Пахлава сочинская рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

  • для теста:
  • сливочное масло – 200 г
  • мука – 3 ст.
  • яичные желтки – 2 шт.
  • сметана – 300 г
  • разрыхлитель – 15 г
  • для начинки:
  • грецкие орехи – 300 г
  • сахарный песок – 200-250 г
  • яичные белки – 5 шт.
  • для верха:
  • мед – 8 ст.л.
  • яичные желтки – 3 шт.
  • грецкие орехи

Пошаговый рецепт приготовления

Готовить настоящую азербайджанскую пахлаву – дело не из легких. Кто готовил – знает) В азербайджанской пахлаве тесто дрожжевое, коржей должно быть много, да и раскатывать их нужно очень тонко. Пахлавушки должны быть одна к одной, ровненькие.

Другое дело пахлава сочинская. Готовится несложно и быстро. При этом получается очень орехово-вкусно)

Попробуйте приготовить, и вы не пожалеете)

Итак, для начинки орехи порубить ножом. Ни в коем случае ни в блендере, ни через мясорубку, т.е. орехи должны чувствоваться. Отдельно взбить миксером белки с сахарным песком. Соединить орехи и сахарно-белковую массу. Все – начинка готова.

Теперь тесто. Для этого на рабочую поверхность высыпьте муку, разрыхлитель, масло. Порубите ножом.

В отдельной посуде смешайте сметану и желтки. Добавьте это в рубленую массу и замесите тесто.

Разделите тесто на 3 равные части. Одну часть теста раскатайте скалкой, выложите на смазанный маслом противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Пока готовится в духовке первый корж теста, раскатайте 2-ой пласт и выложите его на другой смазанный маслом противень. Выложите на него половину начинки. После этого из духовки достаем готовый корж и кладем поверх начинки. Сверху выкладываем оставшуюся часть начинки. 3-ий пласт теста раскатывается и выкладывается поверх начинки. Таким образом, получилось 3 слоя – верхний и нижний сырые, а тот , что посередине пропеченный.

Аккуратно разрезаем на ромбики, квадратики, как пожелаете). Можно в серединку каждой пахлавушки вставить по половинке грецкого орешка. Смазываем верх желтком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 30 минут.

Читайте также:  Пересолила фарш что можно сделать

Готовую пахлаву вынимаем из духовки и еще горячую заливаем горячим медом (мед разогреть на водяной бане, не доводя до кипения)

Войти

Новогодние десерты- Сочинская пахлава!

Как и обещала, начинаю писать про сладкое. Поместить все в один пост не удается. Дико инет глючит. Ничего не успеваю. А еще работать надо. Я же 2 недели дурака валяла болела.

Начинаю с самого сложного и изысканного в моем сладком репертуаре. От этой пахлавы безума все, кто однажды у меня пробовал. Но предупреждаю: это не для ленивых (им тока слюни тут попускать можно). Процесс не только творческий, но и весьма трудоемкий. И многие-многие у меня просят рецепт, а я все обещаю. ну вот наконец выполнено!

А вообще если в предысторию, пахлава бывает разная, в каждом регионе она своя уникальная и интересная. Из разного теста, разных орехов и т.д.
То, что я щас пишу- это. внимание. Сочинская пахлава.
Да, прям так и называтеся ))
А раз Сочи у нас нынче типа город намбер уан (ой!) – ну в общем пишу рецепт!
А скоро постараюсь варианты более легких десертов, тут ведь много таких сладкоежек как я? )))))

Для теста нужно: 200 гр. сливочного масла
3 стакана муки
3 яичных желтка
300 гр. сметаны
15 гр. разрыхлителя.

Для начинки: 5 яийчн. белков
200 гр. сахара
200 гр. порубленных грецких орехов
1.5 чайных ложки корицы

Еще нужно 5 ст. ложек мёда.

1. На стол высыпать 3 чашки муку

2. добавить масло и разрыхлитель

3. В отдельной миске смешать сметану и 2 желтка, добавить все это в муку с маслом.

4. Руками замесить тесто.

5. Поделить на 3 равные части.

6. Одну часть теста открыть скалкой, положить на противень и поставить в заранее разогретую духовку на 10-15 минут.

7. Теперь начинка: взбиваем белки и сахар (кол-во указано выше), добавляем орехи и корицу.

8. пока в духовке готовится 1 лист теста, открываем скалкой второй, кладем его на противень и выкладываем половину начинки.

9. после этого из духовки достаем приготовленное тесто и кладем сверху.

10. И сверху опять выкладываем оставшуюся часть начинки.

11. А сверху покрываем третьей частью теста. Итак, получилось 3 слоя, верхний и нижний- сырые, а средний- готовый.

Читайте также:  Печенье овсяное с яблоками домашнее рецепт

12. Аккуратно разрезаем на ромбики, мажем желтком и кладем в духовку на 30 мин.

Готовую пахлаву вынимаем из духовки заливаем горячим мёдом (мёд разогреть, не доводя до кипения).

Ну что? Рискнуть кто хочет!
Поверьте, оно того стоит!

Доброе утро и приятного аппетита! ))

А цветы для настроения. Вы меня так повеселили в прошлой беседе о подвохах и моих дефектах, что я решила вас угостить пахлавой вам цветочки подарить )))

Хотите приготовить пахлаву, но боитесь не справиться с рецептом? Тогда ознакомьтесь с нашим вариантом приготовления — столь же вкусным, но совсем не сложным! Этот десерт из слоёного теста и ореховой начинки совершенно точно станет любимым в вашей семье дополнением к чаепитию.

Автор публикации

Тамара Арчакова

Тамара Арчакова

Мама пятерых детей, уже восемь лет домохозяйка. Выпечкой и вообще кулинарией увлекается с 10 лет. Совершенно недавно нашла для себя новое хобби – фудфотографию, с тех пор пытается совместить все. Немного увлекается рукоделием, но кулинария остается на первом месте. Также немного печет на заказ.

Шаг 1

Подготовить продукты. Яйца разделить следующим образом: 3 желтка, 2 желтка, 5 белков. Отделить и отложить в сторону 40-45 половинок орехов на декор пахлавы.

Шаг 2

В чаше миксера К-образной насадкой быстро соединить 3 желтка, масло и сметану.

Шаг 3

Добавить муку и быстро замесить тесто (оно будет липким). Накрыть чашу плёнкой и поставить на 30 минут в холодильник.

Шаг 4

Белки и сахар взбить в крепкую пену. Не нужно ждать полного растворения сахара – достаточно добиться устойчивости массы. Добавить перемолотые в процессоре или мясорубке орехи. Аккуратно перемешать.

Шаг 5

Включить духовку разогреваться до 160 градусов. Достать тесто из холодильника и разделить на 3 части. Тесто за время охлаждения станет пластичным и нелипким. Рабочую поверхность слегка припылить мукой. Раскатать каждый кусок теста в пласт по размеру противня. Аккуратно перенести и разровнять на противне первый пласт теста, выложить половину начинки, накрыть вторым пластом и выложить оставшуюся начинку.

Шаг 7

Накрыть пахлаву верхним слоем. Смазать при помощи кисточки двумя желтками, острым ножом сделать неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 6-7 см. друг от друга: в одну сторону, а затем перпендикулярно, чтобы надрезы образовали ромбы. Каждый ромбик украсить половинками орехов. Выпекать в середине разогретой духовки 45-50 минут до красивого золотистого цвета.

Читайте также:  Подливка для макарон как в столовой

Шаг 8

Пахлава Сочинская готова. Перед подачей разделить остывшую пахлаву по линиям надрезов.

Советы по приготовлению:

Орехи можно взять в пропорции 1:1, например, миндаль и грецкие орехи.

Хотите приготовить пахлаву, но боитесь не справиться с рецептом? Тогда ознакомьтесь с нашим вариантом приготовления — столь же вкусным, но совсем не сложным! Этот десерт из слоёного теста и ореховой начинки совершенно точно станет любимым в вашей семье дополнением к чаепитию.

Автор публикации

Тамара Арчакова

Ингредиенты

  • 300 гр масло сливочное
  • 300 гр сметана 25%
  • 5 шт. яйцо
  • 420 гр мука пшеничная
  • 280 гр сахар
  • 450 гр орехи грецкие

Способ приготовления

Подготовить продукты. Яйца разделить следующим образом: 3 желтка, 2 желтка, 5 белков. Отделить и отложить в сторону 40-45 половинок орехов на декор пахлавы.

В чаше миксера К-образной насадкой быстро соединить 3 желтка, масло и сметану.

Добавить муку и быстро замесить тесто (оно будет липким). Накрыть чашу плёнкой и поставить на 30 минут в холодильник.

Белки и сахар взбить в крепкую пену. Не нужно ждать полного растворения сахара – достаточно добиться устойчивости массы. Добавить перемолотые в процессоре или мясорубке орехи. Аккуратно перемешать.

Включить духовку разогреваться до 160 градусов. Достать тесто из холодильника и разделить на 3 части. Тесто за время охлаждения станет пластичным и нелипким. Рабочую поверхность слегка припылить мукой. Раскатать каждый кусок теста в пласт по размеру противня. Аккуратно перенести и разровнять на противне первый пласт теста, выложить половину начинки, накрыть вторым пластом и выложить оставшуюся начинку.

Накрыть пахлаву верхним слоем. Смазать при помощи кисточки двумя желтками, острым ножом сделать неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 6-7 см. друг от друга: в одну сторону, а затем перпендикулярно, чтобы надрезы образовали ромбы. Каждый ромбик украсить половинками орехов. Выпекать в середине разогретой духовки 45-50 минут до красивого золотистого цвета.

Пахлава Сочинская готова. Перед подачей разделить остывшую пахлаву по линиям надрезов.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Пахлава сочинская рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

  • для теста:
  • сливочное масло – 200 г
  • мука – 3 ст.
  • яичные желтки – 2 шт.
  • сметана – 300 г
  • разрыхлитель – 15 г
  • для начинки:
  • грецкие орехи – 300 г
  • сахарный песок – 200-250 г
  • яичные белки – 5 шт.
  • для верха:
  • мед – 8 ст.л.
  • яичные желтки – 3 шт.
  • грецкие орехи

Пошаговый рецепт приготовления

Готовить настоящую азербайджанскую пахлаву – дело не из легких. Кто готовил – знает) В азербайджанской пахлаве тесто дрожжевое, коржей должно быть много, да и раскатывать их нужно очень тонко. Пахлавушки должны быть одна к одной, ровненькие.

Другое дело пахлава сочинская. Готовится несложно и быстро. При этом получается очень орехово-вкусно)

Попробуйте приготовить, и вы не пожалеете)

Итак, для начинки орехи порубить ножом. Ни в коем случае ни в блендере, ни через мясорубку, т.е. орехи должны чувствоваться. Отдельно взбить миксером белки с сахарным песком. Соединить орехи и сахарно-белковую массу. Все – начинка готова.

Теперь тесто. Для этого на рабочую поверхность высыпьте муку, разрыхлитель, масло. Порубите ножом.

В отдельной посуде смешайте сметану и желтки. Добавьте это в рубленую массу и замесите тесто.

Разделите тесто на 3 равные части. Одну часть теста раскатайте скалкой, выложите на смазанный маслом противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Пока готовится в духовке первый корж теста, раскатайте 2-ой пласт и выложите его на другой смазанный маслом противень. Выложите на него половину начинки. После этого из духовки достаем готовый корж и кладем поверх начинки. Сверху выкладываем оставшуюся часть начинки. 3-ий пласт теста раскатывается и выкладывается поверх начинки. Таким образом, получилось 3 слоя – верхний и нижний сырые, а тот , что посередине пропеченный.

Аккуратно разрезаем на ромбики, квадратики, как пожелаете). Можно в серединку каждой пахлавушки вставить по половинке грецкого орешка. Смазываем верх желтком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 30 минут.

Читайте также:  Простая пицца на сковороде без сметаны

Готовую пахлаву вынимаем из духовки и еще горячую заливаем горячим медом (мед разогреть на водяной бане, не доводя до кипения)

Войти

Новогодние десерты- Сочинская пахлава!

Как и обещала, начинаю писать про сладкое. Поместить все в один пост не удается. Дико инет глючит. Ничего не успеваю. А еще работать надо. Я же 2 недели дурака валяла болела.

Начинаю с самого сложного и изысканного в моем сладком репертуаре. От этой пахлавы безума все, кто однажды у меня пробовал. Но предупреждаю: это не для ленивых (им тока слюни тут попускать можно). Процесс не только творческий, но и весьма трудоемкий. И многие-многие у меня просят рецепт, а я все обещаю. ну вот наконец выполнено!

А вообще если в предысторию, пахлава бывает разная, в каждом регионе она своя уникальная и интересная. Из разного теста, разных орехов и т.д.
То, что я щас пишу- это. внимание. Сочинская пахлава.
Да, прям так и называтеся ))
А раз Сочи у нас нынче типа город намбер уан (ой!) – ну в общем пишу рецепт!
А скоро постараюсь варианты более легких десертов, тут ведь много таких сладкоежек как я? )))))

Для теста нужно: 200 гр. сливочного масла
3 стакана муки
3 яичных желтка
300 гр. сметаны
15 гр. разрыхлителя.

Для начинки: 5 яийчн. белков
200 гр. сахара
200 гр. порубленных грецких орехов
1.5 чайных ложки корицы

Еще нужно 5 ст. ложек мёда.

1. На стол высыпать 3 чашки муку

2. добавить масло и разрыхлитель

3. В отдельной миске смешать сметану и 2 желтка, добавить все это в муку с маслом.

4. Руками замесить тесто.

5. Поделить на 3 равные части.

6. Одну часть теста открыть скалкой, положить на противень и поставить в заранее разогретую духовку на 10-15 минут.

7. Теперь начинка: взбиваем белки и сахар (кол-во указано выше), добавляем орехи и корицу.

8. пока в духовке готовится 1 лист теста, открываем скалкой второй, кладем его на противень и выкладываем половину начинки.

9. после этого из духовки достаем приготовленное тесто и кладем сверху.

10. И сверху опять выкладываем оставшуюся часть начинки.

11. А сверху покрываем третьей частью теста. Итак, получилось 3 слоя, верхний и нижний- сырые, а средний- готовый.

Читайте также:  Печень куриная в сливочном соусе рецепт

12. Аккуратно разрезаем на ромбики, мажем желтком и кладем в духовку на 30 мин.

Готовую пахлаву вынимаем из духовки заливаем горячим мёдом (мёд разогреть, не доводя до кипения).

Ну что? Рискнуть кто хочет!
Поверьте, оно того стоит!

Доброе утро и приятного аппетита! ))

А цветы для настроения. Вы меня так повеселили в прошлой беседе о подвохах и моих дефектах, что я решила вас угостить пахлавой вам цветочки подарить )))

Хотите приготовить пахлаву, но боитесь не справиться с рецептом? Тогда ознакомьтесь с нашим вариантом приготовления — столь же вкусным, но совсем не сложным! Этот десерт из слоёного теста и ореховой начинки совершенно точно станет любимым в вашей семье дополнением к чаепитию.

Автор публикации

Тамара Арчакова

Тамара Арчакова

Мама пятерых детей, уже восемь лет домохозяйка. Выпечкой и вообще кулинарией увлекается с 10 лет. Совершенно недавно нашла для себя новое хобби – фудфотографию, с тех пор пытается совместить все. Немного увлекается рукоделием, но кулинария остается на первом месте. Также немного печет на заказ.

Шаг 1

Подготовить продукты. Яйца разделить следующим образом: 3 желтка, 2 желтка, 5 белков. Отделить и отложить в сторону 40-45 половинок орехов на декор пахлавы.

Шаг 2

В чаше миксера К-образной насадкой быстро соединить 3 желтка, масло и сметану.

Шаг 3

Добавить муку и быстро замесить тесто (оно будет липким). Накрыть чашу плёнкой и поставить на 30 минут в холодильник.

Шаг 4

Белки и сахар взбить в крепкую пену. Не нужно ждать полного растворения сахара – достаточно добиться устойчивости массы. Добавить перемолотые в процессоре или мясорубке орехи. Аккуратно перемешать.

Шаг 5

Включить духовку разогреваться до 160 градусов. Достать тесто из холодильника и разделить на 3 части. Тесто за время охлаждения станет пластичным и нелипким. Рабочую поверхность слегка припылить мукой. Раскатать каждый кусок теста в пласт по размеру противня. Аккуратно перенести и разровнять на противне первый пласт теста, выложить половину начинки, накрыть вторым пластом и выложить оставшуюся начинку.

Шаг 7

Накрыть пахлаву верхним слоем. Смазать при помощи кисточки двумя желтками, острым ножом сделать неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 6-7 см. друг от друга: в одну сторону, а затем перпендикулярно, чтобы надрезы образовали ромбы. Каждый ромбик украсить половинками орехов. Выпекать в середине разогретой духовки 45-50 минут до красивого золотистого цвета.

Читайте также:  Рецепт французских булочек с корицей

Шаг 8

Пахлава Сочинская готова. Перед подачей разделить остывшую пахлаву по линиям надрезов.

Советы по приготовлению:

Орехи можно взять в пропорции 1:1, например, миндаль и грецкие орехи.

Хотите приготовить пахлаву, но боитесь не справиться с рецептом? Тогда ознакомьтесь с нашим вариантом приготовления — столь же вкусным, но совсем не сложным! Этот десерт из слоёного теста и ореховой начинки совершенно точно станет любимым в вашей семье дополнением к чаепитию.

Автор публикации

Тамара Арчакова

Ингредиенты

  • 300 гр масло сливочное
  • 300 гр сметана 25%
  • 5 шт. яйцо
  • 420 гр мука пшеничная
  • 280 гр сахар
  • 450 гр орехи грецкие

Способ приготовления

Подготовить продукты. Яйца разделить следующим образом: 3 желтка, 2 желтка, 5 белков. Отделить и отложить в сторону 40-45 половинок орехов на декор пахлавы.

В чаше миксера К-образной насадкой быстро соединить 3 желтка, масло и сметану.

Добавить муку и быстро замесить тесто (оно будет липким). Накрыть чашу плёнкой и поставить на 30 минут в холодильник.

Белки и сахар взбить в крепкую пену. Не нужно ждать полного растворения сахара – достаточно добиться устойчивости массы. Добавить перемолотые в процессоре или мясорубке орехи. Аккуратно перемешать.

Включить духовку разогреваться до 160 градусов. Достать тесто из холодильника и разделить на 3 части. Тесто за время охлаждения станет пластичным и нелипким. Рабочую поверхность слегка припылить мукой. Раскатать каждый кусок теста в пласт по размеру противня. Аккуратно перенести и разровнять на противне первый пласт теста, выложить половину начинки, накрыть вторым пластом и выложить оставшуюся начинку.

Накрыть пахлаву верхним слоем. Смазать при помощи кисточки двумя желтками, острым ножом сделать неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 6-7 см. друг от друга: в одну сторону, а затем перпендикулярно, чтобы надрезы образовали ромбы. Каждый ромбик украсить половинками орехов. Выпекать в середине разогретой духовки 45-50 минут до красивого золотистого цвета.

Пахлава Сочинская готова. Перед подачей разделить остывшую пахлаву по линиям надрезов.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *