки,игры. мультики и т.д. и т.п. (90)
  • Для души (47)
  • цветы и растения (41)
  • Рецепты красоты (40)
  • Все о празниках и для них! (36)
  • Стихи (28)
  • Букеты из конфет (22)
  • Юмор (19)
  • Мультиварка (18)
  • Интерьер (15)
  • Музыка (11)
  • Жизнь без химии (8)
  • Разные программы (6)
  • Мыловарение (4)
  • Хорошие советы (1)
  • фото (1)
  • мои работы (0)
Читайте также:  Рецепт рулетиков из куриной печени

Музыка

[Этот ролик находится на заблокированном домене]
Добавить плеер себе
© Накукрыскин

Подписка по e-mail

Поиск по дневнику

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Вторник, 18 Декабря 2012 г. 14:46 + в цитатник

Перепечи с капустой рецепт.


Перепечи с капустой рецепт.

Перепечи с капустой – рецепт прост. Эта нехитрая, но вкусная домашняя выпечка порадует ваших домочадцев и гостей. Особенно приятно угоститься этой выпечкой в холодные зимние дни. Смотрите далее: перепечи с капустой рецепт и фото приготовления.

Люблю выпечку, особенно такую, что пришла в наши дома из простого народа, она особенно душевна и приятна не только на вкус, но и радует глаз. Жаль, конечно, что мы не имеем настоящей русской печи, чтоб, как говорится "с пылу, с жару", у теплой печи да с парным молочком съесть испеченые своими руками пирожки и булочки; но, думаю, это не повод отказывать себе в том, чтобы побаловать себя и родных, близких нам людей вкусной "стряпней" (так в некоторых русских деревнях называют шаньги, ватрушки, булочки – все, что готовится в печи). Насмотрелась я в одной из телевизионных передач, как всемирно известные бурановские бабушки делятся секретом приготовления национальной праздничной выпечки – перепечей. Жутко захотелось попробовать на вкус это старинное национальное блюдо удмуртов. Ну что ж? Дело за малым: список продуктов составлен, быстренько в магазин и "к станку"
Как сделать перепечи?

Подготовьте необходимые продукты. Из указанного количества у вас получится 18-20 изделий.Для теста:
1.Муку пшенчную – 1 стакан
2.Муку ржаную – так же 1 стакан
3.Молоко – 0,5 стакана
4.Яйцо куриное – 1 шт.
5.Масло сливочное – 1 ст.ложка
6.Сахарный песок – около 0,5 чайной ложки
7.Соль – около 3/4 чайн. лож.

Для начинки:
1.Белокочанную капусту – около 400-500 гр (это примерно четверть среднего кочана капусты)
2.Масло сливочное в растопленном виде – 2 столовые ложки.
3.Перья зеленого лука – горсть ( в порезанном виде)
4.Перец молотый, соль – по вкусу.

Для заливки:
1. Яйца куриные – 2 штуки
2.Молоко – 100 мл.
3.Соль, перец молотый по вкусу.

Читайте также:  Попкорн в мультиварке редмонд

Перепечи с капустой рецепт приготовления:
• Растопите сливочное масло, охладите, хорошенько смешайте с яйцом, добавьте соль, сахарный песок
•Добавьте просеянную муку частями, вымешивая тесто, сначала блендером, а потом, как станет гуще, выложите на присыпанный мукой стол и продолжайте месить тесто, пока оно не станет упругим. "Побейте", "побросайте" тесто – оно это любит, как говорят. Затем сформируйте из него колобок, присыпьте мукой, чтоб не заветрилось и оставьте отдыхать.

•Тем временем приготовьте начинку:
•Капусту мелко нашинкуйте, растопите в ковороде масло, добавьте капусту и тушите до готовности. Время приготовления будет зависеть от плотности капуты. Возможно, в процессе тушения, чтобы не пригорела, потребуется добавить немного воды. В конце готовности посолите, поперчите. В готовую капусту добавьте мелко порезанный зеленый лук.
•Подготовьте заливку:
•Яйца хорошенько взбейте, добавьте молоко, перемешайте, посолите, поперчите по вкусу.

•Готовим перепечи:
•Тесто разделите пополам, раскатайте в форме жгута и отрежьте от него небольшие кусочки (9-10 шт), каждый из которых раскатайте в форме тонкой лепешки. Края лепешки защипните, загибая кверху так, чтобы получились корзинки в виде "солнышек".

•Готовые формочки сложте на смазанном маслом противне.
•Заполните формы начинкой из капусты.
•Сверху в каждую корзинку добавьте заливку из яиц и молока.

•Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-30 минут при температуре 200-220 градусов.

Думаю, вам понравятся приготовленные своими руками вкусные перепечи с капустой, рецепт которых нам подарили такие веселые, активные и молодые душой бурановские бабушки.

Ингредиенты

Мука ржаная – 50 г

Мука пшеничная – 70 г

Масло сливочное – 40 г

Желток 1 куриного яйца

Начинка:

Капуста молодая – 350 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Яйца куриные – 1 шт.

Белок 1 куриного яйца

Молотый перец – по вкусу

  • 172 кКал
  • 1 ч. 5 мин.
  • 1 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт этих пирожков я взяла в книге «Национальные пироги», и это не первый рецепт из этой книги, по которому я готовлю. Мне очень интересно пробовать всякую национальную выпечку, которую пекут в разных уголках нашей огромной страны. А так как автору этой книги я безмерно доверяю, ведь по ее рецептам я готовила не раз, то смело взялась и за эти красивые маленькие пирожочки. Тесто у них не дрожжевое, поэтому приготовить его совсем не сложно, единственная сложность – это формовка пирожков, хотя и это не такая уж и проблема.

Читайте также:  Рис с овощами в мультиварке калорийность

Еще мне нравится, что перепечи пекут на смеси пшеничной и ржаной муки, что очень полезно. Начинка из молодой капусты, лука и яйца получается легкой и вкусной. В общем, советую попробовать. Чтобы испечь перепечи с капустой, подготовим необходимые продукты по списку ингредиентов.

Для начинки нашинкуем молодую капусту и нарежем мелко головку репчатого лука. На этом подготовку начинки пока закончим.

Теперь приступаем к приготовлению теста. Смешаем просеянную пшеничную и ржаную муку. Добавим к муке один желток от куриного яйца. Вмешаем желток.

Сливочное масло порежем на кусочки, положим в небольшую кастрюльку и зальем водой. Добавим соль, поставим на огонь и доведем почти до кипения.

Выльем масляную смесь в муку с желтком и быстро замесим тесто.

Соберем тесто в шар и оставим в покое на полчасика, можно прикрыть пленкой или полотенцем. Включим духовку, чтобы она разогрелась до 180-190 градусов. А пока тесто отдыхает, продолжим готовить начинку. На сливочном масле обжарим лук с капустой до мягкости.

Готовую капусту с луком переложим в миску, приправим солью и перцем, немного остудим и добавим оставшийся белок и целое яйцо, смешаем. Начинка теперь полностью готова.

Разделим тесто на шесть одинаковых частей, скатаем шарики. Пальцами сделаем в каждом шарике ямку и сформируем заготовку с прямыми бортиками высотой примерно 1,5-2 см. Перекладываем заготовки на противень или любую форму для выпечки, застеленную пергаментом.

Раскладываем по заготовкам начинку и сразу отправляем их в разогретую духовку выпекаться.

Мои перепечи с капустой испеклись за 20 минут. Я их пекла при 180 градусах. Если печь при 190 градусах, то они будут готовы минут через 15-17. Достаем их и даем немного остыть.

Перепечи можно есть даже горячими, но так как я настороженно отношусь к употреблению горячей выпечки, то я пирожки немного остужаю и подаю теплыми.

Вот такие необычные пирожочки под названием перепечи можно быстро испечь из простых доступных продуктов, вспоминая наши русские традиции. Вкусных вам кулинарных экспериментов!

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *