Паштель де ната изысканная выпечка журнал

Как появилась на свет самая главная сладкая кулинарная достопримечательность Португалии – Паштел де ната, и как ее можно приготовить в домашних условиях.

П аштел де ната – это, пожалуй, самая главная кулинарная достопримечательность Португалии. Сразу надо сказать, что португальцы не только кофеманы, но и отъявленные сладкоежки – их сладости очень-очень сладкие!

На самом деле это пирожное с заварным кремом родилось в монастыре Жеронимуш (Jerónimos) в городке Белем, который сейчас является районом Лиссабона, и оригинальное название его Паштел де Белень (Pastel de Belém). В 1837 году монахи рядом с монастырем открыли кондитерскую – паштеларию, которая существует до сих пор в том же здании, на том же месте и называется Pasteis de Belém (Паштеиш де Белень).

Рецепт пирожного был изначально засекречен и знали его всего несколько человек, эта традиция сохранилась и по сей день – каждый из посвященных клянется о неразглашении секретного рецепта.

А что же такое Паштел де ната? Это вариации на тему Паштел де Белень – некоторые более, некоторые менее напоминающие оригинал! Находясь в Португалии можно убедиться, что все варианты изумительны. Главное – не забыть посыпать корицей!

Есть пирожные, кстати, можно как теплыми, так и холодными!

Паштел де ната завоевывает все новых и новых поклонников: недавно в Москве открыли кондитерскую, производящую только Паштели: http://pastelaria.moscow

А если Вы сами готовы к сладким эксперементам, то представляем Вашему вниманию несколько вариантов приготовления Паштел де ната в домашних условиях:

Вариант 1

  • 600г. слоеного теста
  • 500 мл. молока
  • корочка лимона или апельсина
  • палочка корицы
  • 60 г. муки
  • 500 г. сахара
  • 250 мл. Воды
  • 7 желтков
  • Растительное или сливочное масло – чтобы смазать формочки
  • Молотая корица и сахарная пудра для присыпки

Разморозьте тесто и слегка раскатайте его аккуратно скалкой (в одном направлении), затем плотно скатайте в рулет. Потом разрежьте тесто на кусочки толщиной около 1.5-2 см. Разложите кусочки в формы для кексов, смазанные маслом, так чтобы видна была спираль. Распределите тесто двумя большими пальцами по всей форме поворачивая в одном направлении с тем, чтобы на дне толщина теста была меньше, чем по бокам. Поставьте формочки на противень.

Читайте также:  Постные блюда русской кухни рецепты

Очень удобно использовать одноразовые формы для кексов из плотной фольги, которые продаются в магазине.

В небольшой емкости перемешать муку с небольшим количеством молока – чтобы масса была однородной – без комков, но при этом не густая.

Оставшееся молоко вскипятить с палочкой корицы и сухой корочкой лимона и ввести постепенно молочно-мучную смесь, постоянно помешивая. Довести до кипения и снять с плиты

В отдельной емкости смешать сахар с водой и кипятить в течение 3 минут. Затем аккуратно влить сахарную воду тонкой струйкой в крем, постоянно помешивая. Далее процедить крем чтобы избавиться от комков, цедры и корицы и поставить остужаться.

В немного остывший крем ввести желтки и все перемешать до однородности.

Наполнить формочки кремом и отправить в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 17-20 минут – пока тесто и крем не подрумянятся.

Чуть остывшие Паштели вынуть из формочек, посыпать сахарной пудрой или корицей (по желанию).

Вариант 2

  • 400 г слоеного теста
  • 2,5 чашки жирных сливок (35%)
  • 9 желтков
  • 9 ст. л. сахара
  • Молотая корица
  • Сахарная пудра

Приводим только способ приготовления крема – все остальное как в варианте 1.

С помощью миксера взбить желтки с сахаром и сливками до кремообразного состояния. Поставить кастрюлю со смесью на водяную баню и варить на маленьком огне, все время помешивая, пока масса не станет похожей на густой заварной крем.

Вариант 3 (От Джейми Оливера)

  • 375 г.слоеного теста
  • 125 г жирной сметаны
  • корица
  • чайная ложка ванильного экстракта
  • 5 столовых ложек сахара
  • одно куриное яйцо
  • апельсин

Для начала следует разморозить и раскатать 375 г готового слоеного теста. После этого разрежьте его пополам. Должно получиться два квадрата размером примерно 20×20 см.

Читайте также:  Песня из великолепного века ой люли

Щедро присыпьте заготовку корицей и сверните в рулончик, который затем разрежьте на шесть равных частей. Каждый полученный кусочек теста с корицей поместите в углубление формы для маффина. Хорошенько придавите тесто до образования лепешки. Края при этом выньте наружу, чтобы получились красивые бортики.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, поместите туда заготовки для пирожных и выпекайте их примерно 8-10 минут.

Снимите цедру с апельсина и хорошенько выжмите из него сок. После этого тщательно перемешайте жирную сметану, одну столовую ложку сахара, а также цедру апельсина.

Когда время выпекания подойдет к концу, выньте ароматные пышные заготовки из духовки. Джейми Оливер советует слегка придавить пропеченные пирожные в центре выпуклой стороной чайной ложки. Готовый крем следует распределить по углублениям мини-тортиков. После этого верните заготовки обратно в духовку и выпекайте еще на протяжении восьми минут.

В это же время Джейми Оливер рекомендует заняться приготовлением карамели. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте апельсиновый сок и четыре столовых ложки сахара. Варите полученную субстанцию до образования карамельного сиропа.

Особенное внимание уделите подаче десерта. После того, как пирожные будут готовы, полейте их теплой карамелью. Изысканное оригинальное угощение подают слегка охлажденным, но теплым.

Amigo, здесь быстрое окно :

Заказать:

*не забудьте указать количество

"Паштел де ната" 65 гр.

Португальское пирожное c нежным заварным кремом

минимальный заказ – 24 штуки

50 руб./шт

"Шоколадный фондан" 90 гр.

Шоколадный десерт, запечённый снаружи и мягкий внутри

минимальный заказ – 12 штук

90 руб./шт

Условия:

  • Работаем по предзаказу (минимум за день )
  • Печем каждый день кроме воскресенья
  • Заказы принимаются в любой день с 9-00 до 18-00
  • Доставка в пределах МКАД – бесплатно
  • Самовывоз – скидка 10%
  • Оплата наличными или по карте через окно справа
  • Вкусняшки в порционной упаковке по 8/12 штук
Читайте также:  Рецепт капусты пилюска со свеклой быстрого приготовления

Пекарня Pastel de Nata Moscow

Всегда самая свежая выпечка по традиционным рецептам

Мы используем только натуральные и качественные ингредиенты

Всегда готовим с любовью и рады новым друзьям

Идеальное угощение для гостей и коллег!

Наши клиенты

За все время нашей работы мы успешно сработались со многими кофейнями, которые теперь являются нашими друзьями!

  • тесто слоеное бездрожжевое 600 гр
  • молоко 500 мл
  • лимоны 1 шт
  • корица палочка 2 шт
  • пшеничная мука 60 гр
  • сахар 500 гр
  • вода 250 мл
  • яичные желтки 7 шт

Калории: 1275 ккал

Приготовить сливки: смешать половину молока с мукой.

Вылейте оставшуюся половину молока в кастрюлю, добавьте цедру лимона и корицу, немного нагрейте на огне.

После приготовления добавьте консистенцию муки и молока, выключите нагрев и все хорошо перемешайте.

В отдельной кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте сиропу кипятиться 3 минуты.

Вылейте сироп равномерно в сливки, все еще помешивая это.

Процедить сливки и добавить желтки. Тщательно перемешайте и дайте слегка сгуститься на тихом огне.

Разморозьте конфеты и нарежьте кружки стаканом или плесенью.

Поместите тесто в форму для пирога, распределите его по стенкам формочек, чтобы сделать основу для будущих тортов.

Залить тесто готовым кремом.

Отправьте испеченные пирожные в конвекционную печку, установите режим «Конвекция» (150 ° C, 20 минут).

Легкие и деликатные пирожные с пастой де ната, торты готовы. Приятного аппетита!

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Паштель де ната изысканная выпечка журнал

Как появилась на свет самая главная сладкая кулинарная достопримечательность Португалии – Паштел де ната, и как ее можно приготовить в домашних условиях.

П аштел де ната – это, пожалуй, самая главная кулинарная достопримечательность Португалии. Сразу надо сказать, что португальцы не только кофеманы, но и отъявленные сладкоежки – их сладости очень-очень сладкие!

На самом деле это пирожное с заварным кремом родилось в монастыре Жеронимуш (Jerónimos) в городке Белем, который сейчас является районом Лиссабона, и оригинальное название его Паштел де Белень (Pastel de Belém). В 1837 году монахи рядом с монастырем открыли кондитерскую – паштеларию, которая существует до сих пор в том же здании, на том же месте и называется Pasteis de Belém (Паштеиш де Белень).

Рецепт пирожного был изначально засекречен и знали его всего несколько человек, эта традиция сохранилась и по сей день – каждый из посвященных клянется о неразглашении секретного рецепта.

А что же такое Паштел де ната? Это вариации на тему Паштел де Белень – некоторые более, некоторые менее напоминающие оригинал! Находясь в Португалии можно убедиться, что все варианты изумительны. Главное – не забыть посыпать корицей!

Есть пирожные, кстати, можно как теплыми, так и холодными!

Паштел де ната завоевывает все новых и новых поклонников: недавно в Москве открыли кондитерскую, производящую только Паштели: http://pastelaria.moscow

А если Вы сами готовы к сладким эксперементам, то представляем Вашему вниманию несколько вариантов приготовления Паштел де ната в домашних условиях:

Вариант 1

  • 600г. слоеного теста
  • 500 мл. молока
  • корочка лимона или апельсина
  • палочка корицы
  • 60 г. муки
  • 500 г. сахара
  • 250 мл. Воды
  • 7 желтков
  • Растительное или сливочное масло – чтобы смазать формочки
  • Молотая корица и сахарная пудра для присыпки

Разморозьте тесто и слегка раскатайте его аккуратно скалкой (в одном направлении), затем плотно скатайте в рулет. Потом разрежьте тесто на кусочки толщиной около 1.5-2 см. Разложите кусочки в формы для кексов, смазанные маслом, так чтобы видна была спираль. Распределите тесто двумя большими пальцами по всей форме поворачивая в одном направлении с тем, чтобы на дне толщина теста была меньше, чем по бокам. Поставьте формочки на противень.

Читайте также:  Рецепт капусты пилюска со свеклой быстрого приготовления

Очень удобно использовать одноразовые формы для кексов из плотной фольги, которые продаются в магазине.

В небольшой емкости перемешать муку с небольшим количеством молока – чтобы масса была однородной – без комков, но при этом не густая.

Оставшееся молоко вскипятить с палочкой корицы и сухой корочкой лимона и ввести постепенно молочно-мучную смесь, постоянно помешивая. Довести до кипения и снять с плиты

В отдельной емкости смешать сахар с водой и кипятить в течение 3 минут. Затем аккуратно влить сахарную воду тонкой струйкой в крем, постоянно помешивая. Далее процедить крем чтобы избавиться от комков, цедры и корицы и поставить остужаться.

В немного остывший крем ввести желтки и все перемешать до однородности.

Наполнить формочки кремом и отправить в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 17-20 минут – пока тесто и крем не подрумянятся.

Чуть остывшие Паштели вынуть из формочек, посыпать сахарной пудрой или корицей (по желанию).

Вариант 2

  • 400 г слоеного теста
  • 2,5 чашки жирных сливок (35%)
  • 9 желтков
  • 9 ст. л. сахара
  • Молотая корица
  • Сахарная пудра

Приводим только способ приготовления крема – все остальное как в варианте 1.

С помощью миксера взбить желтки с сахаром и сливками до кремообразного состояния. Поставить кастрюлю со смесью на водяную баню и варить на маленьком огне, все время помешивая, пока масса не станет похожей на густой заварной крем.

Вариант 3 (От Джейми Оливера)

  • 375 г.слоеного теста
  • 125 г жирной сметаны
  • корица
  • чайная ложка ванильного экстракта
  • 5 столовых ложек сахара
  • одно куриное яйцо
  • апельсин

Для начала следует разморозить и раскатать 375 г готового слоеного теста. После этого разрежьте его пополам. Должно получиться два квадрата размером примерно 20×20 см.

Читайте также:  Песня из великолепного века ой люли

Щедро присыпьте заготовку корицей и сверните в рулончик, который затем разрежьте на шесть равных частей. Каждый полученный кусочек теста с корицей поместите в углубление формы для маффина. Хорошенько придавите тесто до образования лепешки. Края при этом выньте наружу, чтобы получились красивые бортики.

Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, поместите туда заготовки для пирожных и выпекайте их примерно 8-10 минут.

Снимите цедру с апельсина и хорошенько выжмите из него сок. После этого тщательно перемешайте жирную сметану, одну столовую ложку сахара, а также цедру апельсина.

Когда время выпекания подойдет к концу, выньте ароматные пышные заготовки из духовки. Джейми Оливер советует слегка придавить пропеченные пирожные в центре выпуклой стороной чайной ложки. Готовый крем следует распределить по углублениям мини-тортиков. После этого верните заготовки обратно в духовку и выпекайте еще на протяжении восьми минут.

В это же время Джейми Оливер рекомендует заняться приготовлением карамели. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте апельсиновый сок и четыре столовых ложки сахара. Варите полученную субстанцию до образования карамельного сиропа.

Особенное внимание уделите подаче десерта. После того, как пирожные будут готовы, полейте их теплой карамелью. Изысканное оригинальное угощение подают слегка охлажденным, но теплым.

Amigo, здесь быстрое окно :

Заказать:

*не забудьте указать количество

"Паштел де ната" 65 гр.

Португальское пирожное c нежным заварным кремом

минимальный заказ – 24 штуки

50 руб./шт

"Шоколадный фондан" 90 гр.

Шоколадный десерт, запечённый снаружи и мягкий внутри

минимальный заказ – 12 штук

90 руб./шт

Условия:

  • Работаем по предзаказу (минимум за день )
  • Печем каждый день кроме воскресенья
  • Заказы принимаются в любой день с 9-00 до 18-00
  • Доставка в пределах МКАД – бесплатно
  • Самовывоз – скидка 10%
  • Оплата наличными или по карте через окно справа
  • Вкусняшки в порционной упаковке по 8/12 штук
Читайте также:  Постные блюда русской кухни рецепты

Пекарня Pastel de Nata Moscow

Всегда самая свежая выпечка по традиционным рецептам

Мы используем только натуральные и качественные ингредиенты

Всегда готовим с любовью и рады новым друзьям

Идеальное угощение для гостей и коллег!

Наши клиенты

За все время нашей работы мы успешно сработались со многими кофейнями, которые теперь являются нашими друзьями!

  • тесто слоеное бездрожжевое 600 гр
  • молоко 500 мл
  • лимоны 1 шт
  • корица палочка 2 шт
  • пшеничная мука 60 гр
  • сахар 500 гр
  • вода 250 мл
  • яичные желтки 7 шт

Калории: 1275 ккал

Приготовить сливки: смешать половину молока с мукой.

Вылейте оставшуюся половину молока в кастрюлю, добавьте цедру лимона и корицу, немного нагрейте на огне.

После приготовления добавьте консистенцию муки и молока, выключите нагрев и все хорошо перемешайте.

В отдельной кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте сиропу кипятиться 3 минуты.

Вылейте сироп равномерно в сливки, все еще помешивая это.

Процедить сливки и добавить желтки. Тщательно перемешайте и дайте слегка сгуститься на тихом огне.

Разморозьте конфеты и нарежьте кружки стаканом или плесенью.

Поместите тесто в форму для пирога, распределите его по стенкам формочек, чтобы сделать основу для будущих тортов.

Залить тесто готовым кремом.

Отправьте испеченные пирожные в конвекционную печку, установите режим «Конвекция» (150 ° C, 20 минут).

Легкие и деликатные пирожные с пастой де ната, торты готовы. Приятного аппетита!

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *