Тесто делается очень просто: маргарин или любой жир растопить

всыпать в него сахар, перемешать

понемногу всыпать просеянную муку, соль, соду

замесить упругое тесто

дать тесту немного "отдохнуть". Затем нарезать на кусочки и раскатать тонкие колбаски

из колбаски делаем кренделек

обмакиваем его в сахар, следующий кренделек в сахар с корицей

укладываем их на антипригарный коврик

выпекаем в предварительно разогретой до 190* духовке в течение 30 минут

Один из самых старых видов домашней выпечки, которому сегодня уделяется незаслуженно мало внимания, это калачики: маленькие, румяные, хрустящие. Их часто готовили наши бабушки и прабабушки, а вот современные хозяйки про них почти не вспоминают, предпочитая слойки, кексы, булочки. Однако калачики могут выручить в условиях нехватки продуктов для более сложного лакомства или в момент, когда гости на пороге, а подать к чаю нечего, да и времени лишнего нет. Так как же их правильно готовить?

Бабушкины калачи на сметане в духовке: рецепт из старой книжки

Количество муки в такой выпечке очень сложно предугадать, поскольку многое зависит от размеров яиц, жирности сметаны, поэтому указанный в рецепте объем – примерный. Вам нужно отслеживать, сколько возьмет тесто, чтобы оно стало эластичным и хорошо удерживающим форму. Такой рецепт калачиков на сметане в духовке раньше часто использовался для рождественского стола, но ввиду своей простоты может стать и палочкой-выручалочкой при необходимости срочно сообразить что-то к приходу гостей. А ввиду отсутствия сливочного масла эта выпечка может даже считаться условно-диетической.

Ингредиенты:

• яйца 2 кат. – 2 шт.;
• сметана 30% – 400 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 500-600 г;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
• соль;
• сахарная пудра – опционально.

Способ приготовления:

1. Разотрите яйцо с сахаром, подмешайте сюда сметану, щепотку соли.
2. Добавляйте просеянную муку порциями, в самом начале вместе с ней подсыпав разрыхлитель.
3. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
4. Разделите на шарики среднего размера, из каждого скатайте короткую тонкую колбаску, сверните калачиком.
5. Выпекайте при 190 градусах около 25-30 минут, пока калачики не станут золотистыми. Сразу после этого их можно посыпать сахарной пудрой и дать остыть на противне.

Быстрые калачики из творога в духовке: рецепт к вечернему чаю

Любителям выпечки из творога понравится этот несложный способ приготовления калачиков на творожном тесте, благодаря которому они имеют нежную структуру и долго не засыхают внутри. Хранить такую выпечку желательно в холодильнике, если Вы сделали очень большую порцию. По желанию творог можно заменить рикоттой, что создаст еще более необычный вкус, но количество муки потребуется увеличить, поскольку она очень влажная.

Ингредиенты:

• яйца 2 кат. – 2 шт.;
• творог 5-9% – 300 г;
• сахар – стакан;
• мука – 550 г;
• сливочное масло – 100 г;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Творог вместе с яйцами положите в кухонный комбайн и прокрутите, чтобы получилась мягкая однородная масса. Если у Вас рикотта, можете просто размять её вилкой: она уже имеет нужную текстуру.
2. Добавьте сахар, мягкое сливочное масло и разрыхлитель.
3. Постепенно подсыпайте муку: её нужно столько, чтобы тесто стало гладким и не липким.
4. Отщипывайте от него шарики чуть больше грецкого ореха, раскатывайте их в колбаски и формируйте калачики.
5. Выпекайте при 200 градусах до красивой корочки – минут 25-30.

Итальянские калачики: рецепт в духовке

В одних источниках эту выпечку называют калачиками, в других – сушками, но внешний вид от этого не меняется, как и потрясающий вкус. Таралли – блюдо очень простое, несмотря на то, что для него используется дрожжевое тесто: значительного подъема ждать не нужно, сама работа быстрая. По классической рецептуре в таралли добавляют семена фенхеля, но Вы можете также использовать розмарин, тмин или просто смесь прованских трав.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• масло оливковое – 75 г;
• сухое белое вино – 25 г;
• дрожжи прессованные – 5 г;
• фенхель (семена) – 1 чайн. ложка;
• вода – 50 мл;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Размять дрожжи, залить теплой (40 градусов) водой.
2. Не дожидаясь бурления, добавить семена фенхеля, соль, постепенно подсыпать муку.
3. Периодически между порциями муки вводите белое вино и оливковое масло.
4. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа в согретой до 50 градусов и закрытой духовке (она должна быть выключена).
6. Поделите тесто на несколько частей, раскатайте тонкой колбаской, разрежьте её на короткие отрезки длиной с указательный палец. Сформируйте маленькие калачики.
7. Выложите их на застеленный пергаментом противень, выпекайте при 190 градусах до потемнения – примерно полчаса. Дайте остыть на противне и подавайте.

Калачи на кефире в духовке: рецепт с пошаговой инструкцией

В качестве жидкой основы для такой выпечки кефир идеален, если Вы хотите не очень сладкие калачики. Желательно использовать кефир, постоявший неделю, а не свежий. Для более нежного вкуса замените его йогуртом, но без добавок и исключительно питьевым. Орехи, использованные здесь с целью внести разнообразие в калачики, можно брать не только грецкие – фундук, миндаль или пекан пойдут не хуже.

Ингредиенты:

• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• кефир – 500 мл;
• сахар – 180 г;
• мука – 3-4 стакана;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
• орехи грецкие – 50 г;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Сахар растворите в кефире, введите отдельно взбитые яйца.
2. Подсолите, аккуратно подмешайте порциями муку с разрыхлителем.
3. Хорошо вымешайте тесто, чтобы получился упругий ком.
4. Поделите его на небольшие кусочки, раскатайте их в колбаски и сделайте маленькие калачики.
5. Ядра грецких орехов прокрутите в блендере, посыпьте этой крошкой заготовки.
6. Разложите по застеленному пергаментом противню, отправьте запекаться при 200 градусах. Примерное время, которое требуют калачики для зарумянивания – 35 минут.

Читайте также:

Кефирное и сметанное тесто для калачиков, которые родились в славянской кухне, считается традиционным и самым простым, ведь эти продукты всегда были в холодильнике. Творожное – современная модификация, которая подходит тем, кто хочет получить лакомство с хрустящей корочкой, но очень мягкой серединой. А вот калачики на дрожжевом пресном тесте скорее экзотика, чем привычная выпечка, но определенно заслуживающая внимания.

Калачики — одно из популярных, доступных и простых блюд домашней выпечки. Приготовить калачики можно из пресного сдобного теста и из дрожжевого теста. Их можно испечь в духовке либо обжарить в масле.

Изменяя количество ингредиентов, входящих в состав рецепта, можно приготовить и рассыпчатые калачики, и немного «тягучие» на вкус.

Если выбирать между способом приготовления, то особенно вкусными будут дрожжевые калачики при обжаривании. Для калачиков из пресного теста больше подойдет выпекание в духовом шкафу.

Из дрожжевого теста можно готовить не только калачики, но и печь большие красивые калачи. Для большого дрожжевого калача в тесто можно добавить и изюм, и орехи, и сухофрукты, и яблоки, и мед.

Тесто для приготовления пресных калачиков можно приготовить из того, что есть дома. Это может быть тесто, замешанное на молоке, сгущенном молоке, вареном сгущенном молоке, сметане, кефире, простокваше, твороге.

В тесто можно добавить и корицу, и орехи, и какао, и яблоки в небольшом количестве.

Испеченные изделия можно посыпать сахарной пудрой.

Калачики из дрожжевого теста

Дрожжевые калачики получаются не менее вкусные, чем калачики из пресного теста. Их можно печь в духовке либо обжаривать в масле.

Калачики творожные в духовке

Калачики творожные испеченные в духовке или жареные в масле имеют особый вкус. Особенно если использовать зернистый творог. Зерна творога украсят внешний вид калачей и способствуют более рыхлой структуре теста, а, следовательно, и лучшему пропеканию.

Калачики на сметане в духовке

Готовим калачики на сметане по домашним бабушкиным рецептам.

Калачики на кефире

Калачики на кефире

Приготовить калачики на кефире — это быстро и просто. Вы относите себя к любителям на десерт выпечки, к примеру, пирожных, калачиков, печенья. Для большинства людей употребление выпечки приносит огромное удовольствие и поднимает настроение. Да и сам внешний вид выпечки уже способствует аппетиту.
Читать далее Калачики на кефире

Творожные каральки жареные в масле

Творожные каральки жареные в масле из пресного теста на сметане.

Калачики на сгущенном молоке

Калачики на сгущенном молоке, испеченные в духовке, получатся вкусными и рассыпчатыми, если учесть следующее. Само по себе сгущенное молоко — вкусный ингредиент, но по структуре довольно плотный продукт.