Первый шаг к составлению меню на неделю мы делали вот тут .

Итак, мы пришли к выводу, что составление меню на неделю – это полезное и нужное дело. Но с чего начать? Можно попробовать сразу взять быка за рога и составить примерное меню. Казалось бы, что может быть проще: разделить листок бумаги на 7 частей по дням недели и в каждом из дней написать блюда, которые будем готовить.

Но это только на первый взгляд просто. Прежде всего, очень сложно сразу вспомнить все блюда, которые вы умеете готовить. В этом случае процесс составления меню может затянуться на долгий и мучительный период, занятый попытками вспомнить еще какой-нибудь рецепт. Ну а если вспоминать особо нечего или просто лень тратить на это время, то меню на неделю неприятно поразит своим однообразием и скудостью не только Вас, но и Ваших домашних.

Поверьте, если Вы будете составлять меню на неделю, имея перед глазами такой список, то Вы значительно облегчите этот процесс, а меню получится более интересным и разнообразным.

Для составления такого списка нам понадобится: листок бумаги, ручка или доступ к компьютеру, около часа свободного времени. Если Вы записываете рецепты, которые часто готовите, то вооружитесь и этими записями.

А теперь листок бумаги (файл) разделите таким образом, чтобы получилось 6 столбцов:

Пример таблицы для заполнения

При желании количество столбцом можно увеличить, но эти шесть будут базовыми . Их можно сократить, только если в Вашей семье никто и никогда в принципе не завтракает, не ест супы, салаты, десерты и т.д.

А теперь вспомните все блюда, которые умеете готовить, и занесите их в соответствующие столбцы. Если вы употребляете полуфабрикаты (например, Мюсли на завтрак или сосиски в качестве второго блюда), то и их записывайте тоже. Сейчас наша цель – это не ориентиры здорового питания, а простое перечисление всех доступных вариантов блюд для меню.
Например:

Советую заполнять эту табличку, пока Вы не переберете все блюда, которые умеете готовить. Если нужен перерыв – то сделайте его, а потом вновь с новыми силами приступайте к штурму закромов памяти. Не останавливайтесь, пока не наберете хотя бы 20 блюд. Это – самый минимум, без которого составление хорошего меню на неделю будет очень затруднительно. Если количество записанных блюд приближается или больше 50-ти, то Вас уже можно поздравить и назвать и умелой хозяйкой.

Лирическое отступление: Когда я впервые составила подобный список, меня ждало очень неприятный сюрприз. Оказалось, что мои представления о себе, как о хозяйке, которая может приготовить множество разных блюд, мягко говоря, были преувеличены. Я едва-едва наскребла на два десятка наименований.
Это открытие стало для меня в свое время очень мощным стимулом для того, чтобы научиться готовить новые блюда и расширить диапазон меню. С тех пор мой список значительно разросся, в том числе и по категориям и подкатегориям. Часть из доступных мне рецептов можно найти вот тут .

Надеюсь, что после того, как Вы составите Ваш список блюд, сюрпризы будут только положительные. Если же нет, то никогда не поздно учиться и совершенствоваться. Я буду очень рада, если этот сайт сможет Вам в этом помочь.

Задайте параметры и получите индивидуальное меню на свой вкус.

На сколько человек вы готовите?

Время приготовления блюд

Выберите дни, когда вы будете готовить

Выберите приемы пищи

Укажите особенности вашего типа питания для более точного подбора рецептов.

Какие продукты у вас есть в холодильнике?

Рецепты с этими ингредиентами переместятся ближе к началу вашей недели

Какое у вас питание?

Что бы вы хотели исключить?

Я забочусь о семейном бюджете Все продукты для приготовления легко купить в магазине около дома

Управляйте карточкой рецепта. Вы можете удалить, заменить, переместить рецепт и узнать подробнее о способе приготовления и ингредиентах.

Вы можете заменить рецепт или по желанию добавить неограниченное количество блюд.

Вы можете добавить любой рецепт из личного списка понравившихся блюд.

пшеничная у меня в блюдах с курицей, рецепт из детства, а вот про ячневую расскажи плиз подробнее, как готовишь? не могу ее никак приручить, как-то варила на утро, но получилось пресно и не вкусно 🙁
Погуглила про кайзершмаррн, скажи плиз. а какой он на вкус? ближе к выпечке или к сладкому омлету?

Edited at 2015-01-14 11:10 am (UTC)

не ест киши ни в какую, соте овощное с салатом из фасоли тоже не ест пока, также отвергает карри с морепродуктами и вегитарианское карри и фаршированный перец и голубцы разворачивает и ест только начинку ))))) а, еще салаты эти, кстати, любимые папины она не ест, а так остальное уже все ест, хотя еще год назад наверно не ела 30% из этого меню. Что из меню понравилось?

Edited at 2015-01-14 01:44 pm (UTC)

Спасибо за приятные слова!
Нет ничего проще, чем посчитать сколько у вас уходит на еду, есть масса программ по ведению домашней бухгалтерии, заносите в нее все чеки и через месяц получаете результат. Я пользуюсь программой acemoney, есть даже инет приложения, которые на комп ставить не надо, типа easyfinance. В общем, считатйте, это не сложно, но очень познавательно.
Задача, конечно, у вас не тривиальная с питанием семьи, составление базовых блюд существенно облегчит ситуацию и еще в списке блюд я бы особо выделила блюда, подходящие всем членам семьи, если такие есть при ваших вводных. Также обратите внимание на блюда трансформеры типа кишей, пицц, паст. Это когда вы готовите всем киш, но с разной модификацией, или пасту с индейкой, но топинги дополнительные у всех разные.
По рецептам:
рулет с яйцом – это классический рецепт детства, когда в фарш заворачивается уже отваренное яйцо и все это в форме рулета запекается в духовке,

Теплый салат с фасолью, тунцом и помидорами.
Состав
200–250 г красной фасоль
100–150 г консервированного тунец в собственном соку
5–6 небольших сладких помидор
1/2 красной лук
небольшой пучок базилик
небольшой пучок шнитт-лук
3 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin
1 ст. ложка уксуса, можно рисовый
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Приготовление
Фасоль отварить до готовности согласно инструкции на упаковке, затем жидкость слить.
Лук почистить и нарезать тонкой соломкой.
Измельченный лук залить уксусом и дать слегка замариноваться.
Помидоры порезать небольшими дольками, добавить к луку и все перемешать.
Тунец слегка измельчить руками.
Шнитт-лук мелко порубить.
Часть листьев базилика порвать.
В салатницу выложить теплую фасоль, тунец и помидоры с луком в уксусе, добавить измельченный базилик и шнитт-лук, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и перемешать.
Украсить салат оставшимися листьями базилика.
можно без базилика и шнитт лука, делала пару раз когда не было зелени просто с красным луком. Отлично к этому салату подходит овощное соте

Любые киши делаю по следующей схеме:
Берем слоеное тесто, раскатываем выкладываем в форму 22-24 см диаметром и под прессом минут 15 выпекаем, пока оно запекается делаем начинку
в начинку идет лосось кусочками + можно добавить креветки, кальмары + какие-нить овощи кто что любит, я люблю с помидорами чери, лук, чеснок, слегка обжариваем, про соль не забываем
делаем заливку:
200 мл. сливки 20%,
150 г. сыр (пармезан),
2 яйцо.
Сыр легко заменяется на любой любимый, специи еще добавьте, я тимьян люблю и смесь перцев.
Вынимаем тесто, выкладываем начинку в него, заливаем заливкой.
Такие же киши делаю с курицей и индейкой, в качестве овощей и брокколи и шпинат хорошо идут. У вас это могут быть 3 разных модификации для 3-х членов семьи. 3 киша приготовить проще, чем 3 разных блюда с разными ингами.
Пироги в мисочках:
берем порционные емкости, диаметром 10 см и высотой 5 и делаем начинку:
обжариваем грибы (шампиньоны, вешенки) лук, чеснок, заливаем сливками 10-20% добавляем специи и тушим до готовности, можно и овощи добавить в эту смесь как на киш.
Раскатываем тесто слоеное готовое.
В емкости выливаем начинку, накрываем слоеным тестом и протыкаем его, чтобы влага выходила. Тесто смазываем яйцом и в духовку минут на 20. К этим открытым пирогам делаю овощной салат.
Это блюдо тоже легко модифицируется я делаю нам с грибами, а Соне со сливками и брокколи или морковью.
У меня Сонька тоже аллергик и ужасно избирательна в еде, просто до жути, над избирательностью работаем, получается хоть по 1 продукту раз в 2-3 недели добавлять и то хорошо и вот такие блюда трансформеры очень помогают.