Патоку с имбирем варил дядя симеон

Патоку с имбирём варил дядя Симеон…

Текст приведён в современной орфографии и "ёфицирован".

Песня о патоке с имбирём

Вот варёна с имбирём
Варил дядя Симеон
Вот медова с имбирём
Даром денег не берём
Собирайтесь тётки дяди
Вареную покупать
А я буду на вас глядя
Весёлую распевать
Все сходитесь песню слушать
Да медову мою кушать
Вот явился дядя Влас
Почин зделал первой раз
В след бежал за ним Увар
Спотыкнулся и упал
Припожаловал Назар
Покупателей созвал
Пришол дядюшка Егор
Пошёл патыке разбор
Пришла тётушка Ненила
На грош патыки купила
Пришол дядюшка Мартын
Дал за песню мне алтын
Пришла тётушка Арина
Ела патаку хвалила
Пришол дядя Елизар
Пальцы губы облизал
Пришла тётушка Аксинья
Ела патаку насильна
Пришол дядюшка Абрам
С имбирём всё забрал
Налетел дядя Борис
С ним за патаку дрались
Пришол дядюшка Вавил
Об медовой так и взвыл
Разлетелся дядя Прохор
Он по патаке заохал
Разбежалась тётка Домна
С имбирём застала ровна
Пришол дядюшка Абросим
Разсердился денги бросил
Пришол дядюшка Устин
Свои слюни распустил
Вот так дядя Симеон
Всякой скажет молодца
Всю распродал с имбирём
И спел песню до конца.

Дачная жизнь Galileo

  1. Galileo.Pro
  2. >
  3. Рецепты блюд
  4. >
  5. Патока с имбирём

Из телевизионной передачи зацепила одна фраза, а точнее название «Паточный завод».
Мне про патоку неизвестно ничего, кроме потешки:

Патоку с имбирём варил дядя Симеон,
Тётушка Арина кушала, хвалила,
А дедушка Елизар все пальчики облизал.

Вкусная, наверное, эта патока, раз все от неё в восторге, хотелось бы узнать, что она из себя представляет?!

Сначала нашла данные о крахмалопаточном производстве, которое включает получение крахмала из картофеля и кукурузы путём обработки разбавленными кислотами и ферментами, а патока является побочным продуктом этого производства.

Патока— это смесь растворённой в воде глюкозы, фруктозы, микроэлементов, очень сильно напоминающая жидкий мёд по цвету, по вкусу и по консистенции, за что в народе получила название»искусственный мёд», который гораздо слаще сахара.

Выделяются 2 основных вида патоки: белая патока( из кукурузного и картофельного крахмала) и чёрная патока-меласса( тростниковая и свекольносахарная).

Читайте также:  Перепелка рецепты приготовления в мультиварке

До недавнего времени в России производился только один вид патоки-карамельная, но благодаря современным технологиям сейчас производится весь спектр крахмальных сиропов.

Низкоосахаренная патока

Этот вид патоки используется при производстве кондитерских изделий и леденцов, когда необходимо повысить стойкость карамели в процессе хранения.
Как не парадоксально, но она же применяется и в производстве строительных материалов, и в изготовлении формовых смесей в металлургии.

Карамельная патока

Без неё не обойтись в кондитерской промышленности при производстве тортов, пирожных, рулетов, булочек, шоколадных батончиков, ириса, халвы, мармелада, где используются свойства высокой вязкости и она не кристаллизуется подобно сахару.

Мальтозная патока

Как натуральный сахарозаменитель , используется в хлебобулочной промышленности для повышения пористости и эластичности мякиша, приобретения золотистой корочки, приятного аромата и сохранения свежести изделий.
Благодаря большому количеству сбраживающих сахаров, используется в пивоварении, изготовлении кваса.
Мальтозная патока применяется для консервации, увеличивая срок хранения варенья, джемов, повидла и улучшая их вкусовые качества.

Высокоосахаренная патока

При высокой степени сладости и пониженной вязкости этот вид патоки эффективен в производстве бисквитных изделий, начинок, соусов, кетчупов, безалкогольных напитков и мороженого.

Кукурузная патока

Применение не ограничивается лишь кулинарией. С не меньшим успехом её используют в фармакологии. Натуральный сахарозаменитель является компонентом, на основе которого создаются различные сиропы от кашля.

Свекловичная патока ( меласса)

Это густая непрозрачная жидкость от коричневого до тёмно-бурого цвета, которая полностью растворяется в воде и является продуктом свекловичносахарного производства. Используется в качестве сырья для производства этилового спирта, различных кислот( молочной, лимонной, уксусной), хлебопекарских и кормовых дрожжей, а также, как добавка в корм сельскохозяйственным животным.
Меласса с успехом применяется при изготовлении бетона на основе извести, ускоряя процесс и увеличивая его прочность.

Тростниковая патока(меласса)

Побочный продукт тёмно-бурого цвета при переработке сахарного тростника используется в США и Канаде довольно широко в кулинарии.
Чёрная патока-меласса используется только в блюдах, которые впоследствии должны будут подвержены термической обработке, а класть её в чай или поливать блинчики, не рекомендуется.
Меласса-один из главных ингредиентов теста для пряников, элемент рома, часть ингредиентов для копчения окороков.
Мелассу можно заменить на светлую патоку, а вот наоборот-нельзя.
Мелассу можно заменить кленовым сиропом или мёдом, но тогда блюдо поменяет свой вкус, аромат и цвет.

Читайте также:  Рецепт супа со звездочками из пакета

Польза патоки

1. Патока оказывает благотворное действие на организм и рекомендуется при малокровии.
2. С помощью патоки можно предотвратить возникновение остеопароза и других проблем с костями и суставами.
3. Для повышения энергии и улучшения иммунитета рекомендуется растворить патоку в кипятке( 2 чайные ложки на стакан) и пить в остывшем виде и только через соломинку, чтобы не повредить зубную эмаль.
4. Если регулярно употреблять немного патоки, волосы станут крепкими, здоровыми и блестящими.
5. Патока приводит в норму нервную систему, улучшает активность головного мозга.
6. Патока-источник железа, кальция, магния, калия, витаминов группы»В» для роста и развития.

Если патоку сложно купить в магазине, её всегда можно приготовить в домашних условиях и не обязательно в результате гидролиза крахмала.

1 Рецепт домашней патоки

7 столовых ложек сахара соединить с 3 столовыми ложками горячей воды в кастрюле до полного растворения, затем кипятить 3-5 минут на небольшом огне и использовать после полного остывания.

2 рецепт домашней патоки

Смешать в кастрюле 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки мёда и 1 столовую ложку горячей воды, перемешать, дождаться полного растворения, затем кипятить 3-5 минут на медленном огне и использовать после полного остывания.

3 рецепт домашней патоки

Состав: 150 мл воды, 350 мл сахара, 2 г лимонной кислоты, 1,5 г пищевой соды.

Приготовление: Вскипятить воду в кастрюле, растворить в ней сахар, постоянно помешивая, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут.
Готовый сироп немного остудить, смешать соду с небольшим количеством воды, влить в сироп и хорошо перемешать.
Масса после этого будет сильно пениться, её нужно оставить на 15 минут.
После того, как патока перестанет пениться, она готова к применению.
Если же на поверхности останется пена, её нужно убрать ложкой.
Хранить патоку нужно в холодильнике в стеклянной посуде.

Можно получить патоку и путём уваривания сока ягод, фруктов и овощей.

Гранатовая патока

1 вариант. Стакан 100% гранатового сока варить в маленькой кастрюльке на медленном огне 40 минут, пока 80% жидкости не испарится. Готовая патока должна быть вязкой и тягучей.

2 вариант. 4 стакана свежевыжатого гранатового сока соединить с 1/2 стакана сахара и небольшим количеством лимонного сока, уваривать на медленном огне вчетверо, получая 1 стакан патоки.

Читайте также:  Приготовление шпикачек в домашних условиях

Арбузная патока ( нардек)

Это концентрированный(сгущённый) сок арбуза, так называемый «арбузный мёд»-результат выпаривания сока.
Разрезать арбуз пополам, мякоть ложкой достать и сложить в миску, измельчить, отжать сок, процедить до прозрачности.
Во время уваривания снимать пену и ещё 3-4 раза процедить сквозь ткань.
Уваривать сгустившуюся патоку на слабом огне.
Для арбузной патоки подойдут только спелые и совершенно здоровые арбузы.

Виноградная патока

Патока из сока чёрного винограда повышает гемоглобин и её врачи рекомендуют даже младенцам с 8 месяцев.

Приготовление: Из 500 г чёрного винограда выдавить сок через марлю и кипятить в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы не пригорел, пока не станет густым.
Готовая патока тёмно-жёлтого цвета.

Помимо яблок и груш для патоки пригодны смородина, крыжовник, морошка, сок овощей, где много сахаристых веществ.

Морковь тщательно промывают, затем парят в закрытой кастрюле, пока она не станет совершенно мягкой, толкут деревянным пестиком и обращают в мезгу, которую складывают в холщёвый мешок и ставят под гнёт, чтобы отжать сок.
Сок выливают в глиняный горшок, ставят в печь и кипятят до тех пор, пока не получится густая коричневого цвета патока, которая будет тем слаще, чем слаще морковь.

В домашнюю выпечку целесообразно добавлять не саму тягучую жидкость, а раствор патоки в тёплой воде.

Патока-это быстрый углевод, обладает высокой калорийностью, быстрой всасываемостью, повышением секреции инсулина, повышением уровня сахара в крови, излишки которого быстро преобразуются в жировую ткань.

В некоторых случаях возможны аллергические реакции на патоку, а вот если есть аллергическая реакция на мёд, рекомендуется заменить патокой.

Рецепта патоки с имбирём, я пока так и не нашла.

Создайте на нем сайт, используйте для почты
или перенаправления на другой домен

Виртуальный хостинг

Стабильность и быстродействие
для сайтов любой сложности

CMS-хостинг

Для сайтов на популярных
CMS: WordPress, Битрикс и Joomla

Конструктор сайтов

Профессиональный сайт
своими руками

Почта на домене

Профессиональная почта
на собственном домене

Перенаправление домена

Перенаправление трафика
с домена на нужный сайт

Перенаправление почты

Новый адрес для отправки
писем на существующий ящик

Оцените статью
Добавить комментарий

Патоку с имбирем варил дядя симеон

Патоку с имбирём варил дядя Симеон…

Текст приведён в современной орфографии и "ёфицирован".

Песня о патоке с имбирём

Вот варёна с имбирём
Варил дядя Симеон
Вот медова с имбирём
Даром денег не берём
Собирайтесь тётки дяди
Вареную покупать
А я буду на вас глядя
Весёлую распевать
Все сходитесь песню слушать
Да медову мою кушать
Вот явился дядя Влас
Почин зделал первой раз
В след бежал за ним Увар
Спотыкнулся и упал
Припожаловал Назар
Покупателей созвал
Пришол дядюшка Егор
Пошёл патыке разбор
Пришла тётушка Ненила
На грош патыки купила
Пришол дядюшка Мартын
Дал за песню мне алтын
Пришла тётушка Арина
Ела патаку хвалила
Пришол дядя Елизар
Пальцы губы облизал
Пришла тётушка Аксинья
Ела патаку насильна
Пришол дядюшка Абрам
С имбирём всё забрал
Налетел дядя Борис
С ним за патаку дрались
Пришол дядюшка Вавил
Об медовой так и взвыл
Разлетелся дядя Прохор
Он по патаке заохал
Разбежалась тётка Домна
С имбирём застала ровна
Пришол дядюшка Абросим
Разсердился денги бросил
Пришол дядюшка Устин
Свои слюни распустил
Вот так дядя Симеон
Всякой скажет молодца
Всю распродал с имбирём
И спел песню до конца.

Дачная жизнь Galileo

  1. Galileo.Pro
  2. >
  3. Рецепты блюд
  4. >
  5. Патока с имбирём

Из телевизионной передачи зацепила одна фраза, а точнее название «Паточный завод».
Мне про патоку неизвестно ничего, кроме потешки:

Патоку с имбирём варил дядя Симеон,
Тётушка Арина кушала, хвалила,
А дедушка Елизар все пальчики облизал.

Вкусная, наверное, эта патока, раз все от неё в восторге, хотелось бы узнать, что она из себя представляет?!

Сначала нашла данные о крахмалопаточном производстве, которое включает получение крахмала из картофеля и кукурузы путём обработки разбавленными кислотами и ферментами, а патока является побочным продуктом этого производства.

Патока— это смесь растворённой в воде глюкозы, фруктозы, микроэлементов, очень сильно напоминающая жидкий мёд по цвету, по вкусу и по консистенции, за что в народе получила название»искусственный мёд», который гораздо слаще сахара.

Выделяются 2 основных вида патоки: белая патока( из кукурузного и картофельного крахмала) и чёрная патока-меласса( тростниковая и свекольносахарная).

Читайте также:  Печенье сердечки в форме рецепт с фото

До недавнего времени в России производился только один вид патоки-карамельная, но благодаря современным технологиям сейчас производится весь спектр крахмальных сиропов.

Низкоосахаренная патока

Этот вид патоки используется при производстве кондитерских изделий и леденцов, когда необходимо повысить стойкость карамели в процессе хранения.
Как не парадоксально, но она же применяется и в производстве строительных материалов, и в изготовлении формовых смесей в металлургии.

Карамельная патока

Без неё не обойтись в кондитерской промышленности при производстве тортов, пирожных, рулетов, булочек, шоколадных батончиков, ириса, халвы, мармелада, где используются свойства высокой вязкости и она не кристаллизуется подобно сахару.

Мальтозная патока

Как натуральный сахарозаменитель , используется в хлебобулочной промышленности для повышения пористости и эластичности мякиша, приобретения золотистой корочки, приятного аромата и сохранения свежести изделий.
Благодаря большому количеству сбраживающих сахаров, используется в пивоварении, изготовлении кваса.
Мальтозная патока применяется для консервации, увеличивая срок хранения варенья, джемов, повидла и улучшая их вкусовые качества.

Высокоосахаренная патока

При высокой степени сладости и пониженной вязкости этот вид патоки эффективен в производстве бисквитных изделий, начинок, соусов, кетчупов, безалкогольных напитков и мороженого.

Кукурузная патока

Применение не ограничивается лишь кулинарией. С не меньшим успехом её используют в фармакологии. Натуральный сахарозаменитель является компонентом, на основе которого создаются различные сиропы от кашля.

Свекловичная патока ( меласса)

Это густая непрозрачная жидкость от коричневого до тёмно-бурого цвета, которая полностью растворяется в воде и является продуктом свекловичносахарного производства. Используется в качестве сырья для производства этилового спирта, различных кислот( молочной, лимонной, уксусной), хлебопекарских и кормовых дрожжей, а также, как добавка в корм сельскохозяйственным животным.
Меласса с успехом применяется при изготовлении бетона на основе извести, ускоряя процесс и увеличивая его прочность.

Тростниковая патока(меласса)

Побочный продукт тёмно-бурого цвета при переработке сахарного тростника используется в США и Канаде довольно широко в кулинарии.
Чёрная патока-меласса используется только в блюдах, которые впоследствии должны будут подвержены термической обработке, а класть её в чай или поливать блинчики, не рекомендуется.
Меласса-один из главных ингредиентов теста для пряников, элемент рома, часть ингредиентов для копчения окороков.
Мелассу можно заменить на светлую патоку, а вот наоборот-нельзя.
Мелассу можно заменить кленовым сиропом или мёдом, но тогда блюдо поменяет свой вкус, аромат и цвет.

Читайте также:  При какой температуре носят кашемировое пальто

Польза патоки

1. Патока оказывает благотворное действие на организм и рекомендуется при малокровии.
2. С помощью патоки можно предотвратить возникновение остеопароза и других проблем с костями и суставами.
3. Для повышения энергии и улучшения иммунитета рекомендуется растворить патоку в кипятке( 2 чайные ложки на стакан) и пить в остывшем виде и только через соломинку, чтобы не повредить зубную эмаль.
4. Если регулярно употреблять немного патоки, волосы станут крепкими, здоровыми и блестящими.
5. Патока приводит в норму нервную систему, улучшает активность головного мозга.
6. Патока-источник железа, кальция, магния, калия, витаминов группы»В» для роста и развития.

Если патоку сложно купить в магазине, её всегда можно приготовить в домашних условиях и не обязательно в результате гидролиза крахмала.

1 Рецепт домашней патоки

7 столовых ложек сахара соединить с 3 столовыми ложками горячей воды в кастрюле до полного растворения, затем кипятить 3-5 минут на небольшом огне и использовать после полного остывания.

2 рецепт домашней патоки

Смешать в кастрюле 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки мёда и 1 столовую ложку горячей воды, перемешать, дождаться полного растворения, затем кипятить 3-5 минут на медленном огне и использовать после полного остывания.

3 рецепт домашней патоки

Состав: 150 мл воды, 350 мл сахара, 2 г лимонной кислоты, 1,5 г пищевой соды.

Приготовление: Вскипятить воду в кастрюле, растворить в ней сахар, постоянно помешивая, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут.
Готовый сироп немного остудить, смешать соду с небольшим количеством воды, влить в сироп и хорошо перемешать.
Масса после этого будет сильно пениться, её нужно оставить на 15 минут.
После того, как патока перестанет пениться, она готова к применению.
Если же на поверхности останется пена, её нужно убрать ложкой.
Хранить патоку нужно в холодильнике в стеклянной посуде.

Можно получить патоку и путём уваривания сока ягод, фруктов и овощей.

Гранатовая патока

1 вариант. Стакан 100% гранатового сока варить в маленькой кастрюльке на медленном огне 40 минут, пока 80% жидкости не испарится. Готовая патока должна быть вязкой и тягучей.

2 вариант. 4 стакана свежевыжатого гранатового сока соединить с 1/2 стакана сахара и небольшим количеством лимонного сока, уваривать на медленном огне вчетверо, получая 1 стакан патоки.

Читайте также:  Приготовление шпикачек в домашних условиях

Арбузная патока ( нардек)

Это концентрированный(сгущённый) сок арбуза, так называемый «арбузный мёд»-результат выпаривания сока.
Разрезать арбуз пополам, мякоть ложкой достать и сложить в миску, измельчить, отжать сок, процедить до прозрачности.
Во время уваривания снимать пену и ещё 3-4 раза процедить сквозь ткань.
Уваривать сгустившуюся патоку на слабом огне.
Для арбузной патоки подойдут только спелые и совершенно здоровые арбузы.

Виноградная патока

Патока из сока чёрного винограда повышает гемоглобин и её врачи рекомендуют даже младенцам с 8 месяцев.

Приготовление: Из 500 г чёрного винограда выдавить сок через марлю и кипятить в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы не пригорел, пока не станет густым.
Готовая патока тёмно-жёлтого цвета.

Помимо яблок и груш для патоки пригодны смородина, крыжовник, морошка, сок овощей, где много сахаристых веществ.

Морковь тщательно промывают, затем парят в закрытой кастрюле, пока она не станет совершенно мягкой, толкут деревянным пестиком и обращают в мезгу, которую складывают в холщёвый мешок и ставят под гнёт, чтобы отжать сок.
Сок выливают в глиняный горшок, ставят в печь и кипятят до тех пор, пока не получится густая коричневого цвета патока, которая будет тем слаще, чем слаще морковь.

В домашнюю выпечку целесообразно добавлять не саму тягучую жидкость, а раствор патоки в тёплой воде.

Патока-это быстрый углевод, обладает высокой калорийностью, быстрой всасываемостью, повышением секреции инсулина, повышением уровня сахара в крови, излишки которого быстро преобразуются в жировую ткань.

В некоторых случаях возможны аллергические реакции на патоку, а вот если есть аллергическая реакция на мёд, рекомендуется заменить патокой.

Рецепта патоки с имбирём, я пока так и не нашла.

Создайте на нем сайт, используйте для почты
или перенаправления на другой домен

Виртуальный хостинг

Стабильность и быстродействие
для сайтов любой сложности

CMS-хостинг

Для сайтов на популярных
CMS: WordPress, Битрикс и Joomla

Конструктор сайтов

Профессиональный сайт
своими руками

Почта на домене

Профессиональная почта
на собственном домене

Перенаправление домена

Перенаправление трафика
с домена на нужный сайт

Перенаправление почты

Новый адрес для отправки
писем на существующий ящик

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector