Печень, тушенная в сметане

Лучше всего покупать в магазине охлажденную печень: она отличается плотной консистенцией и более высокой пищевой ценностью.

Чтобы готовое блюдо получилось по-настоящему мягким и сочным, можно вымочить печень в молоке или смеси молока с водой в течение 1–2 часов. Можно также добавить в молоко немного соли и специй. В этом случае продукт немного промаринуется.

600–800 г говяжьей печени

Как приготовить говяжью печень в сметане:

1. Подготовленную печень следует порезать на крупные кусочки и осторожно отбить кулинарным молотком или обратной стороной ножа. Далее нужно порезать кусочки полосками толщиной около 1,5–2 см и обвалять их в муке.
2. На разогретую сковороду следует выложить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить на нем очищенный и порезанный полукольцами лук. Для приготовления 600–800 г печени потребуется 1–2 головки лука небольшого размера. Вместе с луком на сковороду следует выложить небольшую морковь, очищенную и натертую на крупной терке. Овощи рекомендуется обжаривать в течение 2–3 минут.
3. Далее на сковороду следует выложить кусочки печени, обваленные в муке, добавить немного соли, специй и обжаривать продукты при постоянном помешивании в течение 5– 8 минут.
4. После этого печень с овощами нужно залить сметанным соусом. Для его приготовления следует смешать 200 г сметаны и 100 г воды.
5. Тушить печень в сметанном соусе нужно под закрытой крышкой на медленном огне в течение 20 минут. Если соус окажется слишком густым, в процессе приготовления можно добавить в сковороду немного воды.

Говяжья печень в сметане с черносливом

600 г говяжьей печени

сметана – по вкусу

зелень для украшения

Как приготовить говяжью печень в сметане с черносливом:

1. Печень подготовить, нарезать, посолить и выдержать при комнатной температуре в течение 10–15 минут.
2. В казане с толстым дном необходимо обжарить мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Далее в посуду следует поместить измельченную и обвалянную в муке печень и обжарить ее в течение 5 минут.
3. После этого в казан нужно высыпать горсть измельченного чернослива и залить продукты сметанным соусом.
4. Тушить блюдо нужно под закрытой крышкой на медленном огне в течение 20 минут или в разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут.
5. По мере испарения соуса в казан обязательно необходимо добавлять воду.
6. При подаче нужно разложить тушенную в сметане печень по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Куриная печень – не такой и частый гость на столе многих. А вот и зря! Она не только полезный, но и универсальный продукт для приготовления различных блюд.

Из куриной печени я готовлю печеночные паштеты, использую ее для приготовления салатов, тушу с ней овощи.

Сегодня расскажу вам про простой, но пикантный рецепт приготовления куриной печени. Куриная печень, тушеная с луком и черносливом – самостоятельное, вкусное и интересное блюдо. Чернослив отдает печенке часть своих ароматов, а в результате рождается новый вкус.

На гарнир к тушеной куриной печени я рекомендую подать отварной картофель, рис или гречку.

Ингредиенты:

1. Куриная печень 500 г.
2. Лук репчатый 2 средние
3. Чернослив без косточек 100 г.
4. Соль, перец, прованские травы по вкусу
5. Растительное масло для обжаривания
6. Лавровый лист 2 шт.
7. Розовый перец для подачи

Приготовление:

1. Куриную печень хорошенько промойте, разрежьте на кусочки (обычно я разрезаю на 2 части).
2. Выложите печень на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте до легкой корочки.
3. Добавьте порезанный кольцами лук, обжаривайте вместе пару минут.
4. Выложите чернослив – его можно порезать на кусочки или добавить целиком, посолите, поперчите и приправьте прованскими травами.
5. Добавьте примерно 50 мл воды или бульона, лавровый лист, доведите до кипения и тушите под закрытой крышкой 12-15 минут.
6. Куриная печень, тушеная с луком и черносливом готова, подавайте на стол, посыпав розовым перцем!

Печень с черносливом. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 10.04.2018

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Печень говяжья – 600 г, лук репчатый – 1 шт., чернослив – 50 г, вино красное полусладкое – 50 мл, масло растительное – 30 мл, масло сливочное – 20 г, помидоры черри, соль, зелень – по вкусу.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел. Помидоры черри слегка надрежьте и добавьте к луку. Печень Нарежьте небольшими кусками и слегка обжарьте вместе с луком, в конце добавьте мелконарезанный чернослив и красное вино. Перемешайте и дайте вину выпариться. В конце посолите.