Варим пельмени в пакетиках, справятся даже дети ! Но так ли все сказочно на самом деле ?

Пельмени я покупаю крайне редко, благо времени и сил на готовку пока хватает. Но бывают моменты когда просто хочется и все тут. Как раз мужу на работе коллеги расхвалили пельмени в пакетиках и мы их сразу купили. Цена, по сравнению в другими, несколько выше чуть меньше 300 руб.

Упаковка достаточно объемная, прямо таки надутая.

Состав фарша: говядина, лук репчатый свежий, шпик свиной, вода питьевая, свинина, соль, перец черный молотый, специи.

Состав теста: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, яйцо куриное, масло растительное рафинированное, соль.

В упаковке 4 пакетика с пельменями по 200 гр и 2 со специями.

Состав пакетика со специями: соль, перец черный молотый, зелень петрушки сушеной.

Один пакетик рассчитан на 2 порции пельменей. Я варила все 4 с одним, не люблю петрушку.

Способ приготовления на упаковке:

Я взяла самую большую кастрюлю. Положив пакетики в воду то и дело не могла оставить их в покое, все думала что они таки слипнутся, а потом решила – будь что будет, значит будем есть комочки Засекла время и ушла в другую комнату.

По прошествии отведенного времени, обнаружила вместо четырех комочков все те же пакетики, пельмешки в них мирно плавали, ничего не слиплось.

• не надо мешать, достаточно положить в кипящую воду и подождать;
• не слипаются и не прилипают ко дну.

• если при варке обычных пельменей достаточно вынуть их шумовкой, то здесь, сколько их не держи на шумовке или на вилке, в пакетиках остается вода, поэтому их лучше выложить куда-то чтобы дать воде стечь, потом их повскрывать и аккуратно переложить;
• жира в них много, как внутри, так и снаружи (даже подумалось что поэтому они и не слипаются) при варке пельмешки не порвались, но в жиру было все, кастрюля, чашка куда я их положила стекать, руки (пока открывала пакетик, одной рукой его придерживала, потом выбрасывала пакетики) и тд. Не стала делать фото выкладывания пельмешек, вид покрытых жиром и петрушкой пакетиков был не ахти

Сами пельмени оказались вкусными, сочными. Тесто мягкое, не разварилось и не порвалось. Мясо так же мягкое, очень ароматное. Пельмени прям как домашние, хотя конечно достаточно жирненькие, для меня это существенный минус, а вот мужу это не показалось недостатком.

Подводя итог, сами пельмени я рекомендую, они действительно вкусные, что редкость в наши дни.

Для себя решила, если вдруг еще раз их куплю, то варить буду без пакетиков, мне сие изобретение не понравилось.

Как в алтайской компании
пельмени стали предметом
инноваций

«Мы живем в мире возможностей, и идеи для продуктов можно находить всегда!

Они рождаются в процессе постоянного поиска, обсуждения, дегустаций. Мы регулярно придумываем что-то новое: рецепты, сочетания вкусов, варианты упаковки и т. д.».

Не всегда поставщикам комфортно работать с АПК «Меленка-ОСТ». Производитель не раз обескураживал снабжающие компании, отказываясь принимать миллионные партии входящего сырья из-за качества, не соответствующего ГОСТам или условиям договора.

«Меленка-ОСТ» для производства использует проверенное сырье. Мясо, муку и овощи привозят в основном алтайские поставщики, а также партнеры из соседних регионов Сибири.

Привезенные партии предварительно инспектируют. Например, выгружают из фуры несколько паллет, в произвольном месте срезают часть мяса, проверяют его качество. Муку сразу пускают на производство пробной партии теста. Если оно не «расплывается», не прилипает к зубам и имеет нормальный цвет, тогда муку принимают в работу.

Вновь доставленное мясо сортируют, очищают от жира и немного размораживают (с -18 до -10 градусов). Это нужно, чтобы специальная машина смогла разрубить блоки на небольшие куски. Их тут же отправляют в большие мясорубки.

Готовый фарш проверяет мастер-технолог. Из каждой партии он берет небольшую часть перекрученного мяса, подогревает ее в микроволновке и пробует на вкус и запах. Если все в порядке, мастер ставит зеленую галочку на ярлыке тары с фаршем. Без такой метки фарш не попадет на следующий этап, где он должен превратиться в начинку для пельменей.

Параллельно в другом цехе замешивают тесто. С помощью специального прибора влагомера работник определяет, сколько воды нужно добавить в текущую партию муки.

Тесто и фарш автоматически поступают на линии, где их уже ждут несколько десятков лепщиц. Перед началом работы дежурный каждого стола настраивает автоматику, чтобы та выдавала строго необходимое количество начинки и теста.

Машина сама помещает фарш в тесто и выдает «заготовки» пельменей, по форме напоминающие вареники. Лепщицам нужно «запечатать» начинку и соединить концы теста, обернув их вокруг пальца. Женщины делают это с поразительной быстротой (примерно 3-4 пельменя за 10 секунд).

“Наши двери всегда открыты. Мы регулярно проводим экскурсии по производству. Люди видят цеха, оборудование, работающий персонал. Обращают внимание на культуру производства.

Качество — это наше все. Мы же понимаем, что при высокой конкуренции на рынке мы должны радовать своих потребителей"

С 01.01.2017 начал действовать ГОСТ на пельмени. Наименования пельменей, указанные в ГОСТе, производитель не имеет права использовать, если такая продукция выпускается по техническим условиям (ТУ). К таким наиболее популярным наименованиям относятся пельмени «Русские», «Сибирские», «Домашние», «Традиционные», «Столовые» и др.

Таким образом, производителю нужно выпускать, например, пельмени "Домашние" либо по ГОСТу, либо, если он продолжает производить подобные пельмени по ТУ, то с 01.01.17 поменять название, а следовательно, и упаковку.

Всего категорий пять. Один из показателей, по которым они отличаются, — это содержание массовой доли мышечной ткани в фарше.

А — более 80%,
Б — 60–80 %,
В — 40–60 %,
Г — 20–40 %,
Д — менее 20 %.

Оставшуюся долю могут составлять лук, вкусовые добавки или соя в качестве мясозаменителя.

Кстати, ГОСТом не предусмотрены пельмени категории А, в документе есть только две категории — Б и В.

«Это как со стейками. Стейк "Рибай" относится к категории А, а стейк "Нью-Йорк" — к категории Б, потому что в нем чуть больше жира и чуть меньше мышечной ткани. Но это не значит, что "Рибай" вкуснее "Нью-Йорка". Это дело вкуса».

Также не следует судить о качестве пельменей исходя из их цены. Пельмени за 500–600 руб., привезенные из европейской части страны, часто уступают нашим, местным за 200–300 руб. Есть пельмени и эконом-класса с заменой мяса на растительный белок, в основном соевый. Но это натуральный ингредиент, он менее калорийный и более дешевый. Многих именно это и привлекает. Так что один купит упаковку пельменей с фаршем из мраморной говядины за 400 рублей, а другой — пачку за 120 рублей, и оба скажут: классные пельмени!», — отметила Татьяна Яфарова, директор по производству.

«Это как со стейками. Стейк "Рибай" относится к категории А, а стейк "Нью-Йорк" — к категории Б, потому что в нем чуть больше жира и чуть меньше мышечной ткани. Но это не значит, что "Рибай" вкуснее "Нью-Йорка". Это дело вкуса».

Также не следует судить о качестве пельменей исходя из их цены. Пельмени за 500–600 руб., привезенные из европейской части страны, часто уступают нашим, местным за 200–300 руб. Есть пельмени и эконом-класса с заменой мяса на растительный белок, в основном соевый. Но это натуральный ингредиент, он менее калорийный и более дешевый. Многих именно это и привлекает. Так что один купит упаковку пельменей с фаршем из мраморной говядины за 400 рублей, а другой — пачку за 120 рублей, и оба скажут: классные пельмени!», — отметила Татьяна Яфарова, директор по производству.

Цены как в магазине

При производстве пельменей 4 сочных порции используется только отборное мясо.

Полуфабрикат мясной в тесте, категории В. Замороженный.

• Варятся в пакетиках;
• не нужно мешать;
• не слипаются;
• специи внутри.