Паштет, приготовленный из сала с чесноком и зеленью, – очень вкусная закуска, принадлежащая украинской кухне. Этот паштет можно намазать на черный хлебушек и подать в качестве перекуса или дополнения, например, к борщу, рассольнику. Готовится это блюдо просто и быстро, а получается необычайно вкусным, попробуйте! Сало для этой закуски подойдет любое, даже самое тонкое.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сало вымыть, обсушить, удалить шкуру.

Нарезать сало небольшими кусочками и поместить в чашу блендера. Если нет блендера, можно прокрутить сало через мясорубку с мелкой решеткой.

Измельчить сало до состояния паштета.

Переложить паштет из сала в миску, добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченный укроп.

Сюда же добавить соль, чёрный молотый перец и паприку.

Всю массу тщательно перемешать (перетереть) ложкой (или вилкой).

Переложить вкуснейший паштет, приготовленный из сала с чесноком и зеленью, в стеклянную баночку, закрутить крышкой и поместить в холодильник на 2-3 часа. По истечении времени закуска готова, ее можно намазывать на хлеб. Хранится такой паштет в холодильнике не более 3-х суток. Если будете готовить паштет впрок, его нужно хранить в морозилке.

Ароматная закуска на основе сала с чесноком – традиционное блюдо украинской кухни. Она с успехом используется не только для семейного стола, но и подаётся в барах и дорогих ресторанах в качестве презента для посетителей, ожидающих свой заказ. Предлагаем несколько рецептов сала с чесноком через мясорубку, на которые стоит обратить внимание.

Сырое сало с чесноком через мясорубку

Пикантный чесночный паштет из перекрученного сала лучше всего сочетается с ржаным хлебом, на который его намазывают тонким слоем и подают к горячим первым блюдам – щам, супу, борщу.

Ингредиенты:

• 500 граммов свежего свиного сала;
• 6 – 8 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка молотого перца;
• ½ столовой ложки соли.

Технология приготовления:

1. Удалить с куска сала шкурку, аккуратно подрезая её ножом.
2. Промыть под струёй холодной воды, просушить на бумажном полотенце.
3. Нарезать на небольшие куски для дальней обработки.
4. Прокрутить через мясорубку два или более раз до получения пастообразного состояния.
5. Чеснок очистить, вымыть и выдавить через пресс.
6. Посолить измельчённое сало, добавить молотый чёрный перец (или смесь перцев) высыпать в него чеснок.
7. Всё тщательно перемешать до однородной консистенции.
8. Сложить пасту в стеклянную ёмкость, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Готовая закуска может храниться 7 – 10 дней и станет находкой при неожиданном появлении на пороге гостей. Пока они будут наслаждаться необычным вкусом бутербродов с паштетом, хозяйка успеет приготовить что-то более серьёзное к ужину.

Перекрученное через мясорубку солёное сало с чесноком и зеленью

Из ранее просоленного продукта получается не менее вкусное бутербродное сало. Главное, чтобы был соблюдён срок и условия его хранения, не было постороннего запаха и признаков «старения». Добавление свежей зелени сделает закуску очень ароматной и необычно красивой по цвету.

Ингредиенты:

• 450 – 500 граммов солёного сала;
• крупная головка чеснока;
• по 5 – 6 горошин чёрного и душистого перца;
• пучок свежей зелени – укропа, базилика, петрушки, кинзы (по предпочтению).

Технология приготовления:

1. Поверхность сала очистить от лишней соли, протереть бумажным полотенцем, разрезать на куски по 3 – 5 сантиметров.
2. Горошины перца истолочь в ступке до состояния мелких гранул.
3. Чеснок очистить от шелухи, промыть.
4. Зелень перебрать, удалить жёсткие ветки, сполоснуть водой, разрезать на несколько частей.
5. Сложить в чашу блендера все подготовленные продукты.
6. Включить прибор, измельчить до нужной консистенции.
7. Полученную массу переложить в стеклянную тару, хранить при температуре 8 – 15°С.

С добавлением укропа

Чтобы продукт получился действительно вкусным и полезным, нужно правильно выбрать его основной ингредиент – сало. Его можно использовать свежее или предварительно просоленное, а покупать лучше на рынке, у проверенных и надёжных продавцов. Свежее сало ровного белого или нежно-розового цвета, мягкое, без кровяных сгустков и постороннего запаха. Сочетание пряного укропа, чесночного аромата и сала – идеальны.

Ингредиенты:

• 400 граммов несолёного сала;
• 100 граммов зелёного укропа;
• 6 зубков чеснока;
• приправа из смеси перцев; соль.

Технология приготовления:

1. Подготовить сало и измельчить любым способом.
2. Мелко нарубить зелень укропа.
3. Выдавить чеснок через пресс.
4. Все компоненты смешать.

Пикантная закуска со специями

Толщина куска – 4 – 5 см, более толстое сало может быть от старой свиньи, оно более жёсткое и жилистое. Качество сала можно определить по виду шкурки – рекомендуется выбирать продукт с тонкой и мягкой кожицей, которая легко прокалывается вилкой или ножом.

Ингредиенты:

• свиное сало – 0,5 килограмма;
• 8 зубков чеснока;
• чёрный перец;
• паприка кусочками;
• кориандр;
• красный перец;
• лавровый лист (в порошке);
• базилик сушеный;
• готовая горчица в зёрнах – 2 столовые ложки;
• тмин;
• соль.

Все специи взять в молотом виде, по ½ чайной ложки.

Технология приготовления:

1. Измельчить сало до пастообразного состояния.
2. Чеснок очистить от кожицы, промыть.
3. Специи добавить к перекрученному салу, перемешать.

Паштет из сала с чесноком от Юлии Высоцкой

Классический вкус закуски из сала можно сделать более пикантным, добавив в неё специи и пряные травы, ароматным – свежий укроп, петрушку и другую зелень, острым – горчицу, хрен, жгучий перец.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 средние головки.
• болгарский перец (красный) – 1 штука;
• петрушка – 5 веточек;
• листья базилика (свежие) – 5 штук;
• кинза – 3 веточки;
• сало – 500 – 600 граммов;
• по 6-8 горошин душистого и чёрного перцев.

Технология приготовления:

1. Из перца удалить сердцевину, разрезать на 8 частей.
2. Зелень и чеснок крупно нарубить.
3. Горошины перца растереть в ступке или кофемолке.
4. Поместить все продукты в блендер, измельчить.
5. Получается очень ароматный, красивый на вид и вкусный паштет.

Закуска из сала с чесноком – простое в приготовлении, доступное и вкусное блюдо. В его составе только полезные продукты, а невероятный аромат привлекает даже детей. Добавляя к основным ингредиентам различные травы, зелень и специи, можно экспериментировать со вкусом, остротой или пикантностью и выбрать для себя самый идеальный вариант

Ингредиенты

Приготовление

В классическом рецепте сало лучше всего брать уже соленое и без прорези. Тогда паштет будет нежным. А вот пикантность этому паштету добавит чеснок. Также можно добавить свежую измелченную зелень.

• 

Первое, что вам понадобится, — это сало. Лучше брать свиной шпик, так как он более нежный. Берите готовое соленое сало. Возьмите чеснок, почистите его, помойте и просушите, чтобы не было лишней влаги. Количество чеснока определяйте сами, если вы любите поострее, то положите 4-5 головок.

Теперь вам пригодится мясорубка. Некоторые предпочитают готовить паштет с помощью блендера, но через мясорубку он получается более насыщенным и не таким пастообразным. Сало должно быть охлажденным, его так легче молоть. Нарежьте его на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Следом отправьте туда чеснок. Перемешайте готовый паштет и попробуйте, возможно, стоит добавить соли или немного перца.

Паштет из сала готов. Он нежный и вкусный. Поместите его в банку и закройте плотной крышкой, чтобы аромат чесночка сохранился. Поставьте его в холодильник на некоторое время, чтобы он немного застыл. Подавайте к первым блюдам или же в качестве закуски на хлебе. Приготовление закуски из соленого свиного сала в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото дело нетрудное, поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии. Приятного аппетита!