Сначала до мягкости обжарить мелко нарезанный лук. К нему добавить натертую морковь и протушить.
С промытой куриной печени срезать все пленки и мелко ее нарезать.
Такими же кусочками измельчить сало.
Чеснок порубить ножом. Сложить в одну миску сало, печень, чеснок.
Переложить туда зажарку. Вбить яйца.
Добавить манку. Посолить и перемешать состав.
Перевалить все в пищевой пакет.
Пакет завязать как можно ниже к печеночной массе и для прочности поместить его еще в один пакет.
Заготовку опустить в просторную кастрюлю с холодной водой. Варить печень полтора часа и затем оставить в воде до полного остывания.
Остывший пакет с печеночным составом поместить в подходящую форму, срезать узел на пакете. Придавить сверху дощечкой и гнетом. Всю конструкцию поместить в холодильник как минимум на 8 часов. Спрессовавшийся печеночный брусок разрезать для проверки его монолитности.
Прессованная печень уверенно держит форму, не разваливается. Из нее удобно сделать бутерброд, да и по сытности она не уступает хорошему куску мяса. Попробуйте, приятного аппетита!
Условия хранения: при температуре от 0 0 С до 6 0 С и относительной влажности воздуха 70-80%
Срок годности 5 суток
АО «Надежда» Россия, 307800, Курская обл., г. Суджа, ул. К.Маркса,31, тел. 8(47143)2-26-99
Адрес производства: Россия, 307820, Курская обл., Суджанский р-он, с.Замостье, ул. 1-ая Строительная, д.5, тел. 8(47143)2-47-55
03.06.2014 | Готовили: 1126 | Оценка: 5.0
Паштет из телячьей или свиной печени со свининой, овощами и шпиком
Ингредиенты:
Печень (телятины или свинины) – 500 грамм
Сало свежее (шпик) – 200 грамм
Жирная свинина – 200 грамм
Булка – 1 ломтик (по желанию)
Молоко – стакан
Луковица – 2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Можжевельник – 8 ягод чёрного цвета
Перец (душистый и горький) – 10 горошин
Соль – по вкусу
Морковь – 1 шт.
Масло – 1 ложка столовая.
Рецепт приготовления:
Печенку, жирную свинину, морковь, лук порежьте и положите в кастрюле. Отправьте все это на плиту тушить, до тех пор, пока они не станут более мягкими. После тушения, дайте остыть и несколько раз прокрутите через мясорубку, перемешайте с маслом (растертым до белого цвета) и добавьте булку (заранее вымоченную в молоке).
Вбейте в паштетный фарш яйца, добавьте растертых ягод можжевельника, по вкусу посолите и поперчите, влейте бульон и растирайте до того момента, когда образуется рыхлая масса. Затем добавьте в полученную массу часть шпика, нарезанного на мелкие куски.
Дно миски или формы для паштета устелите тонко нарезанными кусочками оставшегося шпика, посередине положите приготовленную из печени массу, поверхность выровняйте, обложите шпиком и отправьте в духовку, на 1/2 часа жариться. Готовый паштет, перед подачей на стол, желательно отнести в прохладное место и дать ему остыть.
Сначала до мягкости обжарить мелко нарезанный лук. К нему добавить натертую морковь и протушить.
С промытой куриной печени срезать все пленки и мелко ее нарезать.
Такими же кусочками измельчить сало.
Чеснок порубить ножом. Сложить в одну миску сало, печень, чеснок.
Переложить туда зажарку. Вбить яйца.
Добавить манку. Посолить и перемешать состав.
Перевалить все в пищевой пакет.
Пакет завязать как можно ниже к печеночной массе и для прочности поместить его еще в один пакет.
Заготовку опустить в просторную кастрюлю с холодной водой. Варить печень полтора часа и затем оставить в воде до полного остывания.
Остывший пакет с печеночным составом поместить в подходящую форму, срезать узел на пакете. Придавить сверху дощечкой и гнетом. Всю конструкцию поместить в холодильник как минимум на 8 часов. Спрессовавшийся печеночный брусок разрезать для проверки его монолитности.
Прессованная печень уверенно держит форму, не разваливается. Из нее удобно сделать бутерброд, да и по сытности она не уступает хорошему куску мяса. Попробуйте, приятного аппетита!
Условия хранения: при температуре от 0 0 С до 6 0 С и относительной влажности воздуха 70-80%
Срок годности 5 суток
АО «Надежда» Россия, 307800, Курская обл., г. Суджа, ул. К.Маркса,31, тел. 8(47143)2-26-99
Адрес производства: Россия, 307820, Курская обл., Суджанский р-он, с.Замостье, ул. 1-ая Строительная, д.5, тел. 8(47143)2-47-55
03.06.2014 | Готовили: 1126 | Оценка: 5.0
Паштет из телячьей или свиной печени со свининой, овощами и шпиком
Ингредиенты:
Печень (телятины или свинины) – 500 грамм
Сало свежее (шпик) – 200 грамм
Жирная свинина – 200 грамм
Булка – 1 ломтик (по желанию)
Молоко – стакан
Луковица – 2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Можжевельник – 8 ягод чёрного цвета
Перец (душистый и горький) – 10 горошин
Соль – по вкусу
Морковь – 1 шт.
Масло – 1 ложка столовая.
Рецепт приготовления:
Печенку, жирную свинину, морковь, лук порежьте и положите в кастрюле. Отправьте все это на плиту тушить, до тех пор, пока они не станут более мягкими. После тушения, дайте остыть и несколько раз прокрутите через мясорубку, перемешайте с маслом (растертым до белого цвета) и добавьте булку (заранее вымоченную в молоке).
Вбейте в паштетный фарш яйца, добавьте растертых ягод можжевельника, по вкусу посолите и поперчите, влейте бульон и растирайте до того момента, когда образуется рыхлая масса. Затем добавьте в полученную массу часть шпика, нарезанного на мелкие куски.
Дно миски или формы для паштета устелите тонко нарезанными кусочками оставшегося шпика, посередине положите приготовленную из печени массу, поверхность выровняйте, обложите шпиком и отправьте в духовку, на 1/2 часа жариться. Готовый паштет, перед подачей на стол, желательно отнести в прохладное место и дать ему остыть.
