Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

НЕнадо ничего выбрасывать, добавитьнемного 0.5 ч .л без горки соды и всё .А много уксуса это сколько? Попрообуй тесто на вкус, Если чувствуется уксус то не исправить тесто

Может содой погасить можно? Ну хуже наверно не будет.

выбросить тесто затвердеет и кислое станет

Добавляйте соду: тесто будет более рыхлым и сода съест уксус

Советую сделать новый. Или добавить всего остального, чтобы остались те же пропорции, которые нужны

а нафига в тесто добавлять уксус? им обычно соду гасят!

Комментарии пользователей

Вот если будет не вкусно и будет запах сильно раздражать, то можно и выкинуть.

Я б просто такое на стол гостям не стала подавать, а сама бы съела) думаю, все равно ведь вкусно должно быть)

Я, кстати, на Вашем месте, в процессе готовке добавила б еще немного соды, в то место, куда попал уксус. Они б тоже сгасились)

А вообще, я ни соду, ни уксус не добавляю в шарлотку, просто сильнее яйца взбиваю и муку добавляю уже в самом конце, чтоб пузырьки не лопались. Получается обычно очень вкусно и воздушно, а сверху хрустящяя корочка. Мммм… Сразу захотелось)

Сильный привкус соды в испеченной выпечке, как исправить?

• 05.11.13, 09:51
• рецепты

• Ответы (7)
• Похожие вопросы (1)

Ответы

Вместо соды класть разрыхлитель. Или много ванилина.

Ну разве что, измельчить в крошку, а дальше, что подскажет фантазия.

Соду в чистом виде в выпечку не кладут, даже если Вы читаете это в рецептах – чистая сода крайне вредна. Её ВСЕГДА гасят уксусом или иной кислотой.И даже при этом количество соды должно быть очень небольшим, и надо, чтобы она вся полностью прореагировала с уксусом. Смысл соды – в реакции выделения газа, и ничего больше. Поэтому используют вместо неё разрыхлитель, или дрожжи, или закваску.
Лучше такую выпечку не кушать, она будет реагировать с желудочным соком, который состоит из соляной кислоты. Зачем Вам химлаборатория в животе?

ничем не исправить.а на будущее,всегда перед замесом теста смешайте соду с мукой,если жидкая основа-кислая(кефир например),то уксус или лим.кислота не нужны. Если тесто обычное, или сдобное(пироги,кексы) то делайте так, пол чайной ложки соды и пол чайной ложки лимонной кислоты смешайте с мукой( обычно это 3-4 стакана),а затем кладите остальные продукты.Помните,тесто на соде и разрыхлителях требует быстрого замеса во избежание улетучивания углекислого газа. В состав пакетика разрыхлителя для теста входит Сода и Лимонная к-та по 1 части и 2 части пшеничной муки.

1. Не класть соду в выпечку.
2. Гасить соду уксусом, или лимонным соком. Получившуюся "шипучку" добавлять в тесто.
3. В уже готовой выпечке – никак. Только перебить, другим вкусом.

судя по дате мой ответ запоздал, но на будущее – если перестарались с содой, а вкинуть жаль – можно попробовать исправить пропиткой фруктовым сиропом, или вареньем с высокой кислотностью: из черной смородины, вишни или лимонный сок с сахаром.