Печенье chocolate chip cookies

Ингредиенты

  • 125г маргарина (я беру sanella)
  • 125г сливочного масла
  • 150 гр. коричневого сахара
  • 150 гр. белого сахара
  • ваниль
  • 2 яйца
  • примерно 500 гр. муки
  • 1 чайная ложечка соды
  • шоколадные чипсы (или грубо изломанный темный шоколад)

Пошаговый рецепт приготовления

духовку прогреть на 170 градусов

масло и маргарин смешать с сахаром до пышной массы, добавить поочередно яйца и ваниль.

Отдельно смешать муку и соду. Всыпать в масленую массу при постоянном помешивание.

Добавить шоколад и перемешать.

Противень выстелить бумагой, и ложкой выложить тесто горочками. Формировать не надо.

Выпекать 10-15 минут (не доводить до сильно коричневого цвета, а то кукисы получаться сухими)

Chocolate chip cookie

Course Dessert or snack Place of origin United States Region or state Whitman, Massachusetts Created by Ruth Graves Wakefield, Toll House Inn Invented c. 1938 Main ingredients Flour, sugar, brown sugar, butter or margarine, chocolate chips, eggs, vanilla, baking soda, salt Variations Multiple, including adding nuts, oatmeal, peanut butter

A chocolate chip cookie is a drop cookie that originated in the United States and features chocolate chips or chocolate morsels as its distinguishing ingredient. Circa 1938, Ruth Graves Wakefield added chopped up bits from a Nestlé semi-sweet chocolate bar into a cookie.

The traditional recipe starts with a dough composed of butter and both brown and white sugar, semi-sweet chocolate chips and vanilla. Variations on the recipe may add other types of chocolate, as well as additional ingredients such as nuts or oatmeal. There are also vegan versions with the necessary ingredient substitutions, such as vegan chocolate chips, vegan margarine, egg substitute, and so forth. A chocolate chocolate chip cookie uses a dough flavored with chocolate or cocoa powder, before chocolate chips are mixed in. These variations of the recipe are often referred to as ‘double’ or ‘triple’ chocolate chip cookies, depending on the combination of dough and chocolate types.

Contents

History

Invention

The chocolate chip cookie was invented by American chefs Ruth Graves Wakefield and Sue Br >[1] She invented the recipe during the period when she owned the Toll House Inn, in Whitman, Massachusetts. In this era, the Toll House Inn was a popular restaurant that featured home cooking. It is often incorrectly reported that she acc >[2] She added chopped up bits from a Nestlé semi-sweet chocolate bar into a cookie. [3] The original recipe in Toll House Tried and True Recipes [4] is called "Toll House Chocolate Crunch Cookies".

Читайте также:  Пшенная каша на пару

Later history

Wakefield’s cookbook, Toll House Tried and True Recipes, was first published in 1936 by M. Barrows & Company, New York. The 1938 edition of the cookbook was the first to include the recipe "Toll House Chocolate Crunch Cookie" which rap >[2]

During WWII, soldiers from Massachusetts who were stationed overseas shared the cookies they received in care packages from back home with soldiers from other parts of the United States. Soon, hundreds of soldiers were writing home asking their families to send them some Toll House cookies, and Wakefield was soon inundated with letters from around the world requesting her recipe. Thus began the nationw >[5] [6] The recipe for chocolate chip cookies was brought to the UK in 1956, with Maryland Cookies one of the UK’s best selling chocolate chip cookies. [7]

Nestlé marketing

Every bag of Nestlé chocolate chips sold in North America has a variation (butter vs. margarine is now a stated option) of her original recipe printed on the back. [ citation needed ]

The original recipe was passed down to Sue Br >[1]

  • ​ 1 1 ⁄2 cups (350 mL) shortening
  • ​ 1 1 ⁄8 cups (265 mL) sugar
  • ​ 1 1 ⁄8 cups (265 mL) brown sugar
  • 3 eggs
  • ​ 1 1 ⁄2 teaspoon (7.5 g) salt
  • ​ 3 1 ⁄8 cups (750 mL) of flour
  • ​ 1 1 ⁄2 teaspoon (7.5 g) hot water
  • ​ 1 1 ⁄2 teaspoon (7.5 g) baking soda
  • ​ 1 1 ⁄2 teaspoon (7.5 g) vanilla
  • chocolate chips

[The Tried and True Recipes cookbook specifies "2 bars (7 oz.) Nestlé’s yellow label chocolate, semi-sweet, which has been cut in pieces the size of a pea."]

Present day

Although the Nestlé’s Toll House recipe is widely known, every brand of chocolate chips, or "semi-sweet chocolate morsels" in Nestlé parlance, sold in the U.S. and Canada bears a variant of the chocolate chip cookie recipe on its packaging. Almost all baking-oriented cookbooks will contain at least one type of recipe.

Practically all commercial bakeries offer their own version of the cookie in packaged baked or ready-to-bake forms. There are at least three national (U.S./North America) chains that sell freshly baked chocolate chip cookies in shopping malls and standalone retail locations. Several businesses—including Doubletree hotels—offer freshly baked cookies to their patrons to differentiate themselves from their competition. [8]

Читайте также:  Посмотреть фильм последний отпуск

To honor the cookie’s creation in the state, on July 9, 1997, Massachusetts designated the chocolate chip cookie as the Official State Cookie, after it was proposed by a third-grade >[9]

Composition and variants

Chocolate chip cookies are commonly made with white sugar; brown sugar; flour; a small portion of salt; eggs; a leavening agent such as baking powder; a fat, typically butter or shortening; vanilla extract; and semi-sweet chocolate pieces. Some recipes also include milk or nuts (such as chopped walnuts) in the dough.

Depending on the ratio of ingredients and mixing and cooking times, some recipes are optimized to produce a softer, chewy style cookie while others will produce a crunchy/crispy style. [10] Regardless of ingredients, the procedure for making the cookie is fairly consistent in all recipes: First, the sugars and fat are creamed, usually with a wooden spoon or electric mixer. Next, the eggs and vanilla extract are added followed by the flour and leavening agent. Depending on the additional flavoring, its addition to the mix will be determined by the type used: peanut butter will be added with the wet ingredients while cocoa powder would be added with the dry ingredients. The titular ingredient, chocolate chips, as well as nuts are typically mixed in towards the end of the process to minimize breakage, just before the cookies are scooped and positioned on a cookie sheet. Most cookie dough is baked, although some eat the dough as is, or use it as an addition to vanilla ice cream to make chocolate chip cookie dough ice cream.

The texture of a chocolate chip cookie is largely dependent on its fat composition and the type of fat used. A study done by Kansas State University showed that carbohydrate based fat-replacers were more likely to bind more water, leaving less water available to a >[11]

Chocolate chip cookies по оригинальному рецепту от его автора Ruth Graves и компании Nestle

    35 мин. Порции 12 Средне
Читайте также:  Психологические тесты по цветам с ответами

У каждого блюда своя история происхождения, будь то известный только одной хозяйке рецепт приготовления идеального стейка или же всемирно известный рецепт чизкейка. За каждым блюдом стоит уникальная маленькая история его появления на свет. Каждое наше творение может стать тем самым семейным “коронным” или из “пробы пера” перерасти в фавориты среди миллионов людей. Вот так и случилось с Ruth Graves, которая, в который раз готовя шоколадное печенье обнаружила, что у нее закончился специальный шоколад. Решив заменить его на попавшийся под руку шоколад от фирмы Nestle, она порубила его на кусочки и бросила в тесто с надеждой, что шоколад растопится во время приготовления печенья. Эта “халатность” привела Ruth к тому, что спустя некоторое время рецепт ее печенья стал самым популярным среди американцев. Компания Nestle, выкупившая авторское право на рецепт и обеспечившая Ruth пожизненным запасом шоколада, воспользовалась опытом хороших маркетологов и стала печатать рецепт печенья на упаковках их нашумевших шоколадных “капель”.
Сегодня мы с Вами приготовим Chocolate chip cookies по оригинальному рецепту от его автора Ruth Graves и компании Nestle.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Смешайте муку, соду и соль в небольшой емкости. Взбейте миксером масло с сахаром, коричневым сахаром (если нет, замените таким же количеством обычного сахара) и экстрактом ванили в глубокой емкости до образования однородной кремообразной массы. Добавьте яйцо и тщательно взбейте.

Постепенно смешайте маслянную смесь с мучной, затем добавьте порубленные орехи и шоколадные капли (или мелко порубленный шоколад). Тщательно вымешайте при помощи лопатки.

Застелите лист пергаментной бумагой (НЕ смазывайте маслом) и выложите по половине столовой ложки готового теста. Аккуратно сформируйте шарообразную форму и положите сверху кусочки шоколада.

Выпекайте печенье при 190 градусах в течении 9-11 минут. Обратите внимание, что печенье по мере остывания подсыхает. Если хотите хрустящее и рассыпчатое печенье, выпекайте до равномерного золотистого оттенка (примерно 13-15 минут). Если хотите получить мягкое и воздушное печенье, не держите его в духовке дольше указанного выше времени.
Остудите печенье 2 минуты на листе, а затем переложите его на решетку до полного остывания. Храните в герметичной емкости.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Печенье chocolate chip cookies

Ингредиенты

  • 125г маргарина (я беру sanella)
  • 125г сливочного масла
  • 150 гр. коричневого сахара
  • 150 гр. белого сахара
  • ваниль
  • 2 яйца
  • примерно 500 гр. муки
  • 1 чайная ложечка соды
  • шоколадные чипсы (или грубо изломанный темный шоколад)

Пошаговый рецепт приготовления

духовку прогреть на 170 градусов

масло и маргарин смешать с сахаром до пышной массы, добавить поочередно яйца и ваниль.

Отдельно смешать муку и соду. Всыпать в масленую массу при постоянном помешивание.

Добавить шоколад и перемешать.

Противень выстелить бумагой, и ложкой выложить тесто горочками. Формировать не надо.

Выпекать 10-15 минут (не доводить до сильно коричневого цвета, а то кукисы получаться сухими)

Chocolate chip cookie

Course Dessert or snack Place of origin United States Region or state Whitman, Massachusetts Created by Ruth Graves Wakefield, Toll House Inn Invented c. 1938 Main ingredients Flour, sugar, brown sugar, butter or margarine, chocolate chips, eggs, vanilla, baking soda, salt Variations Multiple, including adding nuts, oatmeal, peanut butter

A chocolate chip cookie is a drop cookie that originated in the United States and features chocolate chips or chocolate morsels as its distinguishing ingredient. Circa 1938, Ruth Graves Wakefield added chopped up bits from a Nestlé semi-sweet chocolate bar into a cookie.

The traditional recipe starts with a dough composed of butter and both brown and white sugar, semi-sweet chocolate chips and vanilla. Variations on the recipe may add other types of chocolate, as well as additional ingredients such as nuts or oatmeal. There are also vegan versions with the necessary ingredient substitutions, such as vegan chocolate chips, vegan margarine, egg substitute, and so forth. A chocolate chocolate chip cookie uses a dough flavored with chocolate or cocoa powder, before chocolate chips are mixed in. These variations of the recipe are often referred to as ‘double’ or ‘triple’ chocolate chip cookies, depending on the combination of dough and chocolate types.

Contents

History

Invention

The chocolate chip cookie was invented by American chefs Ruth Graves Wakefield and Sue Br >[1] She invented the recipe during the period when she owned the Toll House Inn, in Whitman, Massachusetts. In this era, the Toll House Inn was a popular restaurant that featured home cooking. It is often incorrectly reported that she acc >[2] She added chopped up bits from a Nestlé semi-sweet chocolate bar into a cookie. [3] The original recipe in Toll House Tried and True Recipes [4] is called "Toll House Chocolate Crunch Cookies".

Читайте также:  Прог тел на сегодня

Later history

Wakefield’s cookbook, Toll House Tried and True Recipes, was first published in 1936 by M. Barrows & Company, New York. The 1938 edition of the cookbook was the first to include the recipe "Toll House Chocolate Crunch Cookie" which rap >[2]

During WWII, soldiers from Massachusetts who were stationed overseas shared the cookies they received in care packages from back home with soldiers from other parts of the United States. Soon, hundreds of soldiers were writing home asking their families to send them some Toll House cookies, and Wakefield was soon inundated with letters from around the world requesting her recipe. Thus began the nationw >[5] [6] The recipe for chocolate chip cookies was brought to the UK in 1956, with Maryland Cookies one of the UK’s best selling chocolate chip cookies. [7]

Nestlé marketing

Every bag of Nestlé chocolate chips sold in North America has a variation (butter vs. margarine is now a stated option) of her original recipe printed on the back. [ citation needed ]

The original recipe was passed down to Sue Br >[1]

  • ​ 1 1 ⁄2 cups (350 mL) shortening
  • ​ 1 1 ⁄8 cups (265 mL) sugar
  • ​ 1 1 ⁄8 cups (265 mL) brown sugar
  • 3 eggs
  • ​ 1 1 ⁄2 teaspoon (7.5 g) salt
  • ​ 3 1 ⁄8 cups (750 mL) of flour
  • ​ 1 1 ⁄2 teaspoon (7.5 g) hot water
  • ​ 1 1 ⁄2 teaspoon (7.5 g) baking soda
  • ​ 1 1 ⁄2 teaspoon (7.5 g) vanilla
  • chocolate chips

[The Tried and True Recipes cookbook specifies "2 bars (7 oz.) Nestlé’s yellow label chocolate, semi-sweet, which has been cut in pieces the size of a pea."]

Present day

Although the Nestlé’s Toll House recipe is widely known, every brand of chocolate chips, or "semi-sweet chocolate morsels" in Nestlé parlance, sold in the U.S. and Canada bears a variant of the chocolate chip cookie recipe on its packaging. Almost all baking-oriented cookbooks will contain at least one type of recipe.

Читайте также:  Программа телепередач киров на сегодня все каналы

Practically all commercial bakeries offer their own version of the cookie in packaged baked or ready-to-bake forms. There are at least three national (U.S./North America) chains that sell freshly baked chocolate chip cookies in shopping malls and standalone retail locations. Several businesses—including Doubletree hotels—offer freshly baked cookies to their patrons to differentiate themselves from their competition. [8]

To honor the cookie’s creation in the state, on July 9, 1997, Massachusetts designated the chocolate chip cookie as the Official State Cookie, after it was proposed by a third-grade >[9]

Composition and variants

Chocolate chip cookies are commonly made with white sugar; brown sugar; flour; a small portion of salt; eggs; a leavening agent such as baking powder; a fat, typically butter or shortening; vanilla extract; and semi-sweet chocolate pieces. Some recipes also include milk or nuts (such as chopped walnuts) in the dough.

Depending on the ratio of ingredients and mixing and cooking times, some recipes are optimized to produce a softer, chewy style cookie while others will produce a crunchy/crispy style. [10] Regardless of ingredients, the procedure for making the cookie is fairly consistent in all recipes: First, the sugars and fat are creamed, usually with a wooden spoon or electric mixer. Next, the eggs and vanilla extract are added followed by the flour and leavening agent. Depending on the additional flavoring, its addition to the mix will be determined by the type used: peanut butter will be added with the wet ingredients while cocoa powder would be added with the dry ingredients. The titular ingredient, chocolate chips, as well as nuts are typically mixed in towards the end of the process to minimize breakage, just before the cookies are scooped and positioned on a cookie sheet. Most cookie dough is baked, although some eat the dough as is, or use it as an addition to vanilla ice cream to make chocolate chip cookie dough ice cream.

The texture of a chocolate chip cookie is largely dependent on its fat composition and the type of fat used. A study done by Kansas State University showed that carbohydrate based fat-replacers were more likely to bind more water, leaving less water available to a >[11]

Chocolate chip cookies по оригинальному рецепту от его автора Ruth Graves и компании Nestle

    35 мин. Порции 12 Средне
Читайте также:  Рецепт творога из магазинного молока

У каждого блюда своя история происхождения, будь то известный только одной хозяйке рецепт приготовления идеального стейка или же всемирно известный рецепт чизкейка. За каждым блюдом стоит уникальная маленькая история его появления на свет. Каждое наше творение может стать тем самым семейным “коронным” или из “пробы пера” перерасти в фавориты среди миллионов людей. Вот так и случилось с Ruth Graves, которая, в который раз готовя шоколадное печенье обнаружила, что у нее закончился специальный шоколад. Решив заменить его на попавшийся под руку шоколад от фирмы Nestle, она порубила его на кусочки и бросила в тесто с надеждой, что шоколад растопится во время приготовления печенья. Эта “халатность” привела Ruth к тому, что спустя некоторое время рецепт ее печенья стал самым популярным среди американцев. Компания Nestle, выкупившая авторское право на рецепт и обеспечившая Ruth пожизненным запасом шоколада, воспользовалась опытом хороших маркетологов и стала печатать рецепт печенья на упаковках их нашумевших шоколадных “капель”.
Сегодня мы с Вами приготовим Chocolate chip cookies по оригинальному рецепту от его автора Ruth Graves и компании Nestle.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Смешайте муку, соду и соль в небольшой емкости. Взбейте миксером масло с сахаром, коричневым сахаром (если нет, замените таким же количеством обычного сахара) и экстрактом ванили в глубокой емкости до образования однородной кремообразной массы. Добавьте яйцо и тщательно взбейте.

Постепенно смешайте маслянную смесь с мучной, затем добавьте порубленные орехи и шоколадные капли (или мелко порубленный шоколад). Тщательно вымешайте при помощи лопатки.

Застелите лист пергаментной бумагой (НЕ смазывайте маслом) и выложите по половине столовой ложки готового теста. Аккуратно сформируйте шарообразную форму и положите сверху кусочки шоколада.

Выпекайте печенье при 190 градусах в течении 9-11 минут. Обратите внимание, что печенье по мере остывания подсыхает. Если хотите хрустящее и рассыпчатое печенье, выпекайте до равномерного золотистого оттенка (примерно 13-15 минут). Если хотите получить мягкое и воздушное печенье, не держите его в духовке дольше указанного выше времени.
Остудите печенье 2 минуты на листе, а затем переложите его на решетку до полного остывания. Храните в герметичной емкости.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *